Salade van zwarte quinoa met pompoen en courgette

De salade is gemaakt van zwarte quinoa (spreek uit: kienwaa), deze is wat zoeter een aardser van smaak dan witte quinoa. Quinoa bevat alle 10 essentiele aminozuren, de bouwstoffen voor eiwit. Quinoa is een van de weinige plantaardige bronnen van alle tien de aminozuren die ook in dierlijke producten zitten.

Naat aminozuren bevat quinoa ook vezels die helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en obstipatie voorkomen. Daarnaast bevat zwarte quinoa ook ijzer en folaat, wat heel fijn is als je minder of geen vlees eet.

De salade is geschikt voor mensen die histamine intolerant zijn, laat dan eventueel de peper en sesamolie weg als je deze niet kunt verdragen.

 

Ingredienten

  • 1 cup quinoa
  • 2 cups water
  • ¼ granaatappel(pitjes)
  • ½ courgette, in plakken van ½ cm
  • ⅓ flespompoen, in plakken van 3 mm
  • 1/2 lente-ui in ringetjes
  • 2 eetlepels granaatappelsiroop
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 druppels sesamolie, of een theelepel tahin(sesampasta)
  • zeezout
  • cayennepeper

Bereiding

  1. Zet de oven aan op 200 graden.
  2. Kook de quinoa in 15 minuten gaar en giet af en laat nog even 5 stomen. Stort de quinoa in een grote kom  en laat afkoelen.
  3. Terwijl de quinoa kookt leg je de pompoen en courgette plakjes op een bakplaat, strooi er wat zout over. Je kunt er wat olijfolie over sprenkelen, maar dat hoeft niet perse. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de plakjes 15 minuten.
  4. Haal de courgette en pompoen uit de oven en snijd in kleine stukjes, doe ze bij de quinoa.
  5. Voeg de granaatappelpitjes en de lente-ui erbij.
  6. Breng de salade op smaak met granaatappelsiroop, olijfolie, sesamolie en zeezout en cayennepeper naar smaak.

Neem je je salade mee naar je werk? Kijk dan even naar de gezonde lunchboxen van RVS en glas in  de shop. 

DDP IV enzymen en exorfinenbelasting

afbeeldingsbron: https://www.sohf.nl/nieuws/het-nut-van-enzym-suppletie-door-wetenschap-onderbouwd

Heb je last van depressie, angst, stress, overgewicht of diabetes type 1 of 2? En heb je toevallig ook concentratieproblemen, ADHD/ADD? Ben je gek op brood en zuivel? Of eet/drink je veel soja en spinazie?

Laten we dan een kijkje nemen in de darmen. We kijken deze keer niet naar de samenstelling van darmbacterien of een lekke darm, maar naar morfine achtige stoffen die in voeding voorkomt: exorfinen.

Als al eens een lowcarb of paleodieet hebt gevolgd en je bent er in het begin flink chagerijnig van geworden, je partner klaagt dat dit dieet je niet leuker maakt, dan weet je: Je bent aan het afkicken van exorfinen. Deze morfine-achtige stoffen geven je even een goed gevoel. Sommige mensen zijn er aan verslaafd zonder dat ze het weten.  Je hebt bijvoorbeeld een dip: neemt iets met tarwe (koekje, brood, etc) en je voelt je weer even beter.

Exorfinen zitten in gluten, caseine, soja en spinazie en in sommige schimmels. Normaal gesproken worden ze in de darmenafgebroken door het DPP-IV enzym. Maar er zijn mensen waarbij dit enzym onvoldoende werkt.  Als exorfinen niet goed afgebroken worden wordt de endorfine receptoren overmatig geactiveerd, die op hun beurt dopamine stimuleert. Hierdoor voel je je lekker. Je zou denken, niets aan de hand toch?

Maar door een langdurige overmatige stimulatie wordt endorfine, dopamine, insuline en cortisol ongevoelig. Hierdoor kun je diabetes type 1 en 2, overgewicht, stress-stoornissen en bijvoorbeeld depressie en angststoornissen, restless legs ontwikkelen.

Afspraak maken

DDP-IV enzym

Men weet pas sinds 2011 dat het DPP-IV enzym de hoeveelheid endorfine in de hersenen reguleert. Deze ontdekking is een mijlpaal in de geneeskunde, aangezien endorfine (samen met insuline) de belangrijkste dopamine stimulator is in het beloningssysteem van de hersenen. Daarmee neemt het enzym een centrale plaats in het ontstaan van psychische stoornissen.

Smaakversterkers blokkeren het DPP-IV enzym erg snel . Ook vernielen ze de  endorfine-receptoren waardoor de endorfine aanmaak met 70% daalt zodat er minder dopamine vrijkomt.

Het DPP-IV enzym beschermt de endorfine receptoren tegen overbelasting door opioïden, met in het bijzonder de exorfinen uit voeding.

Diabetes en bijnieruitputting

Exorfinen zorgen in de eerste fase voor een forse toename van endorfine, dopamine, insuline en cortisol in de cellen en neuronen. Endorfine en dopamine is fijn maar een teveel aan insuline kan je insulineresistent maken en uiteindelijk zorgen voor diabetes en bij een constante overflow van cortisol voel je je vaak onrustig, gehaast, in paniek of angstig. Tot uiteindelijke de bijnier uitgeput is en geen cortisol meer kan aanmaken en je bijnieruitputting hebt.

Depressie

Volgens diverse onderzoeken hebben mensen met een depressie een verlaagde DPP-IV activiteit. Bij deze mensen stapelen de exorfinen zich op in de hersenen, waar ze de serotonine receptoren blokkeren.
Antidepressiva zijn actief op de serotonine receptoren. Dit zou kunnen verklaren waarom antidepressiva (volgens een meta-studie uitgevoerd door het FDA in 2008) over het algemeen niet beter werken dan een placebo. Antidepressiva blokkeren de werking van dopamine.

ADD/ADHD

De combinatie antidepressiva en methylfenidaat die zo vaak aan mensen met ADD/ADHD wordt gegeven is dan ook contraproductief.
De meeste antidepressiva worden geactiveerd via de endorfine receptoren . Dit verklaart waarom mensen met endorfine probleem niet geholpen kunnen worden door antidepressiva. Uit een meta-studie van het FDA blijkt dat antidepressiva niet beter werken dan een placebo.

Exorfinentest

Wat is het DPP-IV enzym?

Het DPP-IV enzym is een multifunctionele enzymen en heeft meer dan 70 functies. Het is onder meer betrokken bij de afbraak van exorfinen, dit zijn morfineachtige eiwitten uit gluten, caseïne, soja, spinazie en micro-organismen. En het is belangrijk voor het immuunsysteem.

Het DPP-IV enzym bevindt zich in de dunne slijmlaag van de darmen. Daar verhindert het de opname van exorfinen in de bloedbaan en beschermt het de endorfine receptoren. Het endorfinesyteem heeft in de darm een ontstekingsremmende  werking. Het DPP-IV enzym helpt de microvilli mee in stand houden en is daarmee is van de belangrijkste enzymen om lekkende darm te voorkomen en te behandelen.

Onderzoek wijst uit dat bij een tekort aan DPP-IV enzym werking (bv. onder invloed van gluten) de microvilli verkleinen en lekkende darm in de hand werkt. Galactose, een genetische DPP-IV enzym stimulator doet de groei van microvilli toenemen.

Immuunsysteem

De immunologische functie van het DPP-IV enzym wordt afzonderlijk aangeduid met de term CD26 enzym. Een tekort aan  CD26 activiteit is betrokken bij diverse immuun-aandoeningen en kanker. Vitamine A is een van de genetische stimulators van het CD26 enzym.

CD26 activeert de lymfocyten die prolifereren in T-cellenB-cellenNK-cellen. Deze cellen en hun bijproducten (antistoffen) spelen een centrale rol in het adaptieve of verworven immuunsysteem. Dit is het aanpassingsimmuunsysteem tegen ziekteverwerkers zoals pathogenen en eiwitten die antistof-reacties kunnen teweegbrengen (bv. de IgG en de IgE antistoffen door voeding).

Verstoringen in de werking van CD26 zijn betrokken bij diverse (auto) immuunaandoeningen. Voorbeelden zijn allergieën, astma, CVS, kanker, fibromyalgie, reumatoïde arthritis, lupus, depressie en autisme .

CD26 bindt zich op dezelfde receptoren van de lymfocyten waar zich ook exorfinenorganofosfatenstreptokinase en thiomersal binden. Dit laatste is een kwik bevattende stof die aan vaccins wordt toegediend. Volgens Vodjani ligt het vaccineren met thiomersal mee aan de oorzaak van de toename van autisme, ADD en ADHD. Deze co-receptoren worden ook bezet door stoffen die een rol spelen bij kanker, AIDS, reumatoïde artritis, lupus, multiple sclerose en andere (auto) immuunziekten.

Defecten in de werking van het CD26 enzym zou ook betrokken zijn bij de vorming van myelomonocyten. Deze cellen spelen een rol bij het ontstaan van acute en chronische myeloïde leukemie.

Het CD26 enzym heeft een sterke antivirale werking. Zo is bekend dat vrouwen met een sterke CD26 werking geen HIV-1infectie ontwikkelen na geslachtsgemeenschap met een seropositieve man.  Volgens diverse wetenschappers wordt de AIDS-epidemie mogelijk gemaakt door een verminderde functie van het DPP-IV/CD26 enzym.

Een verstoring in de werking van het CD26 enzym is betrokken bij de meeste (auto) immuunziekten . Dit doet de vraag rijzen of wel een goed idee is om medicinale DPP-IV/CD26 remmers in te zetten voor de behandeling van diabetes. Zeker nadat bekend werd dat deze geneesmiddelen de kans op kanker doen toenemen.

Er zijn onderzoeken waarbij de DPP-IV en CD26 enzym functie (in bepaalde omstandigheden) onafhankelijk van elkaar blijken te werken. Dit betekent dat iemand geen immuniteitsproblemen kan ondervinden (CD26), maar wel andere complicaties ten gevolge van een deficiënte DPP-IV enzym werking. De enige bedenking is dat dit onderzoek is gesponsord door fabrikanten van DPP-IV enzym remmers.

 

Allergien

Als het  DPP-IV enzym niet goed werkt zorgt dit voor een toename van de eosinofiele granulocyten. Deze witte bloedcellen zijn betrokken bij de pathogenese van allergische reacties, zoals allergisch astma, rinitis en dermatitis. Toename van de eosinofiele granulocyten veroorzaken een systemische respons. Bij deze respons komen ontstekingsmediatoren   (IL-1, IL-6 en TNF-alpha) in de bloedbaan terecht die een allergische reactie opgang brengen.

Het DPP-IV enzym is een essentieel enzym voor de antigeen presentatie. Het DPP-IV enzym promoot een normale cellulaire immuun-respons en is belangrijk voor de vorming van signaalstoffen die betrokken zijn bij inflammatie en andere immunologische reacties. Uit onderzoek blijkt dat de afbraalk van TNF-alfa (tumor necrosis factor alpha) gebeurt door DPP-IVTNF-alfa is een signaalstof dat ontsteking stimuleert en betrokken is bij auto-immuunziekten en kanker. Een verminderde werking van DPP-IV heeft overproductie van TNF-alfa tot gevolg. Dit wordt in verband gebracht met een aantal immuunziekten, zoals autisme, kanker, darmontstekingen en reumatoïde artritis.

In een onderzoek van 2007 werd een verband aangetoond tussen het DPP-IV enzym en allergieën. Moeders met tijdens de borstvoeding lage DPP-IV waarden, hadden beduidend meer kans op een kind met dermatitis en allergieën.

Een deficiënte DPP-IV werking zorgt voor een toename van de eosinofiele granulocyten. Deze witte bloedcellen zijn betrokken bij de pathogenese van allergische reacties, zoals allergisch astma, rinitis en dermatitis. Toename van de eosinofiele granulocyten veroorzaken een systemische respons. Bij deze respons komen ontstekingsmediatoren (IL-1, IL-6 en TNF-alpha) in de bloedbaan terecht die een allergische reactie opgang brengen.

Het DPP-IV enzym is een essentieel enzym voor de antigeen presentatie. Het DPP-IV enzympromoot een normale cellulaire immuun-respons en is belangrijk voor de vorming van signaalstoffen die betrokken zijn bij inflammatie en andere immunologische reacties. Uit onderzoek blijkt dat de afbraalk van TNF-alfa (tumor necrosis factor alpha) gebeurt door DPP-IVTNF-alfa is een signaalstof dat inflammatie stimuleert en betrokken is bij auto-immuunziekten en kanker.. Een verminderde werking van DPP-IVheeft overproductie van TNF-alfa tot gevolg. Dit wordt in verband gebracht met een aantal immuunziekten, zoals autisme, kanker, darmontstekingen en reumatoïde artritis.

In een onderzoek van 2007 werd een verband aangetoond tussen het DPP-IV enzym en allergieën. Moeders met tijdens de borstvoeding lage DPP-IV waarden, hadden beduidend meer kans op een kind met dermatitis en allergieën R.

DPP-IV enzym remmende factoren

De werking van het DPP-IV enzym kan worden geremd door verschillende natuurlijke en chemische stoffen. Sommige van deze stoffen zoals kwik (amalgaamvullingen) kunnen de werking van het enzym jarenlang afremmen. Koemelk (en andere niet-humane melk) is niet geschikt voor de mens.

  • Niet-humane melk (bv. koemelk) bevat casomorphin-5, een exorfine uit caseïne. De afbraakproducten van casomorphin-5 blokkeren de werking van het DPP-IV enzym. Indien niet-humane melk geschikt was voor de mens, zou het nooit een enzym remmen dat meer dan 70 functies heeft. (humane melk bevat geen casomorphin-5). Bovendien is casomorphin-5 in de hersenen zowat tien maal sterker dan morfine R. Met andere woorden niet-humane melk heeft een verdovend effect dat haaks staat op het overlevingsinstinct van de oermens (jagers moeten alert zijn).

