Tag: histamine

5 februari 2017

Vers vlees, minder histamine

Wist je dat de hoeveelheid histamine in voeding per land varieert? De hoeveelheid is afhankelijk van de landbouwgrond, welke pesticiden er gebruikt zijn, het klimaat, het transport, hoe rijp de groenten/fruit waren toen ze geplukt werden, hoe lang het in het schap van de supermarkt staat, of het vervuild is met bacteriën.

De verschillen zijn voornamelijk groot bij vlees. Dit komt doordat bacteriën histamine en andere aminen vrijlaten terwijl het vlees ontbindt. Het invriezen, ontdooien en opnieuw invriezen, wat voornamelijk gebeurd in de cyclus van boer naar supermarkt zorgt voor hoge histamine gehaltes in de voeding. Bij vis is het goed te weten hoe de vis is gevangen, hoe het is behandeld, is het meteen aan boord ingevroren en is het daarna nog ontdooid geweest door transport?

Rundvlees wordt meestal twee weken opgehangen in koelcellen om te rijpen, hierdoor wordt het vlees zachter. Dit betekent echter ook een hoog histamine gehalte. Sommige slachtmethoden, zoals Halal slachten, waar het vlees niet opgehangen wordt om te rijpen, zijn verser en deze kunnen dus minder histamine bevatten.

Officieel is vlees gerijpt, of dry-aged als het ouder is dan 7 dagen. Dus als je bij de slager komt kan het best zijn dat het vlees bijna 7 dagen oud is. Rond 6 dagen begint het collageen in vlees af te breken, dit geeft histamineklachten.

Vers vlees herken je aan de kleur. Hoe lichter rood, hoe verser het vlees.

Als je histamine intolerantie hebt is het dus beter om Halalvlees te nuttigen dan vlees van een reguliere slager die, heel lekker maar ja, niet voor jou, het vlees heeft laten rijpen. Vraag in ieder geval aan je slager of het vlees gerijpt is of niet. Hoe korter hoe beter.

23 januari 2017

CBD olie bij histamineintolerantie

Sinds twee maanden heb ik cannabis olie in huis en gebruik ik het tijdens mijn hormonale dagen waarop ik vatbaar ben voor migraine. Bij mij ontstaat er migraine bij de ovulatie en menstruatie, als mijn oestrogeen daalt en de serotonine het niet op kan vangen. Doordat ik ook histamine intolerantie heb is mijn emmer, op de dagen dat mijn hormoonspiegel ineens zo daalt, heel snel vol. Vaak heb ik dan migraine, er zijn ook ovulaties en menstruaties waar ik geen migraine heb, dan heb ik me keurig aan mijn dieet gehouden. Iedere dag mijn supplementen genomen, iedere ochtend mijn vers groentesap met gember en toegevoegde chlorella en spirulina, geen gluten, veel groenten en geen suiker. Maar eerlijk gezegd ben ik de laatste twee jaar een beetje aan het schipperen, de ene maand lukt het me om me aan mijn dieet te houden, de andere keer laat ik me gaan. En sinds ik weer een paar dagen per week in de keuken werk van een restaurant, laat ik me vaker gaan dan ik zou willen. Want ja, dingen moeten ook geproefd worden..

Dus als ik dan ovuleer en ik voel mijn hoofd gaan prikkelen, neem ik wat druppels olie. Van deze olie wordt je niet high want er zit geen THC in, dit is de stof die je high maakt, het is enkel de olie van cannabis: CBD. Een medicinale olie. Ik neem dan een paar keer per dag druppels en vaak helpt dit voldoende om een aanval te verdrijven. Neem ik het echter te laat dan kan ik het wel vergeten.

Ik heb lang getwijfeld of ik deze kennis met jullie wilde delen omdat ik vind dat je met de juiste voeding en leefstijl je gezondheid zo kunt verbeteren dat klachten verdwijnen, bij mij dus de migraine. En ik zou niet het goede voorbeeld geven als ik zeg: “Weet je, laat maar zitten al die dieet-aanpassingen, al dat bewegen, de meditatie, neem gewoon wat CBD olie.”

Zo is het dus niet. Ik eet over het algemeen paleo en drink mijn sapjes, maar op de momenten dat de stress te hoog is. Bijvoorbeeld als ik ovuleer en ook een kookworkshop geef en nog andere dingen aan mijn hoofd heb, dan is de kans groot dat mijn histamine emmer vet overloopt. Voor zulke momenten ben ik blij dat ik dan de olie heb, al word ik er wel wat suf van. Ik ben dan echt helemaal niets gewend, drink zelfs geen koffie.

