Tag: omega 3

10 redenen waarom chiazaad zo gezond is

chiazaad

Hardlopers gebruiken het al jaren, chiazaadjes, die hele kleine zaadjes boordevol voedingsstoffen.

De zaadjes komen van de plant Salvia Hispanica en dat dit een lid is van de muntplantenfamilie? Het komt uit Mexico en Guatamala en wordt al sinds de 16e eeuw verbouwd. Je kunt het als zaadjes en als meel kopen. In Nederand is het alleen in zaad vorm verkrijgbaar. Maar met een koffiemolen kun je er meel van malen. Het meel wordt gebruikt voor drankjes en om vloeistoffen in te dikken.

De chiazaadjes kunnen 12 keer hun gewicht aan vocht absorberen! Als de zaadjes vocht opzuigen vormt zich een slijmachtig laagje aan de buitenkant, deze geeft drankjes een gelachtige textuur, hierdoor kun je er ook pudding/mousse en verse jam mee maken. Geweekte chiazaadjes kunnen hun voedingsstoffen veel beter vrijlaten, gebruik ze dan ook het liefst in geweekte vorm.

1. Gezonde omega-3 vetten

Het woord ‘Chia’ Azteeks is en olie betekent? Chiazaad bevat heel veel omega-3 vetzuren.

  • 55% omega-3
  • 16% omega-6
  • 6% omega-9
  • en 10 % verzadigd vet

Omega-3 is ontstekingsremmend en helpt je concentreren.

2. Chiazaad als remedie tegen diabetes mellitus type 2

Het reguleert het insulinegehalte in het lichaam en gaat hiermee insulineresistentie tegen. Doordat het veel vezels bevat, vertraagt het de stofwisseling en schiet je bloedsuikergehalte niet de lucht in na het eten. Het verminderd door het hoge omega-3 gehalte ook ontstekingen en daarmee ook diabetes.

3. Chiazaad versterkt de botten en tanden

Chiazaadje zijn echte mineralen bommetjes! Ze bevatten veel ijzer, fosfor, magnesium, koper en vooral veel calcium. 25 gram chiazaad bevat 18% van de ADH van calcium. Hiermee is het een goede calciumbron voor je botten en tanden.  Begin nu met chiazaad om later geen osteoporose te krijgen. Calcium helpt ook om trombose te voorkomen en om de spieren en zenuwen gezond te houden.

4. Afvallen met chiazaad

De vezels in chiazaad absorberen veel water, als je ze niet van te voren weekt en je ze eet met voldoende vocht, dan zetten ze uit in je mag, hierdoor zit je langer vol en eet je minder. De eiwitten in chiazaad zorgen er ook voor dat je minder trek hebt. Hierdoor is chiazaad een goede voedingsbron om bij het afvallen te gebruiken. bovendien krijg je dan meteen veel mineralen binnen.

5. Cholesterol verlagen met chiazaad

Chiazaad blijkt tryglyceriden te verminderen en LDL cholesterol te verlagen en het goede HDL cholesterol te verhogen. Het verlaagd ook de bloeddruk, verlaagt insuline resistentie, ontstekingen in de aderen en het verminderd buikvet, wat belangrijk is om een gezond hart te behouden. hiermee voorkom je een beroerte en hartaanval.

6. Chiazaadjes zijn mineralenbommetjes

Wist je dat 100 gram chiazaad geeft 54% en 59% van de ADH voor B vitaminen, riboflavine en foliumzuur (14% en 12%). De zaadjes bevatten ook veel calcium, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor en zink. 100 gram zaad bevat meer dan 20% van de ADH voor deze mineralen.  Een toetje op basis van chiazaad geeft je dus een flinke hoeveelheid voedingsstoffen.

Voedingswaarde per 100 gram:

Energie 1825 kJ / 436 kcal
Vetten 31 gram
 -Waarvan verzadigd 3 gram
 -Enkelvoudig onverzadigd 2,6 gram
 -Meervoud onverzadigd 25 gram
Koolhydraten 2 gram
 -Waarvan suikers 1,5 gram
Voedingsvezel 38 gram
Eiwitten 20 gram
Zout 0,05 gram
Omega 3 (alfa-linoleenzuur) 18,6 gram
Omega 6 6,8 gram
Omega 9 2,6 gram

Bron

7. Chiazaad ondersteunt het immuunsysteem

Doordat chiazaad veel anti oxidanten bevat helpt het schade aan cellen te repareren die ontstaan is door vrije radicalen. Het stimuleert het immuunsysteem en beschermt tegen kanker, chronische ziekten en voortijdige veroudering.

