Categorie: Paleo

Romige Thaise notensoep

Deze soep maakte ik naar aanleiding van een rawfood recept van een witte amandel gazpacho met knoflook. Maar ja, het is winter, dan wil ik wel iets warms in mijn buik en ik had ook geen zin een grote hap rauwe knoflook. Ik gebruik graag recepten en ideeen uit de veganistische en rawfoodkeuken.  Deze soep is dan ook 100% plantaardig enimg_8638 bevat veel noten.

 

Noten bevatten veel omega-6, op zich is dat niet erg, maar we krijgen veel te veel omega-6 binnen als we een dieet volgen van veel brood en plantaardige olien. Teveel omega-6 in verhouding met omega-3 zorgt voor ontstekingen in het lichaam. Eet je echter volgens de rawfood of paleo/lowcarb, dan heb je hier geen last van, omdat je dan geen granen eet en je alleen olijfolie en kokosolie of ghee gebruikt.  Noten bevatten bovendien magnesium, l-arginine en vitamine E die ontstekingsverlagend werken. Dus dat houd de boel mooi in balans. Let over het algemeen wel op de inname van omega-6 en de omega-3, eet ook veel vette vis en chiazaadjes.

img_8639 img_8640

Naast cashewpasta en cashewnoten bevat deze soep ook pindakaas. PINDAKAAS?? Ja, pindakaas. In gezondheidsland wordt pindakaas verbannen naar een heel klein eiland waar je liever niet wilt zijn vanwege het arachidonzuur wat pinda’s bevatten, deze werken ontstekingsbevorderend. Maar ik denk dat als je alles in verhouding eet en genoeg varieert en heeel belangrijk, suiker en snelle koolhydraten uit je systeem bant, het met de ontstekingsbevorderende werking van pinda’s wel meevalt. Pinda’s bevatten namelijk heel veel goede stoffen als eiwitten, mineralen(magnesium, mangaan, fosfor, ijzer, kalium, zink en selenium)  en vitaminen (E en B3), antioxidanten en omega-9. Dus alles met mate en er is niets aan de hand.  In het recept staat een halve cup cashewpasta en een halve cup pindakaas, dit kan eventueel ook met alleen pindakaas gemaakt worden, maar ik heb voor de gezondheid gekozen voor half,half.

Het maken van deze soep is heel eenvoudig, al behoeft het wel enige voorbereiding, de cashewnoten moeten eerst worden geweekt. Een uurtje is voldoende, hierdoor worden ze lekker zacht en zijn ze makkelijk te pureren en raken ze bovendien fytinezuur kwijt. En je moet ook eerst Thaise gele currypasta maken. Het recept wat ik hier opgeef is meer dan je nodig hebt, maar het is erg lekker en prima te gebruiken in de komende twee weken om lekkere Thaise gerechten mee te maken. (Meng in een pan een blikje kokosmelk met twee eetlepels curry, doe hier de groenten en vlees in die je wilt gebruiken en stoof dit gaar in de kokossaus, klaar is Kees, heel makkelijk).  Het recept voor de curry kun je hier vinden.

De soep wordt gegarneerd met gebakken sjalotjes en nigellazaad. De gebakken sjalotjes koop je bij een Aziatische supermarkt, als ze het hebben liggen bij de gebakken uitjes. Het verschil tussen de uitjes en sjalotjes is dat er bij uitjes altijd tarwebloem zit en de sjalotjes puur en alleen sjalotjes zijn. Deze worden in de Thaise keuken veel gebruikt. Kun je geen gebakken sjalotjes vinden, koop dan niet de gebakken uitjes, maar bak zelf wat uien of sjalotjes, of laat ze weg. Maar ik vind het zelf erg fijn om iets krokants in mijn soep te hebben voor het mondgevoel.

Nigellazaad wordt veel gebruikt in het Midden-Oosten, het smaakt wat naar ui. Je kunt het kopen in Turkse supermarkten of een toko.

Print
Romige Thaise notensoep,

Voorbereiding: 10 minutes

Bereiding: 5 minutes

Totaal: 15 minutes

Aantal personen: 4

Grootte gerecht: 1 liter

Een lekker kruidige en romige soep. Vol van smaak en goed vullend. Prima om mee te detoxen.

Ingredienten

  • 1 cup geweekte cashewnoten
  • 2 cups water
  • 1/2 cup cashewpasta
  • 1/2 cup pindakaas
  • 1/2 extra vierge olijfolie (ik vind Griekse olijfolie het lekkerst)
  • 1/4 bloemkool, in stukjes
  • 1/2 venkel, in stukjes
  • 1 teen knoflook, of meer als je van een sterke knoflooksmaak houdt
  • 2 lente-uitjes, het groen voor de soep, het wit apart houden voor garnering
  • 3 el tamarindepasta, of appelazijn
  • 1,5 el Thaise gele curry pasta (naar smaak)
  • Garnering:
  • het wit van 2 lenteuitjes, in ringetjes
  • gebakken sjalotjes
  • nigellazaad
  • 1/3 komkommer in blokjes
  • een handvol taugé

Bereiding

  1. Doe alle ingredienten, behalve de Thaise currypasta in een blender en pureer tot een gladde soep.
  2. Schep in een kookpannetje een lepel van de soep en de Thaise currypasta. Meng doorelkaar en laat een minuutje pruttelen.
  3. Schenk nu de soep erbij en verwarm het geheel.
  4. Schenk de soep in kommetjes en schep in iedere kom wat komkommerblokjes, lente-ui en taugé.
  5. Strooi er gebakken sjalotjes en nigellazaad over en serveer.

Aantekening:

Je kunt deze soep ook koud eten, voor in de zomer of als je een rawfood dieet volgt. Als je de soep tot 48 graden verwarmd is het nog steeds 'raw'. Past in een vegan en paleo eetwijze.

https://voedingsadviesrotterdam.nl/romige-thaise-gazpacho/

Wil je weten of ik je kan helpen? Bel dan op maandagochtend tussen 10 en 11 uur voor een gratis kennismakingsgesprek: 0613426644 of mail naar info@voedingsadviesrotterdam.nl

Het Detox voor Vrouwen programma van Legally Raw is een compleet systeem inclusief persoonlijke begeleiding, veel recepten, veel tips & trics. Resultaat : 10 jaar jonger in 10 dagen! Yeaaahhh!

Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.