Een overzicht van de DPP-IV remmende factoren:

  • Calcium suppletie: het nemen van DPP-IV producten mag liefst niet gecombineerd worden met de extra inname van calcium.
  • Organofosfaten (insecticidenherbiciden en pesticiden)
  • Kwikverbindingen: (amalgaam, vaccins en vis)
  • Vaccins tegen baarmoederhals kanker 
  • Ezetimibe: (cholesterolverlager)
  • Statines: (cholesterolverlagers)
  • Chlorambucil (chemotherapie)
  • DPP-IV remmers: (diabetes) DPP-IV remmers verhogen de kans op psychose en andere dopamine verstoringen (bv. verslaving en gewelddadig gedrag)
  • Glucocorticoïden: (voornamelijk cortisol)
  • Superoxide: zie punt dementie en de ziekte van Parkinson
  • Cationische peptidenCaseïneexorfinen; de afbraakproducten van BCM-5 – een caseïneexorfine –  remmen de werking van het DPP-IV enzym. Met andere woorden niet-humane melk-exorfinen schakelen de werking van het DPP-IV enzym uit.
  • Dynorphin: een opioïde die de KOR receptoren van het endorfinesysteem activeert. De KOR receptoren werken als een remmer van de andere twee receptoren van het endorfinesysteem (MOR en DOR). Dynorphin wordt actief door opiaten (bv.exorfinen), het gebruik van dopamine stimulerende geneesmiddelen   (bv.Ritalin®/Rilatine®, dextro-amfetamine, Levodopa®), antipsychotica, chronische stress, roken, alcohol, bijna alle drugs en het consumeren van overwegend vette voeding. Dynorphin is een dopamine-remmer, een DPP-IV enzym remmer en een BDNF remmer. BDNF beschermt de hersenen tegen neurodegeneratie, een problematiek die voorkomt bij geheugenproblemen, de ziekte van Alzheimer en Parkinson .
  • Histamine, een stof die vrijkomt bij allergische reacties. Histamine is een dynorphin-activator een stof met een sterk DPP-IVremmend effect .
  • Dopamine stimulerende medicatie (bv.Ritalin®/Rilatine® R, dextro-amfetamine R, Levodopa® R), activeren dynorphin, dat een DPP-IV remmer is R (zie dynorphin)
  • Cholecystokinine, een neurohormoon dat de galblaas stimuleert tot het afscheiden van gal. Cholecystokinine veroorzaakt een toename van dynorphin R, dat een DPP-IV remmer is(zie dynorphin). Exorfinen veroorzaken een sterke toename van cholecystokinine wat op termijn kan leiden tot het ophopen van galstenen en galblaasinfecties (helaas wordt er veel te snel overgegaan tot het operatief verwijderen van de galblaas). Gluten veroorzaakt een acht keer langzamere lediging van de galblaas door toename van cholecystokinine.
  • Chronische en belastende stress. Stress activeert het CRH hormoon, dat op zijn beurt dynorphin activeert. Dynorphin is een DPP-IV remmer. (zie dynorphin)
  • Chitosan is een natuurlijk voorkomende polysacharide met antibacteriële werking. Het wordt gebruikt in deodorants, waterverzachters, waterfilters en voor het klaren van wijn. Het is tevens een erg omstreden voedingssupplement om te vermageren (omdat het de opname van vet via de darmwand blokkeert), dat helaas mag verkocht worden…. Chitosan is een sterke DPP-IV remmer (80% verminderde activiteit van het DPP-IV gen)
  • Berberine: een vaak toegepast voedingssupplement, komt ook voor in Relora® (productnaam van een voedingssupplement met extracten van Phellodendron amurense)
  • Polyfenolen. Komen van nature voor in planten en groenten. In natuurlijke vorm zijn polyfenolen gezond. Geconcentreerde polyfenolen (extracten) gebruikt in voedingssupplementen zijn giftig omdat ze een sterke DPP-IV remmende werking hebben. Sommige van deze polyfenolen remmen het DPP-IV enzym sterker dan de DPP-IV remmende geneesmiddelen die aan diabetici worden voorgeschreven. De polyfenolen werden in dit onderzoekR ingedeeld in drie categorieën volgens hun DPP-IVremmende werking. Groep 1 (sterkste remmers): resveratrol, luteoline, apigenine, en flavonen. Groep 2 (matige remmers): naringenin, hesperetin, cyanidin-3-glucoside, kaempferol en malvidine. Groep 3 (zwakke remmers): cyanidine, quercetine en koffiezuur. Caseïne remt de werking van polyfenolenR (tot 75% en meer). Dit houdt onder meer in dat mensen die een zuivelvrij dieet volgen voedingssupplementen met polyfenolen best mijden.
  • EDTA : (een zware metalen chelator)
  • Adenosine
  • TNF-alfa en TGF-beta
  • Fosforzuur: (een smaakversterker in bijna alle frisdranken)
  • Forskolin
  • Hyperinsulinemie
  • Fluor en fluoriden
  • Antibiotica 
  • Efedrine (hoestdranken, drugs)
  • Erythrina variegata. (Indische koraalboom)
  • Galega orientalis (bloem: geitenruit)
  • Bacitracin (metaboliet van de Bacillus subtilis bacterie)
  • Mango bladeren en stengels: (Mangifera indica, alleen de bladeren en stengel)
  • Pennisetum glaucum (Gepelde parelgierst is in grote delen van Afrika het oorspronkelijke ingrediënt van couscous. In de Noord-Afrikaanse keuken wordt doorgaans tarwegries gebruikt, in deze versie is couscous eveneens in de westerse keuken bekend. Parelgierst wordt soms gebruikt bij het maken van bier)
  • Rauvolfia serpentina (een van de 50 meest gebruikte kruiden in de Chinese geneeskunde)
  • Druivenpitten: (ook in olie en druivenpitten supplementen zoals proanthenol en resveratrol).
  • Naringine: een flavonoïde, zit in grapefruit en sinaasappelschillen (commercieel sinaasappelsap uit extracten bevat schilrestanten). Naringine blokkeert niet alleen de P450-detox-enzymen (CYP3A4 en CYP1A2) maar ook het DPP-IV enzym R. In België wordt de grapefruit ook wel pompelmoes genoemd.
  • Epicatechine derivaten: antioxidanten concentraten uit groene thee, rode wijn en chocolade. Het nemen van teveel antioxidanten via supplementen is toxisch.
  • Teveel zink: (bv. door hoge doseringen in voedingssupplementen. Chlorella, tarwe en andere granen kunnen een zink-tekort veroorzaken. Magnesium versterkt de binding van de endorfine receptoren in de hersenen van ratten, terwijl zink deze magnesium interventie neutraliseert )
  • Cadmium. (roken)
  • Wei :(bv. in proteïne shakes, kan de kans op prostaatkanker verhogen)
  • Febreze: (een stofverfrisser met zinkchloride): niet inademen en best uit de buurt houden van huisdieren (risico voor overgewicht, stressovergevoeligheid,  kanker, depressie en andere psychische stoornissen bij huisdieren)
  • Syzygium cumini (jambolan, een eetbare vrucht van de mirtefamilie)
  • Extract van Oryza sativa var. glutinosa (kleefrijstR
  • Extract van Piper longum, een pepersoort die veel wordt gebruikt in de ayurvedische geneeskunde R
  • Extract van malrove (Marrubium vulgare), wordt gebruikt als natuurlijke rustgever voor lichaam en geest.
  • Alostine (frequent gebruikt geneesmiddel in Afrika)
  • Scoparia dulcis (Scoparin A)
  • Tecoma stans (bloem: gele Bignonia)
  • Vinca major (plant: grote maagdenpalm)
  • Jambolan

Apta Voedingsadvies werkt met de exorfinen test van Exendo om te bepalen of iemand een overbelasting heeft voor exorfinen en dus een niet goed werkend DPP-IV enzym.

Het is aan te raden niet op eigen houtje DPP-IV enzymen te nemen in verband met wisselwerking met andere medicatie en voeding. Ook kun je ontwenningsverschijnselen krijgen van de exorfinen overbelasting, wat gemonitord wordt door APTA voedingsadvies.

De kenmerken van ontwenning (bv. geïrriteerdheid, toename stressgevoeligheid, onrust, agitatie enz…) verschillen per persoon:

Psychische ontwenningsverschijnselen: verhoogde prikkel- en stressgevoeligheid, geïrriteerdheid, moeheid, toegenomen behoefte naar suiker
Darmflora adaptatie: bij aanvang van gebruik van een probioticum kan gasvorming, krampen en of diarree optreden. Na verloop van tijd past het lichaam zich aan en verminderen of verdwijnen deze verschijnselen.

Maak een afspraak voor begeleiding of screening.

De informatie in dit artikel komt van Exendo, het http://exendo.be/dpp-iv-enzym-onderzoek-en-referenties/#Functies  Op deze website vind je nog meer informatie en alle links naar wetenschappelijke onderzoeken die betrekking hebben op dit artikel.

Angst, histamine en ontstekingen

 

Steeds meer mensen om mij heen hebben angstklachten, ik heb er zelf ook last van. Onverklaarbare angst om niets. Rationeel denk je, deze situatie is veilig, maar je lichaam geeft andere signalen. In de periode dat ik nog niet wist dat ik histamine intolerantie was, voor 2014, waren mijn angsten veel sterker dan nu. Ik kreeg toen angstaanvallen in de rij bij de supermarkt, in het openbaar vervoer, in een theater. Dan gaan mijn gedachten naar de angst. De aanvallen begonnen na de bevalling van mijn dochter, nu 18 jaar terug, 1999. Ik had toen al jaren migraine en last van mijn buik. De verklaring die ik nu kan geven is dat tijdens de zwangerschap de histamine lager was door de verhoogde DAO in mijn lichaam en dat na de bevalling de DAO ernstig in een dip zat en dat na de bevalling mijn oestrogeengehalte steeg en het progesterongehalte daalde. Ik had geen idee dat bepaalde voeding de oorzaak kon zijn.

Ik wist dat ik geen suiker moest eten, maar was nog niet gemotiveerd genoeg (lees: ik had de kennis niet om me te motiveren) om het echt te laten staan. Ik at toen veel chocola. Ik kreeg er ook geen directe klachten van, wat ik nu overigens wel heb.

Pas toen ik in 2014 in een burn out kwam en me ging verdiepen in andere factoren naast mijn darmproblemen, ontdekte ik histamine intolerantie.

Sinds die tijd eet ik veel minder histamine. Maar toen wist ik nog niet dat histamine ook gelinkt is aan angst. Wel vond ik het achteraf gezien frappant dat mijn angsten veel minder zijn geworden sinds ik minder histamine ben gaan eten. Ik wist wel dat mijn angsten minder waren, maar niet waar dat nou aan lag. De burnout uitte zich bij mij voornamelijk in huilen, moe en boos zijn. Ik was niet depressief, ik was eigenlijk best blij in die periode, ondanks dat ik heel de dag huilde.

 

Angst en histamine?

Zoals je ziet heb ik het woord ontsteking nog niet in de zin opgenomen.  Want eerst moet je weten dat histamine een neurotransmitter is. Neurotransmitters; zoals o.a. serotonine, dopamine, GABA en dus ook histamine, hebben een grote invloed op hoe je je voelt en hoe je handelt. Je hersenen worden aangestuurd door neurotransmitters.

In een onderzoek wat gepubliceerd is in het magazine Brain, Behavior and Immunity werd er voor het eerst het verband gelegd tussen angststoornissen en een disbalans tussen de eiwitstoffen in de cellen in het immuunsysteem:  interferon (IFN-y), interleukine (IL-10) en de tumor necrose factor (TNF-a) die vrijgelaten worden door mestcellen.

Er werden verhoogde niveaus van deze stoffen aangetroffen bij de onderzochte mensen met angststoornissen. De onderzoekers denken dat  het enzym wat tryptofaan afbreekt aangetast is waardoor patiënten met een angststoornis minder serotonine hebben.

Psychische stoornissen en ontstekingen

Histamine is ook een stof die zorgt voor ontstekingsreactie, heb je teveel histamine in je lichaam en dan is je lichaam in een constante staat van ontsteking, hierdoor krijg je rode vlekken, uitslag, jeuk,hartkloppingen, angsten, tunnelvisie, een depressief gevoel.

Mestcellen zijn een deel van het systeem van witte bloedcellen. Het systeem wat ons lichaam beschermt tegen aanvallen van buitenaf. In mestcellen liggen verschillende stoffen opgeslagen: histamine, prostaglandine, interleukine en ontstekingsstoffen. De mestcellen breken open zodra deze stoffen nodig zijn bij de spijsvertering, het helen van wonden en veel andere dingen in het lichaam. Normaal liggen de stoffen goed opgeslagen, maar door stress en voeding kunnen de mestcellen getriggerd worden om histamine en andere ontstekingsstoffen in de bloedbaan vrij te laten. Histamine is daarnaast ook nog eens in de hersenen aanwezig omdat het een neurotransmitter is.  

Door stress en voeding komen er dus meer histamine en andere ontstekingsstoffen in de bloedbaan.  Naast een angststoornis kunnen ook andere psychische stoornissen ontstaan door histamine intolerantie, zoals depressie, ADHD, autisme en schizofrenie. Er moet nog veel onderzoek worden gedaan maar als je googled op de woorden van een van de stoornissen in combinatie met histamine kom je al snel bij een lijst met reeds uitgevoerde onderzoeken.

Oestrogeendominantie

Oestrogeen kan ook een oorzaak zijn, voornamelijk bij vrouwen, maar ook mannen kunnen te veel oestrogeen in hun lichaam hebben.  Op het moment dat  je teveel histamine binnenkrijgt wat je niet kunt verwerken, kun je ook een stijging van oestrogeen krijgen.

Oestrogeen gaat door de bloed-hersenbarrière. In de hersenen zijn er histamine receptoren en histamine-genererende cellen. Op het moment dat je een plotselinge stijging van oestrogeen hebt, kan oestrogeen door de bloed-hersenbarrière heen in de hersenen komen en hier kan het histamine vrijlating in de hersenen stimuleren.

Een van de functies van histamine in de hersenen is hersenopwinding. Histamine is een prikkelende neurotransmitter. Het is ook de sleutel in geheugen en leren. Veel mensen met histamine intolerantie hebben het mistig gevoel in hun hoofd. Op het moment dat men de histamine inname verlaagt, gaat ook het mistige gevoel weg.

De opwinding in de hersenen kan zorgen voor een paniek-aanval en kan op deze manier een angststoornis ontwikkelen.

