Osteoporose en de lever

Vooral bij vrouwen kan osteoporose snel toenemen in de overgang en de menopauze. Een verandering in de botdichtheid lijkt op het eerste gezicht niets met de lever te maken te hebben, maar niets is minder waar.

Osteoporose

Osteoporose ontstaat meestal in de overgang wanneer het oestrogeengehalte daalt. Vaak krijgen vrouwen met botontkalking het advies om soja te consumeren en calcium tabletten te nemen. Maar de botontkalking gaat door. Waarom helpt deze tactiek niet?

Dit komt doordat extra inname van calcium en producten met oestrogeen niet de oorzaak van het probleem wegneemt: onvoldoende calcium opname. Je kunt calcium slikken wat je wil, maar als het niet opgenomen wordt, is het weggegooid geld en energie.

Oorzaak osteoporose

Als je je naast osteoporose vaak o.a. moe voelt, je branderige ogen hebt en je ouderdomsvlekken op je handen en gezicht hebt, zijn dit tekenen dat je onvoldoende gal uitscheid. Gal is belangrijk voor de opname van calcium. Echt waar. Dus in plaats van meer calcium in te nemen kun je beter kijken of je lever en galblaas goed werken. Je kunt aan je ontlasting goed zien of vet goed afgebroken wordt en of er voldoende gal in de ontlasting zit.

Drijvende ontlasting bevat veel vet, net zoals ontlasting die eruit ziet als stopverf. Is je ontlasting geel/lichtbruin van kleur, dan is dit ook een teken van een groot tekort aan gal.

 

Zo werkt het

Gal heb je nodig om vet af te breken. In de dunne darm zorgt gal voor de afbraak van vet door de vetmoleculen kleiner te maken zodat ze door het lichaam opgenomen kunnen worden. Calcium wordt opgenomen met behulp van vitamine D, deze vitamine is vetoplosbaar. Dat betekent dat het opgenomen wordt samen met vetten.

-Calcium-Vitamine D-Vetten-

Heb je een tekort aan gal dan wordt vet niet goed opgenomen, dus ook vitamine D en calcium kunnen dan niet opgenomen worden. (Dit geldt overigens ook voor de andere vet oplosbare vitaminen A,E en K.) Het onverteerde vet bereikt de dikke darm, ook hier zou calcium nog opgenomen kunnen worden. Maar het niet opgenomen vet kan als een laagje boven op de ontlasting drijven waardoor ook hier de calcium niet wordt opgenomen. Zo ontstaat er een tekort aan calcium in het bloed.Het bloed neemt vervolgens extra calcium op uit de botten waardoor botontkalking ontstaat.

De meeste problemen met osteoporose ontstaan eerder door een onvoldoende galuitscheiding en slechte vetvertering dan door onvoldoende calcium consumptie.

Het supplementeren met vitaminen of calcium is dus niet de oplossing.

Als de lever niet voldoende gal aanmaakt, moet je zorgen dat je op dat moment ook niet veel vetten inneemt. Werk aan het herstel van de lever en galblaas, pas daarna kun je weer vetten toevoegen.

 

Je lever en galblaas reinigen

Je kunt je lever en galblaas reinigen met een reinigingsprogramma van een aantal weken of je kunt een lever- en galblaaszuivering doen.

Ik vind beide methodes fijn. Ik doe de lever-en galblaaszuivering in  een sessie van drie achter elkaar, meestal in de lente. Eens in de maand een zuivering  is voldoende, meer dan één keer per maand is niet aan te raden, dit is te zwaar voor je lichaam. Daarnaast probeer ik altijd op te letten wat ik eet zodat mijn lever niet te zwaar belast wordt. Het beste is echter om de lever-en galblaaszuivering een aantal maanden achter elkaar toe doen.

Een reinigingsprogramma (dieet) is een milde manier om de lever te ondersteunen. De reiniging is drastisch en vraagt om een strikt programma waarbij je een week voorbereidt en je 1 dag je lever en galblaas ontdoet van galstenen. Het ligt aan je lichamelijke gesteldheid, discipline en het effect wat je wilt bereiken wat voor jou de beste methode is.

Wil je meer weten over de de lever- en galblaas reiniging dan is het belangrijk het boek ‘De ongelooflijke Lever- en Galblaasreiniging’ van Andreas Moritz te lezen. Hierin staat precies beschreven hoe je de reiniging doet. Als je dit boek niet wilt lezen, dan zou ik de reiniging ook niet uitvoeren omdat je dan niet weet waar je aan begint.

Ik heb de reiniging een aantal keren gedaan en vooral de eerste keer voelde ik me naderhand superschoon, fitter en had ik haast geen migraine, de volgende keren was het effect minder spectaculair betreft het schoon voelen, maar had ik wel minder klachten. Je moet voor een goed effect de reiniging een aantal keer herhalen om alle stenen te verwijderen, anders kunnen achtergebleven stenen alsnog de galkanalen verstoppen.

Dit boek is een naast een goede en noodzakelijk uitleg over de zuivering, ook een goed boek om de werking van de lever te begrijpen. Bestel hem hier.

 

Koude komkommersoep

Deze snelle, makkelijke 5 minuten soep is een hele fijne voor de momenten dat je je moe, sloom en gaar voelt. Neem deze soep in plaats van die koekjes, brood en snoep om jezelf een boost te geven. Als je suf en opgeblazen voelt komt dit door een opstapeling van gifstoffen in je lichaam. Deze komkommer in de ontgiftende soep zorgt ervoor dat de lever de gifstoffen sneller afgevoerd kunnen worden.

De cashewnoten kun je er ook ongeweekt door doen, maar als je let op de fytine in voeding, dan moet je ze dus weken. Ik doe dat niet altijd, het weken, want de citroen in de soep breekt fytinezuur af.  Als je geen hoge snelheidsblender hebt, is het weken wel aan te raden omdat de cashewnoten dan makkelijker fijn blenden en de soep romiger wordt.

Je maakt de soep echt in 5 minuten! Zorg dus dat je altijd komkommers in huis hebt na het weekend, na feesten en als je je niet zo fit voelt. Het enige wat je hoeft te doen is de komkommer, avocado en lente-ui in stukken te snijden en in de blender te doen. Even blenden en dan is het klaar! Ideaal toch.