Ik besteed veel tijd aan het schrijven van blogartikelen, dit doe ik graag, ik wil dat je goed geinformeerd wordt, ik zou niets liever doen dan voor jou schrijven. Ik verdien hier niets aan, helaas moet ik dan ook steeds meer tijd besteden aan andere (betaald) werk en daardoor kan ik minder schrijven. Wil je mij ondersteunen? Dan kan dat al vanaf eenmalig €1,00 of meer. Gewoon als teken van waardering, of omdat je meer wilt lezen van mijn hand. Jouw donatie besteed ik uiteraard aan tijd om goeie blogs te schrijven. Alvast, heel erg bedankt!

, Lisa

[doneren_met_mollie]

Nieuwjaarscadeautje!

Gelukkig nieuwjaar! 

5fd4f0a4

Zo maar even een lekkere gekke en vrolijke foto om het nieuwe jaar te vieren en alvast een voorproefje te nemen op de lente!

Ja ik weet het……het duurt nog even, maar dit is het gevoel wat ik wil hebben de komende maanden. Weg met de hobbezak op de bank, fris en fruitig willen we zijn. Zeker de komende twee maanden, de koudste van het jaar, kunnen we wel wat frisse bloemen en lentegevoelens in onszelf gebruiken. Afgelopen maand was heerlijk, althans, vond ik wel, maar door al het eten werd ik ook loom. Dus nu: Het grote snoepgedoe is voorbij! Heb je je in kunnen houden of ben je toch gezwicht voor de toetjes met slagroom en de oliebollen? Ik heb me niet ingehouden en ben gezwicht, voor het eerst sinds jaren, gewoon omdat ik dat wilde en ik merkte dat ik sinds ik, naast mijn immer durende focus op mijn darmen, ook intensief met mijn leverreiniging bezig ben, niet alleen met voeding maar ook met supplementen die zware metalen ontgiften, ik meer kan verdragen van verschillende voedingsmiddelen.  Maar ja, erg fit voel ik me nu niet na oud en nieuw.

En jij? Als je het vol hebt kunnen houden: Chapeau! Je zit echt goed in vel en bent supergemotiveerd!  Ben je toch gezwicht? Tja, het is een dilemma, met de rest mee eten of je eigen versies maken..het kan de beste overkomen. Je had je voorgenomen om niets te eten wat niet tot jouw persoonlijke eetwijze behoort , maar ja, toch zwicht je.  Je vraagt je af waarom, waarom was ik niet sterk genoeg?

Dat kan aan verschillende factoren liggen:

  • Je dacht dat je gemotiveerd was maar diep van binnen dacht je: Jaaaa Daaaag! het is nu feest hoor, straks zien we wel weer verder.
  • Je suikerspiegel had een dip doordat je ‘s morgens al verkeerd was begonnen en nu eens iets met koolhydraten en suiker had genomen bij het ontbijt.
  • Je familie/ vrienden waren zo opdringerig en je wilde nu eens weer even met iedereen mee doen.

Allemaal herkenbare situaties, maar nu: Het nieuwe jaar is begonnen, het is weer maandag en je kunt weer lekker fris er tegen aan! Ik ben vanmorgen begonnen met een komkommer, gember, peterselie sap en een grote kom sla.  Daarna ben ik naar de groenteboer gegaan en heb kilo’s groenten gekocht voor komende week. Ik neem normaal gesproken (en nu is alles weer normaal)  iedere dag een groen sapje of een groene smoothie als start van de dag.  Ik zie het als mijn koffie (al heb ik nog nooit koffie gedronken, maar zo leg ik het mensen uit.) Ik krijg er energie van en mijn hoofd is helder. Daarnaast eet ik veel sla en gebakken groenten.  Dit vul ik aan met ei en kip en vis.  Dat is de basis. Hier varieer ik mee, ik maak ook dingen met noten, cashewnoten saus, amandelmelk, notenballetjes. En in de avond spaghetti van wortel, courgette, etc. En nou ja, nog veel meer lekkere dingen, maar dat is teveel om op te noemen.

Ik ben heel benieuwd hoe jij dit nieuwe jaar begint met je voeding? Ga je gewoon door waar je gebleven was of moet je je zelf herpakken? Schrijf je plan in een reactie. Dan kan ik daar weer tips over geven in een blog of ik draai een kookworkshop in elkaar of een lezing.

Heb je zin in een workshop? Wil je met mij kennismaken, wil je weten hoe je gezond en lekker kunt eten? Kom dan eens naar een kookworkshop bij mij. Ik geef op 14 februari (Valentijnsdag) een kookworkshop over Italiaanse Pasta Nieuwe Stijl. Hierin leer je pasta te maken van verschillende soorten groenten, maar ook van zeewier. Je leert ook hoe je zuivel producten kunt vervangen voor plantaardige producten, zonder soja.  Zo kun je vol inspiratie en kennis weer aan de slag! Ik heb al aanmeldingen ,maar er zijn nog plaatsen vrij. Je bent van harte welkom! Meer informatie lees je hier.

En voor iedereen die heel erg hard (of minder hard) zijn best doet, maar die af toe toch van het padje afraakt met eten heb ik een nieuwjaarscadeautje. Het e-boekje: Ik Heb Trek! Het boekje legt uit hoe het komt dat je soms toch trek hebt in zoet of andere no-go’s en hoe je deze moeilijke momenten door kunt komen zonder te zondigen. Als je hem nog niet hebt, dan kun je hem nu gratis downloaden.  Klik op de link hieronder.

ik-heb-trek

Veel eet en kookplezier in 2017!

Opdat jij je maar helemaal super mag voelen komend jaar!

, Lisa

Courgettebrood

Dit broodrecept, zonder granen, met courgette komt uit het boek Paleorevolutie. Het is een gluten- en zuivelvrij brood op basis van amandelmeel, zaden en eieren.  Echt een smakelijk sappig broodje, eigenlijk smaakt het meer naar cake dan naar brood vanwege de vele eieren die er in zijn verwerkt.

Kijk voor boeken over de PALEO eetwijze in de boekenshop.

De Paleo eetwijze is gebaseerd op het oerdieet, een dieet zoals de jagers in de oertijd aten, er worden geen granen gegeten, ook geen rijst. Dit dieet werkt erg goed bij mensen een graanvrij dieet moeten volgen vanwege darmproblemen. Het verschil met een koolhydraatarmdieet en het Paleodieet is het ontbreken van zuivel. Daar waar je je bij een koolhydraatarmdieet je verzadiging kunt halen uit vette yoghurt, kwark en kaas, doe je dit bij het Paleodieet met noten.

