Categorie: Recept

Groene smoothies zonder fruit

Groene smoothies zijn een makkelijke en snelle manier om veel voedingsstoffen binnen te krijgen en je dag fris en vol energie te starten. Je hebt meteen een porties groenten op en kunt het zoeten met bananen en blauwe bessen. Het is allemaal vrij eenvoudig. Maar wat als je suikervrij wilt of moet eten? Dan zijn de fruitsuikers uit den boze en wil je een groene smoothie die net zo lekker is.
Hartige smoothies kun je zien als een plantaardige omelet of soep.
De truc is te varieren en te experimenteren met verse groene kruiden. Ik heb drie recepten voor je waar, los van de avocado, geen fruit in zit. (Avocado is technisch gezien wel een fruit, maar waar maar 1 gram fruit in een hele avocado zit.)

foto: peachie palet
Groene Creamy Smoothie

Deze smoothie is goed om te beginnen als je fruit weglaat. Amandelmelk is lekker romig en zacht en spinazie is ook zacht van smaak.

  • handvol gewassen spinazie of paksoy
  • 2 dl amandelmelk
  • mespuntje kaneel en/of vanillepoeder
  • of de blaadjes van een takje munt

 Groen ‘cereal’ ontbijtje

Waarom zou je een groene smoothie alleen drinken? Gebruik het eens in plaats van melk en meng het met noten, zaden en blauwe bessen. Zorg dat je voldoende courgette gebruikt om een romige dikke smoothie te krijgen. De komkommer maakt het lekker fris. Ik vind munt altijd lekker in een smoothie en in dit ontbijt doe ik er dan ook graag de blaadjes van 1 takje door.

foto: Nourish Every Day
  • 1 courgette, in stukjes
  • 1/2 komkommer, in stukjes
  • 2 handen gewassen spinazie (of paksoy als je geen spinazie verdraagt)
  • strooi er hennepzaad, gehakte noten, blauwe bessen of zelfgemaakte paleo granola over
  • eventueel munt

 

Snelle koude soep

Waarom zou je soep alleen maar warm eten? Begin de dag eens met zo’n kickstart boordevol vitaminen en mineralen. Deze soep is ook lekker als 4-uurtje om je dip en de trek in suiker te vermijden.

foto: smoothiesmuller.nl
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 gele paprika
  • 1 tomaat
  • 1 handvol spinazie
  • 1/2 komkommer
  • 1 avocado
  • 2 takjes verse basilicum
  • en optioneel: een teentje knoflook (ik vind dat in de middag erg lekker! Het geeft je eten echt een boost!
  • zeezout en peper naar smaak

https://smoothiesmuller.nl/recepten/groene-smoothies/

Courgette salade

Deze salade is histamine verlagend, ontstekingsremmend, geschikt voor een candidadieet en is gluten, granen en notenvrij en zal je zeker voldoening geven, het is zoet, zout, fris en bevat voldoende vet om je dat: “Yeah! Lekker!” gevoel te geven. Het zit boordevol antioxidanten, vitaminen en flavonoïden die ontstekingsremmend en histamine verlagend werken.

Het verschil tussen een salade die wel ‘ok’ en een salade die heerlijk is: de dressing! Echt, een goede dressing maakt een heel groot verschil. Een salade moet vers en knapperig, maar ook smeuiig zijn. Een streling voor je tong. Wees niet bang voor teveel olijfolie, wees niet bang voor lekker veel groene kruiden. Echt, als je alle smaken in balans hebt en ook nog eens zorgt voor verschillende texturen heb je een topsalade! Zorg dus voor zoet, zout, zuur en als je wilt pittig en daarnaast voor zachte maar ook knapperige ingredienten.

Over de ingrediënten:

Verse groene kruiden

De basis voor deze courgettesalade is de dressing met flink wat peterselie en dille. Peterselie bevat veel vitamine C en ik gebruik het vrij veel, omdat het lekker  en omdat het sterk ontstekingsremmend is.  Dille  bevat veel quercetine wat samen met vitamine C helpt histamine te verlagen.