Ingredienten

  • 1 komkommer
  • 1 lente-ui, alleen het groen
  • 1 avocado in stukjes
  • een handje rauwe cashewnoten (2 uur geweekt)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 citroen, geschild, let op de pitjes
  • 1/2 cup water
  • ¼ theelepel zeezout
  • Gerookte paprikapoeder voor garnering
  • optioneel: ¼ theelepel cayennepeper

Bereiding

  1. Doe alle ingredienten in een hogesnelheidsblender en draai tot een zachte smeuiige soep.
  2. Proef en breng eventueel nog op smaak met zeezout en cayennepeper.
  3. Garneer met met nog wat lente-ui en wat gerookte paprikapoeder, of gewone paprikapoeder.

Detox

Wat kun je verwachten bij de Lentedetox?

Er zijn vele manieren van ontgiften en veel mensen denken bij het woord ‘Detox’ aan en week lang alleen maar sapjes drinken en honger lijden. Maar dat hoeft helemaal niet. Waar het bij een detox omgaat is je te ontdoen van opgeslagen gifstoffen in je lichaam. Dit kun je op een milde manier doen, door je geen gifstoffen meer te eten en je zelf te voeden met voedingstoffen die helpen ontgiften. Bij de Lentedetox van Apta Voedingsadvies eet je gezond, je eet voornamelijk groenten en fruit en je mag deze week één keer vis eten. Ook mag je couscous, rijst en aardappel, of zoete aardappel, net wat je zelf wil. 

Twijfel je of je lichaam wel een detox nodig heeft, lees dan hier verder. 

Klik hier om het boek te bestellen

Het ontbijt bestaat uit sap, smoothie of muesli.

De lunch is een grote salade (eet tot je echt vol zit!)

Het avondeten is voornamelijk vegetarisch, 1x mag je vis (maar het hoeft niet als je dat niet wilt)

Een greep uit de recepten in de Startersgids waar we met de Lentedetox mee werken: 

  • Aardbei smoothie
  • Rauwe Muesli
  • Groeni tropicali – Spinazie met mango smoothie (verrassend lekker!)
  • Versgeperst sap met munt en kaneel
  • Pina Colada smoothie
  • Geroosterde venkelsalade ( Neutraal )
  • Gevulde rode paprika’s  ( Neutraal )
  • Maiskolf met salade ( Mais, Neutraal/Koolhydraten)
  • Volkoren pitabroodjes met salade ( Koolhydraten)
  • Geroerbakte gember vis ( Vis Eiwit)
  • Thai roerbak met rijst ( Rijst Koolhydraten )
  • Vegetarische  curry met salade ( Neutraal Groenten)
  • Geroosterde Mediterrane groenten ( Neutraal Groenten)
  • Salsa dip
  • Paddenstoelen paté
De startersgids voor de lentedetox, boordevol informatie om je detox tot een succes te maken!

Als je de startersgids aanschaft krijg je toegang tot de geheime facebook groep.

Deze start op 18 april. Wees er dus snel bij!

Na deze datum kun je je niet meer aanmelden voor de begeleiding.

Klik hier

Rauwe kerrie-linzensoep

We zitten in de ziekenboeg, dochterlief heeft gister diagnose ziekte van Pfeiffer gekregen en ik hang zelf tegen een verkoudheid/griep aan die niet echt doorzet. ( ik zal toch niet ook Pfeiffer hebben??) Dus we zitten  aan de powerfoods! Ofwel bakken vol groenten en peulvruchtkiemen!

Dochterlief eet vegetarisch en moet veel drinken, dus soep leek me een goede oplossing. Fosfor schijnt volgens de homeopathie te helpen om Pfeiffer sneller te genezen. In peulvruchten zit veel fosfor en het fijne is dat plantaardige bronnen van fosfor beter voor je zijn dan dierlijke omdat de balans met calcium hierin goed is.

Fosfor per 100 gram product:

  • Linzen (droog) 400 mg
  • Linzen (bereid) 160mg
  • Tarwe (droog) 400 mg
  • Tarwebrood, 110 mg

Na bereiding zit er dus meer fosfor in linzen dan in tarwe.

Linzen bevatten fosfor, ijzer, thiamine (B1) en koper en zijn een goede eiwitbron. Daarnaast bevatten ze ook veel vitamine C.

Rauwe kerrie-linzensoep

Ingredienten voor 1 liter soep:

1 cup gekiemde rode linzen (lekkere volle cup) en wat extra voor garnering.

3 eetlepels ui, gehakt

1 cup water

2 eetlepels geraspte kokos

1 courgette, in blokjes

1 rode paprika, de helft voor de soep, de helft voor garnering

1 teen knoflook

2 theelepels kerriepoeder (ik gebruik altijd Surinaamse Masala)

1/2 cup banaan in plakjes

1/2 verse groene chilipeper

2 eetlepels gehakte verse koriander, voor garnering cilantro

limoensap van 1,5 limoen

1 theelepel zeezout (naar smaak)

Cayennepeper naar smaak, al gebruik ik altijd pul biber, Turkse pepervlokken

Bereiding

  1. Doe de gedroogde kokosrasp in 1 cup water en laat het 20 minuten wellen.
  2. Doe de rasp hierna met het weekwater in een blender met de gekiemde linzen. (vergeet niet wat linzen te bewaren voor garnering), de uien, courgette, rode paprika, knoflook, banaan, groene chilipeper, limoensap, avocado en zout.
  3. Blend tot een gladde soep en voeg er naar smaak cayennepeper aan toe. (Ik hou niet van te veel peper, vandaar dat ik de peper pas op laatste toe voeg, dan kan ik beter doseren. Er zit tenslotte ook al groene chilipeper in.)
  4. Schenk de soep in twee kommen en garneer met wat linzen en verse koriander.

Aantekening:

Wil rode linzen kiemen dan moet je brown lentils van het merk TRS kopen bij een Surinaamse toko. Kijk goed op de verpakking, er staat dan ook op 'red lentils' in kleinere letters. Dit zijn de rode linzen die je kunt laten kiemen, rode linzen zonder bruin vlies kiemen niet. Kun je niet aan rode linzen komen, dan kun je natuurlijk ook groene linzen nemen. Ik vind rode linzen erg lekker, maar groene kunnen net zo goed.