Dit heeft voor- en nadelen. Het is goed om je darmen te resetten, het Paleodieet is gluten-, granen- en lactose vrij. Omdat bij het Paleodieet veel wordt gewerkt met amandelmeel en noten moet je wel oppassen dat je dit niet teveel gebruikt omdat je dan ook veel omega-6 vetzuren binnen krijgt. Het beste is, zoals met elk dieet, de focus te leggen op groenten. Gebruik voldoende vet: kokosolie, boter of olijfolie, hierdoor zul je sneller afvallen. En zorg vol verzadiging met eieren, vlees en vis. Ga niet helemaal loos op de eiwitten, je eet verhoudings gewijs wel meer eiwitten dan in een normaal dieet, maar ik zeg het maar nog een keer: focus op groenten en daarbij een eiwitbron als vlees, vis of eieren. Als je te weinig groenten eet, krijg je geen vezels binnen en raak je verstopt. Daar kun je dan wel weer psylliumvezels of lijnzaad met veel vocht bij nemen, maar verkomen is beter dan genezen.

Ik vind de paleoeetwijze erg smakelijk, in het begin had ik moeite met het laten staan van zuivel. Kaas vond ik persoonlijk niet moeilijk, wel de yoghurt en room. Maar daar leer je trucjes op, ik maak nu de heerlijkste kokosroom chocolade mousse, of toetjes met chiazaad.

PALEO WORDT BIJ KLACHTEN VAAK INGEZET OM DE GEZOND TE VERBETEREN, LEER PALEO TOEPASSEN, BOEK EEN CONSULT

Dit recept wat ik vandaag maakte is erg makkelijk. De maatvoering is grotendeels in eetlepels, je mengt de droge en natte ingredienten in aparte kommen, roert het daarna door elkaar et voila!

Wil je je eens goed inlezen op de hele theorie van het oerdieet dan kan ik je van harte het boek Oerslank van Yvonne van Stigt aanbevelen. Een zeer informatief boek over het oerprincipe, er staan geen recepten in en het gaat niet over afvallen an sich, maar over wat gezonde voeding is en vooral hoe het lichaam werkt.

Een sneetje met avocado en pesto, zo simpel en zo lekker!

Print
Courgettebrood

Ingredienten

  • 170 gram amandelmeel
  • 1,5 kop geraspte courgette, het vocht uitgeknepen (kun je opdrinken)
  • 2 el kokosmeel
  • 4 el gebroken lijnzaad (koop ze heel en maal ze zelf, anders worden ze ranzig en komt er een zuur vrij wat niet gezond is)
  • 2 el chiazaadjes
  • 1/2 tl Keltisch zeezout
  • 1,5 tl baksoda
  • 5-6 eieren (afhankelijk van de grootte)
  • 60 ml (4 el) kokosolie, gesmolten
  • 1 el honing
  • 1 el appelazijn
  • eventueel zonnebloempitten of andere noten/zaden om te garneren. Ik deed er pompoenpitten op.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celcius
  2. Meng het amandelmeel, kokosmeel, lijnzaad, chiazaadjes, zout en baksoda in een grote beslagkom
  3. Voeg daarna de eieren, kokosolie, honing en azijn toe
  4. Mix met een handmixer (of in een keukenmachine) tot een egaal beslag.
  5. Stort het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm van 25 cm
  6. Versier de bovenkant eventueel met pompoenpitten of zonnebloempitten
  7. Bak in ongeveer 35 minuten goudbruin, of tot er een houten prikker schoon uit komt
  8. Laat helemaal afkoelen en bewaar daarna in een gesloten plastic zak
https://voedingsadviesrotterdam.nl/courgettebrood/

Je kunt bij het recept ook varieren met noten en rozijnen, gooi gewoon een handje door het beslag.
Lekker als tussendoortje of snack.
Als je deze informatie nuttig vond zou ik je steun op prijs stellen (zonder extra kosten voor jou) Kijk op mijn online boekwinkel voor boeken over gezonde voeding en e-books met methodes voor je gezondheid . Ik werk met affiliatemarketing, ik krijg een kleine commissie als je via mijn website producten besteld. De opbrengsten hiervan gaan naar het onderhoud van de website. 

Kelp, bron van mineralen

Kelp, Ascophyllum nodosum, is een eetbare zeewier die in ondiepe oceanen groeit. Als je goede kelp gebruikt is deze extreem voedzaam, veilig om te eten, niet duur en overal verkrijgbaar.

Let op:

  • Neem geen kelp als je de ziekte van Graves of hyperthyreoïdie hebt (schildklieraandoeningen), hierdoor kan de conditie verergeren.
  • Sommige mensen kunnen allergisch op kelp reageren. Vooral als je er mee begint. Dit lijkt niet goed, maar is in werkelijkheid een teken dat het lichaam gaat helen. De kelp ontgift het lichaam dan van de jodium antagonisten: bromide, fluoride en chloride. De meest voorkomende symptomen zijn: Irritatie, licht in het hoofd en soms ook haaruitval. Als je veel last hebt van deze reacties kun je de dosis tijdelijk verlagen of even stoppen, na een week weer langzaam opbouwen.  Je kunt ook zink nemen om de reacties te verminderen. Als je een gezond en gebalanceerd dieet volgt moet je kelp goed kunnen verdragen.
  • Let op welk merk kelp je koopt. Sommige merken gebruiken andere planten die geen kelp zijn. Wat veel gebruikt wordt is blaasjeswier of vingerwier deze bevatten meer kwik en arsenicum dan kelp. Vooral het grote gehalte aan kwik is zorgwekkend, dit wordt meestal veroorzaakt doordat de wieren geoogst worden in gebieden waar veel industrie is, zoals Canada en Japan. Arsenicum zit van nature in veel voedingsproducten en dus ook in zeewier. Dit slechts een klein beetje en is niet gevaarlijk.
  • Goede merken: Solgar, Superfoodies, Orthica, Nature’s Way, Endomet, Solaray, Country Life, Now, Ecological Formulas, Office Gudni Gudnason, Azure Farm, Frontier Herbs, Monterrey Bay Herb Company en kelp van realrawfood.com. Kijk of de kelp geoogst is schone gebieden: Bretagne, IJsland, Noorwegen.

 

Wat maakt kelp zo goed voor de gezondheid?

Een super mineralen supplement

Tegenwoordig hebben veel mensen te weinig mineralen door de landbouwmethoden, uitgeputte aarde, voedselbewerking, een zwakke spijsvertering. Kelp bevat veel spoorelementen van mineralen. Er zijn maar weinig bronnen met zoveel spoorelementen. Onder andere ijzer, koper zink, mangaan, chroom en ultra spoorelementen als germanium, iridium, rubidium e.a.

