Tag: enzymen

Melk en osteoporose

In de vorige post over rauwe melk legde ik uit wat er mis is met gepasteuriseerde melk uit de supermarkt. In deze post zal ik wat dieper ingaan op de werking van calcium en magnesium. Je drinkt tenslotte melk om calcium binnen te krijgen zodat je botten en tanden stevig blijven.

Heel veel mensen krijgen als ze ouder worden botontkalking met de daarbij vervelende bijkomstigheden als snel botbreuken krijgen, versleten gewrichten en heupen, nog niet te spreken over de pijn die men hierbij ondervindt. De artsen zeggen dat dit bij het leven hoort en dat je vooral veel melk moet drinken om je te voorzien van voldoende kalk.

Dat is deels waar. Het advies om melk te drinken voor gezonde botten stamt nog uit de tijd dat melk niet op hoge temperaturen gepasteuriseerd werd en al helemaal niet gehomogeniseerd.

Er worden namelijk 2 manieren gebruikt om melk te pasteuriseren.

Namelijk HTST=hoge temperatuur/korte tijd, waarbij de melk 15 seconden op een temperatuur van 72 graden Celcius wordt verhit en er is UHT pasteurisatie, Ultra Hoge Temperatuur, waarbij de melk 2 seconden tot 132 graden Celsius wordt verhit. Dit noemt men ook wel lang houdbare melk.

Doorgaans wordt dus de HTST methode gebruikt.

Naast deze twee methoden bestaat er ook nog “reeks-pasteurisatie” waarbij de melk tot 68 graden wordt verhit voor een langere periode(30 minuten) en je kunt melk ook op lager

temperaturen verhitten voor een korte tijd, dan zijn de ziekteverwekkers ook gedood, deze laatste mag officieel geen ‘gepasteuriseerde melk’ heten en valt onder rauwe melk.

De afgelopen 50 jaar is er door de zuivelindustrie hard gewerkt aan het overtuigen van mensen dat de biologisch aanwezige calcium in melk of kaas verhoogd wordt door pasteuriseren. Dit is dus niet waar. Het pasteurisatie proces zorgt wel een verhoogd calciumcarbonaat. Deze vorm van calcium kan de cellen niet in zonder een chelerend middel.

Dus wat doet het lichaam? Het onttrekt calcium van botten en andere weefsels om het calciumcarbonaat gehalte in het bloed op peil te houden. Dit proces veroorzaakt osteoporose.

Als melk wordt verhit tot 72 graden is het enzym fosfatase volledig vernietigd, en juist dit enzym heb je nodig om o.a. calcium op te nemen!

Fosfatase is de derde enzym wat volop aanwezig is in rauwe melk. En mensen die rauwe melk drinken hebben dan ook een grote botdichtheid. Verschillende onderzoeken bij dieren en mensen hebben aangetoond dat de botdichtheid groter is en de botten langer werden als er rauwe melk werd geconsumeerd.

De afgelopen 40 jaar is er bij vrouwen ingehamerd dat oestrogeen de botten sterker maakt. Dit is voornamelijk gepropageerd door de farmaceutische industrie die HRT formules verkopen. Dit zijn hormoonpreparaten voor de overgang. zoals Premarin en Prempro. Voeding verhoogt ook oestrogeen in iemands lichaam en zuivel draagt hier 60-70% aan bij. De voornamelijkste bron van oestrogeen in melk komt door het continu melken van koeien die zwanger zijn. Als de zwangerschap (dracht) vordert verhoogt de oestrogeen van 15pg/ml naar 1000 pg/ml. Dit is extreem hoog! Een hoog oestrogeengehalte is een van de oorzaken van borst- en eierstokkanker en prostaat- en balkanker. (L. Cordain, The paleo answer)

Daarbij komt nog eens dat je ook calcium verliest via je urine als je veel zuivel consumeert. Door het verlies van calcium wordt er botweefsel afgebroken, ontstaat er osteoporose en dit draagt bij aan een verzuring in de stofwisseling. Calcium is een base, als hier een tekort aan is, verzuurt het lichaam. Daarom moet er meer calcium in het lichaam komen. Dit kun je doen met rauwe melk of kaas. Plantaardige voeding bevat ook calcium maar deze vorm wordt ook moeilijk door het lichaam opgenomen.

