Categorie: Voedingskennis

Chlorofyl de groene motor

Groen, groen,groen, groen, er is zoveel wat een beetje groen kan doen. Groen groen groen…tralalala….Op de melodie van Poen,poen,poen van Wim Sonneveld. Wat me op het idee brengt om poen te vervangen door groen! Dat zou de wereld zoveel beter maken!

Groen, groen, groen, groen

De een zegt melk, de ander honing,

Maar wij zeggen groen

groen, groen, groen, groen

‘t zal je gedacht zijn wat je allemaal met groen ken doen

Je hoort vaak zeggen dat geluk niet zo te koop is

Maar groen doet wonderen en vooral als ‘t een hoop is

groen, groen, groen, groen

groen, groen, groen, groen, groen, groen!

Mensen die mij kennen weten wat een belangrijke kleur in mijn leven speelt. Kleur en ik zijn zeg maar één. Ik kleed me kleurig, vind alles wat kleurig is leuk en ik eet dus ook kleurig. Als je gevarieerd eet en drinkt dan krijg je alle kleuren voeding binnen en dus ook alle voedingsstoffen die je nodig hebt. En met kleurige voeding bedoel ik geen snoep of gebak met kunstmatige kleurstoffen. We hebben het hier over de natuurlijke kleurstoffen in groenten en fruit. Iedere kleur heeft bepaalde eigenschappen en een andere werking in het lichaam.

Ik las laatst een sapkuurboek uit begin jaren 90 en daar werd gesproken over de A-voedingsstoffen. Hiermee werden de kleurstoffen van groenten, fruit en granen bedoeld. Men wist toen nog niet veel af van de werking van deze A-voedingsstoffen, maar men ging er vanuit dat ze niet schadelijk waren en ons beschermen tegen invloeden vanuit het milieu. We hebben het hier over chlorofyl, caroteen etc. Ik vond het er leuk om te lezen omdat nu iedere gezondheidgoeroe juist met deze stoffen aan de slag gaat en we nu anno 2014 weten hoe belangrijk deze kleurstoffen zijn en hoe geweldig goed ze voor onze gezondheid zijn!

Ik wist dat kleurrijk eten goed voor je was, maar van A-voedingstoffen had ik nog nooit gehoord. Ik ben gaan googlen, maar nee hoor, niets meer te vinden. De term is uit gezondheidsland verdwenen. Leuk hoe dingen veranderen.

Groen

Laten we beginnen met groen. Want groene groenten en vooral bladgroenten zijn tegenwoordig het wondermiddel. Niet voor niets! Kijk maar eens om je heen, groen is de kleur die het meest in de natuur voorkomt, logisch toch dat dit dan ook voor de mens de belangrijkste kleur is. De stof die groenten groen maakt is chlorofyl. Chlorofyl is eigenlijk eetbaar zonlicht! De chlorofyl-molecule is de basis van alle soorten koolhydraten. Zonder chlorofyl geen suiker, honing, aardappelen, brood etc. Planten kunnen alleen door middel van chlorofyl suiker produceren. Dit gebeurt door middel van fotosynthese (weet je nog wel, die biologielessen op school?).  Koolhydraten en suikers zijn je energiebron. Zonder deze voel je suf, loom en moe. Nu is het niet de bedoeling dat je jezelf vol gaat stoppen met koolhydraten en suikers in de vorm van brood, koekjes, chips etc. want dat is nu juist het probleem met het huidige voedingspatroon bij veel mensen. Het geeft je 5 minuten een goed gevoel en daarna is het weg. Het gaat er juist om dat je lichaam zelf de groene groenten omzet in energie. Als je voldoende groene groenten eet en dan vooral bladgroenten krijg je ook voldoende chlorofyl binnen en de chlorofyl zorgt voor energie.

De reden waarom je groene groenten moet eten is dus om jezelf te voorzien van energie. Daarnaast heeft cholorofyl een uitwerking op  je hele lichaam doordat iedere cel in je lichaam energie nodig heeft om goed zijn werk te kunnen doen. Iedere cel van je lichaam heeft een kern waarin een mini energiecentrale zit. Als deze energiecentrale niet goed kan werken doordat je geen groenten eet, kan je lichaam niet goed functioneren en krijg je ongemakken en ziektes op allerhande vlakken.

Kleine ongemakken zijn bijvoorbeeld een sterke zweetgeur. De geur die je uitstoot is een gevolg van de werking van bacterien in je maag-darmkanaal. Als je erg veel last heeft van stinkende oksels hebt dan zijn er veel kwaadaardige bacterien in je maag en darmen. Chlorofyl zorgt ervoor dat deze bacterien bestreden worden en je maag en darmen weer schoon worden en zo ook je oksels.

Chlorofyl verbetert ook je bloed. Wist je dat bladgroen bijna dezelfde samenstelling heeft als je hemoglobine, het eiwit dat zorgt voor de rode kleur van je bloed? De rode kleur van ons bloed bestaat uit rode bloedlichaampjes. Deze nemen zuurstof op in je longen en vervoeren deze naar alle cellen in je lichaam. Hetgeen wat rode bloedlichaampjes en hemoglobine rood van kleur maakt is ijzer. Het verschil met bladgroen is dat hemoglobine ijzer bevat en bladgroen veel magnesium.