 

Granaatappel

De granaatappel is een echt een superbom aan voedingsstoffen. Niet alleen bevat het veel antioxidanten die je immuunsysteem versterken, het bevat ook polyfeneolen als tannines en anthocyaan die werken als mestcelstabisatoren.  Het fenol punicagalin heeft zelfs een sterk schimmeldodende werking, vooral voor de Candida albicans schimmel. De zure smaak van granaatappel is puur vitamine C, dus grijp die kanjer, sla hem leeg en knabbel de pitjes lekker op! 

 

Gierst

Een leuk en vrolijk element in deze salade is de mini ‘popcorn’ van gepofte gierst of wel ‘popmillet’ Biologische gierst kun je laten poffen, koop deze bij de natuurvoedingswinkel. De gierst in de Turkse supermarkt of toko is gelig en het is mij niet gelukt deze te poffen. Gierst bevat vooral veel magnesium en kalium. 

 

Kappertjes

De kappertjes zorgen voor de hartige zoute smaak. Je wilt een balans van de drie smaken: zoet, zout, zuur. De vierde smaak pittig laat ik maar achterwege (en over umami wil ik het niet eens hebben). Je kunt als je peper kunt verdragen wel peper toevoegen, dat haalt wel de smaken op.

 

Blauwe Bessen

Blauwe bessen en aardbeien zijn de fruitsoorten die het minste suiker bevatten en kun je eten in het candida dieet. De bessen bevatten veel antioxidanten en helpen bij herstel.

Eet ze niet te veel, een klein handje op een dag is prima. Na de eerste fase van candida dieet kun je ze wel veel eten (max 2 koppen per dag)

 

Als je deze salade als een maaltijd eet heb je zeker wel een courgette per persoon nodig. Als je het combineert met andere gerechten en eiwitten is een halve courgette voldoende. Pas natuurlijk wel ook alle andere ingrediënten aan.

Maak eerst de dressing

Dressing

  • 6 takjes platte peterselie
  • 3 eetlepels gehakte dille
  • mespuntje Keltisch zeezout
  • 5 eetlepels olijfolie

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde saus.

 

Salade

  • 1 courgette, tagliatelle
  • 1/4 cup gierst, laten poffen
  • 1 handje blauwe bessen
  • 3 eetlepels granaatappelpitjes
  • 1 eetlepel kappertjes

 

Meng de courgette met de blauwe bessen en kappertjes, meng de dressing erdoor en strooi de gepofte gierst erover heen.

Zeg nou zelf: dat ziet er toch leuk uit!

NOOIT MEER NIEUWE INFORMATIE MISSEN KLIK HIER 

 

Kruidige Courgette met paprika en rode ui

Dit groentengerecht is echt comfortfood! Als je een dip hebt en je hunkert naar koekjes, of andere zoetigheid: maak dit dan klaar en zwijmel weg bij de verwarmende en verzorgende aromatische smaken uit de Perzische wereld. Nu het winter is heeft je lichaam vooral behoefte aan gekookte en gebakken groenten. Geen smoothies of salades. Alles lekker warm en dan het liefst met verwarmende kruiden. Vandaag heb ik een gerecht voor jullie dat je volledig inpakt, als een warme arm om je heen. Je kunt het als tussendoortje eten, als lunchgerecht aangevuld met ei, vlees of vis of als bijgerecht bij een avondmaaltijd.

De courgette, rode ui en paprika geven je zoete smaken. Pak een oud glazen potje met deksel en maak hierin je kruidenmix voor over de groenten. De citroenrasp en sap zorgen voor een “oeh lekker!” gevoel. De kaneel- en korianderpoeder samen met de sumac geven de Perzische. Sumac zijn gedroogde besjes met een zurige smaak. Nog wat Turkse pepervlokken en Keltisch zeezout maken het geheel af. Giet er een deciliter olijfolie op en schud alles goed door elkaar.

Hussel alles door elkaar  en zet het 25 minuten in de oven op 200 graden Celcius.

Leun achterover en geniet, mmmm.