Gepasteuriseerde zuivel bevat te weinig magnesium om het lichaam de calcium op te laten nemen. De verhouding Calcium/Magnesium is 2 op 1 en nog beter : 1 op 1. Dus gepasteuriseerde melk, die een verhouding van 10 op 1 heeft, zorgt voor problemen. Je kan dan wel 1200 mg calcium drinken, maar je lichaam zal maar ⅓ van die calcium opnemen. Dat is als je een beetje geluk hebt, want als je een magnesiumtekort hebt, zoals de meeste mensen, zul je minder opnemen.

Meer dan 99% van het calcium bevind zich in je skelet, hier zorgt het voor de mechanische rigiditeit. Gepasteuriseerde melk zorgt voor een lagere calcium inname lager dan dat je lichaam nodig heeft. Op de lange termijn zal het skelet dus een groot calciumtekort hebben waardoor osteoporose ontstaat.

Wil je weten of ik je kan helpen? Bel dan op maandagochtend tussen 10 en 11 uur voor een gratis kennismakingsgesprek: 0613426644 of mail naar info@voedingsadviesrotterdam.nl

Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.

Ik besteed veel tijd aan het schrijven van blogartikelen, dit doe ik graag, ik wil dat je goed geinformeerd wordt, ik zou niets liever doen dan voor jou schrijven. Ik verdien hier niets aan, helaas moet ik dan ook steeds meer tijd besteden aan andere (betaald) werk en daardoor kan ik minder schrijven. Wil je mij ondersteunen? Dan kan dat al vanaf eenmalig €1,00 of meer. Gewoon als teken van waardering, of omdat je meer wilt lezen van mijn hand. Jouw donatie besteed ik uiteraard aan tijd om goeie blogs te schrijven. Alvast, heel erg bedankt!

, Lisa

[doneren_met_mollie]

Wat doen enzymen voor je en waarom zijn ze belangrijk?

Ja, wat zijn dat eigenlijk, enzymen, wat doen ze precies?

Laat ik beginnen bij het begin.

Wat zijn enzymen?

Heel droog gezegd zijn enzymen moleculen die chemische reacties veroorzaken in processen in het lichaam. Het woord enzym komt van het Grieks, ‘enzume’ betekent zuurdeeg of gist. Enzymen veroorzaken dus gisting. Door de gisting kunnen enzymen stoffen splitsen, ze breken deze stoffen open waardoor ze op een andere manier gebruikt kunnen worden.

Wat doen enzymen?

Enzymen zetten stoffen om. Dit doen ze in de lichaamscellen. Zonder enzymen kun je niet leven, want ze zetten metabolische processen in gang door de processen of reactie te activeren, veranderen of vertragen.

Spijsverteringsenzymen breken eiwitten, vetten of koolhydraten af.

Antioxidantenenzymen zorgen voor de omzetting van vrije radicalen naar onschadelijke of minder schadelijke moleculen.

En als laatste intracellulaire enzymen, deze celenzymen brengen de werking in gang.

Zorg voor voldoende enzymen

Enzymen zijn opgebouwd uit eiwitten en kunnen worden gemaakt met behulp van vitaminen en mineralen. De meeste enzymen worden door het lichaam zelf gemaakt. Ons lichaam bevat meer dan 3000! verschillende soorten enzymen!  Om die enzymen te maken hebben we dus eiwitten nodig maar ook de mineralen ijzer, selenium, magnesium en zink. Het is dus essentieel dat je deze mineralen voldoende binnenkrijgt met een goed voedingspatroon.

Er kan een tekort aan enzymen ontstaan als deze mineralen niet voldoende aanwezig zijn, maar er zijn meer factoren waardoor je een tekort aan enzymen kunt hebben en dan heb ik het vooral over spijsverteringsenzymen.

