Auteur: Lisa Goudzwaard

Vrouwenmantel

vrouwenmantel

Een van mijn favoriete tuinplanten is vrouwenmantel met haar mooie ronde blaadjes die eruit zien als capejes waarop druppels vochtafscheiding van de plant als parels op blijven liggen. Je kunt bijna niet anders dan poetisch worden bij het beschrijven van vrouwenmantel.

Vandaag is het 8 maart, vrouwendag en ik wilde deze plant onder de aandacht brengen omdat het, naast erg mooi, teer en elegant (ja, ik kan er niet over ophouden) ook een geneeskrachtige werking heeft.  Zowel de bladeren als de wortel kun je gebruiken. In het latijn heet de plant alchemilla vulgaris. Alchemilla  betekent magier. Dus houd je vast voor de wonderbaarlijke vrouwenmantel!

Als chefkok eerst de culinaire tip:  je kunt de jonge blaadjes eten als sla, net als bij de Oost-Indische kers, de oudere bladeren moet je even koken, anders zijn iets taai.

Vrouwenmantel voor vrouwen:

  • Het helpt bij slaapstoornissen in de menopauze.
  • Zware menstruatie kun je verlichten door vrouwenmantel thee te drinken. (3x daags een kopje thee in de dagen voor de menstruatie en tijdens de menstruatie drinken)
  • Zo ook bij andere baarmoeder/menstruatie problemen.  Het werkt samentrekkend door de vele looistoffen die er inzitten. Dit verminderd de bloedtoevoer en werkt bloedstelpend. Dit geldt dus ook voor wondjes op de huid.
  • Drink geen vrouwenmantelthee tijdens de zwangerschap vanwege de samentrekkende eigenschappen, je wilt niet weeen opwekken. Tenzij je over tijd bent, dan wordt het ook wel ingezet om weeen op te wekken.

Naast een gunstige werking op de baarmoeder werkt vrouwenmantel vochtafdrijvend, helpt bij reuma en vele andere gezondheidsproblemen.

Je kunt vrouwenmantel zelf plukken, voor thee kun je dit het beste doen als de bloemen bloeien en anders kun je het kopen bij gezondheidswinkels. Gebruik 2 theelepels vrouwenmantel per kop kokend water en laat 10 minuten trekken.

Fijne vrouwendag!

Verzachtende koriander

 

korianderKoriander is een zoet, samentrekkend en verkoelend kruid. Het is verzachtend voor de maag, dorstlessend, helpt bij misselijkheid, hoesten, verzwaktheid en wormen. Zoals je ziet allemaal kwalen die met de spijsvertering te maken hebben. Het helpt ook bij griep en is een eetlustopwekker. De oude Griekse gezondheidsleer meldt dat een pasta van korianderblad ontstekingen opheft die zijn ontstaan door vergiftigingen. Je kunt de pasta ook op de huid opbrengen en in laten trekken. Hiervoor moet je het met azijn mengen met een dikte van pannenkoekbeslag.

Het sap van korianderblad kan neusbloedingen stoppen doordat het een afkoelende werking heeft. Spontane neusbloedingen zijn vaak het gevolg van te veel hitte in het systeem. (Mijn zoon heeft vaak neusbloedingen, maar ook een hekel aan koriander, jammer genoeg, hij houd in het algemeen niet van afkoelende voeding, dus tja, de oorzaak van de neusbloedingen is duidelijk, nu nog die koppigheid ‘genezen’.)

Koriander versterkt het lichaam en is verzachtend voor het hart. Koriander werkt goed op de urinewegen, heb je een blaasontsteking? Neem dan koriander!

Zoals het met alles in het leven goed is om het mate te nemen, is het ook met koriander zaak dat je niet teveel inneemt. Voor het geval dat je nu denkt, ik neem iedere dag veel koriander. Want als je teveel koriander in je systeem hebt wordt je een koele kikker, het systeem afkoelen als het verhit is, is een goed idee. Maar eenmaal in balans hoef je niet meer zoveel in te nemen. Een te koel lichaam is ook niet goed, mannen kunnen dan geen zin meer in seks hebben en bij vrouwen kan zelfs de menstruatie stoppen! Overigens kan de laatste ook wel weer handig zijn, bijvoorbeeld als je een zware menstruatie hebt met veel bloed. Je kunt dit dan verlichten door een theelepel korianderzaad in een kwart liter water te koken. Kook het water voor de helft in, dat duurt wel een kwartiertje. Drink dit op, je kunt het eventueel zoeten met een beetje honing of ahornsiroop.

 

Hoge bloeddruk onder controle met voeding

Hoge bloeddruk, ook wel bekend als hypertensie is een serieus en veel voorkomende conditie die kan leiden tot levensbedreigende ziektes als hartaanval, beroerte, hart- of nierfalen en andere ziekten. Je kunt een hoge bloeddruk behandelen met een dieet, gedragsveranderingen en kruidentherapie.

De bloeddruk wordt gemeten door twee getallen: het hoogste getal is de systolische druk (wanneer het hart bloed pompt) en het laagste getal is de diastolische druk (wanneer het hart rust). Een normale bloeddruk is 120/80, prehypertensie wordt gediagnosticeerd tussen 120/80- 139/89. Stadium 1 hypertensie is tussen 140/90-159/99 en stadium 2 is een bloeddruk boven 160/100.

De meeste artsen schrijven medicijnen voor als de patiënt de prehypertensie stadium bereikt, maar er is geen bewijs dat medicijnen helpen bij deze patiënten. Dat betekent niet dat de hypertensie geen extra aandacht behoeft. Net als een hoog cholesterolgehalte en verhoogde bloeddruk(ook in de prehypertensie stadium) is een verhoogde bloeddruk een teken dat er andere problemen in het lichaam zijn. Door de onderliggende problemen te behandelen met dieet en een verandering van leefstijl, kun je de bloeddruk verlagen zonder medicijnen te slikken. In dit artikel zal ik 6 dieet adviezen beschrijven die je helpen je bloeddruk op een natuurlijke manier verlagen. (daarbij wel op letten dat medicijnen altijd een overweging zijn als de dieetveranderingen niet voor voldoende bloeddrukdaling zorgen. Vraag hierover advies aan je behandelend arts)

1 Verminder je koolhydraten inname en dan vooral geraffineerde koolhydraten en suikers

Een van de belangrijkste bijdragers aan een hoge bloeddruk is een hoge bloedsuikerspiegel en insulineresistentie.

Er zijn bewijzen die aantonen dat pathologische veranderingen in glucose en insuline metabolisme duidelijk invloed hebben op de ontwikkeling en verloop van hypertensie

Chronisch verhoogde bloeddruk, hyperinsuline en hoge tryglycerides komen veel meer voor bij mensen met hypertensie dan met mensen met een normale bloeddruk, een van de grote bijdragers van deze drie condities is een overmatige inname van koolhydraten, vooral geraffineerde granen en suikers. Daarnaast hebben frisdranken als cola,fanta etc, zoete thee en andere zoete dranken een direct effect op de bloeddruk. Als je deze dranken laat staan, dus ook verse fruitsappen die heel veel suiker bevatten, kun je een eerste stap zetten om je bloeddruk te verlagen. Het drinken van light-dranken helpt overigens niet, kunstmatige zoetstoffen dragen ook bij aan hoge bloeddruk. Terwijl er onderzoeken zijn die aantonen dat hoge fructose (fruitsuiker) inname de bloeddruk kan verhogen zijn er andere onderzoeken die aantonen dat fructose zelf niet het probleem is maar de consumptie van het totale aantal koolhydraten.

Dat betekent dat je op moet letten hoeveel fruit en honing je eet, je kunt ze dus wel eten, want het zijn gezondere voedingsmiddelen dan koek, brood en chips, maar dus wel met mate. Zorg dat je koolhydraten inname aanpast en eet als je koolhydraten wilt alleen verse producten als fruit en groenten met een hoge zetmeel gehalte, zoals aardappels, wortels en bieten. Aardappels bevatten bovendien veel kalium wat goed is om je bloeddruk te verlagen. Waarmee ik op de volgende tip kom:

2. Verhoog de inname van ondersteunende mineralen als kalium, magnesium en calcium

Terwijl de reguliere artsen een zoutarmdieet aanraden om de bloeddruk te verlagen, blijkt dat het eten van voeding die rijk aan macromineralen gezonder is en beter werkt om de bloeddruk te verlagen dan het weglaten van zout. Belangrijk is wel het reguliere tafelzout te verbannen, dit is puur natriumchloride en draagt inderdaad bij aan een hoge bloeddruk. Keltisch zeezout of Himalaya zout bevat echter wel 33 mineralen en zo’n 60 spoorelementen. Deze zouten voegen magnesium en kalium toe aan je lichaam.