Adrenaline

Ook adrenaline kan paniekaanvallen veroorzaken. Dit hormoon komt vrij als er teveel histamine is. Dus een te hoog histaminegehalte kan ervoor zorgen dat er adrenaline pieken zijn. Dit gebeurt in je hele lichaam en heeft niets te doen met je hersenen.

 

Wat gebeurt en in je lichaam bij een paniekaanval?

Allereerst is het belangrijk om het verschil te weten tussen sympatisch en parasympatisch zenuwstelsel. Deze twee zijn tegenovergesteld van elkaar, de een zorgt voor activiteit, de ander voor rust.

Het sympatische zenuwstelsel beinvloedt de organen zodat het lichaam energie kan genereren. Dit zenuwstelsel is overdag actief en in stress-situaties.

Het parasympatische zenuwstelsel is een autonoom zenuwstelsel en zorgt voor rust en herstel. Dit zenuwstelsel is dan ook voornamelijk ‘s nachts erg actief, maar ook als je mediteert en ontspant.

Bij een angst- of paniekaanval is het sympathisch zenuwstelsel actief en zorgt voor de lichamelijke klachten omdat de hersenen een stresssignaal hebben gekregen. Als je sympathisch zenuwstelsel eenmaal is geactiveerd, gaan er allerlei bellen rinkelen in, de adrenaline en cortisolniveau’s stijgen, je hersenactiviteit verhoogt waardoor er meer beta-golven komen. Op zich zijn beta-golven prima, zeker overdag, maar een teveel is niet fijn.

Als je eenmaal een keer een duidelijke prikkel hebt gehad die je angst veroorzaakte, kun je in de toekomst iedere keer als je met de prikkel in aanraking komt een angstaanval krijgen.

Wat kun je er aan doen?

Als eerste is het bij histamineintolerantie zaak om zo min mogelijk histamine binnen te krijgen. Let dus op je voeding. Het zal echt een groot verschil maken.

Daarnaast is het belangrijk om het parasympathisch zenuwstelsel zoveel mogelijk te stimuleren. Het probleem is namelijk dat als het sympatisch zenuwstelsel eenmaal geactiveerd is, het heel moeilijk is om terug te keren naar het parasympatisch zenuwstelsel.

Meditatie, yoga en vooral ademhalingsoefeningen zijn hier heel goed voor. Als je een aanval krijgt focus je dan op aangeleerde ademhalingstechnieken en probeer de rust in je lichaam terug te krijgen.

Heb je extreme angstaanvallen waardoor je niet goed meer kunt functioneren, wees dan niet bang om naar een gespecialiseerde therapeut te gaan en/of medicatie te nemen. En onderzoek de oorzaak van je verhoogde histamine.

Afspraak maken

https://healinghistamine.com/interview-dr-georgia-ede-on-histamine-anxiety-and-depression/

Physical Symptoms Of Anxiety And Stress

 

De ups en downs van abnormale hersenhistamine

Dit artikel is een vertaling van The ups and downs of Abnormal Brain Histamine van Joan Mathews-Larson.http://www.joanmathewslarson.com/HRC_2006/Depression_06/D_roller_coaster.htm

Joan Mathews-Larson heeft een doctoraat in voeding en is de schrijver van de Amerikaanse bestseller ‘Seven Weeks to Sobriety’ en  ‘Depression Free’, Naturally. Haar boeken hebben geleid naar nieuwe manieren om chemische verslavingen en mentale gezondheidsproblemen te begrijpen. Beide boeken zijn vertaald in verschillende talen. Haar doorbraak, een bestseller over alcoholisme, Seven Weeks to Sobriety, heeft als tekstboek gediend op de hogere verpleging opleiding en is nog steeds een handboek voor behandelcentra die progressieve programma’s willen integreren in hun behandeling.

Joan Matthews-Larson:

Een van de vele biochemische onbalansen die ik de laatste decennia in het Health Recovery Center heb gezien zijn de abnormale hoge histamine gehaltes (histadella) en ze hebben zeker voor veel frustratie gezorgd.

Doorgaans komen deze histadelische patiënten erg opgewonden over hun leven mijn kantoor binnenstormen. Het zijn dwangmatige/obsessieve mensen en ze komen voor een instant oplossing. Meestal zijn ze echt depressief en kunnen zelfs zelfmoordpogingen hebben gedaan of deze kwamen voor in hun familiegeschiedenis.

Ze slapen niet veel of niet goed. Ze huilen om alles en zijn verschrikkelijk impulsief. Degenen die drugs hebben gebruikt neigen verslaafd te raken aan heroïne of andere narcotica en soms alcohol. Deze blokkeren allemaal histamine en verbeteren tijdelijk hun symptomen. Veel van hen hebben een succesvolle carrière doordat ze zoveel energie en een sterke drive hebben. Maar van binnen breken ze door de constante druk en depressie. Ik begon stukje bij beetje een op zichzelf staand patroon te herkennen die zich herhaalde bij iedere histadelische client:

In de eerste dagen onrealistisch enthousiast, maar dit hield niet aan….vaak voor de eerste week voorbij was verloren deze cliënten impulsief hun interesse, ze verlieten het programma om  weer aan de drugs te gaan of om een nieuw project te beginnen die ze in de tussentijd hadden ontdekt. Ik herkende tenslotte dezelfde karakteristieken van deze dropouts. Hun profielen pasten precies in de beschrijving van personen met een hoge histamine van  Dr. Carl Pfeiffer. Ik realiseerde me dat we direct moesten ingrijpen als we hun aandacht vast willen houden. We begonnen met de formule van Dr.Pfeiffer om histamine te verlagen, dat wordt later in dit artikel besproken. Deze natuurlijk histamine blokkers gooiden het roer om. Ze maakten genoeg verschil om hun impulsiviteit te dwarsbomen. Tegenwoordig raken we nauwelijks histadelische cliënten kwijt en ze zijn een van de meest uitgesproken supporters als ze eenmaal weer gezond zijn.

Wat Histamine Doet

Ik wed dat jouw idee van histamine is dat een soort van vage lichaamsvloeistof is dat vrijgelaten wordt bij allergische reacties en dat je daardoor gaat niezen.

Je zal je waarschijnlijk niet realiseren dat deze chemische stof ernstige problemen kan veroorzaken. In de hersenen heeft het een belangrijke functie, in allerlei reacties. Het zorgt ervoor dat je tranen vloeien, het bepaald je pijngrens en je seksuele libido. Als er te weinig histamine in de hersenen zit worden we paranoïde en achterdochtig, je oren kunnen suizen, we kunnen abnormale dingen zien of horen.

We maken waarschijnlijk grote plannen maar hebben nooit de energie om ze uit te voeren.

Als de histaminegehaltes in de hersenen zo hoog worden dat het uit de hand loopt kunnen er angstaanjagende symptomen ontstaan.

De kans op hyperactief, dwangmatig gedrag en depressie verhoogt als histamine abnormaal stijgt. We kunnen verslaafd raken aan sex, abnormale angsten hebben, compulsieve rituelen, makkelijk huilen en zelfs vaak aan zelfmoord denken.

Veel energieke politici aan de top en publieke figuren laten deze combinatie zien van hoge histamine en obsessieve drive met een hoog seksueel libido. Zonder hun abnormaal hoge histamine zouden ze niet genoeg uithoudingsvermogen hebben als brandstof voor  hun intense carrière.

Helaas is hun bijkomende hoge sexdrive soms ook hun ondergang, ondanks dat ze geweldige staatsmannen zijn. Als we onszelf en anderen zien in het licht van de chemie waar ieder het maar mee moet doen, kunnen we meer begrijpen van het gedrag wat hiermee samengaat.

Wetenschap vindt een nieuw hersen regulatie

De gevolgen van histamine-onbalans in de hersenen werd op de New Jersey Psychiatric Institute in 1966 ontdekt, hier bedachten Dr. Carl Pfeiffer en zijn collega’s een methode om de inhoud van histamine in weefsel nauwkeurig te bepalen. Waarna ontdekt werd dat het bloed(en daardoor vermoedelijk de hersenen) van de meeste schizofrenen een abnormale hoeveelheid histamine bevatten.

Ze volgden 72 chronisch schizofrenen met abnormaal lage histamine terwijl ze stap voor stap de gehalte verbeterden totdat ze hersteld waren tot normaal niveau. Een andere groep vertoonde een verhoogde histamine, deze patiënten ervoeren een waarneembare vermindering van hun symptomen toen hun hun histamine gehalte verlaagd werd tot normale hoogte.

 

Het is nu een gevestigd idee dat tweederde van de schizofrenen een abnormaal hoog histaminegehalte heeft. Hoe dan ook, veel van de mensen die we behandelen bij het Health Recovery Center hebben aangetoonde abnormale histamine gehaltes en bijna GEEN van hen is schizofreen.

 

Hoe het in de hersenen werkt

In je hypothalamus, stimuleert histamine de vrijmaking van belangrijke neurotransmitters  serotonine, dopamine en norepinephrine. Een andere rol van de hersen histamine is om tegenwicht te bieden aan dopamine in dat deel van de hersenen die gevoel informatie filtert wat je hersenen binnenkomt.

Als er te weinig histamine is verhoogt het dopaminegehalte. Het gevolg van te lage histamine kan zorgen voor gedachte stoornissen of zelfs hallucinaties die voelen alsof je ziel spelletjes met je speelt.

Andere psychiatrische symptomen ontstaan als er TEVEEL histamine de vrijmaking van de neurotransmitters serotonine,dopamine en norepinephrine verhoogt en verstoord. Als er abnormaal hoge histamine is, zal deze zorgen voor overstimulatie, agressiviteit, dwangmatigheid en een razen brein (samen met andere symptomen)

 

Histamine en prostaglandine E1 blijken aan elkaar verbonden te zijn

Histamine gehaltes en PGE1 gehaltes (gemaakt van  Omega 6 essentiële vetzuren) hebben recentelijk aangetoond in dezelfde richting te bewegen.

Dezelfde natuurlijke stoffen verhogen en verlagen zowel histamine als PGE1 in de hersenen en het lichaam. Hun onderlinge verband is significant als we kijken naar het herstellen van vele psychologische en psychiatrische problemen en dat hun abnormale gehaltes ons triggert.

.

Laag histamine

Omschrijving van een kind met een laag histaminegehalte

 

Dr. Linus Pauling geeft ons in Orthomolecular Psychiatry een compositie van een casus geschiedenis van een persoon met een laag histamine gehalte:

“De patiënt is een hyperactief mannelijk kind die onnatuurlijk gezond is. Bijvoorbeeld, de rest van de familie krijgt hoofdverkoudheid, maar dit laag histamine kind mist de verkoudheid, of de virusinfectie faalt om een rhinitis te produceren.

Hij is hypo-allergisch … hij toont geen tekenen van pijn zelfs als hij zich ernstig gekneusd heeft. of als er bloed afgenomen wordt.  Een opvoedkundige tik heeft weinig zin omdat een klap weinig pijn veroorzaakt. Het kind is voortdurend actief en slaapt slecht. Zijn concentratieboog is kort en hij leert hierdoor slecht.

Alhoewel zijn vaardigheden op sommige gebieden heel goed zijn als ze getest worden, kan er een hoge mate van dis perceptie aanwezig zijn, zoals de perceptie van de zintuigen, de tijd, het lichaam, het  zelf en de waarneming van anderen. “

 

*****

Een goed voorbeeld is dit profiel van Seth, wiens ouders ons smeekten om hem te testen op onbalans, omdat hij “onhandelbaar” was op zijn vierjarige leeftijd. Seth was een mollig, blank jong kind die fenomenaal gezond was: geen verkoudheden, oorpijnen of infecties. Hij was wel constant opgewonden en gefrustreerd en explodeerde soms in woede uitbarstingen. In een van deze uitbarstingen kneep Seth een gloeilamp fijn met zijn blote handen en vertoonde geen teken van pijn. Zijn moeder zei dat hij niet reageerde op straf voor zijn capriolen dus het bijbrengen van discipline had geen zin. Zijn ouders ten einde raad over hoe ze hem onder controle konden houden.

De laboratorium testen lieten histamine gehaltes zien die abnormaal laag waren. We keken ook naar voeding en milieu allergieën, zware metalen en voedingsstoffen tekorten.

De behandeling richt zich op het verhogen van zijn histamine tot de normale waarden, door een formule te gebruiken die hetzelfde is als de HRC Low Histamine Formula zoals opgegeven in Depression Free, Naturally. (Tryptophan (3), Bio-Buffered C, Histidine (3), Bio-GLA (2), Bio-Omega-3, Folinate, Manganese, Niacin (May Cause Flush), Bio-Zinc, B12)

 

Dieet speelde ook een belangrijke rol. Een dieet met veel eiwitten werkte het beste omdat deze ook voorzag in het benodigde aminozuur histidine, die makkelijk omgezet wordt in histamine.

Geraffineerde koolhydraten, zoals suiker, witte bloem junkfood, waren verboden. Seth leefde op witte bloem in de vorm van sandwiches van wit brood, crackers, aardappelchips en pasta. He was gek op koekjes en snoep. De familie hield van cola en had deze altijd bij de hand. Seth’s speciale dieet betekende: geen junkfood meer in huis.

Binnen een paar weken stopten de driftbuien en een rustiger meer alert kind kwam te voorschijn. Seth had geluk dat hij zijn chemie kon corrigeren op zo’n jonge leeftijd. Ik zie vaak volwassenen rond de 50  die heel hun leven hebben geworsteld met een tekort aan histamine.

Ze weten niet wat er mis is maar ze voelen instinctief dat het iets bio-chemisch is.

*****

Koper en laag histamine

Een recente cliënt leefde op twee antidepressiva, Wellbutrin en Effexor, maar voelde zich nog steeds angstig en depressief en had periodes waarin hij veel moest huilen. Brett klaagde dat zijn sexdrive verdwenen was, was snel moe en hij voelde zich vaak geïrriteerd en gefrustreerd. Zijn groeiende paranoia had zijn relaties aangetast. Laboratoriumtesten lieten zien dat hij niet alleen een laag histaminegehalte had, maar ook een abnormaal hoog kopergehalte in zijn haar, acht keer hoger dan normaal.