Als je bladgroen eet wordt het magnesium omgezet in ijzer, hierdoor kan het chlorofyl omgezet worden in hemoglobine en kan je bloed zuurstof opnemen. Het eten van groene groenten geeft je dus energie en een fit gevoel.  Ook als je bloedarmoede hebt is het dus heel goed om vooral bladgroenten te eten.

Chlorofyl bindt zich ook aan schadelijke stoffen in je spieren, weefsels en organen en voert deze uit je lichaam af. Het ontgift je lichaam en zuivert je bloed. Daarbij maakt het de haarvaatjes(de kleinste bloedvaatjes) wijder en verlaagt het bij langdurig gebruik je LDLcholesterol. Je hartfunctie zal hierdoor verbeteren en het verkleint de kans op hart- en vaatziekten.

Als je darmwanden aangetast zijn kunnen deze gaan lekken waardoor er gifstoffen uit je voeding in je bloed terecht komen met alle gevolgen van dien. Chlorofyl versterkt de darmwand door de slijmvliescellen te stimuleren. Je darmen zullen beter functioneren en hierdoor zullen ook andere organen beter werken.

Als je je gezondheid echt wilt verbeteren is het eten van veel groenten de eerste en belangrijkste stap!

Geniet lekker van je groen: eten, ontspannen en recreeren. Fijne dag vandaag!!

Het wonder van koriander en komijn

Ik was vorige week in een Hindoestaanse toko waar ik grote zakken met korianderzaad en komijnzaad kocht. De eigenaresse van de toko vroeg wat ik er mee ging doen. Ik vertelde dat het was om dukkah mee te maken. Een Egyptisch kruiden- en notenmengsel wat je gebruikt als dip voor brood, samen met olijfolie. Ik vertelde niets over mijn interesse in kruiden vanuit gezondheidsredenen, want die is even groot als mijn liefde voor eten. Ik kan geen genoeg krijgen van de geur en smaak van koriander en komijn. Als ik doordeweeks een eenpansgerecht maak met groenten en vlees gebruik ik ze vaak. Als ik een dag uitgebreid kokkerel kunnen ze niet ontbreken. Ik heb zakken vol koriander en komijnzaad in mijn keukenkast! Ik gebruik ze onder andere bij Marokkaanse, Indiase, Indonesische en Mexicaanse gerechten.

De vrouw van de toko vertelde me zonder reden (op de een of andere manier sta ik altijd een kwartier te praten in die winkel, of eigenlijk te luisteren) dat een kennis van haar in Suriname ernstige hartklachten had, ze moest gedotterd worden. Een vriend van die kennis, vast iemand die traditionele kennis van kruiden had, vertelde dat ze iedere ochtend een theelepel van een mengsel van koriander en komijn moest nemen, ze moest dit eerst een nacht weken in water en dan innemen. Toen ze een maand later bij de arts in het ziekenhuis kwam als voorbereiding op haar operatie, kon de arts geen verstoppingen in haar aderen vinden. De ader was helemaal schoon! De operatie werd afgezegd en de vrouw kon weer naar huis!

Ik vond dit weer een mooi voorbeeld van hoe simpele alledaagse kruiden je kunnen helpen met je gezondheid. Ze bevatten zoveel waardevolle stoffen!

In mijn werk als kookdocent in Rotterdam Feijenoord kom ik dagelijks in contact met vele culturen. Wat ik van deze mensen leer is dat zij over veel kruidenkennis beschikken, uit overlevering meegekregen van hun ouders. Het zijn vaak kleine simpele dingen. Misselijkheid verdringen met een theelepel komijnpoeder of -zaad in een beetje water en de misselijkheid verdwijnt. Oregano wat helpt je immuunsysteem te versterken.

Zo heeft elk kruid en specerij zijn helende werking en zijn ze toepasbaar op veel verschillende kwalen. In eerste instantie lijkt het een beetje overdreven, oregano voor zowel je bloeddruk, als spijsvertering, bij pijn, gordelroos etc. Zoveel verschillende dingen, is dat dan niet een beetje kwakzalverij? Een verzinsel? Goed voor alles?

Nee. Het is zo dat alles in je lichaam met elkaar verbonden is. De ene kwaal is het gevolg van een andere kwaal. Werkt je spijsvertering niet goed dan heeft dat gevolgen voor heel je lichaam. Heb je allergien dan ontstaat dat door een niet goed werkend immuunsysteem, wat op zijn beurt weer ontstaat door een verstoorde darmflora. Reuma ontstaat bijvoorbeeld ook op dezelfde manier, ontstekingen in de botten doordat het lichaam ontstekingsgevoelig is geworden, doordat het immuunsysteem niet goed werkt en het lichaam uit balans is qua vetzuren, mineralen en vitaminen. Als je geen goede bouw- en brandstoffen aanlevert, kun je wachten op de gevolgen. Zo simpel is het.

 

Ik geef in april een cursus over kruiden, de reis van de kruiden, hoe ze over de wereld verspreid zijn geraakt. Wat ik ook in deze cursus behandel is de gezonde werking van kruiden. Ik ga er niet heel diep op in, de cursus is culinair gericht, maar het is toch fijn om te weten dat als je veel kruiden gebruikt, je lichaam dit geweldig vind.