Deze rauwe soep is lekker pittig en vol van smaak. Je kunt de kerrie vervangen door jouw eigen kruidenmengsel, massala's (Indiase kerrie mengsels) vind ik zelf het lekkerste. Ben je niet zo thuis met kruidenmengsels, probeer dan eens de mengsels Jonnie Boer uit, je kunt ze in de supermarkt kopen. Ik vind ze erg prijzig, maar ze zijn wel lekker. 

Wil je alle voedingsstoffen behouden dan moet je deze soep dus koud eten. Maar natuurlijk kun je het na het blenderen ook even verwarmen in een pannetje, er gaat dan wel een deel vande voedingsstoffen verloren, maar het is nog steeds supergezond ennnn, heel belangrijk: Lekker! 

Hik jij ook tegen de lente aan? Vergeet je dan niet in te schrijven voor de Lentedetox, we gaan dan vanaf 18 april aan de slag met veel groenten en makkelijke recepten die helpen je te ontdoen van gifstoffen. Hiervoor dien je wel het detoxboekje aan te schaffen voor een luttele €11,50. Begeleiding krijg je via facebook, in een geheime groep, alleen voor deelnemers van de detox..

Histamine intolerantie en Oestrogeendominantie

Het is weer één die dagen in de maand dat mijn neus loopt, ik me suf nies en de migraine probeert door te dringen. Ik ovuleer, mijn oestrogeengehalte ging eerst sterk omhoog en maakt nu even een diepe buiging waardoor ik dus deze klachten heb. Ik heb niet op de kalender gelet, stom stom. Gisteren maakte ik Thais eten, en heb ik er vissaus door gedaan. Gefermenteerd en bovendien bleek er in deze ook E621 te zitten, niet goed opgelet.. We hadden ook nog visite van iemand die al mijn energie opvrat. Dit is samen met mijn HIT en de hormonale schommelingen, vragen om ellende.

Er zijn steeds meer vrouwen met histamine intolerantie, veel vrouwen weten niet eens dat ze het hebben. Hoe komt het nou dat vrouwen meer HIT (histamine intolerantie) hebben dan mannen?

Dit heeft te maken met je hormoonhuishouding. Als je oestrogeendominantie hebt, wat inhoudt dat je balans tussen progesteron en oestrogeen verstoord is en je een teveel aan oestrogeen in je lichaam hebt, wordt er meer histamine in je lichaam vrijgelaten door je mestcellen.

menstruatie3

-Oestrogeen verhoogt histamine-

Oestrogeen stimuleert de mestcellen om meer histamine te maken en vermindert de afgifte van het DAO enzym, wat histamine afbreekt. Tegelijkertijd stimuleert de histamine de eierstokken om meer oestrogeen aan te maken. Een vicieuze cirkel dus!

oestrogeen → histamine → oestrogeen → histamine

Bij veel vrouwen met symptomen van oestrogeendominantie zoals PMS, pijn bij de menstruatie, zware menstruaties verminderen  deze klachten als ze stappen nemen de histamine in hun lichaam verminderen.

Wat is histamine intolerantie?

Je kunt histamine zien als het eiwit wat het immuunsysteem signalen geeft als er vreemde stoffen het lichaam binnen komen. De lichamelijke reactie is dan bijvoorbeeld een allergische reactie als zwellingen, jeuk en vermoeidheid.  Maar histamine doet nog veel meer, het reguleert ook het maagzuur, stimuleert de hersenen en speelt een sleutelrol in ovulatie en de vrouwelijke voortplanting.

Histamine zorgt ook voor een boost in je libido, hierdoor verhoogt de oestrogeen je libido en dit is ook waarom antihistamines het verlagen.

Normaal gesproken reguleert je lichaam histamine, het wordt aangemaakt en afgebroken door de enzymen histamine N-methyltransferase (HNMT) en diamine oxidase (DAO).  Er is dan een balans in hoeveel histamine erin gaat en hoeveel er uit gaat.

Hoera zwanger!

Wist je dat de placenta  grote hoeveelheden DAO aanmaakt? Veel vrouwen met HIT en voedingsintoleranties hebben tijdens de zwangerschap veel minder of geen last van de HIT klachten.


Een intolerantie voor histamine ontstaat als er er geen balans is in de aanmaak en afbraak van histamine.

histamine-aanmaak

Oorzaken van teveel histamine in je lichaam

  • Voedselintoleranties zoals gluten, caseine (zuivel) omdat deze histamine vrijlating stimuleren. Dit is een van de redenen waarom zuivel zoveel menstruatie problemen veroorzaakt)
  • Teveel voeding eten met veel histamine. Bijvoorbeeld een lekker rood wijntje, met een lekker stukje oude kaas en dan zo’n gedroogde worst erbij, en vooruit wat gefermenteerd zuur…Een grote histaminebom!
  • Een slechte darmflora, sommige bacterien in je darmen produceren histamine.
  • Oestrogeendominantie omdat oestrogeen histamine produceert.

Oorzaken van te weinig afbraak van histamine

  • Genetische variant van de histamineafbrekende enzymen  HNMT en DAO.
  • SIBO (small intestinal bacterial overgrowth)want dit verminderd de  DAO activiteit.
  • Vitamine B6 tekort want vitamine B6 is een essentiele cofactor van DAO.
  • Oestrogeendominantie omdat het de afgifte van DAO ontregelt.
  • Progesterontekort, je hebt progesteron nodig om DAO te reguleren. Zo heb je in vlak na de ovulatie veel progesteron en zul je minder histamineklachten hebben omdat er meer DAO wordt afgegeven.
  • De anticonceptie pil, omdat dit een teveel aan oestrogeen veroorzaakt en een tekort aan progesteron.

En wat nu te doen?

Vermijd voeding met veel histamine

Dit is de makkelijkste en snelste manier om je beter te voelen, maar op de lange termijn is dit ook het moeilijkst omdat je het voor altijd vol zou moeten houden en de lange lijst van beperkingen zouden je wel eens op kunnen breken. Ik beveel het in de startfase zeker aan, maar aanvullende stappen zijn zeker aan te raden.

