Categorie: Geen categorie

Gierst is het nieuwe Quinoa

marokkaanse-wortel-salade-met-gierst

Print
Marokkaanse wortelsalade met gierst

Ingredienten

  • 250 gram wortels
  • 1 rode uit in dunne ringen
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 2 theelepels Ras El Hanout
  • 1/2 cup gekookte gierst
  • 1/4 cup amandel in reepjes gehakt
  • 1/4 cup granaatappelpitten
  • 1/4 cup platte peterselie, gehakt
  • 2 eetlepels verse koriander, gehakt
  • sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereiding

  1. Verwarm de voor op 175?C. Snij de wortels in schuine plakjes, ongeveer 2 mm dik.
  2. Verdeel ze op een bakplaat,bekleed met bakpapier. Meng de uienringen er door heen, een eetlepel olijfolie en de Ras El Hanout. Bak de wortels 20 tot 25 minuten.
  3. Terwijl de wortelen in e oven roosteren, kook je de gierst en haal je de pitten uit de granaatappel.
  4. Meng de geroosterde wortels met de gekookte gierst, amandelreepjes en granaatappelzaadjes en de groene kruiden.
  5. Knijp een citroen erboven uit en voeg nog wat olijfolie toe. Meng het door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  6. recept van: http://naturallyella.com/moroccan-carrot-salad-with-mille
https://voedingsadviesrotterdam.nl/gierst-is-het-nieuwe-quinoa/

Laten we bij deze 2017 uitroepen tot het jaar van de gierst!

Gierst? Wat is dat?

Gierst is een glutenvrij graan dat al sinds de Romeinen in Europa werd verbouwd. Oorspronkelijk komt het uit China. In de Romeinse tijd was gierst zelfs de belangrijkste voedingsbron. Waarom is in de loop der eeuwen gierst dan verdrongen door tarwe? Misschien doordat tarwe zoet smaakt en gierst enigszins bitter. Gierst dient dan ook gepeld te worden. Als het vliesje er vanaf is, smaakt het ook zoet.

 

2013 was  het jaar van quinoa, uitgeroepen door Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Sinds 2006 is de vraag naar quinoa explosief gestegen, zoveel dat de Peruaanse bevolking niet meer van hun eigen graan konden genieten omdat alle oogst geexporteerd werd.  Het zou een geweldige voedingswaarde hebben, is glutenvrij en lekker. Gierst en quinoa groeien allebei aan pluimen. Het verschil is dat gierst een graan is en quinoa zaad.

 

De tabel laat zien wat verschil is qua voedingswaarde waarbij het mij opvalt dat als je op internet zoekt naar voedingswaarden, deze per website verscheelt. Terwijl het wel officiele bronnen lijken te zijn.

Bovendien lees je overal dat gierst één van de rijkste bronnen van silicium is, maar nergens staat bij hoeveel dit dan is. Silicium is een belangrijk spoorelement dat net als magnesium belangrijk is voor de botten, haren en nagels.

 

Gierst Quinoa
Vet 4,2 g 6,9g
Eiwitten 11g 16,2
Koolhydraten 73g 63,9
voedingsvezels 8g 3,5g
Magnesium 150mg 130mg
Kalium 300mg 500mg
IJzer 3mg 7mg
Calcium 30mg 47mg
Silicium
Vitamine B1 0,26mg 0,50mg
Vitamine B2 0,14mg 0,20
Vitamine B6 0,75mg –
Vitamine B11 30 mcrg –

 

Gierst smaakt een klein beetje nootachtig. Ik vind het persoonlijk lekkerder dan quinoa. En bovendien is het veel goedkoper, want waarom zou je zoveel betalen?

Gierst €3,59 per kilo. Quinoa €8,50 per kilo.

 

Bereiden

Gierst wordt verkocht als graan en als vlokken. De vlokken kun je net zo gebruiken als havermoutvlokken, voor muesli, overnight oats, koekjes, pap, vega-burgers etc.

Je kookt de vlokken 7 minuten. Niet langer want gierst wordt snel papperig. Dit kan heel lekker zijn als je er een pap van maakt.

Gierstkorrels kun je net als vlokken koken en gebruiken om er te verwerken in gerechten, maak er vega-balletjes, burgers, frikadellen etc van of soufflés.

Ook een tabouleh van gierst is erg lekker!