Het voorbeeld van komijn en koriander voor het hart was voor mij nieuw, en zo zijn er nog veel meer voorbeelden van mensen die veel baat hebben bij het dagelijks gebruik van kruiden. Het fijnste is nog wel dat het gebruiken van kruiden ook zo lekker is!

 

 

Komijn is een enigszins bitter kruid met een verkoelend effect. Het heeft een alkalische werking, wat betekent dat het de zuurgraad in het lichaam verlaagt. Hoe zuurder een lichaam, hoe zieker iemand is. Komijn helpt bij brandend maagzuur. Het reinigt het bloed en helpt bij het afvoeren van afvalstoffen, het is goed voor het hart en versterkt de baarmoeder en werkt krampopheffend bij menstruatiepijn.

Huiduitslag kun je verhelpen door komijn te koken in water en dit aan je badwater toe te voegen. Neem dit meerdere malen. Het werkt net als koriander goed op de urinewegen en werkt diuretisch (vochtafdrijvend)

Het versterkt de lever, nieren en darmen. Zo helpt een pasta gemaakt van komijnzaad en water bij galstenen en nierstenen. Komijn werkt zeer snel, zowel als je het inneemt als wanneer je het op de huid aanbrengt.

Er valt nog veeeel meer te vertellen over komijn en koriander en ook over de specifieke toepassingen, de hoeveelheden en de manier waarop. Wil je weten hoe je kunt helen met kruiden dan adviseer ik je naar een fytotherapeut te gaan, zij weten precies in welke hoeveelheid je kruiden moet gebruiken en op welke manier. Voor het gebruik in de keuken kun je je voordeel doen met de wetenschap dat kruiden gebruiken alleen maar voordelen heeft! Wil je weten wat je met de kruiden kunt doen, welke reis ze afgelegd hebben over de wereld en hoe je ze toepast in gerechten? Schrijf je dan in voor de cursus De Grote Kruidenreis!

 

Schildklierproblemen en voeding

Heb je moeite hebt met bijvoorbeeld zuivel producten te verteren of je  hebt gezondheidsproblemen zoals acne, vermoeidheid, ontstekingen, een opgeblazen buik of andere symptomen, dan kan het zijn dat je intolerant bent voor bepaalde voeding.

Een intolerantie voor bepaalde voedingsproducten wil nog niet zeggen dat je intolerant voor alle producten uit die productgroep. Het geeft wel aan dat er een onbalans in je lichaam is waardoor je spijsvertering verzwakt is. Denk hierbij aan een trage stofwisseling en een trage schildklierfunctie. Sommige mensen gaan dan een veganistisch dieet volgen omdat deze voedingsmiddelen makkelijker te verteren zouden zijn bij een tekort aan verteringssappen. Maar door deze producten uit je dieet weg te laten en deze voor altijd te vermijden, vermijd je ook de heling van je lichaam. Het werkelijke probleem, de slechte vertering, wordt niet aangepakt. En dan blijft je lichaam intolerant waardoor je probleem uiteindelijk alleen maar groter wordt.

Als je deze producten op de zwarte lijst zet ga je tegen het communicatie-systeem van je lichaam in. Vooral als je merkt dat je naar bepaalde voedingsmiddelen verlangt, is de kans groot dat je lichaam deze voedingsmiddelen juist nodig heeft en er een nutriënten tekort is.

Als je veganistisch eet vervang je de dierlijke eiwitten door plantaardige eiwitten. Maar er is een verschil tussen deze twee eiwitten.

Plantaardige eiwitten voor je schildklier

Plantaardige eiwitten worden veel moeilijker door het lichaam opgenomen dan dierlijke eiwitten. Ook al eet je een dieet met veel bonen, noten, linzen en kool, dan nog krijg je 15 x minder eiwitten binnen als bij een dieet met dierlijke producten van goede kwaliteit. Dus zelfs al denk je dat je als veganist eiwitrijk eet, dan nog kan dit onvoldoende eiwit voor je schildklier zijn om goed te kunnen functioneren. Om de eiwitten aan te vullen kun je planten proteinepoeders kopen, maar dan kan het nog steeds onvoldoende zijn.

Eiwitten stimuleren ook de productie van HCL (hydrochloride zuur) in je maag, dit zuur breekt eiwitten af. Een goede spijsvertering begint met een grote zuurproductie waarmee de ph graad in je maag en je spijsvertering bepaald wordt. Als je de verteringssappen niet regelmatig en op een gezonde manier stimuleert verzwakt je spijsvertering en kunnen er niet genoeg voedingsstoffen opgenomen worden.

Omdat ieder lichaam weer anders reageert op bepaalde voedingsstoffen kan het zijn dat de een zich geweldig voelt bij een veganistisch dieet en de ander nu eenmaal dierlijke eiwitten nodig heeft. Als je klachten krijgt of zaken waarneemt als een laag libido, weinig energie, of haaruitval denk je vaak aan een tekort aan ijzer of B12, maar het kan ook net zo goed zijn dat je schildklier te weinig eiwitten krijgt of te weinig jodium, of dat je spijsvertering niet goed werkt waardoor er te weinig voedingsstoffen opgenomen worden terwijl je wel goed gebalanceerd eet. Het lichaam kan de nutriënten tekorten niet meer aanvullen en zal het de ontgifting van je lichaam aantasten waardoor je hormonale verstoringen en/of schildklierproblemen kunt krijgen.