Kelp voorziet het lichaam ook van calcium, magnesium, natrium, fosfor en andere macro mineralen die we hard nodig hebben.

Kelp versus andere mineralen supplementen

Kelp is rijk aan ijzer, calcium, magnesium, een beetje  zink en selenium, maar bevat weinig koper. Dit is een goed mengsel van mineralen en van de belangrijkste redenen dat ik kelp aan beveel boven andere mineralen supplementen.

Kelp is ook een voedingsmiddel, dus het lichaam kan de voedingsstoffen makkelijker opnemen. Het is puur natuur.

Neem liever geen mineralen supplementen als E-lyten, electrolyten, zeemineralen, fulvine en humus mineralen en andere soorten.

Ze hebben allemaal een of meer van de volgende problemen:

  1. Ze bevatten geen ultra-sporen mineralen
  2. Ze bevatten de verkeerde balans van mineralen.
  3. Ze bevatten meer giftige metalen zonder de stoffen die tegenwerken of zich binden aan de giftige metalen en ze op deze manier afvoeren.

Biologisch beschikbare calcium. Dit is een complex fenomeen omdat veel voeding calcium bevat. Ik denk dat kelp, wortelen, wortelsap, sardientjes en rauwe melk de best bruikbare vormen van calcium bevatten. De calcium in gepasteuriseerde en gehomogeniseerde zuivel, in zaden en noten worden door de meeste mensen niet goed opgenomen.

Biologisch beschikbare jodium.  Hier staat kelp het meest om bekend, kelp is rijk aan jodium. Iedereen heeft meer jodium nodig doordat er steeds meer jodium antagonisten zijn. Bijvoorbeeld het bromide in brood en frisdrank, chloor in water en fluoride in voeding en tandpasta. Deze antagonisten verminderen de jodiumopname en gebruik waardoor er steeds meer schildklierproblemen ontstaan, vooral bij vrouwen.

Vis en zeevruchten zijn andere goede bronnen van biologisch beschikbare jodium. Maar nadeel hiervan is dat het veel kwik kan bevatten en je ze niet dagelijks kunt eten. Gejodeerd zout bevat wel jodium maar dit is in de meeste gevallen niet genoeg. (de producent gaat er vanuit dat je ook brood eet waar jodium aan toe is gevoegd). Het jodium in zout wordt ook in je lichaam niet goed gebruikt. En tafelzout, watgejodeerd zout vaak is bevat geen andere spoorelementen en mineralen en zorgt voor gezondheidsproblemen.

Sommige artsen en therapeuten gebruiken liever geen kelp voor de jodium inname omdat de hoeveelheid jodium per kelpplant erg kan varieren en je niet precies weet hoeveel jodium je binnenkrijgt. Maar doordat kelp een natuurproduct is, kan het lichaam de opname van jodium uit kelp beter reguleren dan jodium als los supplement. Daarbij kun je met kelpsupplementen van goede merken de inname beter reguleren, dan losse kelppoeder. 

Waarom kelp en geen andere jodium supplementen?

  1. Veiligheid.  Als je echte kelp gebruikt van een goed merk is deze minder giftig. Alle andere jodium poeder en supplementen stapelen een beetje giftige stoffen op in de lever.
  2. Alle enkele-mineralen producten kun de opname van andere mineralen tegenwerken. Mineralen hebben de juiste balans is nodig om opgenomen te kunnen worden.   Kelp is veiliger om op de lange termijn te gebruiken.
  3. Kelp is meer yang  Dit is belangrijk, vandaag de dag zijn veel lichaam te veel yin en als je dan yin supplementen neemt, verzwakt dit het lichaam.
  4. Kelp bevat minstens 20 spoorelementen, plus andere voedingsstoffen.
  5. Kelp is veel goedkoper dan andere jodium producten.
  1. KELP IS EEN GOED VOEDINGSSUPPLEMENT

Kelp is een bron van:

  1. Mineralen, zie hierboven.
  2. Eiwitten.  100 gram kelp bevat 1,7 ewit,ter vergelijking:
  • 1 avocado – 4 gram eiwit
  • 250 gram broccoli – 5 gram eiwit
  • 200 gram gekookte spinazie – 5 gram eiwit
  • 200 gram zoete aardappel – 5 gram eiwit
  • 100 gram kip – 23 gram eiwit
  1. Het bevat, in kleine hoeveelheden, vitaminen A, B, C, D, E en K.  Kelp is ook rijk aan folaat (vorm van vit. B11)
  2. Het bevat wateroplosbare vezels, deze zijn goed voor de darmen
  3. Veel andere fytonutrienten
  4. Het bevat een klein beetje omega-3 vetzuren
  5. Kelp, en ook ander bruinwieren bevat fucose, dit is een polysaccharide die  bacterie groei remt (o.a. de schadelijke bacterie Helicobacter pylori die verantwoordelijk is voor maagzweer).  Fucose heeft een ontstekingsremmende invloed bij darminfecties en luchtweginfecties. Vermindert allergische reacties en herstelt de communicatie tussen cellen. Fucose werkt ook histamineverlagend.
  6. Kelp bevat daarnaast xylose, dit is een polysaccharide die schimmel- en bacteriedodend werkt. Mensen met colitus ulcerosa hebben vaak een lage spiegel xylose. Xylose draagt bij aan goede darmflora.
  7. Kelp bevat mannose deze polysaccharide werkt histamineverlagend.
  8. Kelp en andere zeewieren bevatten veel jodium, jodium verlaagt de werking van histamine.

Waarom kelp en geen andere zeegroenten?

Kelp is niet hetzelfde als blaasjeswier, Iers mos, dulse, nori, hiziki en vele andere zeegroenten. Het verschil qua therapeutische waarde zit voornamelijk in het gehalte aan giftige metalen in andere zeegroenten. Kelp bevat ook veel meer alginaat. Alginaat helpt om kwik en andere zware metalen uit de zee te binden. Dit is belangrijk omdat als je ook andere zeegroenten en veel vis eet, je teveel kwik e arsenicum binnen kunt krijgen. Als je af en toe zeewier eet is er geen probleem, maar als je regelmatig zeewier eet zou ik hier wel op letten. En dagelijks vis eten is ook geen goed idee.