De reden dat ik het nu toch met jullie over CBD olie wil hebben is door het artikel van Yasmina Ykelenstam, zij plaatste onlangs een artikel waarin zij haarfijn uitlegde hoe CBD olie werkt bij histamine intolerantie. Ik wist dat het bij mij hielp, al is het niet altijd, maar nu ik weet hoe het precies werkt in je lichaam bij histamine intolerantie wil ik jullie niet onthouden.

Cannabinoïden schijnen allergieën en huidziekten als uitslag en eczeem onder controle te kunnen houden. Het stimuleert de cannabinoid receptor (CB1) in je hersenen, hierdoor worden de mestcellen minder actief.

Er is een onderzoek gedaan bij cavia’s waar de cavia’s rauw eiwit te eten kregen, dit is een mestcel trigger en histamine vrijmaker. Door het geven van cannabis, werd voorkomen dat mestceldegranulatie plaatsvond en kwam er geen histamine ontstekingsreactie in de bloedbaan. Het onnodig vrijkomen van mestcellen gebeurt niet alleen bij histamine intolerantie, maar ook bij astma, artritis, prikkelbare darm syndroom (PDS) en andere ontstekingsziekten.

Let wel op: cannabis, een wietplant is een plant met pollen, als je hooikoorts hebt of een pollenallergie dan kan het zijn dat je wietolie niet kunt verdragen.

Overleg altijd eerst met je huisarts als je iets nieuws wilt proberen.

26 november 2016

Biogene aminen

Biogene aminen zijn stoffen die door de cellen van levende organismen aangemaakt worden. Biogene aminen zijn verbindingen in de voeding die bij mensen o.a. overgevoeligheidsreacties teweeg kunnen brengen, maar ook ons gedrag beïnvloeden. De klachten lijken op voedselallergieën, maar zijn dit niet. Bij biogene aminen speelt het immuunsysteem namelijk geen rol. Het zijn stikstofverbindingen die in de omzetting door micro-organismen in planten, dieren en mensen gevormd worden.

Sommige biogene aminen hebben functies die vergelijkbaar zijn met die van hormonen, anderen spelen een rol bij het functioneren van het zenuwstelsel, de darmmotoriek, het reguleren van de lichaamstemperatuur, het slaapritme en de activiteit van de hersenen.

Belangrijke biogene aminen zijn: adrenaline, dopamine, fenylethylamine, histamine, noradrenaline, putrescine, serotonine, tryptamine en tyramine.

Biogene aminen komen in veel voedingsmiddelen voor en worden gedurende de verwerking, de rijping (gisting, fermentatie) en de opslag (bederf) gevormd. Als het voedingsmiddel veel eiwitten bevat, zoals vis, kunnen er grote hoeveelheden biogene aminen worden gevormd.
Biogene aminen in voedingsmiddelen vormen normaal gesproken geen risico voor de mens, omdat het lichaam deze verbindingen zelf kan aanmaken en afbreken en zodoende kan compenseren voor van buitenaf aangevoerde biogene aminen. Bij de opname van grotere hoeveelheden of bij overgevoeligheid is dit mechanisme verstoord waardoor dan klachten kunnen ontstaan.

De klachten die kunnen ontstaan worden in de medische wereld pseudo-allergieën of PAR’s genoemd. Bij de pseudo-allergieën treedt een overgevoeligheidsreactie op voor biogene aminen, bijvoorbeeld voor histamine uit bepaalde voedingsmiddelen. Het lichaam raakt door de opname van deze verbindingen uit balans, waardoor het juist nog meer histamine gaat (vrij)maken. Hierdoor kunnen de klachten optreden zoals migraine, netelroos, astma of vochtophoping.
Histamine-voorraden liggen in het lichaam opgeslagen in de mestcellen. Bij bepaalde mensen met een erfelijke aanleg voor een allergie zijn deze mestcellen veel minder stabiel dan normaal, waardoor ze te snel histamine vrijmaken. Dit kan bijvoorbeeld al gebeuren door koude of warmte.