 

De volgende bereidingswijzes komen van de gierst.com website waar veel lekkere recepten op staan. Geschreven door Maraatsj Ten Hoorn

Vaak kom je voor gierst in recepten een kooktijd van 15-20 minuten tegen. Het is mijn ervaring dat de gierst dan nog niet volledig gaar is. Ik kook hem daarom zelf iets langer: 20 minuten + 10 minuten nagaren.

Als je de gierst voor het koken een paar minuten roostert dan valt het met de plakkerigheid redelijk mee. Het roosteren heeft tevens tot gevolg dat de gierst een sterkere smaak krijgt, een beetje nootachtig wordt. Deze smaak maakt dat de gierst zeer goed opgewassen is tegen andere sterke smaken.

Voor koude salades is er een simpele manier om de korrel vrij los te krijgen. Deze methode wordt hieronder beschreven.

Kook je de gierst zonder zout of bouillon, dan is hij 5 minuten eerder gaar. In de meeste recepten op deze site voeg ik het zout wel aan het begin van de kooktijd toe.

Gebruik voor de bereiding van koude en warme gierstgerechten de volgende verhoudingen:

Neem voor een hoofdgerecht 50 gr gierst per persoon* en voeg daar 2 1/2 keer de hoeveelheid aan water bij (in volume), dat wordt bij een gerecht voor 4 personen: 200 gram gierst met 500 ml water.

Bij kleine hoeveelheden verdampt er meer water en neem ik 3 x de hoeveelheid aan water (100 gr gierst met 300 ml water).

Voor puree doe ik altijd 3 x de hoeveelheid aan water.

Als je puree wilt maken van gierst dan is het handiger om het roosteren achterwege te laten. Want kook je gierst zonder hem te roosteren dan plakt hij enorm. Dat zou de reden kunnen zijn waarom zoveel mensen niet weten hoe ze gierst moeten bereiden: je zit met een brij waar je maar wat van moet zien te bakken. Tot ik met deze site begon wist ik het ook niet goed. Puree van ongeroosterde gierst is wat smaak betreft iets slapper dan gierst die eerst geroosterd is. Dat maakt hem tegelijkertijd wel neutraler van smaak.

 

*deze 50 gram is gebaseerd op een maaltijd waarin gierst gecombineerd wordt met vlees (of vis of een vleesvervanger) en daarbij groenten. Soms voorziet het recept op deze site in een combinatie van deze drie elementen, soms echter niet. Maak je een maaltijd van alleen gierst met groenten, neem dan iets meer, bv 75 gr per persoon.

 

Soms zijn de gierstkorrels erg klein en valt een deel van de korreltjes door de mazen van de zeef, vooral wanneer je een zeef hebt met wat grotere gaatjes. Je kunt in dat geval drie dingen doen:

1: Je vult de pan waarin je de gierst hebt geroosterd helemaal met water en stort dat vervolgens in een zeef. Er zullen aanzienlijk minder korreltjes door de mazen van de zeef glippen.

2: Je spoelt de gierst slechts heel kort af: het meeste stof (want dat is het) spoel je hiermee al weg. Vormt zich toch nog wat schuim op het kookwater dan kun je dit met een theezeefje eraf scheppen.

3: Je koopt een zeef met kleinere gaatjes.

 

Basisbereiding voor warme schotels

Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. (Maak je een gerecht voor veel eters dan kan het roosteren iets meer tijd in beslag nemen.) Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet de gierst op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.

 

Basisbereiding voor koude schotels

Rooster de gierst 1 of 2 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren, totdat er een nootachtige geur vrijkomt en de eerste zaadjes gaan springen of beginnen te verkleuren. (Maak je een gerecht voor veel eters dan kan het roosteren iets meer tijd in beslag nemen.) Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet de gierst op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat hem staan om af te koelen en maak hem met behulp van een of twee vorken rul en los.

Schrik niet wanneer de gierst plakt wanneer hij nog warm is: afgekoeld is hij altijd goed los te krijgen.

Verwerk hem verder wanneer de gierst op kamertemperatuur is (tenzij in het recept iets anders is aangegeven).

Basisbereiding voor puree

Spoel de gierst af in een zeef onder de kraan. Zet op met het water en wat zout. Breng het aan de kook en verplaats de pan naar een voorverwarmd sudderplaatje op het kleinste pitje. Laat het 20 minuten sudderen; na deze tijd moet al het water door de gierst opgenomen zijn. Check na een minuut of 17 of de gierst niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem. Zet het vuur na 20 minuten uit en laat de gierst nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan.