De grootste bronnen van histamine in voeding

  • Rode wijn en champagne
  • Oude kaas en gefermenteerde kaas (brie, camembert)
  • Gedroogd en gerookt vlees en vis
  • Bouillon van botten en visbouillon( hoe langer getrokken hoe hoger de histamine)
  • Azijn en gefermenteerde voeding zoals zuurkool
  • Chocola

Verbeter je darmgezondheid

Werk aan de balans van je darmflora, dat betekent slechte bacterien eruit en goede erin. Een teveel aan goede bacterien die zich gaan ophopen kan ook aangepakt worden. (SIBO)

Kijk of je een vitamine B6 tekort hebt

  • Signalen van een vitamine B6 zijn:
  • aandoeningen aan het zenuwstelsel
  • vermoeidheid
  • verwardheid
  • ontsteking van de huid of tong (acne)
  • pms

Vitamine B6 verbetert de regulatie van DAO, dit is een van de redenen waarom vitamine B6 zo goed helpt bij PMS klachten. (B6 verhoogt ook de kalmerende neurotransmitter GABA).

Goede bronnen van vitamine B6 zijn: banaan, vlees, kip, peulvruchten, eieren en aardappelen.  Eén banaan levert een kwart van je dagelijkse behoefte aan vitamine B6.

Vermijd voeding die voedselintoleranties vergroten

Zoals gluten en A1 caseine (zuivel), deze triggeren de vrijmaking van histamine uit mestcellen.

Verlaag het oestrogeengehalte

Oestrogeendominantie zorgt voor een verhoogde histamine aanmaak.

Verhoog progesteron

Je zou kunnen overwegen om natuurlijke progesteron te gebruiken. Hierdoor wordt het DAO enzym beter gereguleerd. Normaal wordt dit alleen in de overgang voorgeschreven, en ik zou het als laatste redmiddel zien. Alleen als je al het andere al hebt geprobeerd kun je je progesteron verhogen met een progesteroncreme. Neem geen kunstmatige progesteron omdat dit ervoor zorgt dat je lichaam zelf nog minder progesteron aan gaat maken en het uiteindelijk zorgt voor een afhankelijkheid van het product en je problemen alleen maar groter zullen zijn als je er mee stopt. Mijn advies is dan ook altijd: Oestrogeen verlagen, dan wordt de balans beter.
Heb je vragen over deze tekst of wil je aanvullend advies? Herken je de klachten en wil je weten welke stappen je nu moet nemen? Neem dan gerust contact op met mij.

Deel dit bericht als je de informatie nuttig vind.

10 redenen waarom gelatine zo goed voor je is!

Je kunt deze blog ook afluisteren. Handig voor blinden en slechtzienden, of als je geen zin hebt om te lezen.

egg-vegetable-aspic

Aspic, jaaaa, herinner je je nog die feestdiners met een zelfgemaakte aspic? Gelatine met van alles wat je maar kon bedenken werd in een vorm gegoten. Aan sommige dingen wil je niet herinnerd worden, als een tegennatuurlijke vorm van voeding. Waarom aten we dit eigenlijk? En waarom is het ons zo tegen gaan staan?

Om de laatste vraag als eerste te beantwoorden: het drilt en het smaakte altijd een beetje zurig. En het lijkt net of het eten in een plastic substantie is gegoten.

En om dan de eerste vraag te beantwoorden: Omdat het heel hip en ook nog eens goedkoop was en je maakte echt indruk als je een zalmmousse in visvorm had gemaakt of een aspic met olijven, gekookte eieren en verschillende groenten die kunstig opgemaakt waren.  Wat we vergeten is dat echte aspic, gemaakt van echte gelatine ook heel gezond is.  Ja, anders zou het niet op mijn blog terecht komen als onderwerp. Maar goed,  alles leuk en aardig,….gezond??? Als we denken aan gelatine denken we vaak aan gelatinepudding uit een pakje (Jello). Of, als het zelfgemaakt was, van gelatineblaadjes die je oplost in water en mengt met suiker en een vloeistof, meestal siroop of een zuivel mengsel van slagroom met suiker en gepureerd fruit.  Je associeert het niet direct met gezond eten. Eerder het tegenover gestelde.

En nu dan anno 2016 roep ik dit jaar uit tot het jaar van de : Return of the ASPIC!

In Frankrijk zijn ze altijd lustig doorgegaan met het maken van aspic gerechten. De culinaire traditie is daar sterker dan waar dan ook in de Westerse wereld.  Daar kun je nog de show maken met bijvoorbeeld eieren en groenten in aspic

The Guardian schreef in 2010 al over de mogelijke revival van aspic. Maar nee, we waren er nog niet klaar voor. 

rabbit-in-aspic

En waarom nu wel vraag je me?

Wel, als ik vertel dat gelatine heel goed voor je is en we tegenwoordig zoveel meer weten over hoe belangrijk een goede darmflora is en dat gelatine helpt om de darmwand te herstellen, je botten supersterk maakt en je huid fluweelzacht.. Dan is het toch raar dat we gelatine uit ons dieet hebben geschrapt?

Ik zeg daarom terug met gelatine en aspics!