Het giftige effect van koper komt voort uit de eigenschap van de zenuw stimulerende werking. Een teveel aan koper zorgt voor histepia (laag histamine) doordat koper de histamine in de hersenen te verlaagt. Koper bevat enzymen die histamine reguleren en door een teveel koper kan er een histamine degradatie plaatsvinden. De verlaagde histamine gehaltes zorgen op hun beurt weer voor een opstapeling van meer koper.

Een hoog kopergehalte in de hersenen kan zorgen voor rusteloosheid, slapeloosheid, geweld, depressie, geïrriteerdheid, paranoia en een hoge bloeddruk.

De HRC formula voor Low Histamine bevat grote hoeveelheden zink, mangaan, niacine (B3) en vitamine C die allemaal koper verlagen.

Het is ook belangrijk om alle multivitaminen die koper bevatten te vermijden.

 

Een vatbare bloedgroep

Bret’s bloedgroep is A, en deze zijn gevoeliger voor het koper te isoleren. Onder schizofrenen die opgenomen worden is zijn er bijzonder veel met bloedgroep A. 50% van de schizofrenen hebben een laag histaminegehalte. Een jonge vrouw met bloedgroep A  met een histaminegehalte van 22 (de norm is 40-60 mg/ml) vertelde me na vier maanden behandeling waarbij haar histaminegehalte verhoogt werd     ”dat ze geen stemmen meer hoorde en dat ze hen miste”.

Koper en Postnatale Symptomen

Postpartum psychose heeft ook, als een waarschijnlijke oorzaak, een sterk verhoogde koper en ceruloplasmine door het verhoogde oestrogeengehalte gedurende de zwangerschap. 8% van de vrouwelijke ziekenhuisopnamen zijn vrouwen met een psychotische aanval binnen twee weken na de geboorte.

Symptomen zijn are desoriëntatie, depressie, slaapstoornissen, ep disturbances, neiging tot zelfdestructie en paranoia. De moeder kan biochemisch zo verward zijn dat ze haar nieuwe baby afwijst. dezelfde laag histamine formule in het boek  Depression Free, Naturally kan gebruikt worden om het kopergehalte te verminderen. Het koper zal gedurende een aantal maanden langzaamaan verlagen tot normaal en geeft uiteindelijk een remissie van haar psychoses.

Het  paranoïde profiel

Veel paranoïde mensen worden nachtuilen, deels om sociale contacten te vermijden en deels om de stress en geluiden van overdag te verminderen.. Dr. Pfeiffer wijst uit dat de geo-magnetische krachten van de zon, waarvan is aangetoond dat ze invloed hebben op mensen met schizofrenie, ‘s nachts ook minder zijn.

Als je een aantal nachten niet slaapt zorgt dit voor paranoia. Bepaalde drugs, als cocaïne, amfetaminen, or acid (LSD) kunnen paranoia veroorzaken door de normale slaap te verstoren. “Alcohol, barbituraten en slaappillen kunnen een latente paranoia ontmaskeren.”,. Dr. Pfeiffer vertelt over een van de artsen in zijn ziekenhuis die Nembutal(barbituraat, slaapmiddel) gebruikte en die vaak het brandalarm aanzette als de zon gereflecteerd werd op het raam van het ziekenhuis!

Dilantin, een anti-epileptica, vernietigd foliumzuur, wat uiteindelijk een ernstige paranoia veroorzaakt en als men het aantal jaren gebruikt, ook een laag histamine gehalte.

De anticonceptiepil verhoogt ook het kopergehalte en kan voor vergelijkbare problemen zorgen. Opstapeling van koper in de hersenen bij ouder wordende mensen kan voor gehoorvermindering en paranoia zorgen.

Doofheid komt bij 30% van de jonge mensen met paranoia. Een paranoïde persoon heeft een echt gen om kleine tegenstrijdigheden, tegenslagen en kritieke te detecteren die anderen niet opvallen. Ze worden in hun gedachten buitenproportioneel opgeblazen en benadrukt. De biochemische balans die gecorrigeerd moet is het kopergehalte.

De ingebeelde vijand lost simpelweg op met biochemische balancering.

Walt Kelly’s Pogo (stripboek) beschrijft het paranoïde dilemma goed:

“We hebben de vijand ontmoet en het zit in ons.”

 

Het rooster voor verlichting van de symptomen van Histapenia

Overgenomen van Dr. Carl Pfeiffer, M.D., Ph.D. “The Schizophrenias Ours To Conquer”

Heb je een laag histamine gehalte?

De volgende vragenlijst geeft een goede indicatie van een laag histamine gehalte.. (Een laboratoriumonderzoek kan dan een investering zijn om dit te bevestigen)

De Histapenische (Low Histamine) Screening Test

Ja Nee
_____ _____ 1. Heb je aften in je mond?
 _____  _____ 2. Heb je een trage seksuele reactie of een laag libido?
 _____ _____ 3. Heb je spanningshoofdpijnen of haast nooit hoofdpijn?
 _____  _____ 4. Heb je een sterke haargroei of veel lichaamshaar?
 _____  _____ 5. Heb je meer vetopslag in je onderlichaam, in plaats van evenredig verdeeld over je hele lichaam? (peervormig)
 _____ _____ 6. Heb je veel amalgaam vullingen?
 _____ _____ 7.Heb je een hoofd vol grootse plannen maar ben je snel gefrustreerd?
 _____ _____ 8. Ben je wantrouwig naar mensen of voel je je paranoïde?
 _____  _____ 9. Heb je ooit stemmen in je hoofd gehoord?
 _____  _____ 10. Kun je pijn goed verdragen?
 _____ _____ 11. Heb je last van oorsuizen?
_____ _____ 12. Ben je haast nooit of helemaal nooit verkouden?
 _____  _____ 13. Heb je een lage tolerantie voor medicatie of drugs?
 _____ 14. Wordt je snel moe?
 _____  _____ 15. Heb je minstens 8 uur slaap nodig- kom je ‘s morgens moeilijk op gang?
 _____  _____ 16. Heb je vaak een droge mond?
 _____  _____ 17. Ben je regelmatig wanhopig, of heb je huilbuien?
 _____  _____  18. Voel je je regelmatig geïrriteerd?
 _____  _____ TOTAL SCORE

Copyright©2001 Health Recovery Center, Inc. All Rights Reserved

Niemand heeft al deze symptomen, maar als je meer dan tien symptomen hebt is een bloedtest voor histamine aan te bevelen.

 

Hoog Histamine: Een formule voor succes en tragedie

 

Hoog histamine (histadelia) eigenschappen komt in hele families voor en kunnen goed zijn voor een succesvolle “dynastieën”, omdat zulke families de energie en drive hebben waar alleen maar van kunnen dromen. Ze zijn agressief, productief, bloedgroep A mensen die zichzelf obsessief naar het succes toe werken. Ze zwemmen in een meer van histamine waardoor de neurotransmitters in hun hersenen te veel brandstof hebben en ze heftig kunnen branden. De volgende condities kunnen hierdoor ontstaan:  

1.) Histadelics zijn vaak over gestimuleerd, bijna manisch, hun dwangmatige drive kan leiden tot het gebruik van alcohol om hun innerlijke spanning te verlagen en hen wat vrede te brengen.

2.) Slapen is een probleem. Ze slapen licht, meestal 6 of 7 uur of minder. Slapeloosheid kan ernstig zijn.

3.) Als de histamine gehaltes te hoog zijn kunnen fobieën, dwanghandelingen en  gedachteloosheid ontwikkelen. Deze mensen zijn perfectionisten en “doeners” die niet lijken te weten hoe te ontspannen. Histamine verhoogd hun cellulaire stofwisseling en hun lichaamstemperatuur kan hoger dan normaal zijn en ze verteren hun voedsel snel.

Mensen met een hoog histaminegehalte hebben geen gewichtsprobleem, als er een gewichtsprobleem is dan komt dit door voeding- en chemicaliën allergieën die zorgen voor honger of eetbuien. Als deze allergenen geïdentificeerd zijn en vermeden worden zal langzaam het lichaamsgewicht dalen (dit proces kan een heel jaar duren) en het natuurlijke hoge energiegehalte herstellen die door de allergie gemaskeerd werden.

4.) Door hun verhoogde metabolisme en hoger lichaamstemperatuur ontwikkelen hun lichamen een anatomisch zich om te helpen zich van de extra hitte te ontdoen: oren, neus, handen en voeten kunnen groter worden. Vingers en tenen zijn meestal lang. Ik vraag vaak aan cliënten om me hun tweede teen te laten zien, bij histadelische mensen is deze meestal langer dan hun grote teen. Ze hebben ook weinig baard- en lichaamshaar, ook om hun lichaam sneller van extra lichaamshitte te kunnen ontdoen. (dit is die vriend die steeds de thermostaat lager zet!)

5.) Suïcidale depressie is ook een risico bij deze mensen omdat ze meer energie hebben om een zelfmoord plan op te zetten en uit te voeren en ze kunnen impulsief handelen zonder er nog een keer over na te denken. Niet alle histadelische mensen zijn depressief. Het is niet bekend waarom de een depressie heeft en de ander niet.

6.) Omdat histamine veel lichaamsvloeistoffen produceert en uitstoot hebben histadelici een overproductie van slijm die zorgt dat ze weinig gaatjes in hun tanden krijgen. (soms druipt het slijm letterlijk uit hun mondhoeken). Seksuele orgasmes zijn makkelijk door hun verhoogde slijmvorming. Het slijm zorgt ook voor kleinere en snellere zaadcellen die de race winnen om het eitje te bevruchten. Dus families waar men veel histamine produceert hebben veel mannen.  

 

7.) Veel histadelici hebben een lage pijngrens en zullen over-reageren op pijn. Hoofdpijn en luchtweg allergien komen vaak voor.

 

De Kennedy stam:

Amerika’s #1 voorbeeld van een histadelische familie

 

Een klassiek voorbeeld van een genetische hoog histamine is de Kennedy stam: Bijna allemaal bezitten ze een grootse onverbiddelijke passie die beloond wordt met rijkdom en succes. Maar de Camelot van deze briljante strevers heeft ook een donkere kant, ze nemen dwangmatige risico’s die regelmatig in tragedies uitlopen. Hun wilde seksuele uitspattingen hebben reputatie geschaad. En hun hoge tolerantie voor alcohol en drugs liepen uit op chaos en dood en zelfs zelfmoord. (Bobby Kennedy’s jonge zoon)

Ik denk dat de  verwoesting die met iedere generatie Kennedy’s steeds verhoogt ontstaat door de achteruitgang van hun biochemische hersenen als gevolg van alcohol, drugs en de stress. Als de jongere Kennedy’s hopen hun macht, die ze ooit hadden, terug te krijgen, zouden ze eerst moeten kijken of ze hun hersenen in die krachtige balans kunnen krijgen.

Drugs en  alcohol trekken veel Histadelici aan

Vele jaren heb ik me verwonderd waarom deze obsessief gedreven mensen zich vol wilde pompen met cocaïne, crack, amfetaminen en tonnen cafeïne en suiker om ze nog meer te stimuleren. I realiseerde me uiteindelijk dat veel van hen een chronische zwarte depressie probeerden te onderdrukken, waarbij antidepressiva niet bleek te helpen. De truc is om de histamine verlagen zodat de depressie ook verdwijnt.

De meer creatieve histadelici hebben ontdekt dat opiaten (heroïne, morfine, opium, codeïne) sterke histamine vrijmakers zijn. Alcohol heeft een enigszins histamine -verlagende werking. Jammer genoeg hebben als deze drugs een donkere kant. Tegen de tijd dat de histadelici bij het Health Recovery Center komen heeft hun drug hen al tot het uiterste randje geduwd.

 

*****

Carla, een professionele jonge vrouw die in grote hoeveelheden zowel cocaine als alcohol gebruikte om haar depressie onder controle te houden, reed van de oostkust Minneapolis om hulp te vragen van het Health Recovery Center. Ze heeft nog drie dagen rond het Health Recovery Center rondgereden om te zien of ze dit nou echt wel wilde. Ik kreeg de mogelijkheid om met haar te praten en haar gerust te stellen. Ik kon haar vertellen dat ze histadelisch was en zij vertelde haar geschiedenis. Ze voelde zich suïcidaal en uitgeput, maar bleef zich pushen. Ze kon een liter alcohol drinken zonder een kater te krijgen. Er waren veel fysieke klachten: gewrichtspijn, hoofdpijn, hooikoorts en maagpijn. Carla had een prachtig mooi wit gebit en lange vingers en tenen. Ze was dun en aantrekkelijk terwijl ze ieder uur at omdat ze zoveel honger had!

Haar levensverhaal bevatte ook een poging tot zelfmoord, ondanks dat ze een hoge functie had in sales. De alcohol had bezit van haar genomen. Ze was gevangen in haar eigen web. Ze kon niet langer met alcohol chemie in balans houden en haar depressie met cocaïne verminderen. Ze ging er aan onderdoor! Ze was een jaar geleden naar een standaard behandelprogramma geweest waar zee dertig dagen in een groep de intieme details van haar leven vertelde. De ervaring deed echter niets aan de grote hoeveelheden histamine die haar depressie en innerlijke spanning voedde. Ze zei dat ze bang was dat ik haar dezelfde soort  ‘behandeling’ zou geven. Pas toen ik begon te omschrijven wat haar chemie met haar deed en wat er gedaan moest worden op chemisch gebied om verlichting te brengen, begon ze me te vertrouwen.

Een jaar nadat Carla het programma van het Health Recovery Center heeft afgerond schreef ze me in een brief dat ze zich nog steeds aan het programma hield en ze haar natuurlijke chemicaliën (supplementen) nog steeds nam en dat ze NOG STEEDS NUCHTER EN VRIJ VAN DEPRESSIE IS. Ze beschrijft haar recente activiteiten:  Solliciteren voor drie nieuwe banen. (Ze heeft uiteindelijk het beste aanbod genomen). Ze kocht en verkocht twee huizen in de laatste maand, fitnesst  drie per week en neemt vier keer per week skate lessen..etc. Dit is dus iemand met (nog steeds) een hoog histaminegehalte die door een strikt regime van voeding en supplementen zichzelf het geluk toestaat om alles te bereiken wat ze wil, zonder de pijn van depressie of de innerlijke spanning of prestatiedrang.

*****

De balans die nodig was, was BIOCHEMISCH. Praattherapie verandert niets.