Meng wat room of melk door de gierst en plet de gierst met de achterkant een pollepel zodat de korrels aan elkaar gaan plakken en het puree wordt.

gierst.com

 

Culinaire kookschool voor geneeskundestudenten

Ja! Het is echt waar, er is vooruitgang en ik vind dit geweldiggoed nieuws. Normaal blog ik niet over nieuwsitems, maar dit vind ik zo’n positieve stap voorwaarts dat ik daar graag aandacht aan geef.

Als je naar je huisarts gaat krijg jij dan tips over gezonde voeding? Meestal niet. De kennis van de gemiddelde huisarts gaat niet verder dan wat we zelf ook in de bladen lezen. Mijn eigen huisarts heeft al jaren ernstig overgewicht en kijkt altijd vermoeid uit zijn ogen. En tja wat kan je verwachten? Artsen worden opgeleid om ziektes te genezen, niet om ziekten te voorkomen of voeding als medicijn te gebruiken.

Medicijnstudenten schijnen maar twee weken van hun hele studietijd te besteden aan leerstof over voeding. Heel vluchtig wordt hen geleerd wat goede voeding is en dan ook nog via regels van het Voedingscentrum, die helaas nog steeds niet mee gaat met de huidige kennis over voeding. Alle artsen in opleiding kennen de uitspraak van Hippocrates “Laat voeding uw medicijn zijn.” en sluiten hun opleding af met de eed van Hippocrates “Ik zal naar mijn beste oordeel en vermogen en om bestwil mijner zieken hen een leefregel voorschrijven en nooit iemand kwaad doen. etc”

De behoefte aan kennis over voeding wordt wel groter, op een forum op Facebook over gezonde voeding vroegen twee artsen in opleiding zich af waarom zij niets leerden over de genezende kracht van voeding. Ze waren samen in de pen geklommen en hadden de universiteit aangeschreven omdat zij meer les wilden krijgen over voeding en gezondheid. De universiteit (ik weet niet welke) vond dit wel interessant maar ze konden niet zomaar de opleiding veranderen.. Maar goed, we merken  heel langzaam dat er verandering komt.

Momenteel werk ik ook mee aan een denktank voor de gezondheid van kinderen in volkswijken. Het project is opgezet door een professor van het  VU Medisch Centum in Amsterdam en het zal gemonitord worden door het VU Medisch Centum in Amsterdam, om te kijken hoe we een beter gezondheidssysteem op kunnen zetten voor kinderen in de basisschoolleeftijd.

Het nieuws wat ik vandaag meekreeg, en waarom ik nu dit artikel schrijf is het goede nieuws van de Tulane University School of Medicine in New Orleans, hier leren de aankomende artsen niet alleen over voeding en gezondheid, hier leren ze koken!

Dr. Timothy Harlan, in de voedingswereld bekend als Dr. Gourmet, is ook directeur van het Goldring Center for Culinary Medicine in Tulane. Harlan zegt dat dit programma niet alleen de studenten helpt om de voedingsleer beter te begrijpen, ze leren ook om te praten over voeding, Harlan wil dat zij als arts met hun client kunnen praten over gezonde voeding, hoe ze deze klaar kunnen maken en wat en waarom ze bpeaalde voeding kunnen maken.

“Artsen praten wel over voeding, maar ze communiceren niet op een manier die leidt tot verandering van eetpatroon bij de patient.”, zegt Harlan in de video. De studenten leren gerechten te maken met goedkope ingredienten zodat ze kunnen koken voor groepen mensen met lage inkomens. De school geeft ook kooklessen aan al praktiserende artsen en aan het publiek.

Het blijkt dat in New orleans steeds minder mensen thuis koken,  64% van de volwassenen had in 2010 obesitas of had overgewicht. Dit resulteerde in hogere aantallen diabetes en hoge bloeddruk.

“We weten uit de literatuur dat wanneer mensen thuis koken van verse ingredienten, hun gezondheid verbeterd.  We weten ook dat veel van niet wetne hoe ze dan moeten doen.

Cheryl Spann volgde de kooklessen en zij leerde wat goede koolhydraten zijn en hoe je suiker kan verminderen.

“Mijn gezondheid is nu veel beter en ik geloof dat als ik volgende maand bij mijn arts kom, ik mijn medicijnen voor hoge bloeddruk nodig heb en dat ik mijn diabetes medicijnen ook niet meer hoef te nemen.