 SCHRIJF JE IN VOOR DE NIEUWSBRIEF

Soja en de schildklier

Een ding wat je in ieder geval niet moet doen is je vol stoppen met soja. Het goede van soja is dat het veel eiwitten bevat, het slechte is dat het heel moeilijk te verteren is en dat het vol zit met plantaardige oestrogenen die de werking van de schildklier onderdrukken. Het bevat ook veel fytinezuur wat zich bind aan mineralen waardoor deze niet meer door je lichaam opgenomen kunnen worden. En als laatste bevat soja ook trypsine remmers die kunnen spijsvertering kunnen verstoren. Als je soja eet, gebruik het dan alleen als smaakmaker en gebruik dan gefermenteerde soja in de vorm van tempeh, natto of miso.

Wat moet je dan eten? Veel noten? Nee, niet heel veel, want noten bevatten dan weer veel MOV vetten, meervoudig onverzadigde vetzuren die niet goed voor je lichaam zijn. Je kunt wel wat noten eten, maar drink geen liters amandelmelk, cakes op basis van noten en notenpasta. Dit zijn ware MOV bommen. Noten zijn moeilijk af te breken, ze bevatten enzymremmers en fytinezuur wat de opname van mineralen blokkeert.

Onderstaande overzichtjes geven in grote lijnen de symptomen weer van een te trage schildklierwerking en een te snelle schildklierwerking. 

Trage schildklier (Hypothyroide)

  • Gewichtstoename, vooral rond de middel
  • Haaruitval
  • Lage lichaamstemperatuur
  • Onvruchtbaarheid

 

Te snel werkende schildklier (Hyperthyroide)

  • Nervositeit en angst
  • Slecht slapen
  • Hartkloppingen
  • Tremoren (kloppende spieren)

 

Herken je symptomen, laat je bloed dan testen op je schildklierhormonen. Voor meer informatie hierover en waar je op moet letten bj het testen kun je contact met mij opnemen.

BOEK EEN CONSULT

Algemene voedingsadviezen bij schildklierproblemen:

  • Gebruik weinig soja, liefst alleen gefermenteerd. Soja bevat niet alleen veel oestrogeen maar het is ook een goitrogeen, dit is een schildklier antagonist in je bloed. Deze goitrogeen remt de gekatalyseerde reactie van het enzym peroxidase die essentieel is voor de schildklierhormoon productie.
  • Wees spaarzaam met kruisbloemigen groenten (broccoli, bloemkool, boerenkool, kool, waterkers, koolrabi e.a.) en eet meer bladgroenten. Kruisbloemigen zijn ook goitrogenen. Ze blokkeren de opname van jodium, vooral als je ze rauw eet.
  • Zorg dat je voldoende jodium binnenkrijgt. Jodium is essentieel voor de aanmaak van het schildklierhormoon. Zeewier is een goede bron van jodium. Ik schreef er al eerder iuitgebreid over, hier kun je lezen welke zeewier en hoeveel zeewier je kunt eten.
  • Zorg voldoende vit B12, D3. (vooral bij de Ziekte van Hashimoto)
  • Zorg voor voldoende selenium, in supplement vorm of eet anders iedere dag 2 paranoten.
  • Zorg voor voldoende ontspanning en rust.
  • Pas op met röntgen- en telefoonstraling. (Schildklierkanker is sterk in opkomst, men denkt dat dit onder andere komt door het intensieve gebruik van mobiele telefoons in de laatste 10 jaar)
  • Een glutenvrij dieet kan helpen om schildklier antilichamen te verminderen bij Ziekte van Hashimoto.
  • Eet voldoende eiwitten de beste eiwitbronnen zijn zeevruchten, vlees, eieren en kaas. Veganisten kunnen hun eiwitten proberen aan te vullen met plantaardige eiwitshakes.
  • Zorg dat je voldoende calorien binnen krijgt, als je een caloriearm dieet volgt is de kans groot dat je lichaam ondervoedt is. Je zult niet afvallen omdat je lichaam uitgehongerd is en de stofwisseling op de spaarstand zal gaan. Zaak dus om je schildklier in balans te brengen.

 Vond je dit artikel interessant en wil je op de hoogte blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en ontvang de updates en gratis tips.

Alles over zeewier

Zeewier is beroemd om zijn hoge voedingswaarde, gunstige effecten op de gezondheid en vol met voedingstoffen:

vitamine A,B ( B1, B2 ,B3, B6 en B9),C,D, E en K daarnaast bevat het veel natrium en jodium en nog 13 andere mineralen en vele spoorelementen van mineralen.

Agar en carragheen (goed voor de huid)

Astaxanthine (ontstekingremmend en een antioxidant)

Chlorofyl (kan helpen om darm- en leverkanker te voorkomen )

Fucoidan (een complexe suikermolecuul die de productie van immuuncellen stumuleert. Beschermt tegen schimmels, virussen en bacterien.)