De smaken zijn veranderd, zo ook de aspics. We passen ze ze aan de smaak van tegenwoordig aan. Een lichtzurige aspic ok ,maar dan met munt, koriander en granaatappelpitjes. Dat klinkt toch al veel fijner? En als je het echt niet trekt een goede dikke bottenbouillon getrokken van veel biologische botten is net zo goed. Dus daarom…

10 reden om gelatine (van biologische oorsprong natuurlijk) te gebruiken in aspic, soep en bouillon:

  1. Je huid: het is rijk aan collageen en dit is heel belangrijk voor het aanmaken van aminozuren in je lichaam. 25 tot 35% van je eiwitten in je lichaam bestaat uit gelatine. Dit eiwit is essentieel voor de elasticiteit van je huid en het vernieuwen van huidcellen.  Slappe huid? Aspic! 
  2. Je tanden, haar en nagels: Gelatine voorziet in de nodige mineralen die we in het Westerse dieet vaak tekort hebben. Het is rijk aan calcium, magnesium en fosfor, deze mineralen zorgen voor sterke nagels, tanden en haar
  3. Striae: Gelatine helpt striae te voorkomen door de huid elastisch en stevig te houden. Het geeft een boost in de collageenproductie, dit is essentieel om striae te voorkomen.
  4. Cellulitus: Cellulitus wordt veroorzaakt door de afbraak van collageen, dit kan worden verergerd door voedingstekorten. Veel mensen nemen dure collageensupplementen, maar je kunt beter collageen via je voeding binnen krijgen. Dus veel bottenbouillon, gelatinepoeder en ..aspic! 
  5.  Lever detox: Gelatine bevat veel  glycine, een essentieel aminozuur. Het menselijk lichaam heeft veel glycine nodig om chemische stoffen uit ons milieu te kunnen ontgiften. Als je niet genoeg glycine  kunnen niet glutathione produceren, dit is essentieel voor de ontgifting in de lever.
  6.  Gewichtsverlies:  Gelatine zit vol eiwitten, hierdoor krijg je een vol gevoel waardoor je minder zult gaan snoepen. En omdat het ook de lever helpt ontgiften zal ook vet makkelijker verbranden. 
  7. Spijsvertering Het aminozuur  glycine helpt om het maagzuur, wat je nodig hebt voor het verteren van voedsel in de maag, verhogen.  Het maagzuur gehalte kan verlagen door stress of bij het ouder worden. Als je maagzuur minder wrdt kan dit zorgen voor ondervoeding van mineralen en vitaminen. Ook bloedarmoede kan hierdoor ontstaan. Dr. Gotthoffer, een onderzoeker bestudeerde de rol van gelatine in de spijsvertering en zag dat gelatine het gebruik en assimilatie van eiwitten verhoogd in spiervlees.
  8. Leaky Gut of wel een lekkende darmwand Gelatine heelt de darmwand. Al in de jaren 20 van de vorige eeuw werden er goede resultaten behaald bij Coeliakie patienten in Ruslanf. Zij kregen gelatine om de darmen te herstellen van een glutenallergie.
  9.  Sterke botten: Botten zijn levende structuren die kunnen worden opgebouwd maar ook worden afgebroken door het eten wat we dagelijks eten. Gelatine bevat makkelijk te verteren calcium, magnesium, fosfor, siliconen, zwavel en sporen mineralen die helpen om botten gezond te houden.
  10. Allergien: Gelatine kan allergische reacties en intoleranties verzachten doordat het een ontstoken en poreuze darmwand helpt te herstellen. Een lekkende darmwand is een van de belangrijke oorzaken van allergien omdat het een immuunbarriere is die ziekmakende stoffen buiten houd zodat ze niet in de bloedbaan kunnen komen.

Back to basics ASPIC !

Ingredienten

  • 1 liter bruine runderbouillon
  • 2 eetlepels appelazijn
  • een bouquet garni
  • twee eiwitten (bio) en de kapot gedrukte eierschalen
  • 4 eetlepels witte wijn
  • 40-50 gram biologische gelatine (online te koop)

Bereiding

  1. Maak een bruine (runderbouillon met veel uienschillen voor de kleur).
  2. Laat het afkoelen en schep dan al het vet eraf met een schuimspaan.
  3. Schenk 1 liter bouillon in een pan en voeg er twee eetlepels appelazijn, een bouquet garni, twee eiwitten en eierschalen, witte wijn en 40 tot 50 gram gelatine.
  4. Breng aan de kook tot het bijna kookt en roer het langzaam met een garde. (je kunt de gelatine het beste apart oplossen, week het in koud water, knijp het velletje uit en los het in een kommetje op met wat warme bouillon, voeg het daarna bij de bouillon. Doe dit au bain marie want het stolt heel snel)
  5. Nu zou er een dikke korst op de pan moeten komen. Dit is goed! Het helpt bij het klaren van de bouillon. Stop met roeren, laat de vloeistof naar boven komen tot op de bovenrand van de pan.
  6. Leg een kaasdoek in een grote zeef en giet de vloeistof hierdoor. Doe dit nog een keer. Je bouillon is nu geklaard. Het zou nu heel helder moeten zijn.
  7. Dit is je aspic. Als je dit in een vorm giet krijg je een heldere aspic!
  8. Wil je groenten, vis, vlees of wat dan ook in je aspic doen, zorg dan deze al van te voren bereid zijn zodat je deze in de vorm kan leggen en je de aspic erbij kan gieten.
  9. Succes Maitre!
http://voedingsadviesrotterdam.nl/10-redenen-waarom-gelatine-zo-goed-voor-je-is/
 

Hier nog een haute cuisine recept uit de Franse keuken: Aspic met gerookte wijting met peper, dille en limousin appeltjes.

 

 

Geneesmiddelen nadelig voor je darmflora

Je kunt deze blog ook afluisteren. Handig voor blinden en slechtzienden, of als je geen zin hebt om te lezen.

Als je last hebt van darmklachten en je je best doet om je voeding aan te passen, je slikt probiotica, eet geen gluten, geen lactose, etc.  maar je nog steeds klachten hebt, kan het zijn dat de darmflora zich niet kan herstellen doordat je bepaalde medicijnen slikt.

Er zijn veel medicijnen die de darmflora aantasten. Deze medicijnen veroorzaken een reactie in het traject van de stofwisseling van de geneesmiddelen, hierdoor ontstaan superoxideradicalen. Het gaat dan om bepaalde soorten antibiotica (zoals chloramphenicol of nitrofurantoïne) en cytostatica (chemotherapie), maar ook bij het innemen van oestrogenen (de anticonceptiepil), anthrachinone-houdende laxeermiddelen, paracetamol en catecholamines zoals levodopa (voor ziekte van Parkinson).

Slik je de anticonceptiepil of neem je regelmatig een paracetamolletje? Ze lijken zo onschuldig maar ze een oorzaak zijn van het niet herstellen van de darmflora. De medicijnen verzwakken de darmflora waardoor de ziekmakende kiemen vrij spel hebben en zich kunnen vermeerderen. Hierdoor kan je immuunsysteem overbelast raken.