Ingredienten

 

  • 1 courgette, blokjes van 2×2 cm
  • ¼ rode paprika, in blokjes
  • ¼ rode ui, in halve ringen
  • geraspte schil van ½ citroen + het sap
  • 1 tl Ceylon kaneelpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 eetlepel sumac
  • beetje Turkse pepervlokken, of cayennepeper
  • mespunt Keltisch zeezout
  • 1 dl goede extra vierge olijfolie

 

Hussel alles door elkaar, doe het in een ovenschaal en bak het in de oven 25 minuten op 200 graden Celsius.

SCHRIJF JE IN OP DE NIEUWSBRIEF NOOIT MEER NIEUWE INFORMATIE MISSEN KLIK HIER

 

Faux Witte Chocolade

Na een vakantie komen vaak de goede voornemens. Na iedere vakantie is het drukker dan anders in mijn praktijk. Na een moment van rust, tijd voor jezelf, kom je er vaak achter wat echt belangrijk voor je is. In mijn geval en die van mijn clienten is dat je lijf weer gezond maken en weer normaal kunnen functioneren of nu eindelijk eens die kilo’s er af en je fitter voelen.

Ik heb daarom een Faux Witte Chocolade gemaakt. Het originele recept komt van Chicks Love Food, zij doen honing als zoetmiddel in de chocola, ik steviadruppels van Sweetleaf. Doe echt maar een paar druppels in je chocola, anders is het echt niet lekker. Ik gebruik de stevia zo weinig en sporadisch dat ik een flesje heb uit 2012(!), zwaar over datum en het is nog halfvol. A little bit goes a long way! Het recept is heel eenvoudig en vooral lekker!
Bewaar de chocolade in de koelkast anders smelt de kokosolie, ook als je het mee wilt nemen, naar je werk of een feest: zorg dat het niet boven de 23 graden Celcius komt, dit is het smeltpunt van kokosolie.

VRAAG EEN CONSULT AAN

Faux Witte Chocolade

Ingredienten

  • Ingredienten:
  • 100 gram kokosolie, gesmolten
  • 2 eetlepels roomboter, gesmolten
  • 60 gram geraspte kokos
  • 6 druppels stevia (Sweetleaf Liquid Stevia)
  • een goeie handvol noten (amandel of hazelnoot, of allebei)
  • mespunt vanillepoeder (bruin, dus geen vanillesuiker) of merg uit 1 vanillepeul

Bereiding

  1. Roer alle ingredienten door elkaar en schenk in een bakvorm die je hebt bekleed met bakpapier. (daar kun je dan straks ook de faux chocolade in verpakken)
  2. Enjoy!
http://voedingsadviesrotterdam.nl/faux-witte-chocolade/

KLIK HIER OM JE IN TE SCHRIJVEN OP DE NIEUWSBRIEF

BEL 0613426644 om kennis te maken en te zien of wij bij elkaar passen te werken aan jouw gezondheid.

 

Rawfood Savooiekool rolletjes

Ik kocht bij de groentenboer een savooiekool, een koolsoort die je maar weinig ziet en eerlijk gezegd had ik het nog nooit zelf gekocht, voornamelijk omdat hij nooit ergens te koop is. Nu eind december dus wel!
Ik rook aan de kool en de geur is veel zachter dan witte kool of spitskool. Dus ik dacht, dan kan je het vast ook wel rauw eten. Je ziet savooiekool meestal in de vorm van koolrolletjes, geblancheerde bladeren gevuld met gehakt of rijst.


Voor het ontbijt keek ik in de koelkast wat ik nog in huis had. Blauwe bessen, gember, limoen, tomaat, wortel, peterselie en groenten die ik liever niet rauw eet. (bijv. aubergine, snijboon). Ik maakte een sausje van de blauwe bessen met limoen en gember, legde een hoopje geraspte wortel, stukjes tomaat en peterselie op het blad en deed er een schep blauwe bessensaus op.
Het is natuurlijk niet alleen lekker  als ontbijt, het is een ideaal lunchgerecht om mee te nemen.  Het is echt een heel lekkere manier om savooiekool te eten. Je kunt dit recept ook gebruiken voor gevulde slabladeren, gebruiken dan ijsbergsla of Romeinse sla.