Omega 3 vetzuren (in plaats van het eten van vis of het nemen van visolie capsules zijn er nu ook zeewier olie capsules met omega-3, een plantaardig alternatief)

Heel gezond spul dus, zeewier. Maar nu is er het probleem van de radioactieve straling van de verwoeste kerncentrale in Fukoshima als gevolg van de aardbeving in maart 2011.

Kun je nog wel iets uit de zee eten? Vissen zitten vol kankergezwellen en kun je beter niet eten. Maar zeewier bevat zoveel jodium dat deze de radioactieve straling voldoende tegen zou houden. Maar ja dan is de zeewier uit de Aziatische zee weer radioactief besmet. Hoe zit het nu eigenlijk?

Jodium en de schildklier

Zeewier bevat veel jodium en jodium wordt door de schildklier gebruikt om schildklierhormonen aan te maken. Het menselijk lichaam heeft verschillende stoffen nodig voor zijn fysische ontwikkeling: wat betreft de uitscheiding van hormonen spelen groeihormonen en schildklierhormonen een belangrijke rol. Er zijn twee soorten schildklierhormoon, beide bevatten jodium in hun moleculen. Als je geen voedingsmiddelen eet die jodium bevatten, kan de schildklier geen schildklierhormonen produceren, waardoor het de lichamelijke en geestelijke groei kan belemmeren. Groeistoornissen kunnen dus ook ontstaan door een gebrek aan jodium.

In Japan wordt er dagelijks zeewier gegeten en hebben de meeste mensen geen jodiumtekort. Maar in ontwikkelingslanden en ook in Westerse wereld wordt er meestal te weinig jodium ingenomen. Veel mensen hebben zodoende een jodium tekort. Volgens de statistieken gepubliceerd door internationale organisaties in 1993 (Zoals je merkt wordt er weinig onderzoek gedaan naar jodiumtekorten of te hoge jodiuminnames.), waren er 10 miljoen mensen die lijden aan een ernstige ontwikkelingsstoornis als gevolg van jodiumtekort en wanneer alle potentiële patiënten (vooral in ontwikkelingslanden) zouden worden opgenomen, bereikte het aantal 1,6 miljard.

Terug naar zeewier en radioactieve straling

Sinds het nucleaire ongeval zich in Fukushima voordeed in maart 2011, is het vrijkomen van radioactieve stoffen in het milieu een zorg voor veel mensen in Japan, maar ook in de rest van de wereld. Dr.Minoru Irie, professor emeritus van de Toho Universiteit in Japan en voorzitter van het bestuur van The Foundation for Growth Science onderzocht daarom de relatie tussen de schildklier en het jodium verbruik en het effect op de schildklier door het eten van zeewier.

De radioactieve lekken als gevolg van de grote aardbeving in Japan in maart 2011 krijgt veel aandacht in Japan maar ook over de hele wereld. Bij een kernramp kan er radioactief jodium vrijkomen. Via de luchtwegen, de huid of het eten van besmet voedsel komt het in het bloed terecht. De schildklier slaat het radioactieve jodium op. Door de onophoudelijke bestraling van dit orgaan neemt de kans op kanker en andere aandoeningen van de schildklier toe. Vooral baby’s en jonge kinderen lopen een verhoogd risico. Een grote hoeveelheid radioactief jodium is schadelijk. Er is kans op schildklierkanker en de schildklier kan te snel gaan werken, wat verstoorde hartritmes en gewichtsverlies veroorzaakt. Schildklierkanker kwam bij de ramp in Tsjernobyl vooral voor onder jongeren.

Uit de studie van Dr Minoru Irie blijkt dat als de inname van jodium voldoende is, het voorkomen kan worden dat de schildklier radioactief jodium opneemt. Je zou denken dat het tijd kost om dit effect te bereiken omdat voedsel verteerd moet worden en voedingsstoffen opgenomen moeten worden in de dunne darm, niettemin bleek uit de studie dat er een daling van radioactief jodium opname werd waargenomen bij patiënten die zelfs maar een dag zeewier consumeerden. Dit komt doordat jodium heel snel opgenomen wordt door het lichaam. Door het eten van voldoende jodium bevattende voedingsmiddelen zorg je ervoor dat er geen radioactief jodium in het lichaam wordt opgeslagen. Als er in de schildklier genoeg niet-radioactief jodium zit, is er geen plaats meer voor radioactief jodium. De radioactieve jodium deeltjes worden dan gewoon via de urine uit het lichaam verwijderd. Zeewier bevat veel jodium en beschermt zodoende tegen radioactief jodium.

De Japanners hebben het hoogste verbruik van zeewier ter wereld, met meer dan voldoende of zelfs een overmatige inname van jodium. In tegenstelling hadden de mensen, die destijds in de omgeving van Tsjernobyl woonden, een veel lagere inname van jodium, sommigen hadden een licht jodiumtekort ontwikkeld. Jodiumtekort vermindert de productie van schildklierhormonen, en veroorzaakt schildklierafwijkingen. Daarom hebben veel mensen die waren blootgesteld aan radioactieve straling die vrijkwam tijdens het ongeluk in Tsjernobyl later last van permanente schade aan hun gezondheid en deze is waarschijnlijk te wijten aan een hogere radioactieve jodiumopname in de schildklier. De meeste Japanners eten dagelijks veel jodium-bevattende voedingsmiddelen en hebben een lagere radioactief jodium opname, als je voldoende zeewier zoals kelp en wakame eet, kun je de ophoping van giftige stoffen in de schildklier voorkomen.

