Deze snelle, makkelijke 5 minuten soep is een hele fijne voor de momenten dat je je moe, sloom en gaar voelt. Neem deze soep in plaats van die koekjes, brood en snoep om jezelf een boost te geven. Als je suf en opgeblazen voelt komt dit door een opstapeling van gifstoffen in je lichaam. Deze komkommer in de ontgiftende soep zorgt ervoor dat de lever de gifstoffen sneller afgevoerd kunnen worden.
De cashewnoten kun je er ook ongeweekt door doen, maar als je let op de fytine in voeding, dan moet je ze dus weken. Ik doe dat niet altijd, het weken, want de citroen in de soep breekt fytinezuur af. Als je geen hoge snelheidsblender hebt, is het weken wel aan te raden omdat de cashewnoten dan makkelijker fijn blenden en de soep romiger wordt.
Je maakt de soep echt in 5 minuten! Zorg dus dat je altijd komkommers in huis hebt na het weekend, na feesten en als je je niet zo fit voelt. Het enige wat je hoeft te doen is de komkommer, avocado en lente-ui in stukken te snijden en in de blender te doen. Even blenden en dan is het klaar! Ideaal toch.
Ingredienten
1 komkommer
1 lente-ui, alleen het groen
1 avocado in stukjes
een handje rauwe cashewnoten (2 uur geweekt)
1 eetlepel olijfolie
1/2 citroen, geschild, let op de pitjes
1/2 cup water
¼ theelepel zeezout
Gerookte paprikapoeder voor garnering
optioneel: ¼ theelepel cayennepeper
Bereiding
Doe alle ingredienten in een hogesnelheidsblender en draai tot een zachte smeuiige soep.
Proef en breng eventueel nog op smaak met zeezout en cayennepeper.
Garneer met met nog wat lente-ui en wat gerookte paprikapoeder, of gewone paprikapoeder.
Wil je weten of ik je kan helpen met een consult? Bel dan op maandagochtend tussen 10 en 12 uur voor een gratis kennismakingsgesprek: 0613426644 of mail bij afwezigheid (ik ben een bezig bijtje) naar info@voedingsadviesrotterdam.nl
Vond je dit artikel nuttig? Deel het dit artikel dan gerust.
Deze soep maakte ik naar aanleiding van een rawfood recept van een witte amandel gazpacho met knoflook. Maar ja, het is winter, dan wil ik wel iets warms in mijn buik en ik had ook geen zin een grote hap rauwe knoflook. Ik gebruik graag recepten en ideeen uit de veganistische en rawfoodkeuken. Deze soep is dan ook 100% plantaardig en bevat veel noten.
Noten bevatten veel omega-6, op zich is dat niet erg, maar we krijgen veel te veel omega-6 binnen als we een dieet volgen van veel brood en plantaardige olien. Teveel omega-6 in verhouding met omega-3 zorgt voor ontstekingen in het lichaam. Eet je echter volgens de rawfood of paleo/lowcarb, dan heb je hier geen last van, omdat je dan geen granen eet en je alleen olijfolie en kokosolie of ghee gebruikt. Noten bevatten bovendien magnesium, l-arginine en vitamine E die ontstekingsverlagend werken. Dus dat houd de boel mooi in balans. Let over het algemeen wel op de inname van omega-6 en de omega-3, eet ook veel vette vis en chiazaadjes.
Naast cashewpasta en cashewnoten bevat deze soep ook pindakaas. PINDAKAAS?? Ja, pindakaas. In gezondheidsland wordt pindakaas verbannen naar een heel klein eiland waar je liever niet wilt zijn vanwege het arachidonzuur wat pinda’s bevatten, deze werken ontstekingsbevorderend. Maar ik denk dat als je alles in verhouding eet en genoeg varieert en heeel belangrijk, suiker en snelle koolhydraten uit je systeem bant, het met de ontstekingsbevorderende werking van pinda’s wel meevalt. Pinda’s bevatten namelijk heel veel goede stoffen als eiwitten, mineralen(magnesium, mangaan, fosfor, ijzer, kalium, zink en selenium) en vitaminen (E en B3), antioxidanten en omega-9. Dus alles met mate en er is niets aan de hand. In het recept staat een halve cup cashewpasta en een halve cup pindakaas, dit kan eventueel ook met alleen pindakaas gemaakt worden, maar ik heb voor de gezondheid gekozen voor half,half.