8 Chiazaad en vezels

Chiazaad bevat veel voedingsvezels: 38 gram per 100 gram!

9. Chiazaad als bloedverdunner

Chiazaad heeft een bloedverdunnende en bloeddrukverlagende werking? Dit is goed voor mensen met trombose. Als je bloedverdunners slikt, is het wijs hier even aan te denken. Ook kun je kijken of je in overleg met je huisarts bloedverdunners kunt verminderen als je veel chiazaad gebruikt.

10. Chiazaad vergroot je uithoudingsvermogen en je sportprestatie

Hardlopers zijn gek op chiazaadjes, zij weten dat ze er langer en beter op kunnen lopen.  In Mexico werden de zaadjes al eeuwen gebruikt door het Tarahumara volk, uit Noordwest Mexico, Tarahumara betekent: Zij die hard rennen. De Tarahumara renden 300 km van het ene dorp naar het andere. Zij dronken een drank “Iskiate”.

Iskaite

  • -250 ml water
  • 1 eetlepel chiazaad
  • een paar theelepels citroen of limoensap
  • honing naar smaak

Roer de chiazaadjes in het water en laat ze 5 minuten weken.  Roer doer en laat ze in het vocht totdat je ze gaat gebruiken. Hoe langer het in het water blijft, hoe meer jelly het water wordt. Voeg citroensap en honing naar smaak toe.

 

 

 

Boter en je cholesterol

Deze blog gaat over boter en margarine, wat is er goed en niet goed aan? Voordat ik mijn relaas ga doen, heb ik eerst nog even gekeken wat anderen over dit onderwerp zeggen anno 2016. Ik keek even op de website van Voedingscentrum, in de hoop dat zij ondertussen al een beetje bij de tijd zouden zijn, maar helaas, het is net of ik een oude moderne oma hoor praten.  oud, omdat de informatie verouderd is en hip, omdat het Voedingscentrum van nu er wel hedendaags uitziet. Maar schijn bedriegt dus.

Het Voedingscentrum heeft een campagne: “de waarheid op tafel”. Hier ontkrachten ze voedselmythes, voornamelijk de nieuwe inzichten op voedingsgebied. Voornamelijk de inzichten die die niet gebaseerd zijn op onderzoeken die betaald worden door de voedingsindustrie.

Veel mensen zijn nu in de war over wat nu wel en niet gezond is. Van oudsher was het Voedingscentrum de bron voor goede informatie over voeding. Althans, dat dachten we. Maar met de opkomst van internet kwamen er meerdere bronnen en kwamen er ook kritische instellingen die onze voeding onderzochten zoals De Keuringsdienst van Waarden”  op televisie en Foodwatch op internet. Met man en macht probeert het Voedingscentrum de oude voedingsadviezen onder het volk te verspreiden terwijl we allemaal weten dat het Voedingscentrum geen onafhankelijk orgaan is maar aangestuurd wordt door de overheid, welke weer aangestuurd wordt door de top van het bedrijfsleven.

Goed, over boter. Het Voedingscentrum begint met de stelling: “Ik denk dat roomboter gezonder is omdat het natuurlijk is”, vervolgens halen ze deze stelling onderuit om de volgende redenen:

  • roomboter bevat minder vitamine D
  • roomboter bevat verzadigde vetzuren wat volgens hen hart- en vaatziekten veroorzaakt

Vitamine D

Meer niet. Werkelijk, is dat alles wat ze kunnen bedenken? Over vitamine D, als je roomboter op je brood smeert in plaats van halvarine en je gaat uit van 4 boterhammen per dag, dan krijg je met boter 0,4 mg binnen en met halvarine 0,12 mg. Die 0,8 mg verschil kun je dan weer compenseren door 1 ei te eten.  Of je eet een mootje zalm (125gr) deze bevat 11,75 mg. Volgens het voedingscentrum heb je dagelijks 10 mg per dag nodig.

boter

Verzadigd vet ongezond

Met alle ontwikkelingen en kennis op voeding en gezondheidsgebied weet men nu, dat verzadigd vet niet de directe oorzaak is van cholesterolophopingen in de aderen, waardoor hart- en vaatziekten ontstaan. Cholesterol hoopt zich op in de aderen als er ontstekingen in de aderwand zijn. Als we hart- en vaatziekten willen voorkomen dan we ons moeten richten op het ontstekingen. (Ook voor vele andere ziekten, maar we hebben het nu over boter en het advies van het Voedingscentrum.)