Het belangrijkste mineraal om de bloeddruk te verlagen is kalium. Belangrijk is te letten op de verhouding natrium (ook in zeezout en Himalayazout) en kalium. Daarom is een dieet rijk aan kalium een betere strategie dan een zoutloos dieet. Een strikt zoutloos dieet kan zelfs meer schade toebrengen aan het lichaam.

Kalium waarden in voeding:

Product                                    Hoeveelheid                    Kalium,mcg

Aardappel, gebakken, met schil       1 middelgrote                          1081

Heilbot, gekookt                                  1-2 filet                              840

Bakbanaan, gebakken                        300 gram                             716

Zoete aardappel, gebakken, met schil      1                                      694

Bietenblad, gekookt                           100 gram                              654

Zalm                                                   1-2 filet                              632

Pastinaak                                               1 cup                               573

Koolrabi                                                1 cup                                 561

Pompoen                                               1 cup                                 564

Eend                                                      1/2 eend                            571

Champignons,wit                                    1 cup                                555

Bananen                                                 1 cup                                537

Tomaten                                                 1 cup                                528

Deze lijst bevat alleen producten die in een paleodieet gebruikt mogen worden. Veel tropisch fruit bevat ook veel kalium, omdat kalium het lichaam ook afkoelt en dat is handig in een tropisch klimaat. Als je een hoge bloeddruk hebt moet je proberen dagelijks 4,7 mg kalium per dag binnen te krijgen.

Om dit te controleren kun je een voedingsdagboek bijhouden, minstens 3 dagen om je kaliuminname te analyseren.

Let er trouwens op dat je wel genoeg koolhydraten binnenkrijgt, want juist in producten met veel zetmeel zit ook veel kalium en magnesium, zoals aardappels en zoete aardappels of fruit als bakbanaan en bananen, die overigens van origine uit tropische landen komen. Gewone aardappels zijn vooral goed omdat het bloeddrukverlagende mineralen bevat, kalium en magnesium, je zou dus kunnen volstaan met dagelijks 3 aardappels of 180 gram koolhydraten in de vorm van fruit. Als je aardappels eet bij iedere maaltijd is het niet nodig om bij te houden hoeveel kalium je binnenkrijgt. Voor mensen die een streng lowcarb dieet volgen, zoals Paleo is het wel aan te bevelen weer aardappels te gaan eten.

Een tekort aan calcium is ook een belangrijke voorspeller dat je bloeddruk kan verhogen en je cardiovasculaire problemen kunt gaan krijgen. Je kunt zuivel eten en drinken, maar doe dit dan alleen van rauwmelkse producten, zoals boerenkaas en rauwe melk van de boer. Als je ervoor kiest geen zuivel te gebruiken zorg dan dat je veel vis eet die je bereidt met de graten er in, dan zit er ook meer calcium in het vlees. Daarnaast bevatten donkergroene bladgroenten veel calcium, sla, spinazie, boerenkool, ¨paksoi, bleekselderij. Eet hiernaast zelfgemaakte runder of kippenbouillon)getrokken van botten, niet van een blokje(!) en eet noten. Houdt in je eetdagboek bij wat je eet, 600 mg calcium is je minimum inname per dag.

3 Eet zuivel van rauwe (biologische) boerenmelk, van koeien die buiten op de wei staan en gras hebben kunnen eten. Zoals ghee, boter en boerenkaas.

Naast dat deze een goede bron van calcium zijn is gras gevoerde volvette zuivel een andere belangrijke bijdragen die je lichaam echt nodig heeft: vitamine K2. Dit nutrient is nog volop in discussie bij de wetenschappers, maar voorgaande onderzoeken suggereren dat K2 een van de nutriënten zijn die ziekten helpen voorkomen en in ieder dieet opgenomen zouden moeten worden. Het zou beschermen tegen osteoporose, cardiovasculaire ziektes, kanker etc. K2 kan dus ook helpen tegen hoge bloeddruk. Er zijn nog geen onderzoeken gedaan die dit direct aan kunnen tonen, maar het is logisch om te bedenken dat deze vitamine helpt om hoge bloeddruk te voorkomen door de vasculaire stijfheid te verminderen en de aders te ontkalken. Hoge serum gehaltes worden in verband gebracht met een hoge bloeddruk en vitamine K2 samen met vitamine D3 zijn cruciaal om er voor te zorgen dat de calcium in de botten kan worden afgedragen, daar waar het hoort en niet in aders waar het vasculaire stijfheid en verkalking kan veroorzaken, dit lijdt tot hoge bloeddruk en hartziekten.

Een van de best verdragen voedingsmiddelen die veel vitamine K2 bevatten is ghee gemaakt van melk van koeien die gras eten. Je kunt ghee makkelijk zelf maken van rauwe boerenboter. Het voordeel van ghee is dat de melkeiwitten er uit gehaald zijn zodat het beter te verteren is en bovendien de ghee lang houdbaar is.

Je kunt ook boter, boerenkaas en volvette boerenyoghurt eten. Koop deze liever niet in de supermarkt, want boerenyoghurt in de supermarkt is gepasteuriseerd en afgeroomd waardoor een deel van de voedingswaarde verloren gaat. Voor rauwe melk producten: http://www.boereninzicht.net/bezorging bezorgt ook in Rotterdam zuid. Kefir, gefermenteerde rauw melk, lijkt op yoghurt maar wordt gemaakt met andere culturen is ook erg goed voor bloeddruk verlaging. Als je geen zuivel kunt verdragen kun je ook K2 als supplement nemen. Neem dan een supplement die vitamine A, D en K2 bevat, dit zijn alle drie in vet oplosbare vitamines en ondersteunen je gezondheid. Vooralsnog zie ik in Nederland alleen supplement die vit D3 en K2 bevatten, voor een supplement met alle drie de vitamines kun je op Amerikaanse website terecht. Als je niet van geïsoleerde nutriënten houdt kun je ook gefermenteerde levertraan en boterolie mix nemen van Green Pasture, deze bevatten deze drie vitamines ook. Ze zijn onttrokken van natuurlijke voedingsbronnen en zijn derhalve niet geschikt voor mensen die allergisch zijn voor zuivel.

4 Eet minstens een pond vette vis per week

Vette vis bevat veel essentiële omega-3 vetten en waarvan aangetoond is dat ze het risico op hoge bloeddruk en cardiovasculaire aandoeningen verminderen. Visolie verlaagd ook de systolische en diastolische bloeddruk. Het is echter niet aan te raden om te proberen je bloeddruk te verlagen met visoliesupplementen omdat er onderzoeken zijn geweest waaruit bleek dat een hele hoge inname van visolie kan leiden tot cardiovasculaire problemen en de dood. Vooral als het meerdere jaren wordt gebruikt. De reden dat je wel vette vis kunt eten is dat bijvoorbeeld zalm en heilbot veel kalium bevatten. En het is over het algemeen goed voor je gezondheid om meer vis te eten. Als je vette vis eet zul je dit bovendien niet iedere dag doen en krijg je ook niet te veel visolie binnen. Daarom is het dus beter om je voedingsstoffen uit verse producten te halen in plaats van supplementen. Veel vers voedsel bevat bovendien verschillende voedingsstoffen die samenwerken en zo ziekten voorkomen of genezen, terwijl een supplement vaak maar 1 nutriënt bevat en het juist deze synergie is die zo belangrijk is. Een pond vette vis als bijvoorbeeld zalm, sardientjes, heilbot of makreel is een belangrijk onderdeel van je dieet om je bloeddruk te verlagen.

5 Kruidenthee verlaagt de bloeddruk

Maak er een gewoonte van regelmatig thee te drinken. In landen waar veel thee wordt gedronken is er aantoonbaar verlaagd risico op hoge bloeddruk. Let er wel op welke thee je drinkt. Thee met cafeïne, zwarte en groene thee, kunnen je bloeddruk verhogen, net zoals zoethout thee.

De volgende theesoorten zijn bloeddruk verlagend (Als je medicijnen neemt vraag dan even aan je apotheek of er wisselwerkingen zijn met deze kruidenthee.)

Hibiscusthee verlaagd pre- en milde hogerbloeddruk. De hibiscus is een kleine boom met rode bloemen die rijk zijn aan flavonoïden, mineralen en andere voedingsstoffen. Hibiscusthee smaakt fruitig en zurig en is erg lekker als hete maar ook koude drank op warme dagen. Twee tot drie kopjes per dag kunnen je bloeddruk verlagen. Het is erg lekker om een kan ijsthee te maken van hibiscus en deze in plaats van water te drinken. Voeg een klein beetje honing of stevia toe voor een zoete smaak, mocht je dat willen.