Het maken van deze soep is heel eenvoudig, al behoeft het wel enige voorbereiding, de cashewnoten moeten eerst worden geweekt. Een uurtje is voldoende, hierdoor worden ze lekker zacht en zijn ze makkelijk te pureren en raken ze bovendien fytinezuur kwijt. En je moet ook eerst Thaise gele currypasta maken. Het recept wat ik hier opgeef is meer dan je nodig hebt, maar het is erg lekker en prima te gebruiken in de komende twee weken om lekkere Thaise gerechten mee te maken. (Meng in een pan een blikje kokosmelk met twee eetlepels curry, doe hier de groenten en vlees in die je wilt gebruiken en stoof dit gaar in de kokossaus, klaar is Kees, heel makkelijk). Het recept voor de curry kun je hier vinden.
De soep wordt gegarneerd met gebakken sjalotjes en nigellazaad. De gebakken sjalotjes koop je bij een Aziatische supermarkt, als ze het hebben liggen bij de gebakken uitjes. Het verschil tussen de uitjes en sjalotjes is dat er bij uitjes altijd tarwebloem zit en de sjalotjes puur en alleen sjalotjes zijn. Deze worden in de Thaise keuken veel gebruikt. Kun je geen gebakken sjalotjes vinden, koop dan niet de gebakken uitjes, maar bak zelf wat uien of sjalotjes, of laat ze weg. Maar ik vind het zelf erg fijn om iets krokants in mijn soep te hebben voor het mondgevoel.
Nigellazaad wordt veel gebruikt in het Midden-Oosten, het smaakt wat naar ui. Je kunt het kopen in Turkse supermarkten of een toko.
Een lekker kruidige en romige soep. Vol van smaak en goed vullend. Prima om mee te detoxen.
Ingredienten
1 cup geweekte cashewnoten
2 cups water
1/2 cup cashewpasta
1/2 cup pindakaas
1/2 extra vierge olijfolie (ik vind Griekse olijfolie het lekkerst)
1/4 bloemkool, in stukjes
1/2 venkel, in stukjes
1 teen knoflook, of meer als je van een sterke knoflooksmaak houdt
2 lente-uitjes, het groen voor de soep, het wit apart houden voor garnering
3 el tamarindepasta, of appelazijn
1,5 el Thaise gele curry pasta (naar smaak)
Garnering:
het wit van 2 lenteuitjes, in ringetjes
gebakken sjalotjes
nigellazaad
1/3 komkommer in blokjes
een handvol taugé
Bereiding
Doe alle ingredienten, behalve de Thaise currypasta in een blender en pureer tot een gladde soep.
Schep in een kookpannetje een lepel van de soep en de Thaise currypasta. Meng doorelkaar en laat een minuutje pruttelen.
Schenk nu de soep erbij en verwarm het geheel.
Schenk de soep in kommetjes en schep in iedere kom wat komkommerblokjes, lente-ui en taugé.
Strooi er gebakken sjalotjes en nigellazaad over en serveer.
Aantekening:
Je kunt deze soep ook koud eten, voor in de zomer of als je een rawfood dieet volgt. Als je de soep tot 48 graden verwarmd is het nog steeds 'raw'.
Past in een vegan en paleo eetwijze.
Wil je weten of ik je kan helpen? Bel dan op maandagochtend tussen 10 en 11 uur voor een gratis kennismakingsgesprek: 0613426644 of mail naar info@voedingsadviesrotterdam.nl
Het Detox voor Vrouwen programma van Legally Raw is een compleet systeem inclusief persoonlijke begeleiding, veel recepten, veel tips & trics. Resultaat : 10 jaar jonger in 10 dagen! Yeaaahhh!
Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.
Ik besteed veel tijd aan het schrijven van blogartikelen, dit doe ik graag, ik wil dat je goed geinformeerd wordt, ik zou niets liever doen dan voor jou schrijven. Ik verdien hier niets aan, helaas moet ik dan ook steeds meer tijd besteden aan andere (betaald) werk en daardoor kan ik minder schrijven. Wil je mij ondersteunen? Dan kan dat al vanaf eenmalig €1,00 of meer. Gewoon als teken van waardering, of omdat je meer wilt lezen van mijn hand. Jouw donatie besteed ik uiteraard aan tijd om goeie blogs te schrijven. Alvast, heel erg bedankt!