Oorzaken kunnen zijn:

  • een te hoge zuurgraad van het lichaam
  • de temperatuur van het lichaam
  • leeftijd/geslacht: vrouwen boven de 40 maken minder spijsverteringsenzymen aan
  • vervuiling, bijvoorbeeld door roken(cadmium) en amalgaam vullingen (kwik)
  • te veel eiwitten in de maaltijd. >je hebt namelijk extra veel enzymen nodig om dit af te kunnen breken
  • verminderde hormoonwerking> hormonen geven sturing aan de aanmaak en afgifte van enzymen
  • stress>als de spier in de alvleesklier gestresst is en niet kan ontspannen kunnen er ook geen spijsverteringsenzymen vrijgelaten worden
Hoe weet je of je een enzymentekort hebt?
Als je last hebt van een of meerdere van onderstaande klachten kun je kijken of jij genoeg enzymen aanmaakt en wat de oorzaak zou kunnen zijn dat je een tekort aan enzymen hebt.
  • Aanleg voor bloedingen
  • Chronische kwalen
  • Darmkrampen
  • Darmgasvorming
  • Degeneratieziekten
  • Lang aanhoudende pijn bij kwetsuren
  • Slechte wondgenezing
  • Snel oedeem
  • Snel sportblessures
  • Terugkerende ontstekingen
  • Te veel maagzuur
  • Te vroege veroudering
  • Voedselallergien
  • Vermoeidheid na het eten
Wat kun je doen om meer enzymen op te bouwen?
  1. Verbeter de zuurgraad van je lichaam. Een zuur lichaam is een ziek lichaam. Het is belangrijk dat het zuur en base in evenwicht is. Basisch voedsel zijn ( dit is een algemene opsomming) verse onbewerkte producten, veel groenten en fruit. Verzurend werken: bewerkte voeding, kant en klare voeding, alle producten met suiker of kunstmatige zoetstoffen, gefrituurd eten, zuivel van koeienmelk. Er zijn nuances in de verschillende voedingsproducten, maar dit is een globaal overzicht van basisch en verzurende voeding. Zorg het liefst voor een basen overschot, dus veel verse groenten en fruit.
  2. Herstel je hormoonbalans door je voedingspatroon aan te passen. Verwijder de verzurende voeding, wees matig met dierlijke eiwitten, als je zuivel gebruikt, neem dan geitenmelk producten. Zorg voldoende omega 3 en verminder de omega 6 door alleen verse producten te gebruiken en niet te bakken in olien als zonnebloem, mais of arachide olie. Olijfolie en kokosolie vind ik zelf het fijnst, rijstolie kan ook maar is minder makkelijk verkrijgbaar.
  3. Zorg voor voldoende ontspanning. Stress is de grootste ziekmaker in onze maatschappij. Enzymen kunnen hun werk niet doen als ze niet vrijgelaten kunnen worden door de spier van de alvleesklier.
  4. Herstel je darmflora balans, met voeding, maar ook met probiotica. Als de zuurgraad in de darm te laag is kunnen de spijsverteringsenzymen niet goed functioneren. Hierdoor kunnen ontstekingen ontstaan en voedselallergien en intoleranties. Spijsverteringsenzymen kunnen ervoor zorgen dat ontstekingen geremd worden. Probiotica zijn goede bacterien, deze bacterien produceren ook enzymen.
  5. Zorg voor een gezond maagzuur. Je maag maakt extra maagsap aan als er te weinig spijsverteringsenzymen zijn, dit gebeurt als compensatie. Maar hierdoor krijg je maagzuurklachten en verzuring in de darmen. Je kunt je maagzuur in balans brengen met groene bladgroenten als boerenkool, spinazie, selderij, snijbiet. Citroensap of appelazijn (innemen in de ochtend voor het eten). Gember. Zwarte olijven (niet sterk gezouten), Keltsich zeezout of Himalayazout. Graspoeders zoals bijv. tarwegras of gerstegras. Deze groenten en andere producten kun je het beste als sappen nemen. Een slowjuicer is hierbij erg helpzaam. Als je de groenten zo rauw eet als salade of smoothie kunnen de vezels nog te zwaar belastend zijn. Maak eventueel soep van de groenten als je maagzuur erg zwak is. Is je maagzuur en darmbalans hersteld dan kun je wel rauwe groenten eten.
  6. Zorg voor voldoende mineralen: Zink, magnesium, mangaan. Door suikerconsumptie en stress ontstaat  al snel een magnesiumtekort.
Heb je vragen over jouw spijsvertering? Herken je klachten en symptomen, dan kun je altijd contact met me opnemen, ik help je graag!
Vond je dit artikel interessant, deel het dan gerust. En natuurlijk kun je altijd een berichtje schrijven op deze blog.