Meidoornthee Kan ook de bloeddruk verlagen, de plant werd vroeger gebruikt als effectief bloeddruk verlagende drank en gaat terug tot al de 1ste eeuw na Chr. Deze antioxidant thee helpt oom bloedvaten te verwijden en de doorbloeding te verbeteren. 3 kopjes per dag zou voldoende moeten zijn volgens deskundigen.

Guta kola thee is een andere thee die de bloeddruk verlaagd, vooral bij slechte aders.Van Guta Kola wordt gezegd dat het helpt het bindweefsel te onderhouden en zo de aderwand van verzwakte aderen helpt te versterken en de bloedcirculatie verbeterd. ook hier zijn drie kopjes per dag voldoende.

Tot slot, oolong en groene thee kunnen ondanks dat ze cafeïne bevatten toch helpen om de bloeddruk te verlagen. Uit een onderzoek onder meer dan 1500 mensen bleek dat het drinken van 1,5 tot 2 kopjes oolong of groene thee op dagelijkse basis kan helpen om de bloeddruk te verlagen met 46 %!

6 Eet meer bieten

Volgens sommige onderzoekers is het DASH dieet een goede manier om de bloeddruk te verlagen.  Dit zou komen door het gehalte aan anorganische nitraten in sommige groenten en fruit, deze verschaffen een fysiologisch substraat voor reductie tot nitriet, stikstofmonoxide en andere metabole producten die bloedvaten verwijden en verlagen op deze manier de bloeddruk en ondersteunen de cardiovasculaire functie.

Bieten bevatten veel nitraten, deze kunnen de bloeddruk verlagen en de bloedvaten verwijden. Andere voeding rijk aan nitraten zijn bleekselderij, Chinese kool, andijvie, venkel, koolrabi, prei, peterselie, selderij, kervel, waterkers, sla, spinazie en rucola.

Vooral bietensappen staat er om bekend dat het de bloeddruk verlaagd. Als je een sapcentrifuge hebt is het een goed idee om regelmatig een glaasje bietensap te maken, lekker met een beetje gember en appel. Als je het nog gezonder wilt doen kun je bietenkvass maken. Deze bevat ook probiotica. Je zult even aan de smaak moeten wennen maar het helpt goed en is een aanrader als je bloeddruk niet daalt van gezonder eten of als je bent afgevallen maar geen verschil in je bloeddruk merkt. Het kan namelijk zijn dat je darmen dan niet goed werken en de benodigde voedingsstoffen niet of nauwelijks opgenomen worden. Probiotica herstelt je darmwand zodat deze weer gaat functioneren. Als je je darmen eenmaal hebt hersteld zullen ook de gezonde voedingsproducten helpen bij het verlagen van je bloeddruk.

Naast gezond eten is het belangrijk iedere dag te bewegen, genoeg te slapen en te ontspannen met meditatie en yoga of andere stressbeheersende oefeningen.

7 Het Paleo dieet

Zoals ik al eerder beschreef kan het Paleodieet een manier zijn om je gezondheid te verbeteren. De basis van het Paleodieet is geen zuivel, geen granen, ook geen rijst-aardappels.

Wel veel groenten en fruit, noten, vlees, vis en eieren.

Het Paleodieet verlaagt de bloeddruk doordat de hoeveelheid koolhydraten sterk teruggebracht wordt. Als je dit dieet heel streng volgt en ook niet op zijn tijd aardappels, wortels of bieten eet.

(Alle wortelgroenten bevatten veel koolhydraten. Als je niet hoeft af te vallen kun je deze wel eten)

Er zijn honderden Paleowebsites op internet en er zijn Paleo of Oerkookboeken te koop in de boekwinkel. Met het Paleodieet kun je heerlijk eten!

Mijn aanvulling op het Paleodieet: Je mag in dit dieet geen zuivel.Ons volwassen darmstelsel is niet gemaakt voor de verwerking van zuivel. Na onze babytijd zouden we eigenlijk geen zuivel meer moeten consumeren. Veel mensen kunnen niet tegen lactose, men krijgt last van diarree, hoofdpijn, migraine etc. Dit komt doordat zuivel uit de supermarkt gepasteuriseerd en gehomogeniseerd is en de melk bovendien hormonen en antibiotica bevat. Als je rauwmelkse producten van de biologische boer koopt kun je zuivel vaak veel beter verdragen. Als je koeienkaas niet kunt verdragen kun je soms wel geitenkaas verdragen, de moleculen van geitenmelk zijn veel kleiner dan die van koeienkaas en worden makkelijker afgebroken in ons darmstelsel.

Het is aan jezelf of je zuivel wilt blijven eten en drinken. Zoals met alles geld: doe het bewust met producten van de beste kwaliteit en doe het met mate en eet gevarieerd.

Succes met het verlagen van je bloeddruk!

En heb je vragen over de adviezen of het toepassen van het Paleodieet dan kun je me altijd mailen.

info@voedingsadviesrotterdam.nl

Boter en je cholesterol

Deze blog gaat over boter en margarine, wat is er goed en niet goed aan? Voordat ik mijn relaas ga doen, heb ik eerst nog even gekeken wat anderen over dit onderwerp zeggen anno 2016. Ik keek even op de website van Voedingscentrum, in de hoop dat zij ondertussen al een beetje bij de tijd zouden zijn, maar helaas, het is net of ik een oude moderne oma hoor praten.  oud, omdat de informatie verouderd is en hip, omdat het Voedingscentrum van nu er wel hedendaags uitziet. Maar schijn bedriegt dus.

Het Voedingscentrum heeft een campagne: “de waarheid op tafel”. Hier ontkrachten ze voedselmythes, voornamelijk de nieuwe inzichten op voedingsgebied. Voornamelijk de inzichten die die niet gebaseerd zijn op onderzoeken die betaald worden door de voedingsindustrie.

Veel mensen zijn nu in de war over wat nu wel en niet gezond is. Van oudsher was het Voedingscentrum de bron voor goede informatie over voeding. Althans, dat dachten we. Maar met de opkomst van internet kwamen er meerdere bronnen en kwamen er ook kritische instellingen die onze voeding onderzochten zoals De Keuringsdienst van Waarden”  op televisie en Foodwatch op internet. Met man en macht probeert het Voedingscentrum de oude voedingsadviezen onder het volk te verspreiden terwijl we allemaal weten dat het Voedingscentrum geen onafhankelijk orgaan is maar aangestuurd wordt door de overheid, welke weer aangestuurd wordt door de top van het bedrijfsleven.

Goed, over boter. Het Voedingscentrum begint met de stelling: “Ik denk dat roomboter gezonder is omdat het natuurlijk is”, vervolgens halen ze deze stelling onderuit om de volgende redenen:

  • roomboter bevat minder vitamine D
  • roomboter bevat verzadigde vetzuren wat volgens hen hart- en vaatziekten veroorzaakt

Vitamine D

Meer niet. Werkelijk, is dat alles wat ze kunnen bedenken? Over vitamine D, als je roomboter op je brood smeert in plaats van halvarine en je gaat uit van 4 boterhammen per dag, dan krijg je met boter 0,4 mg binnen en met halvarine 0,12 mg. Die 0,8 mg verschil kun je dan weer compenseren door 1 ei te eten.  Of je eet een mootje zalm (125gr) deze bevat 11,75 mg. Volgens het voedingscentrum heb je dagelijks 10 mg per dag nodig.

boter

Verzadigd vet ongezond

Met alle ontwikkelingen en kennis op voeding en gezondheidsgebied weet men nu, dat verzadigd vet niet de directe oorzaak is van cholesterolophopingen in de aderen, waardoor hart- en vaatziekten ontstaan. Cholesterol hoopt zich op in de aderen als er ontstekingen in de aderwand zijn. Als we hart- en vaatziekten willen voorkomen dan we ons moeten richten op het ontstekingen. (Ook voor vele andere ziekten, maar we hebben het nu over boter en het advies van het Voedingscentrum.)

Ontstekingen ontstaan door gifstoffen in het lichaam, door vetzuren die ontstekingen in de hand werken. Dit zijn de omega-6 vetzuren. Een teveel hiervan zorgt voor problemen. En waar zitten omega-6 vetzuren in? Juist! In plantaardige niet-verzadigde vetten zoals soja-, zonnebloem- en raapzaadolie. De olien waar halvarine en margarine van wordt gemaakt en welke in de voedingsindustrie op grote schaal in allerlei voedingsmiddelen wordt gebruikt. Ontstekingen ontstaan ook door suiker en koolhydraten. Doordat de afgelopen 30 jaar ingezet is op een vetarm dieet, is het gebruik van suiker en koolhydraten toegenomen en consumeren we nu meer plantaardige olien dan ooit te voren. Deze combinatie is , zo blijkt, voor vele mensen dodelijk.

