Categorie: Vitaminen

Groene smoothies zonder fruit

Groene smoothies zijn een makkelijke en snelle manier om veel voedingsstoffen binnen te krijgen en je dag fris en vol energie te starten. Je hebt meteen een porties groenten op en kunt het zoeten met bananen en blauwe bessen. Het is allemaal vrij eenvoudig. Maar wat als je suikervrij wilt of moet eten? Dan zijn de fruitsuikers uit den boze en wil je een groene smoothie die net zo lekker is.
Hartige smoothies kun je zien als een plantaardige omelet of soep.
De truc is te varieren en te experimenteren met verse groene kruiden. Ik heb drie recepten voor je waar, los van de avocado, geen fruit in zit. (Avocado is technisch gezien wel een fruit, maar waar maar 1 gram fruit in een hele avocado zit.)

foto: peachie palet
Groene Creamy Smoothie

Deze smoothie is goed om te beginnen als je fruit weglaat. Amandelmelk is lekker romig en zacht en spinazie is ook zacht van smaak.

  • handvol gewassen spinazie of paksoy
  • 2 dl amandelmelk
  • mespuntje kaneel en/of vanillepoeder
  • of de blaadjes van een takje munt

 Groen ‘cereal’ ontbijtje

Waarom zou je een groene smoothie alleen drinken? Gebruik het eens in plaats van melk en meng het met noten, zaden en blauwe bessen. Zorg dat je voldoende courgette gebruikt om een romige dikke smoothie te krijgen. De komkommer maakt het lekker fris. Ik vind munt altijd lekker in een smoothie en in dit ontbijt doe ik er dan ook graag de blaadjes van 1 takje door.

foto: Nourish Every Day
  • 1 courgette, in stukjes
  • 1/2 komkommer, in stukjes
  • 2 handen gewassen spinazie (of paksoy als je geen spinazie verdraagt)
  • strooi er hennepzaad, gehakte noten, blauwe bessen of zelfgemaakte paleo granola over
  • eventueel munt

 

Snelle koude soep

Waarom zou je soep alleen maar warm eten? Begin de dag eens met zo’n kickstart boordevol vitaminen en mineralen. Deze soep is ook lekker als 4-uurtje om je dip en de trek in suiker te vermijden.

foto: smoothiesmuller.nl
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 gele paprika
  • 1 tomaat
  • 1 handvol spinazie
  • 1/2 komkommer
  • 1 avocado
  • 2 takjes verse basilicum
  • en optioneel: een teentje knoflook (ik vind dat in de middag erg lekker! Het geeft je eten echt een boost!
  • zeezout en peper naar smaak

https://smoothiesmuller.nl/recepten/groene-smoothies/

Vitamine K2

Vitamine K is de vitamine die betrokken is bij de calciumhuishouding, de bloedstolling en hart- en bloedvaten. Vitamine Kis nodig om het eiwit osteocalcine in je botten te activeren. Het is belangrijk voldoende vitamine K1 en K2 binnen te krijgen, maar hoe doe je dat?

Waarom is vitamine K belangrijk voor je hart- en bloedvaten?

In de jaren 90 ontdekte men een eiwit: matrix Gla proteïne (MGP) deze zit in je vaatstelsel. Zonder vitamine K kunnen deze en andere eiwitten die afhankelijk zijn van vitamine K niet geactiveerd worden en kunnen ze hun biologische functies niet uitvoeren.

Wat ook een belangrijke ontdekking is was dat MGP een erg sterke remmende werking heeft op verkalking. Als je MGP deactiveert krijg je kalkafzettingen in de aderen, daarom is vitamine K zo belangrijk voor hart-en bloedvaten. Zo kan aderverkalking ontstaan.

In welke voeding zit vitamine K?

Vitamine K1 zit in groene bladgroenten: spinazie, boerenkool, broccoli en koolsoorten. Maar de opname (biologische beschikbaarheid) hiervan is erg laag.  In onderzoek door Dr. Schurgers werd er daarom naar vitamine K2 in voeding gekeken. Deze bleek alleen in gefermenteerde voeding te zitten. Vitamine K2 wordt geproduceerd door de bacteriën in gefermenteerde voeding. De hoeveelheid vitamine K2 in kaas is lager dan de K1 in groene bladgroenten, maar vitamine K2 wordt beter opgenomen door het lichaam. Bijna alle K2 wordt door het lichaam opgenomen.