De medische opleiding van Tulane is een van de eersten die een bevoegde chef heeft als instructeur. Hij werkte eerder samen met het College of Culinary Arts op de  Johnson & Wales University, aan eenwerkwijze, deze is nu al verkocht aan 16 andere medische opleidingen.

Hoe lang zou het duren voordat deze  aanvulling op de opleiding in Nederland zal worden ingevoerd? Als het aan mij ligt gaan we volgend schooljaar van start!

Klikhttps://www.youtube.com/watch?v=L0vWLn0lU5k&feature=youtu.be” target=”_blank”> hier  voor de video. Mijn hosting doet weer raar, kan weer eens geen video’s plaatsen

Zweeds kruidenbitter

Ken je Zweeds Kruidenbitter nog?

Ik was het zo goed als vergeten, maar heb het weer (her)ontdekt als waardevolle aanvulling op mijn dagelijkse voeding. Vooral bij het ontgiften of herstel van ziekte.

Doordat ik ook werk met Ayurvedische leer, welke werkt met o.a. kruidenpreparaten, verdiepte ik me in het algemeen in kruiden en wilde planten.zodat ik jullie met de wildplukwandelingen kan informeren over het nut en weldaad van wilde planten voor je gezondheid en je culinaire avonturen.

Voor iedereen die geinteresseerd is in natuurlijke geneeskunde zonder chemicalien

is wat ik nu ga vertellen heel interessant!

Let op, daar gaan we:

Voor een goede gezondheid en hormonaal evenwicht, zonder katerig gevoel is het belangrijk dat je lever goed werkt. Daarom doe twee keer per jaar een weekje detox en heb ik iedere maand een of twee dagen sapdagjes, meestal als ik menstrueer.

Daarbij gebruik ik Zweeds kruidenbitter, het  is een eeuwenoud elixer waarvan vele mensen de krachtige werking hebben ervaren. (Ik lijk wel een middeleeuwse elixer verkoper op de markt, maar het is echt waar, google er maar eens op) De eerste geschriften over een dergelijk elixer vond men in middeleeuwse manuscripten. In de 16e eeuw stelde Paracelcus, de grote hervormer van de geneeskunde, een recept samen met aloe, mirre en saffraan:

“Elixer ad longam vitam”

Elixer voor een lang leven

In de 17e en 18e eeuw heeft de Zweedse Dr. Samst het recept vanuit overleveringen van zijn familie opgediept en opgeschreven. Dr. Samst werd 104 jaar oud (en dat in de 18 eeuw!), hij kwam om door een ongeluk tijdens het paardrijden, anders was hij vast nog wel wat ouder geworden. 250 jaar later kreeg Maria Treben het manuscript in handen. Zij genas van de gevolgen van een ernstige tyfusaanval met behulp van het kruidenelixer. Dit was voor de aanleiding om het boek “Geneeskrachtige kruiden uit Gods apotheek” te schrijven.

Zweeds kruidenbitter is zoals de naam al zegt: bitter. Het bevat 15 verschillende kruiden met een heilzame werking. De voornaamste werking van bittere stoffen is het activeren van de lever. De lever produceert gal, gal is bitter en is noodzakelijk voor een goede vertering van de voeding in de darmen. De gal wordt aangemaakt in de lever, wordt verzameld in de galblaas om vervolgens in de dunne darm wordt te worden vrijgelaten om daar de de vetten in de voedselresten te splitsen te emulgeren zodat de darmwand de voedingsstoffen op kan nemen.

Als de lever niet goed werkt heeft dit grote gevolgen voor veel gezondheidsaspecten.

De werking van bittere planten is dus belangrijk voor ons welzijn, dit is ook de reden waarom ik mensen mee neem op wildplukwandelingen. De wilde planten bevatten vaak veel bittere stoffen en zijn ideaal om je lever en darmstelsel te ondersteunen.

De samenstelling van Zweeds kruidenbitter:

Zoals je zult zien bevat dit eeuwenoude elixer ook kruiden die tegenwoordig heel populair zijn in de gezonde voeding, zoals aloe en geelwortel.

Engelwortel (Angelica archangelia), een van de belangrijkste bestanddelen van het hedendaagse elixer. Het activeert de afscheiding van maag-, gal en alvleeskliersappen en stimuleert hierdoor de trek in eten.