Radioactief zeewier

Zeewier is dus prima als bescherming tegen radioactieve straling, maar wat als de zeewier zelf radioactief besmet is? Hoe radioactief is zeewier uit Japan en omliggende landen? Moeten we uberhaupt nog wel zeewier eten?

De gevolgen van de nucleaire ramp in Fukoshima in maart 2011, nu drie jaar terug zijn nog niet duidelijk. Wel is duidelijk dat het waarschijnlijk zo’n 30 jaar zal duren voordat de zee rond Japan vrij is van radioactief jodium en andere radioactieve stoffen.. Het consumeren van zeewier of andere zeeproducten uit Japan en omliggende landen is dan ook af te raden. Gelukkig is Japan niet de enige zeewier fabrikant. In Californie en Europa wordt ook zeewier gekweekt. In europa zijn Noorwegen en Frankrijk(Bretagne) de grootste producten.

Water over de hele werled is echter vervuild met radioactieve deeltjes. Maar ongeveer een jaar na de ram, in maart 2012 is Kelp zeewier in Californie onderzocht en bleek ook besmet te zijn met radioisotopen. Een maand later is het Kelp weer onderzocht en toen was de waarde al zo gezakt dat het niet gevaarlijk was om te consumeren. Lees hier meer over de onderzoeken. Over de zeewieren in Bretagne en Noorwegen heb ik geen cijfers kunnen vinden. Ik ga er vanuit dat de Europese zeeen die verder verwijderd zijn van Japan dan Californie, schoner zijn. Het eten van zeewier uit Bretagne lijkt geen problemen op te leveren voor de gezondheid.

Hoeveel jodium heb je nodig?

De aanbevolen inname van jodium voor volwassenen is ongeveer 150μg per dag, iets minder voor kinderen en rond 200 μg voor zwangere vrouwen. De Japanners consumeren naar verluidt 0,5 consumeren – 3,0 mg (500 – 3000 ug) jodium per dag of met tussenpozen, afhankelijk van de leefomgeving en de leeftijd. De hoeveelheid jodium in zeewier varieert, afhankelijk van hun type en groeiend gebied, maar wordt ruwweg geschat op 1,3 – 1,5 mg / g (ongeveer 1300 – 1500 ug / g) voor kelp, iets meer voor dunne-gesneden kombu zeewier en kelp bevat ongeveer de rond helft van wakame zeewier. Bijvoorbeeld, een stuk kelp van 10×10 cm vierkant bevat ongeveer 5 mg jodium en de dagelijkse consumptie van 2 tot 3 gram kelp kan volstaan ​​om de opname van radioactief jodium te onderdrukken.

In Nederland wordt er weinig tot haast geen zeewier gegeten. Wij krijgen ons jodium binnen door middel van het eten van sla, spinazie, groene paprika, ananas, pinda’s, champignons en volkorenbrood waar ook nog zout met jodium is toegevoegd. Er zit jodium in tafelzout en tegenwoordig ook in sommige soorten zeezout. De afgelopen jaren is de inname van jodium met 25% gedaald. dit komt doordat er minder jodium aan zout wordt toegevoegd en steeds meer mensen zeezout gebruiken zonder toegevoegde jodium en men ook minder brood is gaan eten door de huidige dieettrends. Door het minder toevoegen van gejodeerd zout heeft 8 tot 35 % van de Nederlandse kinderen tot 3 jaar een jodiumtekort, dit meldde het RIVM in de British Journal of Nutrition. Ook zwangere vrouwen lopen het risico een jodium tekort te hebben. Het Voedingscentrum waarschuwt echter voor een te hoge inname van jodium, alhoewel er nooit wetenschappelijk bewijs is aangevoerd dat er in Nederland sprake kan zijn van een te hoge jodiuminname. Een jodiumtekort is meer aannemelijk.

De aanbevolen maximum inname van jodium is 1000μg per dag, dit is evenveel als een 0, 5 gram wakame. Nori bevat een relatief lage hoeveelheid jodium, hier kun je elke dag wel een paar blaadjes van eten. Let er dus op dat je niet te veel jodium binnen krijgt. Te weinig is niet goed, maar te veel ook niet. Een teveel aan jodium kan leiden tot schildklierdysfunctie. Als je een algemene vermoeidheid hebt, een droge huid en in toenemende mate gevoelig bent voor kou, neem dan contact op met je huisarts en vraag dan om een schildklierfunctie test.

Hier kun je Bretons zeewier en zeewierproducten bestellen:

http://www.wereldvanzeewier.nl/

Lente in je lichaam thee

ccf

De eerste lammetjes zijn geboren, de specht heeft zich al mijn straat gemeld met zijn tromgeroffel en de sneeuwklokjes bloeien, ofwel de eerste lentetekenen!