Het beschermende IgA, dat als beschermend schild binnenin het darmslijmvlies fungeert, wordt niet meer voldoende geproduceerd en daardoor wordt het binnendringen van bacteriën en antigenen vergemakkelijkt.

De ziekmakende micro-organismen in de darmen vormen giftige stoffen zoals ammoniak en acetaldehyde, deze tasten de hersenstofwisseling aan waardoor je moe wordt en je lichaam over het algemeen minder presteert. De giftige stoffen belasten de stofwisseling, vooral de lever waardoor er migraine, allergieen, hormonale verstoringen, degeneratieve ziekten(waaronder steeds meer auto-immuunziekten) ontstaan en dat allemaal als gevolg van een verstoorde darmflora.

Door gasvorming, rottingsdysbiose en het symptoomcomplex van Roemheld zijn de verschijnselen die vaak voorkomen bij de verstoorde darmflora. (Bij het symptoomcomplex van Roemheld is er vaak een stoornis in de bloedvoorziening van het hart doordat het middenrib omhoog staat als gevolg van een opgezette maag.

 

Minder afbraak van histamine

Een verstoorde darmfora veroorzaakt door het gebruik van bepaalde medicijnen geeft grotere kans op pseudo allergische reacties door verminderde afbraak van biogene aminen. Dit kan o.a. veroorzaakt worden door slijmvliesschade door vrije radicalen. Maar ook omdat bepaalde enzymen in de darm (zoals MAO en DAO) minder stoffen zoals biogene aminen afbreken. Daarnaast kan de lever door medicinale overbelasting minder (via o.a. methylering) biogene aminen afvoeren.

Biogene aminen zijn stoffen die gemaakt worden uit aminozuren, de bouwstenen van de eiwitten. De bekendste is histamine, dat het lichaam zelf maakt en een belangrijke rol speelt bij allergische reacties. Ze komen voor in nature in producten, waarin eiwitafbraak heeft plaatsgevonden. Vis en vis uit blik zijn hiervan bekende voorbeelden. Sommige mensen hebben een overgevoeligheid voor biogene amines in voedsel, die zich uit in op allergie lijkende reacties.

Belangrijke biogene amines in voedsel zijn histamine, tryptamine, cadaverine, putrescine, spermine en spermidine. Ze zijn betrokken bij allerlei processen in het lichaam, zoals de spijsvertering, de bloedsomloop en de ademhaling. Bij overgevoeligheid voor biogene aminen functioneert het afbraaksysteem in de darmen onvoldoende en ontstaan er klachten.

 

Pseudo- allergische reacties (PAR’s)

Men spreekt van een pseudo-allergie wanneer een stof van buiten het lichaam (bijvoorbeeld een geneesmiddel of voedingsmiddel) zonder tussenkomst van het afweersysteem dezelfde klachten kan veroorzaken als bij een echte allergie. De wijze van contact kan zijn via orale inname, via bloed of door inademen.

De verschijnselen bij een pseudo-allergische reactie lijken op die van echte allergische reactie. De hieronder genoemde verschijnselen kunnen, maar hoeven niet allemaal op te treden. Daarnaast bestaan er gradaties van milde tot ernstige symptomen.

Algemene symptomen: algemene malaise, griepachtige verschijnselen met koorts en lymfeklierzwelling.

Huid: jeukende huiduitslag en galbulten, soms gepaard met uitgebreidere zwellingen, zogenaamde angio-oedeem. Bij een contactallergische reactie ontstaat er gemiddeld 2 tot 3 dagen na contact op de contactplaatsen een eczeemreactie welke zich uit als jeuk, roodheid, schilfering, zwelling, bultjes en blaasjes.

Luchtwegen: rode, tranende, jeukende en opgezette ogen, jeuk in de neus, een loopneus, verstopte neus en veel niezen, benauwdheid, piepende ademhaling, hoesten, druk op de borst.

Hart- en bloedvaten: duizeligheid, neiging tot flauwvallen, bloeddrukdaling of bloeddrukverhoging

Mond, maag en darmen: jeuk aan lippen, mond- en keelholte, soms gepaard gaande met zwelling, opgezette keel, gevoel van benauwdheid en soms jeuk in de oren. Soms ook buikpijn, diarree, urticaria over het gehele lichaam, buikkrampen, misselijkheid, braken.

Mestcellen

Sommige stoffen van buiten het lichaam, een geneesmiddel of voedingsmiddel, kunnen een directe invloed hebben op de “mestcel”. Mestcellen bevatten stoffen (onder de microscoop te zien als “korrels”) die na vrijlating uit de cel aanleiding geven tot allergische klachten, zoals galbulten, niezen, kortademigheid etc.). Eén van deze stoffen is histamine. Bij een echte allergie wordt komt dit proces van vrijlating (medische term “degranulatie”) pas tot stand na binding van allergeen specifieke IgE antistoffen aan de mestcel. Bij een pseudo-allergie gebeurt deze vrijlating dus direct.

Omdat een pseudoallergische reactie niet van een echte allergische reactie is te onderscheiden wordt vaak wel een standaard allergologisch onderzoek uitgevoerd. Men kan alleen van een pseudo-allergie spreken wanneer de allergietesten geen echte allergie hebben aangetoond.

Darmonderzoek

Bij medicatie gebruik moet men dus extra bedacht zijn op een nadelige beïnvloeding op de darmflora. Dit kan buikklachten en voedingsreacties geven. In Duitsland, België en nu ook steeds meer in Nederland doet men specifieke ontlastingonderzoeken om meer inzicht te krijgen wat de gevolgen van medicatie kunnen zijn op het darm ecomilieu en de darmimmuniteit. Met gerichte darmtherapie en voedingsinterventies kan men proberen de schade te beperken of herstellen die veel medicatie aanricht in het hele maag-darmkanaal. Je kunt bij mij een  ontlastingonderzoeken laten doen in gespecialiseerde laboratoria en waarna we een aangepast voedingsplan opstellen om de darm te herstellen.