Zilverdistel (Carlina acaulis), heeft dezelfde werking als engelwortel. Het heeft daarnaast bacterieremmende eigenschappen en een vochtafdrijvende werking.

Geelwortel (Curcuma zeedoaria) wekt de afscheiding van maag- en galsappen op, heeft een sterk ontstekingremmende werking en zou helpen bij kanker.

Rabarber (Rheum palmatum) De wortel wordt gebruikt bij maag- en darmontstekingen en heeft een licht laxerende werking.

Mirre (gedroogd melksap van de Afrikaanse boom Caommiphora molmol) werken bij darmifecties en winderigheid

Aloe (Aloe capanesis en ferox) het ingedikte sap stimuleert de darmperistaltiek.

Manna(het melksap van de boom Fraxinus ornus uit de landen rond de Middelandse zee) werkt licht laxerend.

Saffraan werkt kalmerend en ontspannend op de maag en maagzenuwen.

Triakel (Electuarium theriacale) dit is een mengsel van van 7 poeders van kruiden en specerijen.(engelwortel, valeriaan, kaneel, geelwortel, kardamomzaad, mirre).

Kamfer (melksap van de kamferboom Cinnamomum camphora) bevordert de doorbloeding

Het alcoholgehalte is 38%

Zoals je ziet is de werking van dit elixer activerend voor de hele spijsvertering van mond tot kont! (Sorry) Het werkt bloedzuiverend, ontslakkend en werkt in op de stofwisselingsfunctie van je lichaam, in vloeistoffen, weefsels en cellen en activeert de grote uitscheidingsorganen nieren, darmen en lever.

Zweeds kruidenbitter kun je kopen in de natuurvoedingswinkel.

Wil je weten wat wilde kruiden en planten kunnen doen voor jou? Schrijf je dan om mee te lopen met een wildplukwandeling of schrijf je in op de nieuwsbrief. 

Kookschool voor medicijnstudenten!

Ja! Het is echt waar, er is vooruitgang en ik vind dit geweldig goed nieuws. Normaal blog ik niet over nieuwsitems,maar dit vind ik zo’n positieve stap voorwaarts dat ik daar graag aandacht aan geef.

Als je naar je huisarts gaat krijg jij dan tips over gezonde voeding? Meestal niet. De kennis van de gemiddelde huisarts gaat niet verder dan wat we zelf ook in de bladen lezen. Mijn eigen huisarts heeft al jaren ernstig overgewicht en kijkt altijd vermoeid uit zijn ogen. En tja wat kan je verwachten? Artsen worden opgeleid om ziektes te genezen, niet om ziekten te voorkomen of voeding als medicijn te gebruiken.

Medicijnstudenten schijnen maar twee weken van hun hele studietijd te besteden aan leerstof over voeding. Heel vluchtig wordt hen geleerd wat goede voeding is en dan ook nog via regels van het Voedingscentrum, die helaas nog steeds niet mee gaat met de huidige kennis over voeding. Alle artsen in opleiding kennen de uitspraak van Hippocrates “Laat voeding uw medicijn zijn.” en sluiten hun opleding af met de eed van Hippocrates “Ik zal naar mijn beste oordeel en vermogen en om bestwil mijner zieken hen een leefregel voorschrijven en nooit iemand kwaad doen. etc”

 

De behoefte aan kennis over voeding wordt wel groter, op een forum op Facebook over gezonde voeding vroegen twee artsen in opleiding zich af waarom zij niets leerden over de genezende kracht van voeding. Ze waren samen in de pen geklommen en hadden de universiteit aangeschreven omdat zij meer les wilden krijgen over voeding en gezondheid. De universiteit (ik weet niet welke) vond dit wel interessant maar ze konden niet zomaar de opleiding veranderen.. Maar goed, we merken  heel langzaam dat er verandering komt.

Momenteel werk ik ook mee aan een denktank voor de gezondheid van kinderen in volkswijken. Het project is opgezet door een professor van het  VU Medisch Centum in Amsterdam en het zal gemonitord worden door het VU Medisch Centum in Amsterdam, om te kijken hoe we een beter gezondheidssysteem op kunnen zetten voor kinderen in de basisschoolleeftijd.