Ingrediënten voor 5 rollen =1 persoon, voor een ontbijt, lunch of diner
Doe lekker veel vulling in een wrap. Je moet een flinke maaltijd hebben omdat dit puur groenten en fruit is en het snel verteerd.

Savooiekool rolletjes

Savooiekool rolletjes

Ingredienten

  • 5 savooiekool bladeren
  • 2 koppen blauwe bessen
  • 2 cm verse gemberwortel in stukjes
  • ½ eetlepel limoensap
  • mespuntje zeezout
  • 3 middelgrote wortels, geschrapt en geraspt
  • 2 tomaten in blokjes
  • 2 takjes peterselie fijngesneden
  • En natuurlijk kun je alles wat je lekker vind in de wrap doen. Avocado, komkommer reepjes, asperges, munt, verse koriander, basilicum, paprikastukjes, waterkers, nigellazaad, sesamzaad, pompoenzaad, pijnboompitten. Laat je fantasie de vrije loop!

Bereiding

  1. Draai van de blauwe bessen, gember en limoensap een saus. Als het te waterig is kun je het wat indikken met een theelepel chiazaad of gebroken lijnzaad. Zet even apart.
  2. Leg een blad savooiekool voor je neer, leg de vulling naar keuze erop, schenk er wat saus op. Sla de zijkanten een stukje naar binnen, zo kan de vulling er niet uit vallen en rol de kool op.
  3. Eet smakelijk!
http://voedingsadviesrotterdam.nl/rawfood-savooiekool-rolletjes/

Eet smakelijk!

KLIK HIER OM JE IN TE SCHRIJVEN VOOR DE NIEUWSBRIEF

Salade van zwarte quinoa met pompoen en courgette

De salade is gemaakt van zwarte quinoa (spreek uit: kienwaa), deze is wat zoeter een aardser van smaak dan witte quinoa. Quinoa bevat alle 10 essentiele aminozuren, de bouwstoffen voor eiwit. Quinoa is een van de weinige plantaardige bronnen van alle tien de aminozuren die ook in dierlijke producten zitten.

Naat aminozuren bevat quinoa ook vezels die helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en obstipatie voorkomen. Daarnaast bevat zwarte quinoa ook ijzer en folaat, wat heel fijn is als je minder of geen vlees eet.

De salade is geschikt voor mensen die histamine intolerant zijn, laat dan eventueel de peper en sesamolie weg als je deze niet kunt verdragen.

 

Ingredienten

  • 1 cup quinoa
  • 2 cups water
  • ¼ granaatappel(pitjes)
  • ½ courgette, in plakken van ½ cm
  • ⅓ flespompoen, in plakken van 3 mm
  • 1/2 lente-ui in ringetjes
  • 2 eetlepels granaatappelsiroop
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 druppels sesamolie, of een theelepel tahin(sesampasta)
  • zeezout
  • cayennepeper

Bereiding

  1. Zet de oven aan op 200 graden.
  2. Kook de quinoa in 15 minuten gaar en giet af en laat nog even 5 stomen. Stort de quinoa in een grote kom  en laat afkoelen.
  3. Terwijl de quinoa kookt leg je de pompoen en courgette plakjes op een bakplaat, strooi er wat zout over. Je kunt er wat olijfolie over sprenkelen, maar dat hoeft niet perse. Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak de plakjes 15 minuten.
  4. Haal de courgette en pompoen uit de oven en snijd in kleine stukjes, doe ze bij de quinoa.
  5. Voeg de granaatappelpitjes en de lente-ui erbij.
  6. Breng de salade op smaak met granaatappelsiroop, olijfolie, sesamolie en zeezout en cayennepeper naar smaak.

Neem je je salade mee naar je werk? Kijk dan even naar de gezonde lunchboxen van RVS en glas in  de shop. 

Rauwe kerrie-linzensoep

We zitten in de ziekenboeg, dochterlief heeft gister diagnose ziekte van Pfeiffer gekregen en ik hang zelf tegen een verkoudheid/griep aan die niet echt doorzet. ( ik zal toch niet ook Pfeiffer hebben??) Dus we zitten  aan de powerfoods! Ofwel bakken vol groenten en peulvruchtkiemen!