Bron

High tea

high tea

Laatst was ik bij een client en zij miste het snoepen zo. “Ik wil gewoon eens lekker taart en koekjes eten! Ik wil high tea, ik wil chocola!” O jee, dacht ik, daar gaan we. Een dieetdip. Behalve dat er dan bij mij belletjes gaan rinkelen met de gedachte: Waar komt deze sterke behoefte vandaan? Meestal als je eenmaal een tijd geen suiker eet en je lichaam voorzien is van voldoende voedingsstoffen, heb je niet zulke sterke suiker behoeften. Dan is een stukje fruit voldoende. Een opkomende menstruatie was het ook niet. Het bleek meer een verlangen naar gezelligheid, naar herinnering en emoties zoals we die ons leven hebben gekend. Het samen met vriendinnen thee drinken met koekjes, dat was zo gezellig!

Ik beloofde dat ik tips op de blog zou zetten om op een gezonde manier een high tea te kunnen organiseren.

  1.  Begin bij het samenstellen van een high tea met de thee! Zoek een goede kwaliteit thee uit. Dat kan een kruidenthee zijn, groene thee of omdat het feest is, een goede zwarte thee. Neem geen zakjes thee, dit is vaak afval van de theeplantage. Nee, neem het liefst thee van hele theebladeren en laat ze lustig zwemmen in je theepot.
  2. Melk in je thee? Gebruik plantaardige amandelmelk. Blend hiervoor een handje geweekte amandelen met 2,5 dl water. Voeg er eventueel een dadel aan toe voor de zoetheid en wat vanille voor de smaak. Zeef de melk en je hebt nu echt heerlijke homemade amandelmelk.
  3. Hartige Komkommersandwiches– Week een klein handje cashewnoten, ongeveer 3 uur, doe ze in een blender met een halve eetlepel citroensap, een halve theelepel appelazijn, zout en peper en wat edelgist voor de smaak. (of kijk hier voor een recept voor cashewspread) Blend tot een gladde spread. Smeer de creme op een glutenvrije toast (homemade, die van de winkel bevatten veel suiker en e-nummers) of rijstewafel. En leg er plakjes komkommer en wat bieslook op.
  4. Nori pakketjes. Maak een ‘cone’  van een half blaadjes nori en doe dunne reepjes groenten in.Serveer er een lekkere tamarisaus bij.
  5. Zoet beleg: Je kunt fruitbeleg kopen met chiazaadjes erin, deze bevat weinig suiker.  Je kunt het ook zelf maken, wacht dan een paar uur tot de chiazaad de jam een jelly structuur geeft, anders is het te dun. Jam: Blend 5 aardbeien met één deciliter kokoswater, voeg wat vanilleextract toe en blend tot het romig is. Doe het in een kom en meng er 2 eetlepels chiazaad door. De chiazad absorberen een deel van het vocht en maken het mengsel dik. Je kunt dit het beste een avond van te voren doen.
  6. We want cake! Wat is een high tea zonder scones ? Dus bij deze: glutenvrije scones.  Voeg 1 eetlepel chiazaad toe aan 3 eetlepels water. Laat de chiazaad wellen tot dat er een gel ontstaat. (in ieder geval een uur). Meng 1 cup glutenvrij bakmeel (beter nog: maak het zelf van bijvoorbeeld maismeel, tapioca en boekweitmeel) met 1/2 cup amandelmeel,1/2  theelepel bakpoeder, een mespuntje zout, 2 eetlepels koksosbloesemsuiker en meng goed door elkaar.  Voeg 1/3 cup kokosolie toe en 1/2 dl amandelmelk bij het chiamengsel en meng alles doorelkaar, je hebt nu een stevig deeg.  Verdeel het deeg in 8 porties en en leg ze op bakpapier. Bak de scones 15 minuten op 180 graden Celsius tot ze goudbruin zijn.. Ze blijven een paar dagen goed en zijn lekker met jam, kokosboter.
  7. Clotted cream. Zoals je van cashewnoten een spread kunt maken kun je ook clotted cream maken. Week hiervoor een 1/4 cup of cashewnoten (minimaal 3 uur) en blend ze met een 1/4 cup water. Je krijgt nu een dikke room. Deze kan je zoeten met dadel, honing, kokossuiker of ahornsiroop. Net wat je lekker vind.  Je kunt er ook vanille aan toevoegen. Als je het in de koelkast bewaart zal het dikker worden. Smeer een beetje cashewcream op een scone en doe hierop de suikervrije chia-aardbei jam.
  8. Chocola. Pure rauwe chocola kun je prima eten bij een gezonde high tea. Je kunt Lovechock is een chocoladereep van rauwe cacao. Maar je kunt ook balletjes maken met cacao is ook eenvoudig: Doe zes dadels met een klein handje noten en een flinke eetlepel amandelpasta of kokosolie in een keukenmachine, draai tot een pasta, voeg hier een hand geraspte kokos aan toe, wat chiazaad(als je wil) en een eetlepel cacaopoeder. Meng alles goed door elkaar en draai er balletjes van. Rol de balletjes door cacao of kokosrasp.
  9. Noten. Je kunt losse noten op een schaaltje doen, maar ook noten door gesmolten chocola halen.
  10. Zuidvruchten. Gedroogde vruchten als bijvoorbeeld abrikozen, vijgen, medjouldadels zijn ook lekker om te snoepen.
  11. Vers fruit . Gezonder is vers fruit te eten. Snij een mango in stukken, zet een schaaltje aardbeien erbij, gebruik fruit wat je echt super lekker vind en wat je niet zo vaak koopt. Zoals bijvoorbeeld cherimoya, het roze zusje van de kiwi met wit vruchtvlees. Of ga naar de toko en haal daar fruit wat je nog nooit hebt gegeten. Het oog wil ook wat en de verrassing zorgt voor een extra belevenis waardoor je niet meer denkt aan suikerzoete cakes die je suf en loom maken.

Waar je op moet letten:

Alhoewel dit allemaal gezonde alternatieven zijn, eet je nog steeds wel suikers. Dadels bevatten heel veel suiker. Als ik een medjouldadel eet krijg ik er gegarandeerd een paar uur later last van. Dus kijk goed naar waar jouw grens ligt. Wil je weinig suiker gebruiken, maak dan geen balletjes op basis van dadels.  Noten zijn prima en pure rauwe chocola en vers fruit ook.