 

Het Hoog  Histamine Kind

De meeste histadelische kinderen zijn een grote intrinsieke motivatie en zijn prestatiegericht. Hoe dan ook, sommige zijn zo zelfsturend dat ze de geen begeleiding van een ouder of docent meer accepteren. Ze kunnen het niet uitstaan als volwassenen hen verteld wat ze moeten doen. Deze kinderen worden een verstorende factor in hun gezin of in de klas.

Fysieke discipline (een corrigerende tik) zorgt er alleen maar voor dat het gedragsprobleem erger wordt. Ze kunnen niet makkelijk vrienden maken en hebben de voorkeur voor jongere kinderen of volwassenen. Al ze hulpverlening wordt opgelegd loopt dit meestal uit op een mislukking. Ze krijgen dan vaak een diagnose van ODD “oppositional defiant disorder”. Deze kinderen kunnen obsessief verslaafd raken aan activiteiten. Deze kunnen een uitdaging bieden aan het kind die van sporten houd, maar dit kan leiden tot een negatieve focus zoals een verslaving voor het spelen van computergames.

 

Drugsgebruik bij jongeren met een hoog histaminegehalte is vijf keer hoger dan bij jongeren met een laag histaminegehalte. Deze drugs maken langzaam het de balans in het zenuwstelsel slechter. Als ze beginnen met roken, kunnen ze kettingrokers worden. Het is belangrijk om hun dwangmatige neigingen te kanaliseren en ze productieve activiteiten te laten doen.

Als je denkt dat je kind in deze categorie valt kan een bloedtest duidelijkheid geven over hun histaminegehalte. Meestal zijn er geen medicijnen nodig om hun histamine te verlagen, alleen supplementen die je  onderaan dit artikel vindt.

 

Het hebben van een hoog-normaal histamine gehalte is een gift, de natuurlijke energie en drive om in het leven te slagen geeft dit type mens een competatieve instelling. Het gevaar ligt in het laten stijgen van de histamine tot zulke hoge levels dat het leidt tot een depressief persoon met zelfmoordneigingen of impulsief seksuele verslaving of obsessies  die oncontroleerbaar zijn.

 

Seksuale verslaving

Het hoge libido van een histadelia lijkt hen regelmatig problemen te geven. Trouw zijn aan een maatje is een grote opdracht voor iemand die verslaafd is aan het plezier van seks. ik heb clienten gehad die regelmatig  dwangmatig  een prostituee oppikten of in pornoboekwinkels en peepshows te hangen. Ze claimen dat deze verslaving anders is dan alcohol of drugs, waarbij de drang groter is naarmater ze zich er langer van onthouden. Anderen hebben meerdere relaties naast elkaar. Een werknemer die collega’s seksueel lastig valt door ongepaste aanrakingen of seksuele opmerkingen kan aan een sexverslaving lijden. Therapie is zeker nodig maar het is belangrijk om het libido te verlagen door ook de histamine te verlagen.

Als het histaminegehalte niet meer onder controle is kan dit leiden tot een seroeiuze depressie bij de helft van de mensen met een te hoog histaminegehalte, dit volgens een onderzoek van Carl Pfeiffer MD. Hij geeft voorbeelden van mensen die waarschijnlijk histadelica waren en die zelfmoord hebben gepleegd, zowel Judy Garland en Marilyn Monroe. Marilyn Monroe zei eens tegen de nieuws   fotograven  “my most perfect feature is my teeth-I have no cavities.” (Alleen een persoon met een hoog histaminegehalte zou zoveel speeksel hebben dat er geen tandbederf plaatsvind)

Als je histadelisch bent kun je meerdere zelfmoorden in je genetische geschiedenis hebben. De depressie die zulke mensen kwelt reageert niet op anti-depressiva en al helemaal niet op shocktherapie.

Een vroege diagnose van teveel histamine is belangrijk om je tegen beschermen tegen je eigen dwanghandelingen waarmee je je innerlijke spanningen en zelfmoord ideeen onder controle houdt.

Ik kan me niet van de gedachte ontdoen dat de zelfmoord van mijn tienerzoon die gelukkig leek, zonder waarschuwing kwam. Hij had vele karakteristieken van een hoog histaminegehalte. Heel veel energie, altijd actief, zijn kamer was heel netjes en geordend. Hij at continu, was slank en zijn tanden waren in perfecte conditie. Hij was in veel opzichten een perfectionist en erg creatief. Zijn beslissing om uit het leven te stappen kwam voor iedereen als een volkomen verrassing. Als zijn ogen zo vol depressie zaten, hoe kunnen we dit dan hebben gemist. (ik zie die blik bij veel nieuwe clienten).

Rob had een  wild liefdesleven, bij mij onbekend. Bij zijn uitvaart waren er meisjes die ik nog nooit had gezien en zij beschreven me hoe ze ‘s nachts in en uit zijn raam klommen. Had een kistje voor met liefdesbriefjes. (Destijds was i geshockeerd.))

Dus er zijn waarschuwingen die niet in de brochures over depressie staan. De kandidaten die het meest kans maken op zelfmoord zijn dwangmatige depressieve kinderen en volwassenen met een hoog histaminegehalte. De tabel hieronder laat zien dat met behandeling, depressie vaak snel verholpen kan zijn, maar dat de dwangmatige handelingen en de abnormale angsten het moeilijkste te behandelen zijn en als laatste symptomen zullen verdwijnen.

 

Time Table for relief of Symptoms in Histadelia

 

Uit het boek van  Dr. Carl Pfeiffer, M.D., Ph.D. “The Schizophrenias Ours To Conquer”

 

Heb jij een hoog histaminegehalte?

De volgende test wordt gebruikt op het Health Recovery Center om te bepalen of er mogelijk een teveel histamine in het bloed zit.

De Histadelia (High Histamine) screen test

Ja Nee
_____ _____ 1. Moet je niezen door fel zonlicht?
 _____  _____ 2. Was je verlegen en hoogsensitief als tienerr?
 _____ _____ 3. Kun je makkelijk tranen en heb je nooit een trkort aan speeksel of een droge mond?
 _____  _____ 4.Hoor je je hartslag in je hoofd als je met je hoofd op je kussen ligt?
 _____  _____ 5.Heb je regelmatig spierkramp?  
 _____ _____ 6 Ben je hooggevoelig voor pijn?
 _____ _____ 7. Heb je makkelijk een orgasme en een hoog libido?
 _____ _____ 8. Heb je regelmatig hoofdpijn?
 _____  _____ 9. Kun je zo nu en dan niet op woorden of gedachten komen?
 _____  _____ 10. Heb je seizoensallergien, hooikoorts?
 _____ _____ 11. Slaap je licht?
_____ _____ 12. Heb je maar 5 tot 7 uur slaap nodig per nacht?
 _____  _____ 13. Verbrand je snel eten?(snelle stofwisseling)
 _____ 14. Heb je wel eens serieus nagedacht over zelfmoord?
 _____  _____ 15.Kun je hoge dosis medicatie of drugs tolereren?  
 _____  _____ 16.Heb je grote oren en lange vingers oftenen (is je tweede teen even lang of langer dan je grote teen) ?
 _____  _____ 17. Ben je verslaafd aan durgs, alcohol, suiker?
 _____  _____ 18. Ben je obsessief bloedgroep A mens die erg gedreven is of een perfectionist?
_____ _____ 19. Ben je impulsief?
_____ _____ 20. Zijn de jongens bij jullie in de familie in de meerderheid?
 _____  _____ TOTALE SCORE

 

Copyright©2001 Health Recovery Center, Inc. All Rights Reserved

 

Verwacht niet dat je alle symptomen zult hebben. Bij tien of meer symptomen is het aannemelijk dat je een hoog histaminegehalte hebt, een bloedtest kan uitsluitsel geven.

 

Behandeling

Histamine gehalte zal verlagen en symptomen verminderen als reactie op dagelijks doses methionine, een aminozuur die zichtbaar histamine ontgift door  de methylering van de ringstructuur vormende N-methyl-histamine in de hersenen.Een veel gegeven dosis is een  500 mg capsule vier keer per dag.

 

Calcium, neem in de ochtend en avond in, in combinatie met magnesium. Calcium verlaagt het histamine in het lichaam en werkt met magnesium als een natuurlijk kamlmeringsmiddel.

Als je histaminegehalte extreem hoog is, kan je arts je het medicijn

Dilantin (fenytoine) voorschrijven, deze werk snel en brenht het histaminegehalte weer tot normaal niveau. De dosering is ‘s ochtends en ‘s avonds 100 mg ik hou niet van de bijwerkingen die ik heb gezien bij Dilantin, dus het gebruik hiervan zou alleen bij moeilijke gevallen gegeven moeten worden.

Vermijd een dieet met veel eiwitten omdat de meeste eiwitten histidine bevatten een aminozuur waarvan je lichaam meer histamine aan zal maken. Een goed dieet zou uit groenten en fruit moeten bestaan.

Het Health Recovery Center formule heeft ook andere stoffen die dwangmatig en obsessief  handelen  aanpakken:

Een onderzoek door J. Yaryura-Tobias, M.D. liet zien dat TRYPTOFAAN en zijn co-enzymen VITAMINE C en VITAMINE B6, dwangmatig/obsessieve patienten in 6 maanden stabiliseerde. door tryptofaan te gebruiken om serotonine te verhogen, de kalmerende neurotransmitter.

Dosering is een 500 mg capsule, twee keer per dag, tussen de maaltijden in.

Deze dosis gecombineerd met een kleine hoeveelheid Prozac (5 milligram per dag) lijkt erg goed te werken bij moeilijke gevallen.

Ik denk dat Dr. Yaryura-Tobia’s onderzoek ook sneller resultaat zou hebben geboekt dan de 6 maanden als het gecombineerd  zou worden met INOSITOL. Een Israelisch onderzoek wat recent in de American Journal of Psychiatry verscheen vermeldde dat vitamine B, inositol, de symptomen van een dwangmatige-obsessieve stoornis effectief elimineert in een periode van 6 WEKEN, en het heeft geen, zoals de huidige behandelingen met medicatie, bijwerkingen, geen enkele!

Inositol werkt door de actie van serotonine te reguleren in de zenuwcellen. Inositol heeft een verzachtend effect op de zenuwen van de ruggegraat, de hersenen en cerebrospinale vloeistof en het heeft een angstremmende effect die gelijk is als het medicijn Librium. De dosering is anderhalve theelepel inositol poeder drie keer daags bij de maaltijd. Het poeder smaakt goed, het is lichtzoet.

Histadelici hebben ook baat bij het verhogen van ACETYLCHOLINE in hun hersenen De voorloper fosfatidylcholine kan dit doen. .also benefit from raising depleted levels of ACETYLCHOLINE in their brain. Acetylcholine stabiliseert hersenmembranen, verbetert sterk de stemming en hersteld het korte termijngeheugen. Wij gebruiken CDP Choline. Vermijd multivitaminen ofvitamine B-complex want dit verhoogt de histamine in het lichaam.

Je kunt B vitaminen beter apart nemen, want ze spelen een grote rol bij het stabiliseren van je zenuwsysteem.

Iets over hoe je je arts mee kunt laten werken

Als je in het profiel past van een te hoge of te laage histaminegehalte, moet je ook op de hoogte zijn van wetenschappelijke feiten, zodat je het plaatje compleet hebt.  Als je je laat testen kun je ontdekken dat niet alle artsen hetzelfde denken(of dat ze er zelfs al van gehoord hebben) over de relatief nieuwe onderzoeken.

Ik dring aan om je niet te laten ontmoedigen door de uitslagen van het laboratorium. Als je arts niet mee wil werken, is het tijd om een nieuwe arts te zoeken die wel zich wel om jouw gezondheid bekommerd.

Als een arts weigert jou de benodigde informatie te geven, zal het hem niet kunnen schelen, maar hij zadelt jou wel op met een leven lang worstelen met een stel hersenen die uit balans zijn. In Depression Free, Naturally, Appendix B, vind je een lijst met medische organisaties die je namen kunnen geven van artsen in jouw omgeving die met je samen willen werken.

Histamine intolerantie en de bijnieren

 

Als je lichaam teveel histamine heeft kan dit veel kapot maken. In de hersenen kan het bijvoorbeeld het aantal neurotransmitters verlagen.  Als de neurotransmitters in je hersenen niet in balans zijn, (> histamine is ook een neurotransmitter), kun je je mistig, moe en angstig voelen. Veel mensen met psychiatrische problemen hebben een te hoog histamine. En wat er nog bijkomt is dat histamine ook betrokken is bij je slaapcyclus.  Is je histamine te hoog dan is de kans groot dat je vaak wakker ligt. En dit maakt de symptomen in de hersenen alleen maar erger.

Kijk je naar de hart- en vaatstelsel dan zie je histamine ook vaatverwijdend werkt, het hart zal dan harder en sneller moeten pompen om het bloed op dezelfde snelheid rond te kunnen laten stromen. (Bij mijn laatste fietstest voor mijn hart was de verpleegkundig erg onder de indruk van mijn krachtige hartslag. Al wist ik nou niet direct of dat goed of slecht was gezien de histamine situatie, maar ja, daar wist zij niets vanaf) Doordat het hart zo hard moet werken kun je hartkloppingen, tachycardie (waarbij je hart op hol slaat) en een lage bloeddruk. De hartkloppingen kunnen nog eens versterkt worden door angst en kunnen voor paniekaanvallen zorgen.  

Een teveel aan histamine kan ook zorgen voor een verhoogde maagzuur uitscheiding en kan zorgen voor maagzweren maar ook voor een prikkelbare darm (IBS)  doordat er teveel maagzuur naar de dunne darm wordt doorgelaten.

Histamine speelt een actieve rol in allergische reacties, als je een teveel aan histamine in je lichaam hebt kun je dat vergelijken met een chronische ontsteking of een allergische reactie. Je kunt dan jeuk, een loopneus, rode ogen, uitslagen krijgen en zelfs angio-oedeem kan hierdoor veroorzaakt worden. De klachten bij een histamine reactie worden grotendeels gemoduleerd door de bijnieren.