Cholesterol

Het is heel belangrijk dat cholesterol vrij door je lichaam bewegen. Cholesterol is een belangrijke lichaamseigen stof, zonder cholesterol zouden je hersenen niet kunnen functioneren. Waar gebruikt je lichaam cholesterol voor:

  • je hersenen, 60% bestaat uit cholesterol
  • aanmaak van hormonen als oestrogeen, progesteron, testosteron, cortisol en DHEA
  • aanmaak nieuwe celwanden en zenuwvezels
  • opname van vitaminen A, D, E en K
  • grondstof van myeline, de stof die de zenuwcellen beschermt
  • productie van gal, gal is nodig voor de spijsvertering

Je lever maakt 3/4 van je cholesterol aan en het resterende deel krijg je binnen door voeding.

Schrijf je in op de nieuwsbrief

Hart – en vaatziekten voorkomen

Om hart- en vaatziekten te voorkomen kun je dus het beste zorgen dat de cholesterol vrij in je lichaam en je aderen kan rondstromen. Zoals ik zei maakt de lever het meeste cholesterol aan en de lever is ook het grootste ontgiftingsorgaan in ons lichaam. Als we gifstoffen binnen krijgen, dit kan voeding zijn, maar ook medicijnen, deze  zijn voor het lichaam vreemde stoffen, breekt de lever deze af. Althans de lever doet zijn uiterste best om alle gifstoffen te verwijderen. Hiervoor heeft de lever wel vitaminen, mineralen en gezonde vetzuren nodig als omega-3 en omega-6.  Als de lever niet alle gifstoffen af kan breken door een tekort aan vitaminen, mineralen en gezonde vetzuren, ontstaan er in het lichaam ontstekingen.  Wil je ontstekingen remmen dan is omega-3 heel belangrijk.  Goed vet zorgt ook voor voldoende galafgifte. De gal en de lever zijn nauw met elkaar verbonden. En zoals je in het lijstje van de functies van cholesterol kunt zien is cholesterol een goed vet voor de productie van gal.

Bewerkte en geraffineerde vetten als halvarine en margarine ziet de lever als afvalproducten, hierdoor wordt de lever zwaar belast. Hoe meer slechte vetten je eet, hoe meer goede vetten je nodig hebt om de slechte vetten te kunnen afvoeren.  Gebeurt dit niet dan ontstaan ontstekingen,  hart- en vaatziekten, diabetes en overgewicht.

junkfood

Halvarine en margarine worden meestal bereidt uit zonnebloem-, raapzaad- of sojaolie, zijn deze olien dan slecht voor je? Nee, op zich niet, het gaat erom dat deze olien in halvarine en magarine zo worden bewerkt en verhit dat ze schadelijk worden. Ook in de voedingsindustrie worden ze verhit en bewerkt. Bovendien gaat het ook om de hoeveelheid die je van deze vetten gebruikt. Om je lever goed te laten functioneren heb je ook verschillende vetzuren in bepaalde hoeveelheden nodig.

Er zijn 3 groepen vetzuren:

  • omega-3 vetzuren: ALA, EPA en DHA
  • omega-6 vetzuren: GLA >linolzuur
  • omega-9 vetzuur

Omega-3 en -6 zijn essentiele vetzuren, dat betekent dat het lichaam ze niet zelf aan kan maken en je ze dagelijks aan moet vullen. Omega 9 kan het lichaam zelf maken maar zit ook in olijfolie en avocado. Het belangrijkste om je lichaam vrij van ontstekingen te houden en je cholesterol vrij te laten bewegen is het in balans houden van de omega-3 en -6 vetzuren. Als deze twee in balans zijn, komt de omega-9 vetzuur aanmaak vanuit het lichaam ook in balans.

Hoeveelheid benodigd vet voor een goed werkende lever, de volgende hoeveelheden worden aanbevolen:

OMEGA 3:

  • ALA: 1 theelepel lijnzaadolie of 3 theelepels hennepzaad olie of 1,5 theelepel maïskiem olie, ook in walnoten en chiazaad, maar ik weet niet de hoeveelheid.
  • EPA: 100 gram haring, tonijn, zalm of makreel per week
  • DHA: zie EPA

OMEGA 6:

De meeste mensen krijgen teveel omega-6 vetzuren binnen, het is belangrijker om op te letten dat je niet te veel binnen krijgt dan dat je het aan moet vullen, alleen mensen die ziek zijn of medicijnen gebruiken moeten in sommige gevallen omega-6 aanvullen omdat hun lichaam niet meer in staat is om GLA uit linolzuur aan te maken.

  • GLA: 100 mg uit borageolie, teunisbloemolie of zwarte bessenzaadolie

OMEGA 9

Omega 9 wordt door het lichaam zelf aangemaakt, maar zit ook in olijfolie, avocado en kokosolie.

Verder is het belangrijk om te weten dat de verhouding tussen de omega 3 en 6 vetzuren belangrijk is. Over het algemeen gaat men uit van een 1:1 of 2:1 verhouding, maar dit verschilt per persoon en de gezondheid. Bij mensen met ontstekingsziekten als reuma, astma, artritis is in onderzoeken gebleken dat de verhouding hoger liggen, meer omega 3 dan 6, bij darmkanker bleek meer omega 6 goede resultaten te bereiken. Als je zelf aan de slag gaat kun je het beste proberen te bereiken 1:1 te behalen.

biomelkjpg

Vetzuren in boter

Biologische boter bevat meer omega-3 vetzuren dan gangbare boter. Dit komt doordat de koeien gras en klaver eten als ze op de wei staan. Koeien van de gangbare  boer krijgen vaak granen en sojabonen te eten en deze bevatten voornamelijk omega-6 vetzuren.

Naast omega-3 bevat boter ook CLA, (geconjugeerd linolzuur), dit is een omega-3 vetzuur en komt van nature alleen voor in zuivel en vlees. (Het worden ook CLA supplementen verkocht, maar deze zijn gemaakt van zonnebloem- of saffloerolie, wat niet aan te bevelen is.)  CLA is waarschijnlijk belangrijk bij het voorkomen van allergie en astma, en bij het versterken van het immuunsysteem en het bevorderen van afvallen.  Tevens bevat boter laurinezuur, butyrinezuur (schimmeldodend), sfingolipide (geven o.a. je huid de benodigde vetten), stuk voor stuk heilzame componenten.

Conclusie: De natuur heeft alles goed gemaakt, het is de mens en de industrie die er een rommeltje van maakt. “Boter is gezonder voor je omdat het natuurlijker is.”  En heb je nog een pakje halverine of margarine in de koelkast staan, of zo’n verschrikkelijk vloeibare knijpfles, ‘roomboter vloeibaar’, halvarine met roombotersmaak? Doe je zelf een plezier en gooi het weg. Denk aan je gezondheid, ook op de lange termijn.

UPDATE 13 april 2018

Vandaag staat het in alle kranten: Men dat in 2025, over 7 jaar, alle koeien weer op het weiland staan. Dat is beter voor het milieu. Er hoeft dan niet zoveel soja, palmpitten en mais verbouwt te worden, we stoppen met het kappen van de oerwouden in Amazonegebied en Indonesie. Er wordt minder overgevlogen.En, dat wordt nergens als argument aangehaald: Het is beter voor de gezondheid van de mens omdat grassen veel eiwitten bevatten en goede vetzuren. Vooral het laatste is belangrijk in de strijd tegen ontstekingsziekten en hart-en vaatproblemen. Boter gemaakt van grasgevoerde koeien willen we. En nu maar hopen dat het doorgezet wordt!

bronnen/ lees verder:

  • https://www.trouw.nl/groen/nieuwe-spelregels-voor-de-koeienboer~a77cf4cd/
  • http://www.voedingscentrum.nl/nl/thema-s/dewaarheidoptafel/zuivel/ik-denk-dat-roomboter-gezonder-is-omdat-het-natuurlijker-is-.aspx
  • http://www.gezondbeterworden.nl/digitaal-tijdschrift/de-cholesterol-leugen.html
  • www.livestrong.com/article/293784-why-does-cholesterol-lower-membrane-permeability/
  • http://energiekevrouwenacademie.nl/het-grote-cholesterol-doolhof-laat-je-niet-misleiden/
  • http://www.natuurdietisten.nl/detail.php?cod=591&id=595&page=
  • https://wijwillenwei.milieudefensie.nl/

001_rb-image-1664869

Melk en osteoporose

In de vorige post over rauwe melk legde ik uit wat er mis is met gepasteuriseerde melk uit de supermarkt. In deze post zal ik wat dieper ingaan op de werking van calcium en magnesium. Je drinkt tenslotte melk om calcium binnen te krijgen zodat je botten en tanden stevig blijven.