Bij de lente hoort van oudsher ook de lente schoonmaak, niet alleen in huis gaan alle deuren open maar ook door je lichaam kan wel even de bezem gehaald worden. Door de mijne in ieder geval wel! Deze winter heb ik toegegeven aan comfortfood en ben ik niet erg secuur geweest met mijn eetgewoonten die ik me de afgelopen jaren heb aangeleerd. Sinds mijn burn out twee jaar terug ben ik niet meer zo streng in de leer en eet ik af en toe brood en zo nu en dan trakteer ik mijzelf op koekjes, wat ik dan weer compenseer met salades en groene smoothies. Maar de afgelopen maanden, eigenlijk sinds de kerst, ben ik wat doorgeschoten en gingen er ook boterhammen met hagelslag in en voelde ik me vaak suf. Eigen schuld, dikke bult. Daarom nu in februari alvast een kleine schoonmaak in de vorm van thee. Straks als de lente echt doorgebroken is gaat de bezem er echt door met een ‘detoxweek’, ofwel dan ga ik en ik hoop jij weer volop aan de pure voedingsmiddelen die je lichaam helen en herstellen.

Nu kunnen we dus ontgiften met een thee van komijn, koriander en venkel. Heti s supersimpel en zo oud als de weg naar Rome, nee, eigenlijk nog veel ouder! Deze thee verbrand vet en bevorderd gewichtsverlies doordat het de bloedcirculatie verhoogd en vocht afvoerd. Heb je last van waterretentie, houd je vocht vast? Neem dan deze thee die vochtafdrijvend werkt en de urinewegen schoonmaakt.

De winter verdwijnt als smeltend ijswater, het water maakt de groei van het lentegroen mogelijk. Het vastzittende water druppelt in de natuur de grond in, maar wist je dat in je lichaam ook gebeurt? Een loopneus,slijm in je luchtwegen en spijsverteringsstelsel, zwellingen. De thee van komijn, koriander en venkel verhoogt het verbrandingsvuur in jezelf en zorgt voor lente in je lichaam. Weg met het winterwater, slijm en vastzittend vocht. Je bloed is voornamelijk vocht en deze thee zal dan ook je bloed zuiveren.
De thee heeft een verzachtende werking en verminderd irritaties en ontstekingen. In de Ayurveda wordt deze thee al duizenden jaren gedronken.

Hoe maak je de thee?

Doe gelijke delen komijnzaad, korianderzaad en venkelzaad in een potje.

Neem voor een kop thee 1 tl van deze gemengde kruiden en laat ze 3-4 minuten trekken.

Drink de thee bij iedere maaltijd voor minstens twee weken.

Omdat de thee vochtafdrijvend werkt kun je het deze beter niet drinken voordat je gaat slapen, anders moet je ‘s nachts weer naar de wc.

De verkouden sinaasappel

De koude heeft ons land dan toch een beetje bereikt en de verkoudheidsvirussen slaan ons om de oren. Overal om me heen hoor ik mensen klagen over kou gevoelens, vermoeidheid en zware verkoudheid, ik zelf incluis. We kopen zakken vol sinaasappels en persen ons suf, onze winterse vrucht die ons zoveel plezier geeft, maar helpt versgeperst sinaasappel echt zo goed als de groentenboer ons vertelt? Ik ging voor jullie op onderzoek uit.

bigstock-orange-tree-46387138

Herkomst

Allereerst wil ik kijken naar de herkomst van de sinaasappel, want seizoensgroenten en fruit zijn goed voor je, en dat geldt dan vooral voor fruit en groenten van de volle grond uit onze eigen omgeving. De sinaasappel komt niet van Hollandse bodem. Ik keek verder, ook de geschiedenis in om een beter beeld te krijgen wat nou werkelijk onze Hollandse seizoensproducten zijn. Het meeste van wat wij nu eten, is niet van Hollandse van oorsprong. Momenteel schrijf ik het begeleidende tekstboek bij de cursus De Grote Kruidenreis die ik in april ga geven, een boekwerk over de geschiedenis van kruiden, door dit onderzoek en het vele lezen over de geschiedenis van ons eten, denk ik nu na over de herkomst van de sinaasappel. Want je zou denken dat deze van origine uit Spanje en Italie kwam. Dat blijkt dus niet zo te zijn. De sinaasappel komt uit China. De naam sinaasappel komt van de  oude naam voor China: Sina. De sina-appel.  Onze sinaasappel blijkt bovendien een kruising te zijn van de mandarijn en de grapefruit. Deze kruising moet al 2300 jaar terug hebben plaatsgevonden, want de eerste vermelding van de sinaasappel in de Chinese literatuur stamt uit 314 v. Chr. en waarschijnlijk zijn de Portugese kooplieden in de 16e eeuw de eersten die de sinaasappel mee naar Europa brachten. De botanist John Parkinson schreef in zijn Paradisi in Sole, 1629 het volgende over de zoete sinaasappel: “A sort lately had come from Portugal, whither it came not many years since from China. This had the rind so pleasant and free from bitterness, that it may be eaten as well as the meat, which is sweet and it is the best kind to preserve whole.”