THE EASY WAY

Je kunt natuurlijk ook voor gemak gaan. In Rotterdam kun je terecht op de volgende adressen voor gezond gebak en zoetigheden:

Sharpsharp.nl Heerlijke en mooie gezonde gebakjes zonder gluten, suiker of lactose. Vegan.

Sue-food.nl Gebak zonder suiker, lactose en glutenvrij. Raw en vegan.

Gimsel , Ekoplaza, An-dijvie voor raw chocolate en balletjes, noten, zuidvruchten

Inspiratie voor o.a. rawfood gebak: http://rawfood-nederland.nl/recepten.php

 

 

Groene Vitamine Bom

Deze ‘bom’is een groene smoothie en komt uit het boek Deliciously Ella, wat ik kreeg  bij aanmelding van mijn laatste cursus: Orthmoleculaire voeding. Mijn boekenkast staat vol traditionele kookboeken met recepten uit vele landen over de wereld, daar zoek ik dan voor jullie de recepten uit die ik geschikt acht voor een gezond voedingspatroon, de laatste jaren zijn daar foodbloggersboeken bij gekomen die ik cadeau heb gekregen en ik moet zeggen, ik vind ze wel erg fijn! Het werkt toch anders dan op de computer of tablet. Naast Deliciously Ella, een foodblogger, heb ik ook Powerfood van Rens Kroes en The Green Kitchen. De recepten in deze boeken zijn allemaal plantaardig, glutenvrij en zoetigheid is op basis van dadels en andere gezondere suikers. Natuurlijk gebruik ik de andere kookboeken ook nog, ik heb er iets van 130, want ik wil ook Turkse, Indiase, Marokkaanse, Thaise, etc.  recepten plaatsen op de blog. Het boek van Deliciously Ella staat ook bij mijn boekenlijst in de sidebar, rechts naast de blog.

Over de smoothie:

Dit recept is op de maandagochtend een fijne start van de week. Veel power en frisheid! Het is de eerste week van mei en de zon schijnt weer. Ik heb weer zin om er lekker fris tegen aan te gaan!

De ingredienten in deze smoothie zorgen ervoor dat je zo vol voedingsstoffen zit dat je geen trek meer hebt in tussendoortjes, snacks etc. De avocado en de amandelpasta geven de smoothie body door het vetgehalte, want je wilt niet na een uur alweer een rammelende maag krijgen.

Het recept is te downloaden zodat je het makkelijk kunt printen of opslaan.

Drink smakelijk!

Groene Vitaminen Bom

Voorbereiding: 5 minutes

Bereiding: 5 minutes

Totaal: 10 minutes

Aantal personen: 1

Grootte gerecht: 2,5 dl

Ingredienten

  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 appel
  • 1 komkommer
  • 2-3 cm verse gemberwortel
  • 1 kleine rijpe avocado
  • eventueel 1 tl spirulina
  • 1 flinke theelepel amandelpasta
  • 4 grote bladeren boerenkool

Bereiding

  1. Was alle groenten en fruit.
  2. Doe de bleekselderij, appel, komkommer en gember in de sapcentrifuge en vang het sap op.
  3. Doe het sap in de blender met het vruchtvlees van de avocado, de spirulina, als je die gebruikt en de amandelpasta.
  4. Trek de boerenkoolbladeren van de stronk, snijd is grove stukken en doe ook in de blender.
  5. Laat de blender op hoge snelheid draaien tot de smoothie helemaal glad is.

Aantekening:

Als je een gewone blender hebt, zal de boerenkool niet helemaal glad gepureerd worden, dat geeft niet. Alleen met een hoge snelheidsblender lukt dat.

http://voedingsadviesrotterdam.nl/groene-vitamine-bom/

En ja sorry, geen foto’s. ik weet dat ik mijzelf er niet populair mee maak in de zoekmachines, maar het zij zo.

Verzachtende koriander

 

korianderKoriander is een zoet, samentrekkend en verkoelend kruid. Het is verzachtend voor de maag, dorstlessend, helpt bij misselijkheid, hoesten, verzwaktheid en wormen. Zoals je ziet allemaal kwalen die met de spijsvertering te maken hebben. Het helpt ook bij griep en is een eetlustopwekker. De oude Griekse gezondheidsleer meldt dat een pasta van korianderblad ontstekingen opheft die zijn ontstaan door vergiftigingen. Je kunt de pasta ook op de huid opbrengen en in laten trekken. Hiervoor moet je het met azijn mengen met een dikte van pannenkoekbeslag.

Het sap van korianderblad kan neusbloedingen stoppen doordat het een afkoelende werking heeft. Spontane neusbloedingen zijn vaak het gevolg van te veel hitte in het systeem. (Mijn zoon heeft vaak neusbloedingen, maar ook een hekel aan koriander, jammer genoeg, hij houd in het algemeen niet van afkoelende voeding, dus tja, de oorzaak van de neusbloedingen is duidelijk, nu nog die koppigheid ‘genezen’.)

Koriander versterkt het lichaam en is verzachtend voor het hart. Koriander werkt goed op de urinewegen, heb je een blaasontsteking? Neem dan koriander!

Zoals het met alles in het leven goed is om het mate te nemen, is het ook met koriander zaak dat je niet teveel inneemt. Voor het geval dat je nu denkt, ik neem iedere dag veel koriander. Want als je teveel koriander in je systeem hebt wordt je een koele kikker, het systeem afkoelen als het verhit is, is een goed idee. Maar eenmaal in balans hoef je niet meer zoveel in te nemen. Een te koel lichaam is ook niet goed, mannen kunnen dan geen zin meer in seks hebben en bij vrouwen kan zelfs de menstruatie stoppen! Overigens kan de laatste ook wel weer handig zijn, bijvoorbeeld als je een zware menstruatie hebt met veel bloed. Je kunt dit dan verlichten door een theelepel korianderzaad in een kwart liter water te koken. Kook het water voor de helft in, dat duurt wel een kwartiertje. Drink dit op, je kunt het eventueel zoeten met een beetje honing of ahornsiroop.