Kelp is een yang voedingsmiddel

Omdat kelp veel zout bevat en het blootgesteld wordt aan veel zonlicht  is het een yang voedingsmiddel. Door het drogen wordt het ook meer yang. Yang voedingsmiddelen hebben een verhittende werking op het lichaam. Het verschilt per persoon of dit wel of niet goed voor je is. Voor mensen die niet veel bewegen, een slechte spijsvertering hebben is een beetje extra yang welkom, ben je echter van jezelf al verhit of heb je last van ontstekingen dan kun je beter meer yin eten, verkoelende voedingsmiddelen.

Pesticide, gmo  en verarmde landbouwgrond zorgen voor groenten die de yang verlaagd. Kelp kan voeding meer in balans brengen. Het werkt sterker dan het eten van broccoli.

Waar moet je opletten bij het consumeren van kelp?

Kwik en arsenicum

Alle producten uit de zee bevatten giftige metalen, voornamelijk kwik en arsenicum. Maar toch blijkt bij bloedonderzoek dat bij een goede dosering er geen verhoging van deze stoffen in het bloed te zien zijn.

Andere zeegroenten als dulse, wakame, nori en anderen, kunnen het kwikniveau meer verhogen.

Het is verstandig om niet op eigen houtje kelp te nemen. Neem contact op met een therapeut of arts voordat je hier aan begint. Of neem contact op: info@voedingsadviesrotterdam.nl

De eerste tien dagen GAPS

Al jaren eet ik low carb/Paleo maar de  afgelopen anderhalf jaar, nadat ik een burnout had gehad en weer terug aan het werk ging en ik in eerste instantie geen eten meer wilde maken, wilde het me niet lukken om me aan het Paleo principe te houden. Door mijn burnout had ik veel behoefte aan koolhydraten (lees: serotonineboost) en at ik zo langzaam aan steeds meer brood, totdat ik merkte dat ik dagelijks ontbeet met brood. En ik ‘s avonds op de bank drie of vier koekjes at. Op zich niet alarmerend, maar voor mij weet ik dat het niet goed valt en ik me er uiteindelijk niet beter op voel. Laat staan mijn liefje die zich naast mij op de bank nestelt terwijl mijn darmen borrelen door die rottige koekjes, haha. Ik wist beter en ik moest beter, dus ik deed uiteindelijk beter..

Na al die jaren Paleo te hebben gegeten, waarna de dip volgde, ben ik nu eindelijk voor het eerst volledig het GAPS dieet gaan proberen. Ik heb de eerste tien dagen intro achter de rug en eet nu, naast veel gekookte groenten en kip en bottenbouilon, weer meer gebakken producten. Zonder zuivel, zonder suiker, zonder granen. De reden dat ik nu toch met GAPS aan de slag ben is, dat ik denk dat dit mijn darmen beter reset dan als ik het Paleodieet zou volgen. De introductie weken zijn het belangrijkste stuk van de verandering en heling. Ik wil mijn darmen en lichaam resetten om de histamine gevoeligheid te verminderen. Nu is het in eerste instantie tegenstrijdig dat ik dit met het GAPS dieet wil doen omdat hier veel gefermenteerde producten in gebruikt worden. Maar ik heb het zuurkoolsap en homemade yoghurt vervangen door probiotica die verdragen wordt door mensen met histamineintolerantie. Door veel bottenbouillon en gelatine te consumeren en goed te letten op alles wat een histaminereactie geeft, hoop ik alle prikkels beter te kunnen verwerken.

Maar nu dient zich het volgende probleem aan: Ik heb het idee dat ik veel gevoeliger reageer op histamine in voeding. De eerste week leek het wel of alles een reactie gaf. Een bouillon die net iets langer dan 2 uur had getrokken gaf meer slijm, en als ik de bouillon uit de vriezer haalde om het ‘s middags te gebruiken, werd het erger, ieder uur telde. Ik had ook in een latere fase een runderstoofpot gemaakt met kaneel en gember. Maar daar kreeg ik meteen jeuk in mijn oren en gehemelte van. Ik vroeg me af of ik nu meer reageerde en gevoeliger was dan voorheen of dat ik veel meer registreerde doordat ik me er zo bewust van was.

Ik denk beide, want ik kan me niet herinneren dat ik reageerde op kaneel, of peper. Voor zover ik wist waren chocolade, frambozen, gerookte vis en oude kaas triggers. Maar nu leek het of ik ook andere verwarmende kruiden erbij waren gekomen.

Ik ging googelen en kwam bij mygutsy.com, waarin Caroline van de blog ook vertelde dat ze gevoeliger was geworden. Gelukkig ben ik lang niet zo gevoelig als zij, maar waar ik nu mee zit is dat ik niet meer zo veel durf te eten. En dat is op zich goed. Voorheen at ik redelijk wat, ik hield wel rekening met histamine rijke voeding, weinig suikers, weinig gluten, geen zuivel, wel probiotica. En ik had, sinds mijn 42ste en de overgang zich voorzichtig aandiende, standaard twee keer per maand migraine bij de hormoonschommelingen en daarnaast ook nog als ik iets verkeerds had gegeten.

Nu herken ik de werking van ieder product. En blijkt mijn lijst van producten waar ik gevoelig voor ben veel groter te zijn dan ik dacht. Ik denk dat je met een eliminatiedieet, (wat de introfase van het GAPS dieet wel is,  je voegt langzaamaan steeds meer voeding toe en kijkt hoe je lichaam er op reageert), heel zinnig is. Je leert meer van je lichaam.

Ik heb de introductie fases in 10 dagen doorlopen, het kortste wat mogelijk is, je kunt naar een volgende fase als je geen diarrree hebt. Ik heb helemaal geen diaree gehad en ging juist prima naar de w.c. Mijn lichaam was zichtbaar superblij dat ik weer back on track was! Want de afgelopen 1,5 jaar was mijn ontlasting een beetje pruttig. Niet het voorbeeld van goede smaak zeg maar. Tijdens de eerste dagen was de ontlasting heel donker van kleur. Ik had hoofdpijn en kreeg uiteindelijk migraine. Alle gifstoffen kwamen eruit. Joehee! Nu is mijn ontlasting nog steeds donkerder dan voorheen en ziet het er goed uit en het stinkt ook haast niet. Dus ik vloog door de dagen heen. Steeds een stapje verder. Maar ik waag me voorlopig niet aan gefermenteerde producten, want van het idee alleen als gaan mijn oren jeuken.