Dochterlief eet vegetarisch en moet veel drinken, dus soep leek me een goede oplossing. Fosfor schijnt volgens de homeopathie te helpen om Pfeiffer sneller te genezen. In peulvruchten zit veel fosfor en het fijne is dat plantaardige bronnen van fosfor beter voor je zijn dan dierlijke omdat de balans met calcium hierin goed is.

Fosfor per 100 gram product:

  • Linzen (droog) 400 mg
  • Linzen (bereid) 160mg
  • Tarwe (droog) 400 mg
  • Tarwebrood, 110 mg

Na bereiding zit er dus meer fosfor in linzen dan in tarwe.

Linzen bevatten fosfor, ijzer, thiamine (B1) en koper en zijn een goede eiwitbron. Daarnaast bevatten ze ook veel vitamine C.

Rauwe kerrie-linzensoep

Ingredienten voor 1 liter soep:

1 cup gekiemde rode linzen (lekkere volle cup) en wat extra voor garnering.

3 eetlepels ui, gehakt

1 cup water

2 eetlepels geraspte kokos

1 courgette, in blokjes

1 rode paprika, de helft voor de soep, de helft voor garnering

1 teen knoflook

2 theelepels kerriepoeder (ik gebruik altijd Surinaamse Masala)

1/2 cup banaan in plakjes

1/2 verse groene chilipeper

2 eetlepels gehakte verse koriander, voor garnering cilantro

limoensap van 1,5 limoen

1 theelepel zeezout (naar smaak)

Cayennepeper naar smaak, al gebruik ik altijd pul biber, Turkse pepervlokken

Bereiding

  1. Doe de gedroogde kokosrasp in 1 cup water en laat het 20 minuten wellen.
  2. Doe de rasp hierna met het weekwater in een blender met de gekiemde linzen. (vergeet niet wat linzen te bewaren voor garnering), de uien, courgette, rode paprika, knoflook, banaan, groene chilipeper, limoensap, avocado en zout.
  3. Blend tot een gladde soep en voeg er naar smaak cayennepeper aan toe. (Ik hou niet van te veel peper, vandaar dat ik de peper pas op laatste toe voeg, dan kan ik beter doseren. Er zit tenslotte ook al groene chilipeper in.)
  4. Schenk de soep in twee kommen en garneer met wat linzen en verse koriander.

Aantekening:

Wil rode linzen kiemen dan moet je brown lentils van het merk TRS kopen bij een Surinaamse toko. Kijk goed op de verpakking, er staat dan ook op ‘red lentils’ in kleinere letters. Dit zijn de rode linzen die je kunt laten kiemen, rode linzen zonder bruin vlies kiemen niet. Kun je niet aan rode linzen komen, dan kun je natuurlijk ook groene linzen nemen. Ik vind rode linzen erg lekker, maar groene kunnen net zo goed.

Deze rauwe soep is lekker pittig en vol van smaak. Je kunt de kerrie vervangen door jouw eigen kruidenmengsel, massala’s (Indiase kerrie mengsels) vind ik zelf het lekkerste. Ben je niet zo thuis met kruidenmengsels, probeer dan eens de mengsels Jonnie Boer uit, je kunt ze in de supermarkt kopen. Ik vind ze erg prijzig, maar ze zijn wel lekker. 

Wil je alle voedingsstoffen behouden dan moet je deze soep dus koud eten. Maar natuurlijk kun je het na het blenderen ook even verwarmen in een pannetje, er gaat dan wel een deel vande voedingsstoffen verloren, maar het is nog steeds supergezond ennnn, heel belangrijk: Lekker! 

Hik jij ook tegen de lente aan? Vergeet je dan niet in te schrijven voor de Lentedetox, we gaan dan vanaf 18 april aan de slag met veel groenten en makkelijke recepten die helpen je te ontdoen van gifstoffen. Hiervoor dien je wel het detoxboekje aan te schaffen voor een luttele €11,50. Begeleiding krijg je via facebook, in een geheime groep, alleen voor deelnemers van de detox..