Ontstekingen ontstaan door gifstoffen in het lichaam, door vetzuren die ontstekingen in de hand werken. Dit zijn de omega-6 vetzuren. Een teveel hiervan zorgt voor problemen. En waar zitten omega-6 vetzuren in? Juist! In plantaardige niet-verzadigde vetten zoals soja-, zonnebloem- en raapzaadolie. De olien waar halvarine en margarine van wordt gemaakt en welke in de voedingsindustrie op grote schaal in allerlei voedingsmiddelen wordt gebruikt. Ontstekingen ontstaan ook door suiker en koolhydraten. Doordat de afgelopen 30 jaar ingezet is op een vetarm dieet, is het gebruik van suiker en koolhydraten toegenomen en consumeren we nu meer plantaardige olien dan ooit te voren. Deze combinatie is , zo blijkt, voor vele mensen dodelijk.

Cholesterol

Het is heel belangrijk dat cholesterol vrij door je lichaam bewegen. Cholesterol is een belangrijke lichaamseigen stof, zonder cholesterol zouden je hersenen niet kunnen functioneren. Waar gebruikt je lichaam cholesterol voor:

  • je hersenen, 60% bestaat uit cholesterol
  • aanmaak van hormonen als oestrogeen, progesteron, testosteron, cortisol en DHEA
  • aanmaak nieuwe celwanden en zenuwvezels
  • opname van vitaminen A, D, E en K
  • grondstof van myeline, de stof die de zenuwcellen beschermt
  • productie van gal, gal is nodig voor de spijsvertering

Je lever maakt 3/4 van je cholesterol aan en het resterende deel krijg je binnen door voeding.

Schrijf je in op de nieuwsbrief

Hart – en vaatziekten voorkomen

Om hart- en vaatziekten te voorkomen kun je dus het beste zorgen dat de cholesterol vrij in je lichaam en je aderen kan rondstromen. Zoals ik zei maakt de lever het meeste cholesterol aan en de lever is ook het grootste ontgiftingsorgaan in ons lichaam. Als we gifstoffen binnen krijgen, dit kan voeding zijn, maar ook medicijnen, deze  zijn voor het lichaam vreemde stoffen, breekt de lever deze af. Althans de lever doet zijn uiterste best om alle gifstoffen te verwijderen. Hiervoor heeft de lever wel vitaminen, mineralen en gezonde vetzuren nodig als omega-3 en omega-6.  Als de lever niet alle gifstoffen af kan breken door een tekort aan vitaminen, mineralen en gezonde vetzuren, ontstaan er in het lichaam ontstekingen.  Wil je ontstekingen remmen dan is omega-3 heel belangrijk.  Goed vet zorgt ook voor voldoende galafgifte. De gal en de lever zijn nauw met elkaar verbonden. En zoals je in het lijstje van de functies van cholesterol kunt zien is cholesterol een goed vet voor de productie van gal.

Bewerkte en geraffineerde vetten als halvarine en margarine ziet de lever als afvalproducten, hierdoor wordt de lever zwaar belast. Hoe meer slechte vetten je eet, hoe meer goede vetten je nodig hebt om de slechte vetten te kunnen afvoeren.  Gebeurt dit niet dan ontstaan ontstekingen,  hart- en vaatziekten, diabetes en overgewicht.

junkfood

Halvarine en margarine worden meestal bereidt uit zonnebloem-, raapzaad- of sojaolie, zijn deze olien dan slecht voor je? Nee, op zich niet, het gaat erom dat deze olien in halvarine en magarine zo worden bewerkt en verhit dat ze schadelijk worden. Ook in de voedingsindustrie worden ze verhit en bewerkt. Bovendien gaat het ook om de hoeveelheid die je van deze vetten gebruikt. Om je lever goed te laten functioneren heb je ook verschillende vetzuren in bepaalde hoeveelheden nodig.

Er zijn 3 groepen vetzuren:

  • omega-3 vetzuren: ALA, EPA en DHA
  • omega-6 vetzuren: GLA >linolzuur
  • omega-9 vetzuur

Omega-3 en -6 zijn essentiele vetzuren, dat betekent dat het lichaam ze niet zelf aan kan maken en je ze dagelijks aan moet vullen. Omega 9 kan het lichaam zelf maken maar zit ook in olijfolie en avocado. Het belangrijkste om je lichaam vrij van ontstekingen te houden en je cholesterol vrij te laten bewegen is het in balans houden van de omega-3 en -6 vetzuren. Als deze twee in balans zijn, komt de omega-9 vetzuur aanmaak vanuit het lichaam ook in balans.