Wat ik in de intro-dagen at:

  • Bouillon van kip of rund met wortel, bloemkool, prei, pompoen en/of courgette.
  • Zacht gebakken kip met dezelfde groenten en wat kruiden als basilicum, peterselie, dille, koriander, alles vers.
  • Omelet met dezelfde groenten.
  • Runderstoofvlees, klein beetje, bij een teveel werd het te zwaar verteerbaar en voelde ik mijn hoofd prikken.
  • In de middag een appel, of twee vijgen (dat is niet de bedoeling, maar ik hunkerde naar iets knapperigs en rauws!)

Reacties: Ik kreeg meer slijm, loopneus, jeuk in mijn oren bij:

  • Dragon, kaneel, peper.
  • Te veel vlees
  • van het stukje cake wat ik gesnoept had (foei!, eigen schuld, dikke bult!)

Na de introdagen was ik blij dat ik de Full GAPS kon gaan doen en ik bijna weer kon eten zoals ik vroeger gewend was, met dat verschil dat ik nu veel meer gekookte groenten eet en zacht gebakken groenten. Ik ben nog niet aan rauwe groenten begonnen. En beperk mijn dieet tot toegestane histaminearme producten en geen nachtschaden.

Naast de voeding neem ik probiotica, quercetine, vitamine C, omega 3, vitamine D en borage-olie.

 

Plannen met Paleo

Deze keer wat tips over het plannen van al je maaltijden, want eerlijk is eerlijk, gezond eten is superfijn, maar het kan soms moeilijk zijn om voor alle maaltijden te moeten koken. Ontbijt, lunch, diner, tussendoortjes. Hoe ga je dat allemaal bolwerken? Moet je uren in de keuken staan? En wanneer moet je dat dan doen, want tijd is schaars.

Wel, aangezien de Paleo keuken al flink is ingeburgerd zijn er ook natuurlijk ook bedrijven die zich bezig zijn gaan houden met deze vraag naar een goede planning. Er zijn verschillende opties. Want het plannen op zich vraagt al de nodige tijd.  En waar blijft het spontane impulsieve koken? Ik vind dat persoonlijk erg fijn, ik kijk wat ik aan groenten en heb en maak er iets leuks van uit een of ander land.

Als je echter een nieuw manier van eten aan gaat leren is, zeker in het begin, planning belangrijk, want je wilt niet toch een broodje of koekjes naar binnen werken omdat je nu echt erg honger hebt en je je niet goed hebt voorbereidt waardoor je geen eten in huis hebt. Bij het begeleiden van clienten is de planning ook een onderdeel waar ik hulp bij kan bieden.

Stap 1: Las een wekelijkse kook en bak dag in

Je zult veel zelf moeten koken als je een speciaal dieet volgt en om iedere maaltijd vers te koken is niet alleen tijdrovend, het is vaak ook onmogelijk, bijvoorbeeld op je werk. Als je één dag in de week een aantal gerechten van te voren maakt, kun je de rest van de week ontspannen door. Muffins, brood, pannenkoekjes zijn makkelijk van te voren te maken. Als je op de histamine moet letten kun je deze invriezen en een paar uur van te voren laten ontdooien.

Op deze dag ga je boodschappen doen (1 á 2 uur) en ga je koken en bakken, meestal zon 2 á 3 uur. Het weekend is hiervoor ideaal, maar iedere vrije dag is goed, als je er maar tijd voor maakt.

Als je goed pland kun je voor drie dagen koken, halverwege de week ga je dan weer naar de winkel en kook je nog wat extra voorraad.

Heel handig voor het koken:

 

Stap 2: Een schema maken met de planning

Ik heb voor jullie een weekplanner gemaakt. De eerste is ingevuld met gerechten, zodat je kunt zien wat je zoals kunt maken.  En het tweede blad is leeg, deze kun je printen en zelf invullen.

week-planner-1

Stap 3: Recepten zoeken op internet

Dan komt nu het leukste: recepten zoeken! Voor doordeweekse gerechten geldt: less is more! Dus houdt het simpel en gebruik ingredienten idie makkelijk te verkrijgen zijn.

Voor inspiratie kun je op Pinterest kijken. Daar vind je duizenden recepten. Ik heb er een flink aantal gesorteerd voor verschillende onderwerpen.

Kijk je lievelingskookboeken nog eens na, veel gerechten kun je aanpassen, soms zijn het maar kleine dingetjes die je hoeft te veranderen.

Ga naar je favoriete blogs. Als je lid wordt van Faceboekgroepen over GAPS, glutenvrij of Paleo dan kom je daar ook veel blogs tegen met recepten. Goeie, engelstalige websites met eenvoudige gerechten zijn: Nom Nom Paleo, The Clothes Make the Girl,.

Zoek alle recepten bij elkaar in de dagen voordat je je schema’s gaat maken en maak dan ook een boodschappenlijst.

Je bent nu klaar voor je shop en kookdag!

Betaalde weekplanner met app voor je smartphone.

Dit is een online weekplanner die ik tegenkwam, hij lijkt me erg handig. Ik heb er zelf geen ervaring mee, mijn telefoon is wat oud en ik heb niet genoeg geheugen. Dit plan van Real Plans is een handige planner die zich helemaal aanpast aan jouw wensen. Het is ook niet zo duur, als je een jaarabonnement afneemt betaal je $6 per maand. Zoals ik al zei, ik heb er geen ervaring mee, maar ik denk dat het wel een heel handige tool is. Het scheelt een hoop reken en denkwerk. (Op hun website staat ook een filmpje met hoe het werkt.)

Kijk wat bij jou het beste past, je zult daar je eigen manier in vinden. Wat voor de één prettig werkt vind iemand anders weer vervelend. Dus trial en error.

Succes!

 

Geroosterde pompoensoep met appel, PALEO, GAPS

pompoensoep

Nu de pompoenfeesten op de moestuinen gevierd worden dacht ik: Ja! Het is tijd voor een lekker verwarmende pompoensoep!  Deze soep bevat appel, voorheen maakte ik vaak pompoensoep met sinaasappel en kaneel, maar deze soep met appel, die je overigens ook met peer kunt maken, smaakt heerlijk zacht en is nog meer verwarmend en ook logischer qua seizoen, de appels liggen sinds september in de winkel de pompoenen komen erin oktober bij.