Thaise groenten noedels

Ik ben gek op Thais eten, al kan ik niet goed tegen hete pepers, daarom is het  fijn om het zelf te maken. In dit recept wordt tamari, sesamolie en gember gebruikt, allemaal verwarmende ingredienten.  Dus erg geschikt voor mensen die hun lichaamsenergie een boost moeten geven. In Chinese geneeskunde zijn de smaakmakers in dit gerecht yang en de wortelnoedels zelf yin. Heb je echter teveel yang dan zou ik voorzichtig zijn met het gebruik van sesamolie en gember, zeker in de zomer. Maar goed, het is nu winter en mocht je een rawfood dieet volgen dan zijn de verwarmende ingredienten juist erg welkom om je lichaam te verwarmen.

Omdat ik ook veel schrijf over histamineklachten wil ik vermelden dat het belangrijk is dat als je verwarmende ingredienten gebruikt deze bijna altijd histamineverhogend werken. De truc is om je maaltijd in balans te houden. Dus als je ingredienten hebt die histamine verhogend werken, zorg dan dat er dan veel verkoelende (histamineverlagend) ingredienten in je gerecht zitten. Zouden deze noedels van tarwenoedsels gemaakt worden dan is alles verhittend, maar nu je de smaakmakers mengt met verkoelende groenten, is het gerecht in balans. Probeer het eens uit met kleine beetje smaakmakers als gember, tamari en sesamolie.  Als je erg gevoelig bent neem je veel groenten en doe je daar bijvoorbeeld een heel klein beetje tamari bij. Kijk hoe je lichaam reageert en zoek uit waar je grens ligt.

Dit recept komt uit het boek Nourishing Noodles van Chris Anca. In dit boek staan 75 recepten voor groentennoedels. De recepten zijn voor iedereen die vegetarisch, vegan of lowcarb wil eten.  Zo vind je in dit boek recepten voor noedels van knolselderij, komkommer, wortels en courgette.

Wortel noedels met Thaise kokossaus

Je kunt dit gerecht zowel rauw als gebakken bereiden. In de zomer hou ik van rauw voedsel maar in de winter wil ik warm eten in mijn buik en bak ik de wortel spaghetti in de koekenpan.

Thaise wortel noedels

Ingredienten

  • Saus:
  • ½ cup (120 ml) kokosmelk
  • 2 cm verse gember
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel tamari
  • 1 koudgeperste sesamolie
  • sap en geraspte schil van een halve limoen
  • 1 theelepel kokosbloesemsuiker
  • chilivlokken (pull biber, Turkse winkel) voor garnering
  • Faux Spaghetti:
  • 2 grote wortels, in dunne spiraal of rasp
  • Garnering:
  • 1 eetlepel wit of zwart sesamzaad, licht geroosterd
  • 1 klein handje muntbladeren

Bereiding

  1. Bereiding Rauw
  2. Doe alle ingredienten voor de saus in een blender en draai er een romige gladde saus van.
  3. Meng de saus met de wortels in een grote kom.
  4. Bestrooi met sesamzaad en muntblaadjes en voilá, klaar.
  5. Bereiding Warm
  6. Roerbak op een middelhoog vuur de wortelspaghetti in een koekenpan in wat kokosolie. Ongeveer 5 minuten.
  7. Rasp de knoflook en gember en voeg deze bij de wortels, bak nog 2 minuten.
  8. Doe overige ingredienten voor de saus in een blender en draai er een romige gladde saus van.
  9. Meng de saus bij de wortels in de koekenpan. Warm even door.
  10. Leg de spaghetti op een bord en strooi er sesamzaad en munt over.

http://voedingsadviesrotterdam.nl/thaise-groenten-noedels-recept/

 

 

Courgette cake (zoet!)

img_8751ze uit Frankrijk komen, maar nee, courgettes komen uit Mexico! ( en de aubergines komen uit India, for the record). Al 9000 geleden werden ze gecultiveerd. Als je ze laat groeien wordt het een mergpompoen, giga grote courgettes, alleen goed voor soep. Courgettes zijn het lekkerst als ze klein zijn, tussen de 7,5 en 10 cm lang, dus kleiner dan zoals je ze in de supermarkt vindt.