Hoeveelheid benodigd vet voor een goed werkende lever, de volgende hoeveelheden worden aanbevolen:

OMEGA 3:

  • ALA: 1 theelepel lijnzaadolie of 3 theelepels hennepzaad olie of 1,5 theelepel maïskiem olie, ook in walnoten en chiazaad, maar ik weet niet de hoeveelheid.
  • EPA: 100 gram haring, tonijn, zalm of makreel per week
  • DHA: zie EPA

OMEGA 6:

De meeste mensen krijgen teveel omega-6 vetzuren binnen, het is belangrijker om op te letten dat je niet te veel binnen krijgt dan dat je het aan moet vullen, alleen mensen die ziek zijn of medicijnen gebruiken moeten in sommige gevallen omega-6 aanvullen omdat hun lichaam niet meer in staat is om GLA uit linolzuur aan te maken.

  • GLA: 100 mg uit borageolie, teunisbloemolie of zwarte bessenzaadolie

OMEGA 9

Omega 9 wordt door het lichaam zelf aangemaakt, maar zit ook in olijfolie, avocado en kokosolie.

Verder is het belangrijk om te weten dat de verhouding tussen de omega 3 en 6 vetzuren belangrijk is. Over het algemeen gaat men uit van een 1:1 of 2:1 verhouding, maar dit verschilt per persoon en de gezondheid. Bij mensen met ontstekingsziekten als reuma, astma, artritis is in onderzoeken gebleken dat de verhouding hoger liggen, meer omega 3 dan 6, bij darmkanker bleek meer omega 6 goede resultaten te bereiken. Als je zelf aan de slag gaat kun je het beste proberen te bereiken 1:1 te behalen.

biomelkjpg

Vetzuren in boter

Biologische boter bevat meer omega-3 vetzuren dan gangbare boter. Dit komt doordat de koeien gras en klaver eten als ze op de wei staan. Koeien van de gangbare  boer krijgen vaak granen en sojabonen te eten en deze bevatten voornamelijk omega-6 vetzuren.

Naast omega-3 bevat boter ook CLA, (geconjugeerd linolzuur), dit is een omega-3 vetzuur en komt van nature alleen voor in zuivel en vlees. (Het worden ook CLA supplementen verkocht, maar deze zijn gemaakt van zonnebloem- of saffloerolie, wat niet aan te bevelen is.)  CLA is waarschijnlijk belangrijk bij het voorkomen van allergie en astma, en bij het versterken van het immuunsysteem en het bevorderen van afvallen.  Tevens bevat boter laurinezuur, butyrinezuur (schimmeldodend), sfingolipide (geven o.a. je huid de benodigde vetten), stuk voor stuk heilzame componenten.

Conclusie: De natuur heeft alles goed gemaakt, het is de mens en de industrie die er een rommeltje van maakt. “Boter is gezonder voor je omdat het natuurlijker is.”  En heb je nog een pakje halverine of margarine in de koelkast staan, of zo’n verschrikkelijk vloeibare knijpfles, ‘roomboter vloeibaar’, halvarine met roombotersmaak? Doe je zelf een plezier en gooi het weg. Denk aan je gezondheid, ook op de lange termijn.

UPDATE 13 april 2018

Vandaag staat het in alle kranten: Men dat in 2025, over 7 jaar, alle koeien weer op het weiland staan. Dat is beter voor het milieu. Er hoeft dan niet zoveel soja, palmpitten en mais verbouwt te worden, we stoppen met het kappen van de oerwouden in Amazonegebied en Indonesie. Er wordt minder overgevlogen.En, dat wordt nergens als argument aangehaald: Het is beter voor de gezondheid van de mens omdat grassen veel eiwitten bevatten en goede vetzuren. Vooral het laatste is belangrijk in de strijd tegen ontstekingsziekten en hart-en vaatproblemen. Boter gemaakt van grasgevoerde koeien willen we. En nu maar hopen dat het doorgezet wordt!

bronnen/ lees verder:

  • https://www.trouw.nl/groen/nieuwe-spelregels-voor-de-koeienboer~a77cf4cd/
  • http://www.voedingscentrum.nl/nl/thema-s/dewaarheidoptafel/zuivel/ik-denk-dat-roomboter-gezonder-is-omdat-het-natuurlijker-is-.aspx
  • http://www.gezondbeterworden.nl/digitaal-tijdschrift/de-cholesterol-leugen.html
  • www.livestrong.com/article/293784-why-does-cholesterol-lower-membrane-permeability/
  • http://energiekevrouwenacademie.nl/het-grote-cholesterol-doolhof-laat-je-niet-misleiden/
  • http://www.natuurdietisten.nl/detail.php?cod=591&id=595&page=
  • https://wijwillenwei.milieudefensie.nl/

001_rb-image-1664869