Daarnaast ben ik zelf aan het onderzoeken wat de mogelijkheden zijn om in Nederland zo’n kookschool op te zetten, ik zoek hiervoor samenwerking met artsen, geneeskundigen, opleidingsinstuten. Ben je geinteresseerd in het project, neem dan contact met mij op. info@voedingsadviesrotterdam.nl

Het nieuws wat ik vandaag meekreeg, en waarom ik nu dit artikel schrijf is het goede nieuws van de Tulane University School of Medicine in New Orleans, hier leren de aankomende artsen niet alleen over voeding en gezondheid, hier leren ze koken!

 

Dr. Timothy Harlan, in de voedingswereld bekend als Dr. Gourmet, is ook directeur van het Goldring Center for Culinary Medicine in Tulane. Harlan zegt dat dit programma niet alleen de studenten helpt om de voedingsleer beter te begrijpen, ze leren ook om te praten over voeding, Harlan wil dat zij als arts met hun client kunnen praten over gezonde voeding, hoe ze deze klaar kunnen maken en wat en waarom ze bpeaalde voeding kunnen maken.

“Artsen praten wel over voeding, maar ze communiceren niet op een manier die leidt tot verandering van eetpatroon bij de patient.”, zegt Harlan in de video. De studenten leren gerechten te maken met goedkope ingredienten zodat ze kunnen koken voor groepen mensen met lage inkomens. De school geeft ook kooklessen aan al praktiserende artsen en aan het publiek.Het blijkt dat in New orleans steeds minder mensen thuis koken,  64% van de volwassenen had in 2010 obesitas of had overgewicht. Dit resulteerde in hogere aantallen diabetes en hoge bloeddruk.

“We weten uit de literatuur dat wanneer mensen thuis koken van verse ingredienten, hun gezondheid verbeterd.  We weten ook dat veel van niet weten hoe ze dan moeten doen. Cheryl Spann volgde de kooklessen en zij leerde wat goede koolhydraten zijn en hoe je suiker kan verminderen. “Mijn gezondheid is nu veel beter en ik geloof dat als ik volgende maand bij mijn arts kom, ik mijn medicijnen voor hoge bloeddruk nodig heb en dat ik mijn diabetes medicijnen ook niet meer hoef te nemen.

De medische opleiding van Tulane is een van de eersten die een bevoegde chef heeft als instructeur. Hij werkte eerder samen met het College of Culinary Arts op de  Johnson & Wales University, aan een werkwijze, deze is nu al verkocht aan 16 andere medische opleidingen.

Hoe lang zou het duren voordat deze  aanvulling op de opleiding in Nederland zal worden ingevoerd? Als het aan mij ligt gaan we volgend schooljaar van start!

 

Tekenen en symptomen van Candida overgroei

Iedereen weet dat als je teveel alcohol drinkt je je niet goed voelt. Stel je voor dat je lichaam voor een periode van een paar jaar een hoog gehalte aan alcohol absorbeert. Het is wel duidelijk dat dit zal leiden tot een minder dan optimale gezondheidstoestand.

Voedingsstoffen worden uitgeput, waardevolle leverenzymen raken uitgeput, waardoor oxidatieve stress ontstaat als gevolg van de voortdurende overbelasting omdat het lichaam probeert de gist en de gistproducten zelf te ontgiften. Hierdoor ontstaat ook directe schade aan de samenwerking van de lichaamssystemen.

Candida is een gist en zoals je je waarschijnlijk kunt voorstellen, is bij een teveel aan dit gist het hele lichaam is “vergiftigd” doordat de candida als een schimmel door het lichaam kan reizen.  De lijst aan klachten die het kan veroorzaken is enorm en heeft invloed op elk lichamelijk systeem.

Hier is een korte lijst van voorkomende symptomen:

  • Vermoeidheid
  • Zwakte
  • Spier- en gewrichtspijn
  • Hoofdpijn
  • Katerig gevoel
  • Gastro-intestinale stoornissen – diarree, constipatie, misselijkheid, een opgeblazen gevoel na het eten
  • Psychologische stoornissen – depressie, angst, prikkelbaarheid, stemmingswisselingen
  • Cognitieve dysfunctie – slecht geheugen, gebrek aan concentratie
  • Recidiverende vaginitis
  • Menstruatiestoornissen en onvruchtbaarheid
  • Allergieën
  • Huidirritaties / uitslag / acne
  • Terugkerende keel / oorontsteking
  • Hypoglykemie

Wil je weten of jij candida hebt, dan kun je dit laten testen door middel van een ontlastingstest of een speekseltest. Deze kun je beide bij mij aanvragen.

BOEK EEN CONSULT