Ze zijn heerlijk veelzijdig, wist je dat je er ook zoete gerechten mee kunt maken? Ik had jullie al eerder een recept gegeven van courgettebrood, op basis van amandel-, kokosmeel en gebroken lijnzaad, een broodje om van te smullen, zonder suiker.  Dit recept  is echter voor feesten en partijen, het bevat namelijk suikers, in de vorm van dadels wel te verstaan. In dit recept wordt alleen met kokosmeel gewerkt, kokosmeel is vrij droog van zichzelf en heeft echt sappigheid nodig van eieren of groenten, dus voor een courgettecake is het een prima meelsoort!

Het recept lijkt op dat van een Carrotcake, alleen zit er in dit recept naast kaneel ook chai kruidenmix in, maar op zich zou je de courgette door wortel kunnen vervangen om een variant te maken.  Wist je trouwens dat de carrotcake is ontstaan in Engeland omdat in de middel-eeuwen de suiker zo duur was? Men gebruikte toen wortels als suikervervanger. Dus er zat naast wortel geen andere suiker in.  Best gezond dus, toen al, ook al was het uit noodzaak.

Courgette is heel neutraal van smaak, in carrotcake doe ik vaak ook sinaasappel, samen met de kaneel is dat erg lekker. Maar ook geraspte kokos en kleine stukjes ananas erdoor is heerlijk. Ook met deze courgettecake kun je heerlijk experimenteren, vervang eens wat dadels door vijgen, doe er moerbeien door of cranberries (niet van die met een suikerlaag). Ook ananas en kokos zullen het goed doen!

Stukje geschiedenis: 

Hieronder staat het eerste recept van carrotcake uit de Verenigde Staten en het verschilt niet zo veel van het carrotcake recept zoals we dat nu maken.  Al 250 jaar een succesformule!

Carrotcake a la George Washington in 1763

Dus geen paleo of gezonde versie. Wist George veel, wel wat lekker was in ieder geval.

  • 2 cups tarwebloem
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 2 theelepels baksoda
  • 1 theelepel zout
  • 3/4 cup canola olie
  • 2 cups suiker
  • 4 eieren
  • 2 cups geraspte wortel

    courgette cake paleo
    Paleo courgettecake met pompoenpitten ‘icing’

En dan hier het recept met courgette a la de gezondheidsnorm 2017:

Anno 2017 hebben veel mensen gevoelige darmen en kunnen ze gluten niet goed verdragen, deze cake is niet voor iedere dag, want ook hier zit suiker in, al is het van dadels, het is nog steeds suiker en als je gevoelig bent voor suiker en er echt last van krijgt, zou ik ook deze cake links laten liggen en eerst je darmen herstellen met een aangepaste eetstijl. Heb je echter weinig gezondheidsproblemen en zijn je darmen al sterk genoeg, dan kun je best jezelf af en toe verwennen met deze cake, eet het op een feestje, of snijd het in plakken en vries het in, zodat je niet in de verleiding komt om steeds een plakje af te snijden….en dat ie ineens op is, en jij verschrikkelijke spijt hebt als je je darmen hoort rommelen.

Courgette cake (zoet!)

Voorbereiding: 15 minutes

Bereiding: 40 minutes

Totaal: 55 minutes

Aantal personen: 8

Zoete paleo courgettecakemet pecannoten. Heerlijk voor feesten en partijen. Ook in taartvorm te bakken.