De basis van de soep is zelfgemaakte kippenbouillon en de pompoenpitolie geeft het een excuisesmaak. Zonder deze olie kan het ook prima, maar het geeft net dat beetje ‘je ne c’est quoi’

Print
Geroosterde pompoensoep

Ingredienten

  • 1 grote flespompoen, geschild, in stukjken van 5 cm
  • 1 grote ui, geschild, in kwarten
  • 3 tenen knoflook gepeld
  • 2 granny smith appels, geschild, in kwarten van klokkenhuis ontdaan
  • 1 eetlepel verse gember, geraspt
  • 8 eetlepels boter, kokosolie of ghee, gesmolten
  • 2 liter zelf gemaakte kippenbouillon
  • 3 eetlepels pompoenpitolie
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl kerrie
  • zeezout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Doe de pompoen, uien, knoflook, gember en appels in een grote braadslede.
  3. Schenk de boter erover en schep alles om zodat alles gecoat is met boter.
  4. Bestrooi met kerriepoeder en zout en peper.
  5. Zet de braadslede in de oven en schep iedere 10 minuten even om totdat de groenten gaar zijn, zo'n 40 minuten.
  6. Doe de helft van de geroosterde groenten met 1 liter in een keukenmachine en pureer het. Herhaal met de rest van de bouillon en de groenten.
  7. Doe de pureerde groentenpuree terug in de pan.
  8. Als de soep te dik is doe je er nog wat water bij, je kunt er ook nog wat room of kokosmelk door doen.
https://voedingsadviesrotterdam.nl/geroosterde-pompoensoep-met-appel/

Deze soep past in het GAPS dieet, als je in de introductiefase zit, zou ik oppassen met de appel, vanwege de suiker, vandaar dat er Granny Smith appels worden gebruikt, deze bevatten minder suiker. Voor een Paleo versie laat je de boter weg en gebruik je alleen kokosolie en room.

10 redenen waarom gelatine zo goed voor je is!

Je kunt deze blog ook afluisteren. Handig voor blinden en slechtzienden, of als je geen zin hebt om te lezen.

egg-vegetable-aspic

Aspic, jaaaa, herinner je je nog die feestdiners met een zelfgemaakte aspic? Gelatine met van alles wat je maar kon bedenken werd in een vorm gegoten. Aan sommige dingen wil je niet herinnerd worden, als een tegennatuurlijke vorm van voeding. Waarom aten we dit eigenlijk? En waarom is het ons zo tegen gaan staan?

Om de laatste vraag als eerste te beantwoorden: het drilt en het smaakte altijd een beetje zurig. En het lijkt net of het eten in een plastic substantie is gegoten.

En om dan de eerste vraag te beantwoorden: Omdat het heel hip en ook nog eens goedkoop was en je maakte echt indruk als je een zalmmousse in visvorm had gemaakt of een aspic met olijven, gekookte eieren en verschillende groenten die kunstig opgemaakt waren.  Wat we vergeten is dat echte aspic, gemaakt van echte gelatine ook heel gezond is.  Ja, anders zou het niet op mijn blog terecht komen als onderwerp. Maar goed,  alles leuk en aardig,….gezond??? Als we denken aan gelatine denken we vaak aan gelatinepudding uit een pakje (Jello). Of, als het zelfgemaakt was, van gelatineblaadjes die je oplost in water en mengt met suiker en een vloeistof, meestal siroop of een zuivel mengsel van slagroom met suiker en gepureerd fruit.  Je associeert het niet direct met gezond eten. Eerder het tegenover gestelde.

En nu dan anno 2016 roep ik dit jaar uit tot het jaar van de : Return of the ASPIC!

In Frankrijk zijn ze altijd lustig doorgegaan met het maken van aspic gerechten. De culinaire traditie is daar sterker dan waar dan ook in de Westerse wereld.  Daar kun je nog de show maken met bijvoorbeeld eieren en groenten in aspic. 

The Guardian schreef in 2010 al over de mogelijke revival van aspic. Maar nee, we waren er nog niet klaar voor. 

rabbit-in-aspic

En waarom nu wel vraag je me?

Wel, als ik vertel dat gelatine heel goed voor je is en we tegenwoordig zoveel meer weten over hoe belangrijk een goede darmflora is en dat gelatine helpt om de darmwand te herstellen, je botten supersterk maakt en je huid fluweelzacht.. Dan is het toch raar dat we gelatine uit ons dieet hebben geschrapt?

Ik zeg daarom terug met gelatine en aspics!

De smaken zijn veranderd, zo ook de aspics. We passen ze ze aan de smaak van tegenwoordig aan. Een lichtzurige aspic ok ,maar dan met munt, koriander en granaatappelpitjes. Dat klinkt toch al veel fijner? En als je het echt niet trekt een goede dikke bottenbouillon getrokken van veel biologische botten is net zo goed. Dus daarom…

10 reden om gelatine (van biologische oorsprong natuurlijk) te gebruiken in aspic, soep en bouillon:

  1. Je huid: het is rijk aan collageen en dit is heel belangrijk voor het aanmaken van aminozuren in je lichaam. 25 tot 35% van je eiwitten in je lichaam bestaat uit gelatine. Dit eiwit is essentieel voor de elasticiteit van je huid en het vernieuwen van huidcellen.  Slappe huid? Aspic! 
  2. Je tanden, haar en nagels: Gelatine voorziet in de nodige mineralen die we in het Westerse dieet vaak tekort hebben. Het is rijk aan calcium, magnesium en fosfor, deze mineralen zorgen voor sterke nagels, tanden en haar
  3. Striae: Gelatine helpt striae te voorkomen door de huid elastisch en stevig te houden. Het geeft een boost in de collageenproductie, dit is essentieel om striae te voorkomen.
  4. Cellulitus: Cellulitus wordt veroorzaakt door de afbraak van collageen, dit kan worden verergerd door voedingstekorten. Veel mensen nemen dure collageensupplementen, maar je kunt beter collageen via je voeding binnen krijgen. Dus veel bottenbouillon, gelatinepoeder en ..aspic! 
  5.  Lever detox: Gelatine bevat veel  glycine, een essentieel aminozuur. Het menselijk lichaam heeft veel glycine nodig om chemische stoffen uit ons milieu te kunnen ontgiften. Als je niet genoeg glycine  kunnen niet glutathione produceren, dit is essentieel voor de ontgifting in de lever.
  6.  Gewichtsverlies:  Gelatine zit vol eiwitten, hierdoor krijg je een vol gevoel waardoor je minder zult gaan snoepen. En omdat het ook de lever helpt ontgiften zal ook vet makkelijker verbranden. 
  7. Spijsvertering Het aminozuur  glycine helpt om het maagzuur, wat je nodig hebt voor het verteren van voedsel in de maag, verhogen.  Het maagzuur gehalte kan verlagen door stress of bij het ouder worden. Als je maagzuur minder wrdt kan dit zorgen voor ondervoeding van mineralen en vitaminen. Ook bloedarmoede kan hierdoor ontstaan. Dr. Gotthoffer, een onderzoeker bestudeerde de rol van gelatine in de spijsvertering en zag dat gelatine het gebruik en assimilatie van eiwitten verhoogd in spiervlees.
  8. Leaky Gut of wel een lekkende darmwand Gelatine heelt de darmwand. Al in de jaren 20 van de vorige eeuw werden er goede resultaten behaald bij Coeliakie patienten in Ruslanf. Zij kregen gelatine om de darmen te herstellen van een glutenallergie.
  9.  Sterke botten: Botten zijn levende structuren die kunnen worden opgebouwd maar ook worden afgebroken door het eten wat we dagelijks eten. Gelatine bevat makkelijk te verteren calcium, magnesium, fosfor, siliconen, zwavel en sporen mineralen die helpen om botten gezond te houden.
  10. Allergien: Gelatine kan allergische reacties en intoleranties verzachten doordat het een ontstoken en poreuze darmwand helpt te herstellen. Een lekkende darmwand is een van de belangrijke oorzaken van allergien omdat het een immuunbarriere is die ziekmakende stoffen buiten houd zodat ze niet in de bloedbaan kunnen komen.