 

Histamine en de bijnieren

Verhoogd histamine is niet goed voor de bijnieren. Histamine is een ontstekingsmolecuul. Cortisol, wat door de bijnieren aangemaakt en uitgescheiden wordt, is een ontstekingsremmende stof. Deze twee stoffen moeten dus constant met elkaar het gevecht aan gaan. Iedere keer als de histamine onnodig stijgt, worden de bijnieren belast doordat ze steeds maar weer cortisol aan moeten maken. Op een gegeven moment zijn de bijnieren moe van al het produceren en spreek je van bijnier-uitputting. Er wordt dan te weinig cortisol aangemaakt en je bent moe, heel moe, je weet niet meer wat te doen. Een burnout staat om de hoek..

Als je lichaam in een staat van ontsteking is met allerlei vage klachten maar je kunt je vinger er niet op leggen, zul je in eerste instantie niet doorhebben dat je vermoeidheid door histamine komt. Door ontstekingen hebben veel mensen pijn die zich uit kan breiden over heel het lichaam, vooral in de spieren en gewrichten.

Fybromyalgie is hier een goed voorbeeld van. De pijn komt en gaat en er lijkt geen patroon in te zitten. Na een bloedtest krijg je de mededeling dat je bloed normaal is en dat er geen aantoonbare tekenen zijn voor een auto-immuunziekte. Pijnmedicatie wordt ook zelden voorgeschreven, “want je klachten zijn niet zo ernstig..”.

Je kunt onder in je rug en in de nierstreek pijn hebben, maar onderzoek wijst niets uit. Testen op blaasontsteking geeft ook een negatief resultaat. Hartfilmpjes, niets aan de hand hoor. CTscan van de onderbuik: niks aan de hand.

Als je bijnieren overbelast zijn kun je een doffe pijn of een gevoel van warmte voelen in het streek bij de bijnieren, en de pijn/hitte wordt erger bij stress, oververmoeidheid, of als je bepaald voedsel eet. Er is geen specifiek punt wat gevoelig is als je er op drukt. Heb je deze klachten dan wordt je waarschijnlijk verteld dat het allemaal psychosomatisch is. (ik hoor dat helaas nogal vaak in mijn praktijk..)

Heb je een bijnieruitputting dan is de kans groot dat je door het verhoogde histamine voedselintoleranties hebt  of hooikoorts. Heb je een lichte bijnieruitputting dan kunnen je klachten met de tijd steeds sterker worden, de bijnieren zullen dan minder hormonen produceren omdat ze geen seintje van buitenaf krijgen dat dit nodig is. De communicatie is verstoord. Er is dan o.a. te weinig cortisol om de ontstekingen die histamine veroorzaakt tegen te werken waardoor de situatie steeds verergerd.

Wil je de histamine in je lichaam verlagen en de reacties verminderen dan zijn vijf dingen van belang:

  1. Histamine verlagen met voeding
  2. Onstekingsremmende voeding nuttigen:  verbeter de verhouding omega-3 en omega-6 vetzuren
  3. De bijnieren tot rust (letterlijk rust!) brengen zodat cortisol weer aangemaakt kan worden
  4. De darmen helen zodat er voldoende diamine oxidase aangemaakt kan worden wat histamine afbreekt
  5. De leverfunctie verbeteren zodat ook deze histamine voldoende af kan breken

 

Maagzuur-histamine connectie:  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1355465

Rendang stoofpot Paleo/GAPS/Histamine intolerantie

 

Ik ben gek op de Indonesische keuken en kan niet genoeg krijgen van de smaak van laos met gember, citroengras en kokosmelk. Of het komt doordat ik dat goed kan verdragen of doordat het nou eenmaal erg lekker is, weet ik niet, ik denk beide. De smaakmakers in rendang zijn allemaal vers, hierdoor is het vrij laag in histamine. Verse laos, verse gember, verse citroengras en limoenblad. Samen met ui, knoflook en rundvlees of kip is dit Indonesische stoofpotje een fijne afwisseling als je veel stoofpotten eet.

De groenten in dit gerecht zijn wortel, lotuswortel en bloemkool.

 

Over de ingredienten in dit gerecht en hun histamine verlagende werking:

(Ingredienten onderzoek via alisonvickery.au)

Uien (Allium Cepa)

Uien bevatten heel veel voedingsstoffen en zijn een belangrijke prebiotica. Uien verlagen de histamine vrijmaking, stabiliseren de mestcellen en verlagen zelfs de extra -cellulaire histamine in bloedplasma.. De rode ui bevat de rode kleurstof, anthocyanide, deze werkt extra histamine verlagend. De meeste werkzame stof zit net onder de schil.

Onderzoek: P. Kaiser, M.S. Youssouf, S.A. Tasduq, S. Singh, S.C. Sharma, G.D. Singh, V.K. Gupta, B.D. Gupta, and R.K. Johri, Anti-Allergic Effects of Herbal Product from Allium Cepa (Bulb), Journal of Medicinal Food. April 2009, 12(2): 374-382.

 

Knoflook (Allium Sativum)

Knoflook bevat ook veel voedingsstoffen, veel anti-oxidanten en is ook een prebioitca. Knoflook vermindert ook de vrijmaking van histamine uit mestcellen.

Onderzoek: Hogberg, Bertil. “Inhibitory action of allicin on degranulation of mast cells produced by compound 48/80, histamine liberator from ascaris, lecithinase A, and antigen.” Acta Physiologica Scandinavica 44.2 (1958): 157-162.

 

Laos (Alpinia Galanga)

Laos, ook wel Galangal genoemd of Thaise gember kun je bij de Surinaamse en aziatische toko kopen. Het heeft een subtiele en verfijnde smaak die iets weg heeft van gember (is ook familie) en citroengras. Laos is extreem effectief  bij het stabiliseren van mestcellen en om anafalctie te voorkomen.

Onderzoek: Hisashi Matsuda, Toshio Morikawa, Hiromi Managi, Masayuki Yoshikawa, Antiallergic principles from Alpinia galanga: structural requirements of phenylpropanoids for inhibition of degranulation and release of TNF-alpha and IL-4 in RBL-2H3 cells, Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters Volume 13, Issue 19, 16 October 2003, Pages 3197–3202.

 

Gember (Zingiber Officinale)

Gmber is een wortelstok die allergische reacties voorkomt. Het wordt traditioneel gebruikt om een H2 verlager, maar een onderzoek uit 2009 wees uit dat het ook werkt als een mestcel stabilisator.

Onderzoek: Chen, Bing-Hung, et al. “Antiallergic potential on RBL-2H3 cells of some phenolic constituents of Zingiber Officinale (Ginger).” Journal of natural products72.5 (2009): 950-953.

Lotus wortel (Nelumbo Nucifera)

Lotuswortel koop ik meestal ingevroren bij de Aziatische supermarkt. Ze zijn dan vaak al in plakken gesneden en je kunt ze zo toevoegen aan gerechten of nog iets kleiner snijden. Ze werken immuun-modulerend met mestcel stabiliserende eigenschappen. Een onderzoek toonde dat ze de vrijmaking van histamine verlagen tot wel 70%! Dat is echt heel veel. Dus een topper voor in de rendang (en andere gerechten)

Onderzoek: Mukherjee, Debajyoti, et al. “Exploring the potential of Nelumbo nucifera rhizome on membrane stabilization, mast cell protection, nitric oxide synthesis, and expression of costimulatory molecules.” Immunopharmacology and immunotoxicology 32.3 (2010): 466-472

 

Kokosmelk

De middellange vetketenzuren in kokos olie verhogen de activiteit van diamine oxidase (DAO)

 

Onderzoek:  Journal of Gastroenterology

Citroengras

Citroengras zorgt ervoor dat leukocyten of witte bloedcellen in grote getale naar de geinfecteerde plek gaan. zo blijkt uit Japans onderzoek uit 2010. Uit een Braziliaans onderzoek uit 2009 bleek dat citroengras de werking van macrofagen stimuleert. Macrofagen zijn stoffen die een zeer belangrijke rol spelen bij ons immuunsysteem. hier zou ook de ontstekingsremmende werking vandaan komen.

 

Limoenblad

Limoenblad schijnt geen histamine te verhogen, ik weet niet of het histamine verlagend is. Het enige onderzoek wat ik tegenkwam liet zien dat limoenblad een bacterie doodt in de mond die verantwoordelijk is voor gaatjes. Hoe dan ook, in deze stoofpot gaan limoenblaadjes.

 


In de blog over GAPS stoofpotten heb ik uitgelegd dat je bij de stoofpotten veel groenten moet doen en meer vocht dan normaal.

In deze stoofpot heb ik zodoende dan ook extra water en kokosmelk gedaan.

In deze Rendang, die geschikt is voor histamine intolerantie, zit geen peper, wil je dat wel dan kun je altijd één of twee rawit pepertjes meekoken.

De hoeveelheid is voor meerdere dagen/porties, je kunt het invriezen. Lees ook de tips om de rendang snel af te laten koelen om het snel in de vriezer te kunnen doen. (anti-histamine)

Rendang Paleo/Gaps/HIT

  • 2 kilo runderriblappen of stooflappen, in blokjes van 3×3 cm
  • 4 stengels citroengras (Sereh)
  • 6 blaadjes salam (Indonesische Laurier)
  • 9 limoenblaadjes (Djeroek Peroet)
  • 2 blikken kokosmelk
  • kokosolie om te bakken
  • 500 gram lotuswortel (diepvries of vers bij toko)
  • 500 gram wortel
  • 500 gram bloemkool
  • zeezout en peper naar smaak

 

Voor de boemboe (kruidenmix)

  • 4 theelepels korianderzaad (Ketoembar) of 3 tl poeder
  • 4 theelepels komijnzaad (Djintan) of 3 tl poeder
  • een stukje verse kurkuma van 2 cm of 2 eetlepels kurkuma poeder (Koenjit), in stukjes
  • een stuk verse laoswortel, ongeveer 4 cm, in stukjes
  • een stuk verse gemberwortel, ongeveer 4 cm, geschild en  in stukjes
  • 10 tenen knoflook, in stukjes
  • 2 rode uien, in stukjes

 

  1. Rooster de komijn en korianderzaadjes in een droge koekenpan totdat ze beginnen te geuren. Doe ze in een vijzel en stamp ze fijn tot poeder.
  2. Maal de overige ingredienten fijn in de vijzel. Je kunt het ook in de keukenmachine doen, met een scheutje olie, maar dan wordt het niet zo fijn en komen er minder smaken vrij.
  3. Begin met de knoflook en een flinke snuf zeezout in de vijzel. Voeg nu de ingrediënten één voor één toe, zorg er eerst voor dat je een fijne pasta hebt, voordat je het volgende ingrediënt toevoegt.
  4. Doe in een grote stoofpan een stuk kokosolie en voeg hierbij de boemboe. Fruit deze zachtjes, 5 minuten.
  5. Voeg dan het vlees toe.
  6. Roer en bak het vlees even tot het een mooi bruin kleurtje heeft.
  7. Voeg het eerste blik kokosmelk toe. Roer door en zet het vuur laag.
  8. Snijd een centimeter van de onderkant van het citroengras af, haal het buitenste blad eraf en snij tien cm van de bovenkant af en plet het gras met een mes.
  9. Voeg de stengels citroengras met de limoenblaadjes en salamblaadjes bij het vlees.
  10. Laat het nu 1,5 op een heel klein vlammetjes inkoken.  Roer af en toe.
  11. Voeg nu het tweede blik kokosmelk toe en extra water. Het water moet 5 cm boven het vlees uitkomen.
  12. Snijd de lotuswortel in plakjes van een halve centimeter. De wortel snij je in stukjes van 2cm, e bloemkool in kleine roosjes.
  13. Na 2 uur stoven is de rendang gaar bijna gaar. Voeg nu de groenten toe en laat deze een half uur meepruttelen.
  14. Breng de stoofpot op smaak met zout en een beetje peper of sambal.

Je hebt nu 3,5 kilo rendang.

Je kunt de hoeveelheden natuurlijk ook halveren.

TIPS om snel af te koelen:

Zorg dat je 3 of 4 koelelementen in de vriezer hebt. Schep de rendang in schalen die groot en wijd zijn, hoe groter het oppervlak, hoe sneller de rendang afkoelt. Leg onder de schalen de ingevroren koelelementen. Dek de schalen niet af want de warmte moet eruit kunnen.

Heb je geen grote schalen, dan kun je de rendang ook in kleinere pannen overdoen, doordat deze koud zijn ben je al een deel van de warmte kwijt. Zet de pannen schuin op een schotel of dekseltje zodat er ook warmte uit de onderkant uit kan.

Op deze manier kun je sneller terugkoelen en de rendang in de vriezer doen.

Dit is het originele recept van Puur Eten.

Verlaag histamine met zeewier

Gek genoeg staat zeewier op sommige lijsten voor histamine intolerantie aangegeven als rood: niet doen!  Op de Zwitserse website voor histamineintolenz.ch staat er bij zeewier een dikke rode 3 en de opmerking “bevat veel jodium!” Wat naar mijn idee, en dat van vele anderen juist een pré is. Jodium zorgt er voor dat histadine in voeding niet omgezet wordt naar histamine en verlaagt hiermee de allergische of pseudo allergische reacties. Dus zeewier kan gerust gegeten worden, de beste zeewieren om histamine te verlagen zijn bruinwieren.  Deze bevatten polysacchariden die goede eigenschappen hebben.

De celwanden van zeewier, schelpen en schaaldieren hebben een ding gemeen: ze bevatten allemaal polysacchariden (meervoudige suikers). Deze kunnen niet oplossen in water, wat  handig is in de zee. Deze polysacchariden hebben vele geneeskundige eigenschappen zoals:

  • antioxidant
  • werken ontstekingsremmend
  • werken allergeen verlagend
  • het vernietigt tumoren
  • helpen bij obesitas
  • helpen bij diabetes
  • werken bloedverdunnend
  • werken virusdodend
  • moduleert de immuunrespons
  • beschermt het hart en de bloedvaten
  • helpt bij leverziekten

Polysacchariden worden gebruikt in biomaterialen, voeding als verdikkingsmiddel, in cosmetica en in de farmaceutische industrie. 

Er zijn verschillende soorten polysacchariden en een aantal van hen heeft een immuunregulerende en allergeenverlagende werking waardoor de mestceldegranulatie onderdrukt wordt en de  Th1/Th2 balanceren naar meer Th1 cellen, en ze verlagen de  IgE productie.