Naast de zoete sinaasappel die in supermarkten te koop zijn, zijn er ook andere varianten,

  • De bloedsinaasappel, iets minder zoet dan de gewone sinaasappel met rood vruchtvlees. Deze werden vanaf de 15e eeuw gecultiveerd in Sicilie.
  • De Sevilla sinaasappel, een bittere sinaasappel die voor marmelades wordt gebruikt. Werd voor het eerst gevonden in 10/11e eeuw in zuid Italie. In de 16e eeuw werd het in Nederland geintroduceerd en er zijn in kookboeken uit de 17e en 18e eeuw veel recepten te vinden met de bittere sinaasappel. Ook in de Mexicaanse keuken vind je recepten met de bittere Sevilla sinaasappel. De Spanjaarden brachten de sinaasappel mee naar Mexico en wordt sindsdien gebruikt. Er worden o.a. ceviches, salsa’s, marinades mee gemaakt. De Sevilla sinaasappel is moeilijk te verkrijgen, je kunt ze alleen in januari en februari vinden bij de betere groentenboer. Je kunt het sap vervangen door gelijke delen grapefruitsap, sinaasappelsap, limoensap en witte wijn azijn. Je schijnt van de bittere sinaasappel ook af te kunnen vallen. Het bevat de amfetamine metabolieten N-methyltyramine, octopamine en synephrine. Dat zijn stoffen die chemisch gezien gelijk zijn aan efedrine. De werkzame stoffen van de bittere sinaasappel werken doordat je bloedvaten vernauwen, je bloeddruk verhoogt en je hartslag versnelt. Artsen melden ondertussen wereldwijd gevallen van hartritmestoornissen, hartaanvallen, angina pectoris (een drukkend gevoel of pijn midden op de borst dat ontstaat doordat je hartspier onvoldoende bloed krijgt) en ischemische colitis (een ontsteking van de dikke darm, die ontstaat doordat deze onvoldoende zuurstof krijgt). Of het een goed idee is om het als afslankmiddel te gebruiken, betwijfel ik dus. In de Traditionele Chinese Geneeskunde wordt de bittere sinaasappel gebruikt tegen verlies van eetlust, bij verkoudheid en om gewicht te verliezen. Uitwendig gebruiken de Chinezen het nog steeds om schimmelinfecties te bestrijden.
  • De navelsinaasappel, steviger dan de gewone sinaasappel en bij uitstek geschikt om uit de hand te eten. De schil is bitterder en als je hem zou persen krijgt het sap al snel een bittere smaak. Het is een vrij nieuwe sinaasappel, gecultiveerd in Brazilie, zo rond 1810.

tarocco

de bloedsinaasappel uit Sicilie

Voedingswaarde

Naast veel vitamine C(64%ADH), bevat sinaasappel ook veel vitamine B soorten(tussen de 2 en 8% ADH) en klein beetje vitamine A en E. Betreft mineralen bevat het best wat calcium(4%ADH) en ook aardig wat kalium (4%ADH).

Dit laatste mineraal, kalium is voor de Chinese voedingsleer de reden om sinaasappels niet te gebruiken als vitamine C bron voor verkoudheden. Kalium heeft een afkoelende werking in het lichaam. En als je verkouden bent, let op het stukje ‘koud’ in het woord ‘verkouden’. Dan wil je dat je lichaam weer in evenwicht komt. Je moet dus warmte aan je lichaam toevoegen. Vruchten die groeien in warme tropische streken bevatten allemaal relatief veel kalium, dat is handig, want als het buiten warm is, wil je van binnen koel blijven. In de winter is dit dus niet het geval en zeker niet bij een verkoudheid. Verwarmend voedsel dus met veel vitamine C.

Wat is dus mijn conclusie? De sinaasappel is niet Nederlands en zal het ook nooit worden en wij worden geen Spanjaarden, Italianen of Chinezen. De sinaasappel als vitamine C bron is dus naar mijn idee en naar het idee van duizenden jaren Chinese geneeskunde, niet aan te raden.

Wat is goede voeding in de winter?

Je raad het al: Onze eigen Hollandse wintergroenten! Natuurlijk! Verwarmende Hollandse wintergroenten zijn o.a. boerenkool, knolselderij, spruiten, aardappelen, koolraap, bieten, pompoen, rode kool en wortels. De soorten met de meeste vitamine C zijn: spruiten, boerenkool, koolraap, zuurkool en groene kool. Dus geen sinaasappelsap, maar een lekkere zuurkoolstamppot!

Of neem een kop winterthee met verwarmende kruiden: kaneel, gember, kruidnagel. Het werkt erg goed.

Moet je dan helemaal geen sinaasappels meer eten? Want het klinkt niet logisch: Sinaasappels zijn rijp in december en januari, dus dan is ook de tijd om ze te eten. Ja, als je in de landen woont waar ze geteeld worden wel, daar is het vaak nog redelijk warm. In ons land en zeker als je conditie niet zo goed is en je je wat zwakjes voelt is het beter geen afkoelend fruit te eten in de winter.  Je kunt wel sinaasappel samen met verwarmende kruiden als kaneel en kruidnagel gebruiken. Samen hebben ze dan een neutraal effect. Voel je je echter ook in de winter vaak erg verhit, dan kan de sinaasappel je afkoeling brengen, maar anders is mijn advies: niet doen.

bron: https://en.wikipedia.org/wiki/Orange_(fruit), zie voor andere bronnen de links in dit artikel.

[prisna-google-website-translator]

KLIK HIER OM JE IN TE SCHRIJVEN VOOR DE NIEUWSBRIEF