ze uit Frankrijk komen, maar nee, courgettes komen uit Mexico! ( en de aubergines komen uit India, for the record). Al 9000 geleden werden ze gecultiveerd. Als je ze laat groeien wordt het een mergpompoen, giga grote courgettes, alleen goed voor soep. Courgettes zijn het lekkerst als ze klein zijn, tussen de 7,5 en 10 cm lang, dus kleiner dan zoals je ze in de supermarkt vindt.

Ze zijn heerlijk veelzijdig, wist je dat je er ook zoete gerechten mee kunt maken? Ik had jullie al eerder een recept gegeven van courgettebrood, op basis van amandel-, kokosmeel en gebroken lijnzaad, een broodje om van te smullen, zonder suiker.  Dit recept  is echter voor feesten en partijen, het bevat namelijk suikers, in de vorm van dadels wel te verstaan. In dit recept wordt alleen met kokosmeel gewerkt, kokosmeel is vrij droog van zichzelf en heeft echt sappigheid nodig van eieren of groenten, dus voor een courgettecake is het een prima meelsoort!

Het recept lijkt op dat van een Carrotcake, alleen zit er in dit recept naast kaneel ook chai kruidenmix in, maar op zich zou je de courgette door wortel kunnen vervangen om een variant te maken.  Wist je trouwens dat de carrotcake is ontstaan in Engeland omdat in de middel-eeuwen de suiker zo duur was? Men gebruikte toen wortels als suikervervanger. Dus er zat naast wortel geen andere suiker in.  Best gezond dus, toen al, ook al was het uit noodzaak.

Courgette is heel neutraal van smaak, in carrotcake doe ik vaak ook sinaasappel, samen met de kaneel is dat erg lekker. Maar ook geraspte kokos en kleine stukjes ananas erdoor is heerlijk. Ook met deze courgettecake kun je heerlijk experimenteren, vervang eens wat dadels door vijgen, doe er moerbeien door of cranberries (niet van die met een suikerlaag). Ook ananas en kokos zullen het goed doen!

Stukje geschiedenis: 

Hieronder staat het eerste recept van carrotcake uit de Verenigde Staten en het verschilt niet zo veel van het carrotcake recept zoals we dat nu maken.  Al 250 jaar een succesformule!

Carrotcake a la George Washington in 1763

Dus geen paleo of gezonde versie. Wist George veel, wel wat lekker was in ieder geval.

• 2 cups tarwebloem
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• 2 theelepels baksoda
• 1 theelepel zout
• 3/4 cup canola olie
• 2 cups suiker
• 4 eieren
• 2 cups geraspte wortel

  

En dan hier het recept met courgette a la de gezondheidsnorm 2017:

Anno 2017 hebben veel mensen gevoelige darmen en kunnen ze gluten niet goed verdragen, deze cake is niet voor iedere dag, want ook hier zit suiker in, al is het van dadels, het is nog steeds suiker en als je gevoelig bent voor suiker en er echt last van krijgt, zou ik ook deze cake links laten liggen en eerst je darmen herstellen met een aangepaste eetstijl. Heb je echter weinig gezondheidsproblemen en zijn je darmen al sterk genoeg, dan kun je best jezelf af en toe verwennen met deze cake, eet het op een feestje, of snijd het in plakken en vries het in, zodat je niet in de verleiding komt om steeds een plakje af te snijden….en dat ie ineens op is, en jij verschrikkelijke spijt hebt als je je darmen hoort rommelen.