Heel veel mensen krijgen als ze ouder worden botontkalking met de daarbij vervelende bijkomstigheden als snel botbreuken krijgen, versleten gewrichten en heupen, nog niet te spreken over de pijn die men hierbij ondervindt. De artsen zeggen dat dit bij het leven hoort en dat je vooral veel melk moet drinken om je te voorzien van voldoende kalk.

Dat is deels waar. Het advies om melk te drinken voor gezonde botten stamt nog uit de tijd dat melk niet op hoge temperaturen gepasteuriseerd werd en al helemaal niet gehomogeniseerd.

Er worden namelijk 2 manieren gebruikt om melk te pasteuriseren.

Namelijk HTST=hoge temperatuur/korte tijd, waarbij de melk 15 seconden op een temperatuur van 72 graden Celcius wordt verhit en er is UHT pasteurisatie, Ultra Hoge Temperatuur, waarbij de melk 2 seconden tot 132 graden Celsius wordt verhit. Dit noemt men ook wel lang houdbare melk.

Doorgaans wordt dus de HTST methode gebruikt.

Naast deze twee methoden bestaat er ook nog “reeks-pasteurisatie” waarbij de melk tot 68 graden wordt verhit voor een langere periode(30 minuten) en je kunt melk ook op lager

temperaturen verhitten voor een korte tijd, dan zijn de ziekteverwekkers ook gedood, deze laatste mag officieel geen ‘gepasteuriseerde melk’ heten en valt onder rauwe melk.

De afgelopen 50 jaar is er door de zuivelindustrie hard gewerkt aan het overtuigen van mensen dat de biologisch aanwezige calcium in melk of kaas verhoogd wordt door pasteuriseren. Dit is dus niet waar. Het pasteurisatie proces zorgt wel een verhoogd calciumcarbonaat. Deze vorm van calcium kan de cellen niet in zonder een chelerend middel.

Dus wat doet het lichaam? Het onttrekt calcium van botten en andere weefsels om het calciumcarbonaat gehalte in het bloed op peil te houden. Dit proces veroorzaakt osteoporose.

Als melk wordt verhit tot 72 graden is het enzym fosfatase volledig vernietigd, en juist dit enzym heb je nodig om o.a. calcium op te nemen!

Fosfatase is de derde enzym wat volop aanwezig is in rauwe melk. En mensen die rauwe melk drinken hebben dan ook een grote botdichtheid. Verschillende onderzoeken bij dieren en mensen hebben aangetoond dat de botdichtheid groter is en de botten langer werden als er rauwe melk werd geconsumeerd.

De afgelopen 40 jaar is er bij vrouwen ingehamerd dat oestrogeen de botten sterker maakt. Dit is voornamelijk gepropageerd door de farmaceutische industrie die HRT formules verkopen. Dit zijn hormoonpreparaten voor de overgang. zoals Premarin en Prempro. Voeding verhoogt ook oestrogeen in iemands lichaam en zuivel draagt hier 60-70% aan bij. De voornamelijkste bron van oestrogeen in melk komt door het continu melken van koeien die zwanger zijn. Als de zwangerschap (dracht) vordert verhoogt de oestrogeen van 15pg/ml naar 1000 pg/ml. Dit is extreem hoog! Een hoog oestrogeengehalte is een van de oorzaken van borst- en eierstokkanker en prostaat- en balkanker. (L. Cordain, The paleo answer)

Daarbij komt nog eens dat je ook calcium verliest via je urine als je veel zuivel consumeert. Door het verlies van calcium wordt er botweefsel afgebroken, ontstaat er osteoporose en dit draagt bij aan een verzuring in de stofwisseling. Calcium is een base, als hier een tekort aan is, verzuurt het lichaam. Daarom moet er meer calcium in het lichaam komen. Dit kun je doen met rauwe melk of kaas. Plantaardige voeding bevat ook calcium maar deze vorm wordt ook moeilijk door het lichaam opgenomen.

Gepasteuriseerde zuivel bevat te weinig magnesium om het lichaam de calcium op te laten nemen. De verhouding Calcium/Magnesium is 2 op 1 en nog beter : 1 op 1. Dus gepasteuriseerde melk, die een verhouding van 10 op 1 heeft, zorgt voor problemen. Je kan dan wel 1200 mg calcium drinken, maar je lichaam zal maar ⅓ van die calcium opnemen. Dat is als je een beetje geluk hebt, want als je een magnesiumtekort hebt, zoals de meeste mensen, zul je minder opnemen.

Meer dan 99% van het calcium bevind zich in je skelet, hier zorgt het voor de mechanische rigiditeit. Gepasteuriseerde melk zorgt voor een lagere calcium inname lager dan dat je lichaam nodig heeft. Op de lange termijn zal het skelet dus een groot calciumtekort hebben waardoor osteoporose ontstaat.

Wil je weten of ik je kan helpen? Bel dan op maandagochtend tussen 10 en 11 uur voor een gratis kennismakingsgesprek: 0613426644 of mail naar info@voedingsadviesrotterdam.nl

Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.

Ik besteed veel tijd aan het schrijven van blogartikelen, dit doe ik graag, ik wil dat je goed geinformeerd wordt, ik zou niets liever doen dan voor jou schrijven. Ik verdien hier niets aan, helaas moet ik dan ook steeds meer tijd besteden aan andere (betaald) werk en daardoor kan ik minder schrijven. Wil je mij ondersteunen? Dan kan dat al vanaf eenmalig €1,00 of meer. Gewoon als teken van waardering, of omdat je meer wilt lezen van mijn hand. Jouw donatie besteed ik uiteraard aan tijd om goeie blogs te schrijven. Alvast, heel erg bedankt!

, Lisa

[doneren_met_mollie]

Chlorofyl de groene motor

Groen, groen,groen, groen, er is zoveel wat een beetje groen kan doen. Groen groen groen…tralalala….Op de melodie van Poen,poen,poen van Wim Sonneveld. Wat me op het idee brengt om poen te vervangen door groen! Dat zou de wereld zoveel beter maken!

Groen, groen, groen, groen

De een zegt melk, de ander honing,

Maar wij zeggen groen

groen, groen, groen, groen

‘t zal je gedacht zijn wat je allemaal met groen ken doen

Je hoort vaak zeggen dat geluk niet zo te koop is

Maar groen doet wonderen en vooral als ‘t een hoop is

groen, groen, groen, groen

groen, groen, groen, groen, groen, groen!

Mensen die mij kennen weten wat een belangrijke kleur in mijn leven speelt. Kleur en ik zijn zeg maar één. Ik kleed me kleurig, vind alles wat kleurig is leuk en ik eet dus ook kleurig. Als je gevarieerd eet en drinkt dan krijg je alle kleuren voeding binnen en dus ook alle voedingsstoffen die je nodig hebt. En met kleurige voeding bedoel ik geen snoep of gebak met kunstmatige kleurstoffen. We hebben het hier over de natuurlijke kleurstoffen in groenten en fruit. Iedere kleur heeft bepaalde eigenschappen en een andere werking in het lichaam.

Ik las laatst een sapkuurboek uit begin jaren 90 en daar werd gesproken over de A-voedingsstoffen. Hiermee werden de kleurstoffen van groenten, fruit en granen bedoeld. Men wist toen nog niet veel af van de werking van deze A-voedingsstoffen, maar men ging er vanuit dat ze niet schadelijk waren en ons beschermen tegen invloeden vanuit het milieu. We hebben het hier over chlorofyl, caroteen etc. Ik vond het er leuk om te lezen omdat nu iedere gezondheidgoeroe juist met deze stoffen aan de slag gaat en we nu anno 2014 weten hoe belangrijk deze kleurstoffen zijn en hoe geweldig goed ze voor onze gezondheid zijn!

Ik wist dat kleurrijk eten goed voor je was, maar van A-voedingstoffen had ik nog nooit gehoord. Ik ben gaan googlen, maar nee hoor, niets meer te vinden. De term is uit gezondheidsland verdwenen. Leuk hoe dingen veranderen.