Om voldoende vitamine K1 binnen te krijgen heb je dagelijks 200 gram groene bladgroenten nodig.

De ideale dagelijkse hoeveelheid vitamine K2 is volgens het onderzoek  360-500 microgram (mcg).

Voeding Vitamine K2
Natto (100 gram) 1,000 mcg
Gefermenteerde groenten gemaakt met een goede probiotica mix (50 gram) 400-500 mcg
Zelfgemaakte mayonaise gemaakt van het hele ei 197 mcg
Goudse kaas of Brie (25 ounce) 75 mcg
Beenmerg 10 mcg
Miso 10-30 mcg
Lamsvlees of eend (80 gram) 6 mcg
Runderlever (80 gram) 5 mcg
Donker vlees van kalkoen (80 gram) 5 mcg
Kippenlever (80 gram) 3 mcg


Andere bronnen waar nog geen informatie over te vinden is, maar waarvan Dr. Weston Price beweert dat ze rijk zijn aan vitamine K2 is orgaanvlees, (nieren, zwezerik, hersenen) en visseneieren en schelvislever en gefermenteerde levertraan (fermented cod liver oil capsules). In boter van koeien die grasgevoerd zijn zit ook vit. K2. (grasboter, in de lente).

 

Schrijf je in op de nieuwsbrief

 

Eet je vegetarisch en wil je voldoende vitamine K2 binnen krijgen, gebruik dan gefermenteerde groenten.

Eet je vegetarisch en histamine vrij  dan is een supplement op basis van gefermenteerde supplementen de beste oplossing.  Al blijft het risico omdat gefermenteerde voeding altijd biogene aminen bevat. Je kunt je afvragen als je histamine problemen hebt in combinatie met cardiovasculaire problemen hebt en/of aderverkalking en/of osteoporose, het niet beter is met enige regelmaat runderlever, eieren en beenmerg te eten.

Eet je histamine vrij dan is beenmerg de beste optie.

Ik gebruik in mijn praktijk vitamine K supplementen op basis van natto, de rijkste bron van vitamine K2 op plantaardige basis.

(Histamine Informatie: Natto bevat het histamine verhogende probioticum Bacillus Subtilis en Staphylococcus pasteuri.)

Let op: Indien je een coumarinederivaat gebruikt (dit is een specifiek type antistollingsmiddel zoals warfarine en acenocoumarol dat juist de mogelijkheid van de lever verstoort om vitamine K te verwerken), overleg dan eerst met een (orthomoleculair) arts alvorens een vitamine K2-supplement te gebruiken.

 

Bij ouderen met boezemfibrilleren of zenuw of diepe-zenuw trombose worden vaak bloedverdunners voorgeschreven via orale medicatie, dit zijn vitamine K antagonisten, dat betekent dat ze de vitamine K niet recyclen, niet alleen vitamine K1 maar ook K2. Dit heeft gevolgen voor de botten. Zo kan er bij deze mensen osteoporose ontstaan door bloedverdunners. Het wordt door artsen aangeraden om vitamine K te vermijden omdat deze dus bloed zou stollen. Maar volgens Dr. Schurgers (van CARIM, de Universiteit van Maastricht) zou een kleine dagelijkse inname van vitamine K uit voeding niet zorgen voor bloedstolling, wel als men af en toe vitamine K binnen krijgt. Dan stijgt ineens de hoeveelheid vitamine K in het bloed en worden de factoren actief die zorgen voor bloedstolsels.

Het dagelijks innemen van een klein beetje vitamine K voor mensen met trombose of boezemfibrilleren helpt om de botten sterk te houden. Neem in ieder geval nooit een supplement met vit. K bij deze klachten

VRAAG EEN CONSULT AAN

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2015/01/11/vitamin-k1-k2.aspx

http://wholehealthsource.blogspot.nl/2008/11/vitamin-k2-in-marrow.html

https://www.researchgate.net/publication/222433062_Histamin_contents_and_histamine-forming_bacteria_in_natto_products_in_Taiwan

http://skinenzo.nl/wp/voeding-2/wetenschappelijk-onderzoek-k2/