Ingredienten

  • 1 courgette, geraspt
  • 10 Medjool dadels zonder pit
  • 6 eieren
  • 120 ml kokosolie, vloeibaar
  • 50 g kokosmeel
  • 1/2 el kaneel
  • 1/2 el chai kruidenmix
  • ½ tl zout
  • ½ tl baksoda
  • ¼ tl vanillepoeder
  • 75g pecannoten, gehakt
  • Icing
  • 125g pompoenpitten
  • 1 dl kokosmelk
  • 3 el kokosolie, vloeibaar
  • 1-2 el honing
  • sap van 1 citroen
  • ¼ tl vanillepoeder

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius en vet een springvorm in met wat kokosolie.
  2. Doe de dadels met 1 ei in de keukenmachine en maal tot een fijne pasta.
  3. Voeg de overige eieren, kokosolie, kokosmeel, kaneel, zout, baksoda en vanille toe en maal tot een glad beslag.
  4. Doe ht beslag over in een beslagkom en schep de courgette en pecannoten door het beslag tot deze er volledig in op zijn genomen.
  5. Schep het beslag in een cakevorm en bak de cake in 40 minuten goudbruin en gaar.
  6. Icing
  7. Combineer alle ingrediënten in de keukenmachine of blender en maal tot een gladde massa.
  8. De icing wordt iets dikker en steviger wanneer je deze nog een half uurtje in de koelkast zet voor je de taart ermee bestrijkt.

Aantekening:

Dit is een aangepast recept van :https://www.eetpaleo.nl/recepten/snacks/paleo-worteltaart-notenvrij/

Je kunt de taart ook prima zonder de icing eten. Het is dat de Amerikanen zo gek zijn op icing, maar nodig is het niet. in deze icing zit alleen wat honing als zoetmiddel, dit kun je ook vervangen door ahornsiroop.

http://voedingsadviesrotterdam.nl/courgette-cake-zoet/

Thaise gele currypasta

Ik ben een serie workshops aan het schrijven over kruiden en specerijen. In één van de workshops bespreek ik de verschillende soorten curry’s, Nederlandse kerrie, Indiase curry, Surinaamse curry en Thaise curry.

Er zit hier behoorlijk wat verschil in. Niet alleen in de landen, maar ook in de recepturen van één en dezelfde curry. Zo heb ik een Thais kookboek waar een gele curry pasta in staat. Maar dit recept is slechts een slap aftreksel van de echte gele Thaise curry pasta. Zoals in veel Nederlandse boeken zijn  de recepten aangepast aan de Nederlandse keuken en leeft men met het idee dat de helft niet in Nederland te verkrijgen is. Maar tijden veranderen, dus zouden de recepten dat ook moeten doen.

Dit is de Nederlandse versie van een gele Thaise curry pasta:

  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 8 gedroogde chilipepers
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl kruidnagelpoeder
  • 1 el citroengras
  • 2 el fijngesnipperde sjalot
  • 1 el gehakte knoflook
  • 1 el kerriepoeder

Gele curry kenmerkt zich door de toevoeging van kerriepoeder, en dan wel het liefst de Thaise vorm.  Wat hierin gaat, leer je in de kookworkshop.

Dan de Thaise versie

  • 1 el komijnzaad
  • 1 el korianderzaad
  • 8 gedroogde chilipepers
  • 2 tl Thaise kerriepoeder
  • 2 tl zeezout
  • 1 stengel citroengras
  • 2 cm verse gember
  • 2 cm verse laos
  • 2 sjalotjes
  • 4 tenen knoflook
  • 1 tl garnalenpasta

Zoals je ziet gaan er in deze verse meer verse producten en ook garnalenpasta. Wat belangrijk is voor een volle smaak. Maar in verhouding gaan er meer specerijen en kruiden in dan in de Nederlandse versie.

De bereiding:

  1. Rooster het koriander en komijnzaad in een pan met een zware bodem tot ze gaan geuren. Zet apart.
  2. Stamp (of maal in kleine keukenmachine) in een vijzel de kruiden in de volgende volgorde: gedroogde chilies, zeezout, sjalotjes, knoflook, laos, gember, citroengras.
  3. Stamp of maal tot het een pasta is maar je nog wel stukjes kunt zien.
  4. Voeg nu de geroosterde kruiden toe en maal tot alle zaadjes verpoederd zijn en de pasta glad is. Voeg nu de garnalenpasta en meng alles door elkaar met de vijzel, of de keukenmachine.

Wil je leren hoe je deze en andere curry’s maakt? Houd dan de blog in de gaten en like de Facebookpagina.