Groen

Laten we beginnen met groen. Want groene groenten en vooral bladgroenten zijn tegenwoordig het wondermiddel. Niet voor niets! Kijk maar eens om je heen, groen is de kleur die het meest in de natuur voorkomt, logisch toch dat dit dan ook voor de mens de belangrijkste kleur is. De stof die groenten groen maakt is chlorofyl. Chlorofyl is eigenlijk eetbaar zonlicht! De chlorofyl-molecule is de basis van alle soorten koolhydraten. Zonder chlorofyl geen suiker, honing, aardappelen, brood etc. Planten kunnen alleen door middel van chlorofyl suiker produceren. Dit gebeurt door middel van fotosynthese (weet je nog wel, die biologielessen op school?).  Koolhydraten en suikers zijn je energiebron. Zonder deze voel je suf, loom en moe. Nu is het niet de bedoeling dat je jezelf vol gaat stoppen met koolhydraten en suikers in de vorm van brood, koekjes, chips etc. want dat is nu juist het probleem met het huidige voedingspatroon bij veel mensen. Het geeft je 5 minuten een goed gevoel en daarna is het weg. Het gaat er juist om dat je lichaam zelf de groene groenten omzet in energie. Als je voldoende groene groenten eet en dan vooral bladgroenten krijg je ook voldoende chlorofyl binnen en de chlorofyl zorgt voor energie.

De reden waarom je groene groenten moet eten is dus om jezelf te voorzien van energie. Daarnaast heeft cholorofyl een uitwerking op  je hele lichaam doordat iedere cel in je lichaam energie nodig heeft om goed zijn werk te kunnen doen. Iedere cel van je lichaam heeft een kern waarin een mini energiecentrale zit. Als deze energiecentrale niet goed kan werken doordat je geen groenten eet, kan je lichaam niet goed functioneren en krijg je ongemakken en ziektes op allerhande vlakken.

Kleine ongemakken zijn bijvoorbeeld een sterke zweetgeur. De geur die je uitstoot is een gevolg van de werking van bacterien in je maag-darmkanaal. Als je erg veel last heeft van stinkende oksels hebt dan zijn er veel kwaadaardige bacterien in je maag en darmen. Chlorofyl zorgt ervoor dat deze bacterien bestreden worden en je maag en darmen weer schoon worden en zo ook je oksels.

Chlorofyl verbetert ook je bloed. Wist je dat bladgroen bijna dezelfde samenstelling heeft als je hemoglobine, het eiwit dat zorgt voor de rode kleur van je bloed? De rode kleur van ons bloed bestaat uit rode bloedlichaampjes. Deze nemen zuurstof op in je longen en vervoeren deze naar alle cellen in je lichaam. Hetgeen wat rode bloedlichaampjes en hemoglobine rood van kleur maakt is ijzer. Het verschil met bladgroen is dat hemoglobine ijzer bevat en bladgroen veel magnesium.

Als je bladgroen eet wordt het magnesium omgezet in ijzer, hierdoor kan het chlorofyl omgezet worden in hemoglobine en kan je bloed zuurstof opnemen. Het eten van groene groenten geeft je dus energie en een fit gevoel.  Ook als je bloedarmoede hebt is het dus heel goed om vooral bladgroenten te eten.

Chlorofyl bindt zich ook aan schadelijke stoffen in je spieren, weefsels en organen en voert deze uit je lichaam af. Het ontgift je lichaam en zuivert je bloed. Daarbij maakt het de haarvaatjes(de kleinste bloedvaatjes) wijder en verlaagt het bij langdurig gebruik je LDLcholesterol. Je hartfunctie zal hierdoor verbeteren en het verkleint de kans op hart- en vaatziekten.

Als je darmwanden aangetast zijn kunnen deze gaan lekken waardoor er gifstoffen uit je voeding in je bloed terecht komen met alle gevolgen van dien. Chlorofyl versterkt de darmwand door de slijmvliescellen te stimuleren. Je darmen zullen beter functioneren en hierdoor zullen ook andere organen beter werken.

Als je je gezondheid echt wilt verbeteren is het eten van veel groenten de eerste en belangrijkste stap!

Geniet lekker van je groen: eten, ontspannen en recreeren. Fijne dag vandaag!!

Het wonder van koriander en komijn

Ik was vorige week in een Hindoestaanse toko waar ik grote zakken met korianderzaad en komijnzaad kocht. De eigenaresse van de toko vroeg wat ik er mee ging doen. Ik vertelde dat het was om dukkah mee te maken. Een Egyptisch kruiden- en notenmengsel wat je gebruikt als dip voor brood, samen met olijfolie. Ik vertelde niets over mijn interesse in kruiden vanuit gezondheidsredenen, want die is even groot als mijn liefde voor eten. Ik kan geen genoeg krijgen van de geur en smaak van koriander en komijn. Als ik doordeweeks een eenpansgerecht maak met groenten en vlees gebruik ik ze vaak. Als ik een dag uitgebreid kokkerel kunnen ze niet ontbreken. Ik heb zakken vol koriander en komijnzaad in mijn keukenkast! Ik gebruik ze onder andere bij Marokkaanse, Indiase, Indonesische en Mexicaanse gerechten.

De vrouw van de toko vertelde me zonder reden (op de een of andere manier sta ik altijd een kwartier te praten in die winkel, of eigenlijk te luisteren) dat een kennis van haar in Suriname ernstige hartklachten had, ze moest gedotterd worden. Een vriend van die kennis, vast iemand die traditionele kennis van kruiden had, vertelde dat ze iedere ochtend een theelepel van een mengsel van koriander en komijn moest nemen, ze moest dit eerst een nacht weken in water en dan innemen. Toen ze een maand later bij de arts in het ziekenhuis kwam als voorbereiding op haar operatie, kon de arts geen verstoppingen in haar aderen vinden. De ader was helemaal schoon! De operatie werd afgezegd en de vrouw kon weer naar huis!

Ik vond dit weer een mooi voorbeeld van hoe simpele alledaagse kruiden je kunnen helpen met je gezondheid. Ze bevatten zoveel waardevolle stoffen!

In mijn werk als kookdocent in Rotterdam Feijenoord kom ik dagelijks in contact met vele culturen. Wat ik van deze mensen leer is dat zij over veel kruidenkennis beschikken, uit overlevering meegekregen van hun ouders. Het zijn vaak kleine simpele dingen. Misselijkheid verdringen met een theelepel komijnpoeder of -zaad in een beetje water en de misselijkheid verdwijnt. Oregano wat helpt je immuunsysteem te versterken.

Zo heeft elk kruid en specerij zijn helende werking en zijn ze toepasbaar op veel verschillende kwalen. In eerste instantie lijkt het een beetje overdreven, oregano voor zowel je bloeddruk, als spijsvertering, bij pijn, gordelroos etc. Zoveel verschillende dingen, is dat dan niet een beetje kwakzalverij? Een verzinsel? Goed voor alles?

Nee. Het is zo dat alles in je lichaam met elkaar verbonden is. De ene kwaal is het gevolg van een andere kwaal. Werkt je spijsvertering niet goed dan heeft dat gevolgen voor heel je lichaam. Heb je allergien dan ontstaat dat door een niet goed werkend immuunsysteem, wat op zijn beurt weer ontstaat door een verstoorde darmflora. Reuma ontstaat bijvoorbeeld ook op dezelfde manier, ontstekingen in de botten doordat het lichaam ontstekingsgevoelig is geworden, doordat het immuunsysteem niet goed werkt en het lichaam uit balans is qua vetzuren, mineralen en vitaminen. Als je geen goede bouw- en brandstoffen aanlevert, kun je wachten op de gevolgen. Zo simpel is het.

 

Ik geef in april een cursus over kruiden, de reis van de kruiden, hoe ze over de wereld verspreid zijn geraakt. Wat ik ook in deze cursus behandel is de gezonde werking van kruiden. Ik ga er niet heel diep op in, de cursus is culinair gericht, maar het is toch fijn om te weten dat als je veel kruiden gebruikt, je lichaam dit geweldig vind.

Het voorbeeld van komijn en koriander voor het hart was voor mij nieuw, en zo zijn er nog veel meer voorbeelden van mensen die veel baat hebben bij het dagelijks gebruik van kruiden. Het fijnste is nog wel dat het gebruiken van kruiden ook zo lekker is!

 

 

Komijn is een enigszins bitter kruid met een verkoelend effect. Het heeft een alkalische werking, wat betekent dat het de zuurgraad in het lichaam verlaagt. Hoe zuurder een lichaam, hoe zieker iemand is. Komijn helpt bij brandend maagzuur. Het reinigt het bloed en helpt bij het afvoeren van afvalstoffen, het is goed voor het hart en versterkt de baarmoeder en werkt krampopheffend bij menstruatiepijn.

Huiduitslag kun je verhelpen door komijn te koken in water en dit aan je badwater toe te voegen. Neem dit meerdere malen. Het werkt net als koriander goed op de urinewegen en werkt diuretisch (vochtafdrijvend)

Het versterkt de lever, nieren en darmen. Zo helpt een pasta gemaakt van komijnzaad en water bij galstenen en nierstenen. Komijn werkt zeer snel, zowel als je het inneemt als wanneer je het op de huid aanbrengt.