Soorten polysacchariden

  • alginaat
  • porphyran
  • fucoidan
  • chitin

In onderstaande zeewieren vind je deze polysacchariden. Ik heb verschillende onderzoeken naar verschillende zeewieren bekeken en kwam tot verschillende soorten en met verschillende prijzen. 

Eckolonia cava (Japan, Cheju-eilanden en Zuid-Korea)

Eckolonia cava wordt als supplement verkocht en is vrij prijzig. Alles wat in een supplement wordt gestopt is vaak erg duur (it’s business). Helaas ben ik nog nergens het zeewier zelf tegengekomen. Eckolonia cava is wel een superkrachtig zeewier en is in Japan heel populair. In Nederland kom ik het veel tegen op websites voor mensen met haarproblemen, maar het werkt op vele vlakken. (Google maar even,je zult verbaast staan en denken: waarom heb ik het nog niet in huis?)  Ik richt me hier alleen op de histamine en allergie verlagende werking. Er zijn twee stoffen in dit zeewier die de vrijmaking van histamine sterk verlagen:  (fucodiphloroethol G en phlorofucofuroeckol A)

In Nederland kun je bij super-smart.eu een potje met 60 capsules kopen voor €69,00, maar hier zit dan wel o.a. maltodextrine in als hulpstof. Erg jammer. En de prijs is erg hoog. (dat is dus reden waarom ik het nog niet in huis heb, voeding zou niet zo duur moeten zijn)

In Engeland kun je via Amazon Fibroboost kopen, die puurder is. En fijn is dat het iets goedkoper is. €56,17

Doctor’s Best FibroBoost featuring Seanol, 90 Vegetarian Capsules

 

Als Hollandse met Zeeuwse roots, (us ben zunig) kies ik liever voor arame, dit kun je namelijk gewoon in een natuurvoedingwinkel kopen.

Arame – Eisenia arborea  (Japan, noordelijke en oostelijk Stille Oceaan en aan de kust in deVS en Mexico)

Ik ken arame zeewier voornamelijk van de arame-rol in de natuurvoedingswinkel. Als ik daar boodschappen doe trakteer ik mijzelf bijna altijd op een arame-rol. Het gekke is dat ik qua smaak niet zo’n zeewier fan ben, maar ik gek ben op de arame-rol. Arame heeft een niet zo sterke zeewiersmaak en kun je verwerken in tal van gerechten, lekker met groenten, maar je kunt het natuurlijk overal in verwerken. Het smaakt zoetig en wat nootachtig.  Echt een zeewier voor beginners.

Arame is familie van de Kelp, is donkerbruin van kleur en heeft een vezelige structuur. Het groeit op open rotsachtige kusten in laagwater in Japan, Zuid-Amerika en de Grote Oceaan.

Arame koop je meestal voorgekookt, om het te gebruiken wel je de arame 3-5 minuten, daarna kun je het verwerken in gerechten: sudderen, stomen, roerbakken of wokken met groenten, noodles, peulvruchten of granen. Voeg toe aan salades, ovengerechten, stoofpotten of eet het als snack. Gebruik het gemarineerd of geweld en gepureerd door dipsauzen en sladressings.

Van de zeewieren is arame een van de soorten met het meeste jodium. Daarnaast bevat ook veel calcium, kalium en ijzer, vitaminen A en B3 (niacine), broom en fytohormonen.

Een zakje arame kost rond €8,00 voor 50 gram.

Clearspring Arame 50g

 

Wakame

Fucoidan, een stof die in kombu en wakame voorkomt helpt bij het apoptoseproces en stimuleert de immuuncellen waaronder de Natural Killer-cellen en werkt histamine verlagend.

Wakame kost ongeveer €5,50 per 50 gram.

Clearspring Wakame Sea Vegetables 50 g

 

http://pubmedcentralcanada.ca/pmcc/articles/PMC1565232/pdf/123-0701676a.pdf

https://link.springer.com/article/10.1111/j.1444-2906.2006.01287.x

https://examine.com/supplements/ecklonia-cava/

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf802732n

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25379652

https://www.researchgate.net/profile/Yoshimasa_Sugiura/publication/6706196_Isolation_of_a_New_Anti-Allergic_Phlorotannin_Phlorofucofuroeckol-B_from_an_Edible_Brown_Alga_Eisenia_arborea/links/0deec53cdb1292af41000000/Isolation-of-a-New-Anti-Allergic-Phlorotannin-Phlorofucofuroeckol-B-from-an-Edible-Brown-Alga-Eisenia-arborea.pdfhttps://www.researchgate.net/profile/Yoshimasa_Sugiura/publication/240447149_The_inhibitory_effects_of_components_from_a_brown_alga_Eisenia_arborea_on_degranulation_of_mast_cells_and_eicosanoid_synthesis/links/0c96053cdbe5404ed1000000.pdf

 

Gelatinepoeder voor darmherstel

Als je het GAPS dieet volgt eet je veel bouillon getrokken van botten. De helende werking op de darmen  komt van de gelatine die de darmwand kan herstellen, net als andere gelerende producten. Daarnaast trek ik je uit de botten mineralen, calcium en magnesium en het hele gamma aminozuren die je hard nodig heb voor herstel.

Gelatinepoeder is gemaksproduct waarmee je je leven een beetje makkelijker kunt maken. Op de dagen dat je geen tijd of echt geen zin hebt om bouillon te maken, kun je gelatinepoeder gebruiken in warme of koude dranken. Het is ook een goede aanvulling bij herstel na ziekte of een operatie. Heel belangrijk is dat je dan wel een goede kwaliteit gelatinepoeder gebruikt van koeien die grasgevoerd zijn.

Er zijn twee soorten gelatinepoeder van Great Lakes die je kunt gebruiken, de rode en de groene bus. (Er is ook een oranje bus, maar hier zit gelatine van varkens in). Great Lakes gelatinepoeder is gemaakt van koeien die op het land hebben gestaan en gras hebben gegeten. Neem voor herstel van je darmen geen supermarkt gelatine want dat komt van de regulier vee wat gevoed is met hormonen en vol zit met antibiotica.
De gelatinepoeder van de rode bus  gebruik je voor het maken van puddingen, geleien en lost op in warme dranken. De groene poeder  is gehydroliseerd en geleerd niet, dit maakt het handig om ook door koude dranken te mengen en over bijvoorbeeld muesli te strooien en zo toch je aminozuren binnen te krijgen. Beide gelatine zijn smakeloos.

Bij het GAPS dieet wordt alleen de rode Great Lakes gebruikt omdat dit pure gelatine is en helpt je darmen te helen. De poeder in de groene bus is gehydroliseerd, wat een chemisch proces is. Doordat het niet geleert, zal het ook in darm niet helpen om de darmwand te herstellen. Dit poeder is gemaakt om aminozuren binnen te krijgen, het is dus meer een supplement dan een helend voedingsmiddel. (wat op zich niet verkeerd is, maar bij dit dieet gaan we voor alles wat jelly is om de darmen van een beschermende laag te voorzien.) Ik gebruik de gelatine uit de groene bus in mijn thee, van de rode bus maak ik gelatinesnoepjes en pudding. Maar eet je strict GAPS dan gebruik je alleen de rode bus. Deze is puur natuur.

Het gelatinepoeder van Great Lakes komt van huid, gewrichten en collageen van runderen. Dit lost op in hete vloeistoffen en geeft heel goede gelatine. De koeien leven op de grasweiden in Argentinie zonder hormonen, antibiotica en pesticiden. De gelatine en collageen worden verwerkt in Argentinie en daarna in de V.S. in potten gedaan. Het heeft een Kosher label.  

Great Lakes gelatine bevat 19 aminozuren

De gelatine bevat het meeste van de volgende zes aminozuren (grootste aantallen per 100 gram)

ALANINE 11.0 Gram/100 Gram Proteine

  • Belangrijk energiebron voor spieren
  • Het primaire aminozuur bij suikerstofwisseling
  • Geeft het immuunsysteem een boost door antilichamen te produceren
  • Een belangrijk deel van bindweefsel

 

ARGININE 9.3 Gram/100 Gram Proteine

  • Essentieel voor een normale activiteit van het immuunsysteem
  • Is nodig voor wondheling
  • Helpt om een beschadigde lever regenereren
  • Is nodig voor de productie en vrijlating van groeihormonen
  • Verhoogt de insuline en glucagon vrijlating. arginine is het krachtigste aminozuur voor insuline vrijlating.
  • Helpt bij heling door collageen synthese
  • Voorloper voor GABA, een belangrijke remmende neurotransmitter
  • Helpt bij wondheling
  • Verkleind tumoren
  • Nodig voor spermarpoductie

 

ASPARAGINEZUUR  6.7 Gram/100 Gram Proteine

Asparaginezuur kan met Asparagine omgezet worden en daarom hebben de twee aminozuren veel gemeenschappelijke functies.

  • Verhoogd het uithoudingsvermogen
  • Een van de twee prikkelende aminozuren, de andere is glutamaat (glutaminezuur)
  • Beschermt de lever door te helpen ammoniak te verwijderen
  • Betrokken bij DNA en RNA stofwisseling
  • Betrokken bij het immuunsysteem door verhogen van de immunoglobuline en anti-lichamen productie.

 

GLUTAMINEZUUR  11.4 Gram/100 Gram Proteine

  • Glutaminezuur is de voorloper van glutamine en GABA (2 neurotransmitters).
  • Het is een van de twee prikkelende neurotransmitters, de ander is  asparaginezuur/asparagine
  • Een teveel in de hersenen kan hersenschade veroorzaken. Men denkt dat dit een van de mechanismen is waardoor bij een beroerte hersencellen afsterven als gevolg van vrijlating van grote hoeveelheden glutaminezuur
  • Helpt om trek in alcohol en suiker te verminderen
  • Verhoogt energie
  • Versnelt wondheling en zweerheling
  • Ontgift ammoniak in de hersenen door de vorming van glutamine die door de bloed-hersenbarierre kan dringen, wat glutaminezuur zelf niet kan
  • Speelt een belangrijke rol bij de synthese van DNA

 

GLYCINE 29.0 Gram/100 Gram Proteine

  • Deel van de structuur van hemoglobine
  • Een van de twee grote remmende neurotransmitters, de andere is GABA.
  • Deel van cytochromen, dit zijn enzymen die betrokken zijn bij de energieproductie
  • Verminderd trek in suiker
  • Een van de drie kritische glycogene aminozuren, samen met serine en alanine
  • Betrokken bij glucagonproductie, dit helpt bij de glycogeenstofwisseling

 

PROLINE 17.6 Gram/100 Gram Proteine

  • Kritisch onderdeel van kraakbeen en is belangrijk voor de gezondheid van gewrichten, pezen en ligamenten
  • Betrokken bij het sterk houden van de hartspier
  • De voornaamste voorloper van proline is glutamaat
  • De tweede voorloper voor proline is ornithine (een kleine aminozuur)
  • Werkt samen met vitamine C  om de huid en gewrichten gezond te houden.

 

GAPS basis stoofpot histamine intolerantie

Bij het GAPS dieet ga je door verschillende fases, in de eerste fase mag je alleen bouillon met groenten en vlees, in de tweede mag je er o.a. eieren aan toevoegen en mag je beginnen met stoofpotjes. Een verademing na dagenlang zacht voedsel te hebben gegeten.

Nu is het met de GAPS stoofpotten voor histamine intolerantie anders dan de normale GAPS recepten. Net zoals de bouillon laat je een stoofpot minder lang garen om te zorgen dat er minder histamine vrij komt.

Met stoofpotten kun je heerlijk variëren en echt heerlijk eten, al vind ik een goeie soep, gemaakt van een goede bouillon, ook heerlijk! Wat je moet weten is dat een GAPS stoofpot nog geen stoofpot is zoals wij deze kennen, gemaakt van voornamelijk riblappen met wat groenten. Een GAPS stoofpot bestaat uit 500 gram vlees (kip of rund) en 10- 12 koppen groenten met daarbij veel vocht, meer dan een normale stoofpot.

Hierdoor houdt het midden tussen een soep en de traditionele stoofpotten. Je laat het dus maximaal 2 uur sudderen (in plaats van 6-8 uur bij een normaal GAPS dieet).

GAPS = goed vet

Om een goede GAPS  stoofpot te maken heb je goed vet nodig. Het liefst dierlijk vet omdat deze het makkelijkst door het lichaam opgenomen wordt en zo het snelste heelt. Goed dierlijk vet is rundervet: ossewit(liefst wel biologisch ), eventueel zelf te maken van een stuk rundervet van de bioslager, kippen-vet (in de kippensoep), en als je zuivel kunt verdragen ghee (geklaarde boter). Visolie is ook heel goed voor je, maar dat gebruik je niet bij de bereiding van je eten.

Plantaardige goede vetten zijn kokosolie, olijfolie, palmolie (gebruik liefst alleen Natudis palmolie, deze komt van duurzame plantages) en notenolie.

 

GAPS Stoofpot

Een GAPS stoofpot maken gaat anders in zijn werk dan een normale stoofpot waar je eerst het vlees op hoog vuur dichtschroeit en daarna het vocht erbij doet. Het dichtschroeien geeft namelijk knapperige randjes aan het vlees en deze kunnen belastend werken voor de gevoelige darmen in deze fase.

Bij een GAPS stoofpot bak je eerst het vlees (bijvoorbeeld rundergehakt, runderlappen,blokjes kip) in lekker veel dierlijk vet of, voor oosterse gerechten(vind ik zelf erg lekker),  kokosolie. Kijk wel even hoe je reageert op kokosolie. Met kip is kokosolie lekker en  rundvlees is lekker met ossewit.  Bak het vlees op middelhoog vuur gaar, vermijd donkerbruin en knapperige randjes.

Als je vlees gebakken is voeg je behoorlijk wat groenten toe. De verhouding is 10 tot 12 koppen groenten op 500 gram vlees. Ik geef niet in grammen weer omdat groenten verschillend massa gewicht hebben en je met koppen het beter kunt meten.

Als je groenten in de pan zitten, voeg je water toe tot alles bedekt is met ongeveer 5 cm water. Dat is meer water dan een normale stoofpot, een GAPS stoofpot zit tussen een soep en een stoofpot in. Maar vervang in de tweede fase de soep nog niet. Je moet nog steeds veel soep eten. De soep is je helende component.  Je kunt in fase 2 de helft van je maaltijden uit soep laten bestaan. Soep in een thermosfles is handig, dan kun je steeds tussendoor wat slokjes nemen, ook onderweg.

