Als je het GAPS dieet volgt eet je veel bouillon getrokken van botten. De helende werking op de darmen  komt van de gelatine die de darmwand kan herstellen, net als andere gelerende producten. Daarnaast trek ik je uit de botten mineralen, calcium en magnesium en het hele gamma aminozuren die je hard nodig heb voor herstel.

Gelatinepoeder is gemaksproduct waarmee je je leven een beetje makkelijker kunt maken. Op de dagen dat je geen tijd of echt geen zin hebt om bouillon te maken, kun je gelatinepoeder gebruiken in warme of koude dranken. Het is ook een goede aanvulling bij herstel na ziekte of een operatie. Heel belangrijk is dat je dan wel een goede kwaliteit gelatinepoeder gebruikt van koeien die grasgevoerd zijn.

Er zijn twee soorten gelatinepoeder van Great Lakes die je kunt gebruiken, de rode en de groene bus. (Er is ook een oranje bus, maar hier zit gelatine van varkens in). Great Lakes gelatinepoeder is gemaakt van koeien die op het land hebben gestaan en gras hebben gegeten. Neem voor herstel van je darmen geen supermarkt gelatine want dat komt van de regulier vee wat gevoed is met hormonen en vol zit met antibiotica.
De gelatinepoeder van de rode bus  gebruik je voor het maken van puddingen, geleien en lost op in warme dranken. De groene poeder  is gehydroliseerd en geleerd niet, dit maakt het handig om ook door koude dranken te mengen en over bijvoorbeeld muesli te strooien en zo toch je aminozuren binnen te krijgen. Beide gelatine zijn smakeloos.

Bij het GAPS dieet wordt alleen de rode Great Lakes gebruikt omdat dit pure gelatine is en helpt je darmen te helen. De poeder in de groene bus is gehydroliseerd, wat een chemisch proces is.  Dit poeder is gemaakt om aminozuren binnen te krijgen, het is dus meer een supplement dan een helend voedingsmiddel. De helende werking is wat minder dan bij gelatine. (wat op zich niet verkeerd is, maar bij dit dieet gaan we voor alles wat jelly is om de darmen van een beschermende laag te voorzien.) Ik gebruik de gelatine uit de groene bus in mijn thee of smoothie, de groene gehydrolyseerde vorm is ook de vorm voor mensen met histamine intolerantie of mensen die reageren op eiwitten, hetzij met een intolerantie, hetzijn met een allergie. Door het hydrolyseren krijg je geen eiwit reactie omdat je lichaam het poeder als losse aminozuren ziet, en niet als heel eiwit.  Van de rode bus maak ik gelatinesnoepjes en pudding. Maar eet je strict GAPS dan gebruik je alleen de rode bus. Deze is puur natuur.

Het gelatinepoeder van Great Lakes komt van huid, gewrichten en collageen van runderen. Dit lost op in hete vloeistoffen en geeft heel goede gelatine. De koeien leven op de grasweiden in Argentinie zonder hormonen, antibiotica en pesticiden. De gelatine en collageen worden verwerkt in Argentinie en daarna in de V.S. in potten gedaan. Het heeft een Kosher label.  

Great Lakes gelatine bevat 19 aminozuren

De gelatine bevat het meeste van de volgende zes aminozuren (grootste aantallen per 100 gram)

ALANINE 11.0 Gram/100 Gram Proteine

• Belangrijk energiebron voor spieren
• Het primaire aminozuur bij suikerstofwisseling
• Geeft het immuunsysteem een boost door antilichamen te produceren
• Een belangrijk deel van bindweefsel

 

ARGININE 9.3 Gram/100 Gram Proteine

• Essentieel voor een normale activiteit van het immuunsysteem
• Is nodig voor wondheling
• Helpt om een beschadigde lever regenereren
• Is nodig voor de productie en vrijlating van groeihormonen
• Verhoogt de insuline en glucagon vrijlating. arginine is het krachtigste aminozuur voor insuline vrijlating.
• Helpt bij heling door collageen synthese
• Voorloper voor GABA, een belangrijke remmende neurotransmitter
• Helpt bij wondheling
• Verkleind tumoren
• Nodig voor spermarpoductie

 

ASPARAGINEZUUR  6.7 Gram/100 Gram Proteine

Asparaginezuur kan met Asparagine omgezet worden en daarom hebben de twee aminozuren veel gemeenschappelijke functies.

• Verhoogd het uithoudingsvermogen
• Een van de twee prikkelende aminozuren, de andere is glutamaat (glutaminezuur)
• Beschermt de lever door te helpen ammoniak te verwijderen
• Betrokken bij DNA en RNA stofwisseling
• Betrokken bij het immuunsysteem door verhogen van de immunoglobuline en anti-lichamen productie.

 

GLUTAMINEZUUR  11.4 Gram/100 Gram Proteine

• Glutaminezuur is de voorloper van glutamine en GABA (2 neurotransmitters).
• Het is een van de twee prikkelende neurotransmitters, de ander is  asparaginezuur/asparagine
• Een teveel in de hersenen kan hersenschade veroorzaken. Men denkt dat dit een van de mechanismen is waardoor bij een beroerte hersencellen afsterven als gevolg van vrijlating van grote hoeveelheden glutaminezuur
• Helpt om trek in alcohol en suiker te verminderen
• Verhoogt energie
• Versnelt wondheling en zweerheling
• Ontgift ammoniak in de hersenen door de vorming van glutamine die door de bloed-hersenbarierre kan dringen, wat glutaminezuur zelf niet kan
• Speelt een belangrijke rol bij de synthese van DNA

 

GLYCINE 29.0 Gram/100 Gram Proteine

• Deel van de structuur van hemoglobine
• Een van de twee grote remmende neurotransmitters, de andere is GABA.
• Deel van cytochromen, dit zijn enzymen die betrokken zijn bij de energieproductie
• Verminderd trek in suiker
• Een van de drie kritische glycogene aminozuren, samen met serine en alanine
• Betrokken bij glucagonproductie, dit helpt bij de glycogeenstofwisseling

 

PROLINE 17.6 Gram/100 Gram Proteine

• Kritisch onderdeel van kraakbeen en is belangrijk voor de gezondheid van gewrichten, pezen en ligamenten
• Betrokken bij het sterk houden van de hartspier
• De voornaamste voorloper van proline is glutamaat
• De tweede voorloper voor proline is ornithine (een kleine aminozuur)
• Werkt samen met vitamine C  om de huid en gewrichten gezond te houden.

 

Wil je weten of ik je kan helpen? Bel dan op maandagochtend tussen 10 en 11 uur voor een gratis kennismakingsgesprek: 0613426644 of mail naar info@voedingsadviesrotterdam.nl

Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.

Ik besteed veel tijd aan het schrijven van blogartikelen, dit doe ik graag, ik wil dat je goed geinformeerd wordt, ik zou niets liever doen dan voor jou schrijven. Ik verdien hier niets aan, helaas moet ik dan ook steeds meer tijd besteden aan andere (betaald) werk en daardoor kan ik minder schrijven. Wil je mij ondersteunen? Dan kan dat al vanaf eenmalig €1,00 of meer. Gewoon als teken van waardering, of omdat je meer wilt lezen van mijn hand. Jouw donatie besteed ik uiteraard aan tijd om goeie blogs te schrijven. Alvast, heel erg bedankt!

, Lisa

[doneren_met_mollie]