Er valt nog veeeel meer te vertellen over komijn en koriander en ook over de specifieke toepassingen, de hoeveelheden en de manier waarop. Wil je weten hoe je kunt helen met kruiden dan adviseer ik je naar een fytotherapeut te gaan, zij weten precies in welke hoeveelheid je kruiden moet gebruiken en op welke manier. Voor het gebruik in de keuken kun je je voordeel doen met de wetenschap dat kruiden gebruiken alleen maar voordelen heeft! Wil je weten wat je met de kruiden kunt doen, welke reis ze afgelegd hebben over de wereld en hoe je ze toepast in gerechten? Schrijf je dan in voor de cursus De Grote Kruidenreis!

 

Slaap je slank!

It’s all about that rhythm!

Wist je dat je biologische klok bepaalt hoe snel je eten verteerd wordt? Je lichaam heeft zijn eigen ritme en als je af wilt vallen kun je hier gebruik van maken. Zo is je spijsvertering ‘smiddags na de lunch het meest actief. Het is dan ook het verstandigst om van  de lunch de belangrijkste maaltijd te maken. Eet je ‘s avonds een zware maaltijd dan zal deze veel langzamer verteerd worden en je verbruikt ‘s avonds ook veel minder energie waardoor je maaltijd eerder in vetcellen opgeslagen wordt dan dat het wordt gebruikt als energiebron.

Een ander ritme wat belangrijk is is je slaapritme. Voldoende slaap is net zo belangrijk voor een gezond gewicht! Onderzoeken toonden aan dat mensen met slaapproblemen ook een hogere BMi(Body Mass Index) hebben. Hier zijn verschillende redenen voor.

Ten eerste zorgt voldoende slaap ervoor dat je minder snel snackt en je de impulsen om te snacken beter kunt beheersen. Je kunt als je uitgerust bent betere en gezondere keuzes maken. Slaap verminderd stress en verminderd dus ook de stresshormonen die zorgen voor gewichtstoename, zoals cortisol. Bovendien is het zo dat als je vroeg naar bed gaat je niet die middernacht snacktrek krijgt. Dit is echt funest voor ieder dieet.

Je slaapt is verdeeld in verschillende fases, als je een paar uur slaap mist dan mist je lichaam deze periode en ieder uur heeft zijn eigen functie. Zo slaap je het diepst tussen 10 uur ‘s avonds en 2 uur ‘s nachts. Als je tijdens deze uren wakker wordt is het moeilijk dit in  te halen. en zul je je de volgende dag moe en suf voelen. Je maakt dan ook eerder ongezonde voedingskeuzes. Dit komt dus door de vrijlating van de stresshormonen. Als je eerder naar bed gaat zal dit de vermoeidheid en stress op de volgende dag voorkomen en ga je minder snel snacken.

Je zult denken, wat is er toch met dat 10 uur ‘s avonds naar bed? Waarom zo vroeg? Tja, het is nu eenmaal zo dat je biologische klok je hersenen sterk beinvloed. De pijnappelklier reguleert je slaap en deze krijgt informatie binnen over de zonstand via je ogen. Via de optische zenuw krijgt de pijnappelklier een seintje: Tijd om op te staan of tijd om naar bed te gaan. ‘s Avonds, als de zon ondergaat laat de pijnappelklier het hormoon melatonine vrij. Hierdoor wordt je slaperig, de slaperigheid wordt sterker naar mate het donkerder wordt doordat dan ook het melatoninegehalte in je bloed hoger wordt. Als je blootgesteld wordt aan fel licht wordt de vrijlating van melatonine geblokkeerd en wordt je wakker. Meestal voel je je een of twee uur na zonsondergang moe worden. Dit is het signaal van je lichaam dat je moet gaan slapen. Rond middernacht bereikt het melatoninegehalte zijn piek en zal dan langzaam verminderen.

Om 10 uur ‘s avonds gaat je lichaam door een transformatie doordat het melatonine gehalte verhoogd. Deze transformatie fase in je slaap wordt geassocieerd met een verhoging van de interne metabole activiteit die verantwoordelijk is voor de heling van je lichaam.  Een vermindering van je mentale en fysieke activiteit is nodig om deze fase te laten plaats vinden. Als je wakker blijft zal het tweede fenomeen plaatsvinden: ‘second wind’. Een fenomeen wat vaak bij hardlopers plaatsvindt, na een 10 minuten lopen ben je moe, maar daarna voel je ineens dat je makkelijker en harder kunt lopen.  Als je om 10 uur gaat slapen merk je dat makkelijk in slaap valt. Ga je later dan 10 uur slapen, bijvoorbeeld om 11 uur dan zal je minder in slaap vallen doordat de ‘second wind’ voor een nieuwe dosis energie heeft gezorgd. De kwaliteit van je slaap zal ook minder zijn zodat je ‘s morgens minder fris wakker wordt. Zelfs als je je bedtijd aanpast van 11 naar 10 ‘s avonds maakt dit een enorm verschil in de kwaliteit van je slaap en zul je je de volgende dag veel wakkerder voelen. Dit komt doordat je gebruik maakt van de natuurlijk golf van neurochemie dat al voor 10 uur op gang is en je wordt ondersteund door de metabolische veranderingen die om 10 uur ‘s avonds beginnen. Onthoud dat slapen net zoiets is als investeren in aandelen op de beurs: timing is het belangrijkst!

Als je nu iedere dag later dan 10 uur naar bed gaat, stel jezelf dan als doel dat je een kwartier tot half uur eerder gaat slapen, totdat je keurig om 10 uur op bed ligt. Als je ook wakker wordt na 6 uur ‘s ochtends is het belangrijk dat je een kwartier tot een half uur eerder opstaat dan normaal. Want zo help je je slaapcyclus te normaliseren.  Je zult zien dat als je  je slaapritme aanpast het veel makkelijker is om je dieet en je bewegingsdoelen vol te houden. En je zult ook nooit meer nachtelijke eetbuien hebben.

Culinaire kookschool voor geneeskundestudenten

Ja! Het is echt waar, er is vooruitgang en ik vind dit geweldiggoed nieuws. Normaal blog ik niet over nieuwsitems, maar dit vind ik zo’n positieve stap voorwaarts dat ik daar graag aandacht aan geef.

Als je naar je huisarts gaat krijg jij dan tips over gezonde voeding? Meestal niet. De kennis van de gemiddelde huisarts gaat niet verder dan wat we zelf ook in de bladen lezen. Mijn eigen huisarts heeft al jaren ernstig overgewicht en kijkt altijd vermoeid uit zijn ogen. En tja wat kan je verwachten? Artsen worden opgeleid om ziektes te genezen, niet om ziekten te voorkomen of voeding als medicijn te gebruiken.

Medicijnstudenten schijnen maar twee weken van hun hele studietijd te besteden aan leerstof over voeding. Heel vluchtig wordt hen geleerd wat goede voeding is en dan ook nog via regels van het Voedingscentrum, die helaas nog steeds niet mee gaat met de huidige kennis over voeding. Alle artsen in opleiding kennen de uitspraak van Hippocrates “Laat voeding uw medicijn zijn.” en sluiten hun opleding af met de eed van Hippocrates “Ik zal naar mijn beste oordeel en vermogen en om bestwil mijner zieken hen een leefregel voorschrijven en nooit iemand kwaad doen. etc”

De behoefte aan kennis over voeding wordt wel groter, op een forum op Facebook over gezonde voeding vroegen twee artsen in opleiding zich af waarom zij niets leerden over de genezende kracht van voeding. Ze waren samen in de pen geklommen en hadden de universiteit aangeschreven omdat zij meer les wilden krijgen over voeding en gezondheid. De universiteit (ik weet niet welke) vond dit wel interessant maar ze konden niet zomaar de opleiding veranderen.. Maar goed, we merken  heel langzaam dat er verandering komt.

Momenteel werk ik ook mee aan een denktank voor de gezondheid van kinderen in volkswijken. Het project is opgezet door een professor van het  VU Medisch Centum in Amsterdam en het zal gemonitord worden door het VU Medisch Centum in Amsterdam, om te kijken hoe we een beter gezondheidssysteem op kunnen zetten voor kinderen in de basisschoolleeftijd.

Het nieuws wat ik vandaag meekreeg, en waarom ik nu dit artikel schrijf is het goede nieuws van de Tulane University School of Medicine in New Orleans, hier leren de aankomende artsen niet alleen over voeding en gezondheid, hier leren ze koken!