Print
Back to basics ASPIC !

Ingredienten

  • 1 liter bruine runderbouillon
  • 2 eetlepels appelazijn
  • een bouquet garni
  • twee eiwitten (bio) en de kapot gedrukte eierschalen
  • 4 eetlepels witte wijn
  • 40-50 gram biologische gelatine (online te koop)

Bereiding

  1. Maak een bruine (runderbouillon met veel uienschillen voor de kleur).
  2. Laat het afkoelen en schep dan al het vet eraf met een schuimspaan.
  3. Schenk 1 liter bouillon in een pan en voeg er twee eetlepels appelazijn, een bouquet garni, twee eiwitten en eierschalen, witte wijn en 40 tot 50 gram gelatine.
  4. Breng aan de kook tot het bijna kookt en roer het langzaam met een garde. (je kunt de gelatine het beste apart oplossen, week het in koud water, knijp het velletje uit en los het in een kommetje op met wat warme bouillon, voeg het daarna bij de bouillon. Doe dit au bain marie want het stolt heel snel)
  5. Nu zou er een dikke korst op de pan moeten komen. Dit is goed! Het helpt bij het klaren van de bouillon. Stop met roeren, laat de vloeistof naar boven komen tot op de bovenrand van de pan.
  6. Leg een kaasdoek in een grote zeef en giet de vloeistof hierdoor. Doe dit nog een keer. Je bouillon is nu geklaard. Het zou nu heel helder moeten zijn.
  7. Dit is je aspic. Als je dit in een vorm giet krijg je een heldere aspic!
  8. Wil je groenten, vis, vlees of wat dan ook in je aspic doen, zorg dan deze al van te voren bereid zijn zodat je deze in de vorm kan leggen en je de aspic erbij kan gieten.
  9. Succes Maitre!
https://voedingsadviesrotterdam.nl/10-redenen-waarom-gelatine-zo-goed-voor-je-is/
 

Hier nog een haute cuisine recept uit de Franse keuken: Aspic met gerookte wijting met peper, dille en limousin appeltjes.

 

 

Paleo/ glutenvrij/ graanvrije/GAPS Knofloofsoep

knoflooksoep

Als je van knoflook houd is deze soep echt heerlijk! Dit  recept is een milde verse, het bevat slechts 1 bol knoflook, er zijn ook recepten waar je op één liter bouillon 6 bollen knoflook gebruikt. De knoflook wordt in de oven geroosterd of gepoft, hierdoor worden ze heel zacht van smaak en is het heftige van rauwe knoflook er af en blijft een zoete knoflooksmaak achter.

Het recept bevat geen zuivel, geen granen en je kunt het gebruiken in de introductiefase van het GAPS dieet, Dan moet je wel het recept een beetje aanpassen: Je kookt de bloemkool en knoflook dan zachtjes gaar in de bouillon in plaats van in de oven. In de introductiefase van het GAPS dieet moet je namelijk alles koken en mag je niets bakken. Dit is beter voor de darmen.

Lees hier meer over het GAPS dieet.

Gebruik voor het recept echte kippenbouillon, geen blokjes bouillon. Deze bevatten gistextract wat niet goed is voor je lichaam. Je kunt het recept hier nalezen. Maak de kippenbouillon op een rustig moment, bijvoorbeeld als je toch een avondje tv zit te kijken ofzo. En bewaar de bouillon in porties in de vriezer. Zo heb je altijd kippenbouillon op voorraad voor een lekkere soep.  Zelfgemaakte kippenbouillon heeft, zo weten ons opa’s en oma’s maar al te goed, sterk helende eigenschappen.

Je kunt het recept natuurlijk ook met groentenbouillon maken. Dit smaakt ook prima, maar dan heb je niet het herstel in je darmen.

Print
Knofloofsoep

Ingredienten

  • 10 - 15 tenen knoflook, zeg maar 1 bol, ongepeld
  • 1 bloemkool, in roosjes
  • 7 eetlepels boter of kokosolie
  • 2 theelepels zeezout
  • 2 theelepels gedroogde basilicum
  • 2 uien, grof gehakt
  • 1 liter kippenbouillon
  • tijmblaadjes,vers
  • extra vierge olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe de bloemkoolroosjes en de ongepelde knoflookteentjes in een grote kom.
  3. Smelt in een steelpan 3 eetlepels boter of kokoslolie en schenk dit over de groenten. Schep om zodat alles groenten bedekt is met vet.
  4. Stort de groenten op een bakplaat of ondiepe bakschaal en rooster in 30-40 minuten gaar.
  5. Smelt de rest van de boter of kokosolie in een grote soeppan en bak de uien hier n. Voeg de gedroogde basiclicum toe en de kippenbouillon en breng aan de kook.
  6. Doe de geroosterde bloemkool erbij.
  7. Pel de knoflook en de deze er ook bij.
  8. Pureer de soep met een staafmixer en kook nog 5 minuten.
  9. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  10. Strooi er verse tijm over (gedroogd kan ook, maar vers is lekkerder) en bedruppel met goede olijfolie.
  11. Serveer...heerlijk!
https://voedingsadviesrotterdam.nl/paleo-glutenvrij-graanvrijegaps-knofloofsoep/