Laat de stoofpot pruttelen tot de groenten en vlees zacht zijn. Probeer iedere dag een nieuwe groenten uit, dan weet je wat werkt voor jou en wat niet.

Zoals je zult zien is de courgette in deze fase nog geschild en zonder zaadlijst. Als je deze stoofpot goed verdraagt, kun je uitproberen hoe je darmen reageren op courgette met schil en zaad. Stap-voor-stap.

Gebruik bij de broccoli alleen de roosjes, de steel kan problemen geven omdat deze  veel vezels bevat.

Basis kipstoofpot recept

Met dit basisrecept kun je zelf gaan variëren, gebruik verschillende groenten en kruiden om de soep je eigen te maken.

Ingrediënten

  • 2 flinke eetlepels kokosolie
  • 1 courgette, geschild en ontdaan van de zaadlijst, in blokjes
  • 6 wortels, in stukjes
  • 1 flespompoen, geschild en in blokjes
  • 1 venkelknol in stukjes
  • halve broccoli in stukjes, alleen de roosjes
  • een goede hand vol verse gehakte peterselie
  • 1 takje rozemarijn, gehakt
  • 1 eetlepels verse tijm
  • 2 eetlepels verse salie, gehakt
  • 1 kilo biologische kippendijen, met huid en botten
  • water of kippenbouillon
  • zeezout

Bereiding

  1. Smelt de kokosolie in een stoofpot. Voeg de groenten toe en schep ze om zodat ze goed bedekt zijn met een laagje olie.
  2. Leg de kippenpoten op de groenten. Voeg zoveel water of zelfgemaakte kippenbouillon toe zodat de groenten en kip 5 cm onderwater. Voeg zout naar smaak toe.
  3. Dek af en sudder 2 uur. Tot alles heel gaar en fluweelzacht is.
  4. Verwijder de huid en bot van de kippenpoot en doe het vlees terug in de pan. (bewaar de botten voor het maken van kippenbouillon)

Bij het serveren kun je er nog eidooier aan toevoegen of zacht gekookt ei, voor meer voedingswaarde.

Basis runderstoofpot recept

Ingrediënten

8 personen

  • 1,5 kg runderstoofvlees, naar keuze
  • 3 flinke eetlepels ossewit
  • 1 liter zelfgemaakte runderbouillon, zonder zout
  • 2 grote uien, grof gehakt
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 2 theelepels zeezout
  • 3 grote knolrapen of 1 koolrabi
  • 6 grote wortels
  • 3 stelen bleekselderij
  • 150 gram doperwtjes (diepvries of vers)
  1. Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, voeg ui en knoflook toe en zet het vuur laag om te sudderen.
  2. Snij ondertussen het rundvlees in blokjes, en bak ze dicht in ossewit. Laat geen knapperige randjes ontstaan, zet het vuur middelhoog.
  3. Als de uien helemaal zacht gekookt zijn, pureer ze dan met een staafmixer in de pan.
  4. Voeg het vlees toe, het laurierblaadje, de rozemarijn en het zout. Laat het 30 minuten sudderen tot het vlees zacht begint te worden.
  5. Schil ondertussen de knolrapen of koolrabi, want de schil is erg bitter. Schil ook de wortels. Snijd alles in blokjes van 2 cm.
  6. Als het vlees zacht wordt, na ongeveer een anderhalf uur, voeg je alle groenten toe, behalve de doperwten. Sudder nog 15 minuten tot de groenten zacht zijn.
  7. Voeg de doperwten toe, als ze nog bevroren zijn zet je het vuur even hoger om het weer terug aan de kook te krijgen.
  8. Sudder nog 5 minuten tot de doperwten zacht zijn.

Heb je stoofpot over, vries deze dan in 1 persoons porties zodra de stoofpot is afgekoeld.

 

Serotoninesyndroom en (voedsel)verslavingen

Serotonine is voornamelijk bekend als de neurotransmitter waar een tekort aan is bij depressie, maar teveel aan serotonine geeft een reeks klachten die veel ernstiger kunnen zijn. Sterker nog de lijst van klachten is enorm lang! Dit is bekend als het serotonine-syndroom.

De ernst van de klachten is afhankelijk  of je een klein teveel hebt of een groot teveel aan sertonine. Bij een groot opstapeling van serotonine kunnen de klachten zo ernstig zijn dat je in een coma raakt en patienten op de Intensive Care kunnen belanden. Dit is dan meestal het gevolg van een te grote inname van serotonine medicatie in combinatie met bijvoorbeeld drugs, st.janskruid en/of voeding die serotonine verhoogd. Daarom is het altijd belangrijk om mensen te monitoren die anti-depressiva gebruiken.

De symptomen van een serotoninesyndroom:

  • onrustig gevoel
  • slaapstoornissen
  • beven
  • koude rillingen
  • hyperactiviteit
  • agitatie
  • hoge bloeddruk
  • waarnemings- en denkstoornissen
  • geheugenstoornis
  • semi coma
  • transpiratie
  • koorts
  • verwardheid
  • spierspanning of -trekking
  • diarree
  • roodheid
  • coördinatiestoornissen
  • snelle hartslag
  • griepachtig gevoel
  • spierpijnen
  • vermoeidheid
  • eetstoornissen
  • overgewicht
  • agressief gedrag
  • verslavingen
  • depressie
  • angsten
  • carcinoïd syndroom (zie artikel in het blad De natuur uw arts nr. 201 en op
    www.levendvoedsel.nl)
  • bloedvatvernauwing
  • flush ofwel blozen
  • verlegenheid
  • migraine
  • oversekst gedrag
  • spastische darm
  • ontstekingen
  • dwangmatig gedrag
  • schommelende bloedsuikerspiegel
  • stress
  • hoog gevoeligheid
  • gevoelig voor licht
  • spanningen
  • geluiden
  • aanrakingen
  • schrikachtig gedrag
  • fobieën zoals straat- of hoogtevrees
  • oedeem ofwel vasthouden van vocht
  • wisselende stemmingen
  • heftige emoties
  • vaak huilen
  • gevoelens van eenzaamheid
  • heimwee of gemis
  • hormonale stoornissen
  • snelle werking van de schildklier met als gevolg een snelle stofwisseling waardoor magerte kan ontstaan
  • snel en vaak verliefd raken
  • te euforisch gevoel ondanks het zich niet goed voelen
  • moeilijk bij emoties kunnen komen en daardoor deze niet verwerken
  • zonnebrand
  • obsessief gedrag
  • zich elektrisch geladen voelen
  • spierdystrofie
  • hersenbeschadiging door ontsteking aan het hersenslijmvlies
  • beschadiging hartkleppen
  • nierbeschadiging
  • overmatig zweten

Medicatie als  MAO-remmers (Mono-Amino-Oxidase) en SSRI’s (Selective Serotonin Re-uptake Inhibitors) kunnen dus voor een te hoog serotoninegehalte zorgen, maar uit de praktijk blijkt dat mensen met een erfelijk bepaalde overgevoeligheid voor biogene aminen vaak gevoelig zijn voor verslavingen, waaronder ook voedselverslaving. Dit wordt veroorzaakt door een verhoogd histamine- en een verlaagd serotoninegehalte.

Onbewust en onwetend zoeken zij, vaak al beginnend in de puberteit, juist naar die middelen die serotonine aanmaken zoals:

  • medicijnen
  • supplementen
  • suiker
  • complexe koolhydraten
  • serotoninerijke voeding
  • drugs
  • tabak en alcohol

Hiermee wordt het tekort aan serotonine aangevuld.

Ken je het gevoel dat je je onrustig voelt en je iets zoet wil eten. Of wat mensen vaak zeggen: ik zou echt niet zonder brood kunnen, of zonder suiker. Je weet niet waarom maar iedere keer als je vol goede moed aan een dieet begint, eindigt je dag toch weer met een koekje of een paar boterhammen, of je neemt toch weer een joint of een biertje. Je vraagt je af? Waarom kan ik het niet volhouden, waarom wordt ik zo chagerijnig als ik een dieet volg? Ook met een lowcarbdieet waarbij je onbeperkt mag eten van bepaalde voedingsmiddelen en je dus geen honger hoeft te hebben, sta je toch weer voor de voorraadkast.

Dit kan twee dingen betekenen:

  • dat je een tekort hebt aan voedingsstoffen en je lichaam blijft vragen naar gezonde voeding omdat je of niet genoeg gezonde producten eet, of omdat je lichaam de voedingsstoffen niet op kan nemen
  • dat je een serotonine-tekort hebt en je een onrust voelt waarvan je weet dat je die kunt stillen met voeding, drugs of alcohol. Heb je eenmaal iets genomen, ook al is het maar een boterham, dan voel je je daarna weer rustig en voldaan.
  • of allebei

Mensen met een tekort aan serotonine zijn extra gevoelig voor graan- en suikerverslaving, maar ook andere verslavingen. Door een verhoogd gebruik van genoemde middelen kan het serotoninesyndroom ontstaan.

  1. Om problemen te voorkomen is het verstandig om het serotonine- en histaminegehalte te laten bepalen en intolerantie voor biogene aminen op te sporen, bijvoorbeeld met behulp van bioresonantie.
  2. Daarna is het van essentieel belang om, met hulp van een voedingstherapeute, het voedingspatroon aan te passen en te kiezen voor een natuurlijke en gezonde leefstijl, zonder al die stimulerende middelen en voeding. Met een zogenaamd eliminatiedieet kan zeer veel bereikt worden.
  3. Verder is het heel belangrijk om een goed evenwicht te creëren tussen verstand en gevoel en emoties goed te verwerken, anders zetten deze zich om in stress in het lichaam. Stress heeft invloed op het vrijmaken van biogene aminen, zoals histamine en serotonine. Hierdoor wordt meer adrenaline geproduceerd, waardoor er stress en een vecht- of vluchtgedrag ontstaat. Stress en een teveel aan adrenaline putten het lichaam uit, met als gevolg chronische vermoeidheid.

Hoe ontstaat een serotonine tekort?

De oorsprong van een tekort aan serotonine ligt vaak al bij een erfelijke aanleg en wel een
intolerantie voor de biogene aminen. Door invloed van individuele leef- en eetgewoonten
kan het serotonine- en histaminegehalte steeds veranderen.

Verkeerde voeding en leefstijl kunnen voor een tekort aan serotonine zorgen. Je hebt voldoende eiwitten nodig om serotonine aan te kunnen maken. Het proces loopt als volgt:

  1. Uit de voeding worden eiwitten gehaald.
  2. Eiwitten worden afgebroken tot aminozuren
  3. 5-HTP wordt uit het aminozuur tryptofaan gemaakt
  4. 5-HTP wordt in de hersenen én in de lever omgezet in serotonine

In dit proces kan het op verschillende stadia fout gaan:

  • In de maag waar de eiwitten met behulp van enzymen worden afgebroken tot aminozuren. Deze enzymen worden aangeleverd door de alvleesklier en de dunne darm.
  • De opname van de aminozuren in het bloed, dit gebeurt door de wand van de dunne darm. Is deze beschadigd dan worden voedingsstoffen niet goed opgenomen.
  • In de omzetting van tryptofaan naar 5-HTP, zowel in de lever als in de hersenen
  • In de omzetting van 5-HTP naar serotonine

Hoe ontstaat het serotoninesyndroom?

Mogelijke veroorzakers of uitlokkers
De volgende middelen verhogen het serotoninegehalte:

  • bepaalde antidepressiva waaronder clomipramine ofwel Anafranil
  • tranquillizers zoals Rohypnol en Lexatonil
  • medicijnen zoals tramadol, morfine
  • L-tryptofaan
  • lithium
  • cocaïne
  • sint-janskruid
  • voeding rijk aan biogene aminen waartoe serotonine en histamine behoren
  • biogene aminen-liberators
  • tabak.
  • alcohol remt ook het enzym mono-amino-oxidase (MAO), waardoor een slechte
    detoxificatie van de biogene aminen ontstaat. Hierdoor blijven te veel gifstoffen achter in
    het lichaam.

Conclusie:

Een tekort aan serotonine is niet goed en een teveel ook niet. Balans is zoals altijd het sleutelwoord. Het is moeilijk om precies de oorzaak te achterhalen van een tekort aan serotonine omdat het er in verschillende stadia iets fout kan gaan. Veel mensen hebben een tekort door een verkeerde voeding en leefstijl, serotonine is voor meer dan 90% actief in de het maag-darmkanaal en het bloed en maar 2% in de hersenen. Belangrijk is dus het maag-darmkanaal te herstellen en het bloed te zuiveren. De lever speelt hierbij ook een belangrijk rol.

Een voorbeeld van een voedingspatroon met een tekort aan serotonine:

Hoge suiker consumptie, bewerkte voeding, te weinig groenten, te weinig eiwitten, tekort aan: B1, B3, B6, foliumzuur en magnesium.

Factoren: Stress

Een voorbeeld van een voedingspatroon met een teveel aan serotonine:

Een dieet rijk aan: Sojaproducten, Kip, Amandelen, Pinda’s, Zonnebloempitten, Bananen, Pompoenpitten, Zilvervliesrijst.

Verhouding eiwitten-koolhydraten-groenten uit balans.

Factoren: Oestrogeendominantie

 

Bronnen:

  • Didy www.levendvoedsel.nl
  • Erik Mulder : hyperserotonemie en autisme http:www.pdd-nos.nl/columns/2006col/col_dec_06.html
  • Huibers, Jaap: Voedsel, oorzaak van lichamelijke en psychische ontregeling. Over biogene
    aminen in ons dagelijks voedsel, Ankertjesserie nr. 129 (helaas niet meer verkrijgbaar in de
    boekhandel)
  • Pfeiffer, Carl. C.: Nutrition and mental illness, vertaling: Voeding en psyche (alleen Engelse
    versie verkrijgbaar in de boekhandel)
  • Smith, T.A.: Food Chemistry, 6, 169-200, Amines in food, 1981
  • https://www.henw.org/archief/volledig/id425-serotonine-anders-bekeken.html
  • http://www.orthokennis.nl/nutrienten/5-HTP