Dr. Timothy Harlan, in de voedingswereld bekend als Dr. Gourmet, is ook directeur van het Goldring Center for Culinary Medicine in Tulane. Harlan zegt dat dit programma niet alleen de studenten helpt om de voedingsleer beter te begrijpen, ze leren ook om te praten over voeding, Harlan wil dat zij als arts met hun client kunnen praten over gezonde voeding, hoe ze deze klaar kunnen maken en wat en waarom ze bpeaalde voeding kunnen maken.

“Artsen praten wel over voeding, maar ze communiceren niet op een manier die leidt tot verandering van eetpatroon bij de patient.”, zegt Harlan in de video. De studenten leren gerechten te maken met goedkope ingredienten zodat ze kunnen koken voor groepen mensen met lage inkomens. De school geeft ook kooklessen aan al praktiserende artsen en aan het publiek.

Het blijkt dat in New orleans steeds minder mensen thuis koken,  64% van de volwassenen had in 2010 obesitas of had overgewicht. Dit resulteerde in hogere aantallen diabetes en hoge bloeddruk.

“We weten uit de literatuur dat wanneer mensen thuis koken van verse ingredienten, hun gezondheid verbeterd.  We weten ook dat veel van niet wetne hoe ze dan moeten doen.

Cheryl Spann volgde de kooklessen en zij leerde wat goede koolhydraten zijn en hoe je suiker kan verminderen.

“Mijn gezondheid is nu veel beter en ik geloof dat als ik volgende maand bij mijn arts kom, ik mijn medicijnen voor hoge bloeddruk nodig heb en dat ik mijn diabetes medicijnen ook niet meer hoef te nemen.

De medische opleiding van Tulane is een van de eersten die een bevoegde chef heeft als instructeur. Hij werkte eerder samen met het College of Culinary Arts op de  Johnson & Wales University, aan eenwerkwijze, deze is nu al verkocht aan 16 andere medische opleidingen.

Hoe lang zou het duren voordat deze  aanvulling op de opleiding in Nederland zal worden ingevoerd? Als het aan mij ligt gaan we volgend schooljaar van start!

Klikhttps://www.youtube.com/watch?v=L0vWLn0lU5k&feature=youtu.be” target=”_blank”> hier  voor de video. Mijn hosting doet weer raar, kan weer eens geen video’s plaatsen

Wat doen enzymen voor je en waarom zijn ze belangrijk?

Ja, wat zijn dat eigenlijk, enzymen, wat doen ze precies?

Laat ik beginnen bij het begin.

Wat zijn enzymen?

Heel droog gezegd zijn enzymen moleculen die chemische reacties veroorzaken in processen in het lichaam. Het woord enzym komt van het Grieks, ‘enzume’ betekent zuurdeeg of gist. Enzymen veroorzaken dus gisting. Door de gisting kunnen enzymen stoffen splitsen, ze breken deze stoffen open waardoor ze op een andere manier gebruikt kunnen worden.

Wat doen enzymen?

Enzymen zetten stoffen om. Dit doen ze in de lichaamscellen. Zonder enzymen kun je niet leven, want ze zetten metabolische processen in gang door de processen of reactie te activeren, veranderen of vertragen.

Spijsverteringsenzymen breken eiwitten, vetten of koolhydraten af.

Antioxidantenenzymen zorgen voor de omzetting van vrije radicalen naar onschadelijke of minder schadelijke moleculen.

En als laatste intracellulaire enzymen, deze celenzymen brengen de werking in gang.

Zorg voor voldoende enzymen

Enzymen zijn opgebouwd uit eiwitten en kunnen worden gemaakt met behulp van vitaminen en mineralen. De meeste enzymen worden door het lichaam zelf gemaakt. Ons lichaam bevat meer dan 3000! verschillende soorten enzymen!  Om die enzymen te maken hebben we dus eiwitten nodig maar ook de mineralen ijzer, selenium, magnesium en zink. Het is dus essentieel dat je deze mineralen voldoende binnenkrijgt met een goed voedingspatroon.

Er kan een tekort aan enzymen ontstaan als deze mineralen niet voldoende aanwezig zijn, maar er zijn meer factoren waardoor je een tekort aan enzymen kunt hebben en dan heb ik het vooral over spijsverteringsenzymen.

Oorzaken kunnen zijn:

  • een te hoge zuurgraad van het lichaam
  • de temperatuur van het lichaam
  • leeftijd/geslacht: vrouwen boven de 40 maken minder spijsverteringsenzymen aan
  • vervuiling, bijvoorbeeld door roken(cadmium) en amalgaam vullingen (kwik)
  • te veel eiwitten in de maaltijd. >je hebt namelijk extra veel enzymen nodig om dit af te kunnen breken
  • verminderde hormoonwerking> hormonen geven sturing aan de aanmaak en afgifte van enzymen
  • stress>als de spier in de alvleesklier gestresst is en niet kan ontspannen kunnen er ook geen spijsverteringsenzymen vrijgelaten worden
Hoe weet je of je een enzymentekort hebt?
Als je last hebt van een of meerdere van onderstaande klachten kun je kijken of jij genoeg enzymen aanmaakt en wat de oorzaak zou kunnen zijn dat je een tekort aan enzymen hebt.
  • Aanleg voor bloedingen
  • Chronische kwalen
  • Darmkrampen
  • Darmgasvorming
  • Degeneratieziekten
  • Lang aanhoudende pijn bij kwetsuren
  • Slechte wondgenezing
  • Snel oedeem
  • Snel sportblessures
  • Terugkerende ontstekingen
  • Te veel maagzuur
  • Te vroege veroudering
  • Voedselallergien
  • Vermoeidheid na het eten
Wat kun je doen om meer enzymen op te bouwen?
  1. Verbeter de zuurgraad van je lichaam. Een zuur lichaam is een ziek lichaam. Het is belangrijk dat het zuur en base in evenwicht is. Basisch voedsel zijn ( dit is een algemene opsomming) verse onbewerkte producten, veel groenten en fruit. Verzurend werken: bewerkte voeding, kant en klare voeding, alle producten met suiker of kunstmatige zoetstoffen, gefrituurd eten, zuivel van koeienmelk. Er zijn nuances in de verschillende voedingsproducten, maar dit is een globaal overzicht van basisch en verzurende voeding. Zorg het liefst voor een basen overschot, dus veel verse groenten en fruit.
  2. Herstel je hormoonbalans door je voedingspatroon aan te passen. Verwijder de verzurende voeding, wees matig met dierlijke eiwitten, als je zuivel gebruikt, neem dan geitenmelk producten. Zorg voldoende omega 3 en verminder de omega 6 door alleen verse producten te gebruiken en niet te bakken in olien als zonnebloem, mais of arachide olie. Olijfolie en kokosolie vind ik zelf het fijnst, rijstolie kan ook maar is minder makkelijk verkrijgbaar.
  3. Zorg voor voldoende ontspanning. Stress is de grootste ziekmaker in onze maatschappij. Enzymen kunnen hun werk niet doen als ze niet vrijgelaten kunnen worden door de spier van de alvleesklier.
  4. Herstel je darmflora balans, met voeding, maar ook met probiotica. Als de zuurgraad in de darm te laag is kunnen de spijsverteringsenzymen niet goed functioneren. Hierdoor kunnen ontstekingen ontstaan en voedselallergien en intoleranties. Spijsverteringsenzymen kunnen ervoor zorgen dat ontstekingen geremd worden. Probiotica zijn goede bacterien, deze bacterien produceren ook enzymen.
  5. Zorg voor een gezond maagzuur. Je maag maakt extra maagsap aan als er te weinig spijsverteringsenzymen zijn, dit gebeurt als compensatie. Maar hierdoor krijg je maagzuurklachten en verzuring in de darmen. Je kunt je maagzuur in balans brengen met groene bladgroenten als boerenkool, spinazie, selderij, snijbiet. Citroensap of appelazijn (innemen in de ochtend voor het eten). Gember. Zwarte olijven (niet sterk gezouten), Keltsich zeezout of Himalayazout. Graspoeders zoals bijv. tarwegras of gerstegras. Deze groenten en andere producten kun je het beste als sappen nemen. Een slowjuicer is hierbij erg helpzaam. Als je de groenten zo rauw eet als salade of smoothie kunnen de vezels nog te zwaar belastend zijn. Maak eventueel soep van de groenten als je maagzuur erg zwak is. Is je maagzuur en darmbalans hersteld dan kun je wel rauwe groenten eten.
  6. Zorg voor voldoende mineralen: Zink, magnesium, mangaan. Door suikerconsumptie en stress ontstaat  al snel een magnesiumtekort.
Heb je vragen over jouw spijsvertering? Herken je klachten en symptomen, dan kun je altijd contact met me opnemen, ik help je graag!
Vond je dit artikel interessant, deel het dan gerust. En natuurlijk kun je altijd een berichtje schrijven op deze blog.