VRAAG EEN CONSULT AAN

De instabiliteit van de mestcellen wordt door zg. histamine-liberatoren beïnvloed. Deze verbindingen zitten vaak gewoon in onze voeding.
Enzymen zorgen in het lichaam voor de afbraak van biogene aminen. Grote hoeveelheden biogene aminen kunnen deze enzymen echter niet aan, omdat ze vrijwel constant door bv. alcohol en nicotine, maar ook de aanwezigheid van biogene aminen zelf en medicijnen in hun werking geremd worden.

Klachten ontstaan wanneer het gehalte aan biogene aminen te hoog wordt. Ook is duidelijk dat drinken en roken de klachten doen toenemen, omdat dit de enzymen remt die de biogene aminen afbreken. Ook bepaalde medicijnen remmen de afbraak van biogene aminen doordat zij de werking van de enzymen mono- en diamine-oxadase volledig remmen. Daardoor worden de aminen in het maag-darmkanaal niet afgebroken met als gevolg dat ze in het lichaam terechtkomen. Ook in het lichaam worden ze nauwelijks afgebroken waardoor ze zich ophopen en klachten veroorzaken. De opname uit de voeding hoeft dan maar gering te zijn om klachten te veroorzaken.

Bij sommige mensen komt het voor dat genoemde enzymen door een genetisch defect ontbreken in het maag-darmkanaal of nauwelijks werkzaam zijn. Deze mensen kunnen maar weinig biogene aminen verdragen.

Biogene aminen in voeding

Adrenaline: druiven en ananas

Dopamine: bananen (8 mg/kg), avocado’s (4-5 mg/kg), druiven en ananas (1-2 mg/kg)

Fenylethylamine: cacao, chocolade, bepaalde kaassoorten, worstsoorten, kip, vis, (bittere) amandelen en amandelolie

Histamine: alcoholhoudende dranken, bonbons e.d, ananas, aardbeien, kippe-eiwit, granen, tomaten, papaya, varkensvlees, vis, schaaldieren, kreeft, krab, noten, amandelen, pinda’s.
Kruiden: basilicum, cayennepeper, dragon, eucalyptusolie, galanga (laos), gember, kaneel, foelie, kerrie, koriander, kruidnagelen (speculaas-, koek- en worstkruiden), lavas, majoraan, nootmuskaat, paprika, peterselie, sassefras (kauwgom, tandpasta, thee), selderij, knolselderij, tijm, venkel. Hulpstoffenadditieven zoals benzoëzuur:
Verontreinigingen/contaminanten zoals nitraat.

Noradrenaline: bananen (2 mg/kg), druiven, ananas (1-2 mg/kg), sinaasappels en rode pruimen.
Putrescine: komkommer, courgette en augurk.
Serotonine: Ananas, walnoten en bananen.
Tryptamine:(oude) kaas en vleeswaren.
Tyramine komt vooral voor in oude kaas, vleeswaren, vis en groente.

Denk je dat je last hebt van biogene aminen? Neem dan eens een kijkje op de zuster website Histamine-Intolerantie.nl voor meer informatie of boek een consult.

SCHRIJF JE IN VOOR DE NIEUWSBRIEF

Bron

21 oktober 2016

De eerste tien dagen GAPS

Al jaren eet ik low carb/Paleo maar de afgelopen anderhalf jaar, nadat ik een burnout had gehad en weer terug aan het werk ging en ik in eerste instantie geen eten meer wilde maken, wilde het me niet lukken om me aan het Paleo principe te houden. Door mijn burnout had ik veel behoefte aan koolhydraten (lees: serotonineboost) en at ik zo langzaam aan steeds meer brood, totdat ik merkte dat ik dagelijks ontbeet met brood. En ik ‘s avonds op de bank drie of vier koekjes at. Op zich niet alarmerend, maar voor mij weet ik dat het niet goed valt en ik me er uiteindelijk niet beter op voel. Laat staan mijn liefje die zich naast mij op de bank nestelt terwijl mijn darmen borrelen door die rottige koekjes, haha. Ik wist beter en ik moest beter, dus ik deed uiteindelijk beter..

Na al die jaren Paleo te hebben gegeten, waarna de dip volgde, ben ik nu eindelijk voor het eerst volledig het GAPS dieet gaan proberen. Ik heb de eerste tien dagen intro achter de rug en eet nu, naast veel gekookte groenten en kip en bottenbouilon, weer meer gebakken producten. Zonder zuivel, zonder suiker, zonder granen. De reden dat ik nu toch met GAPS aan de slag ben is, dat ik denk dat dit mijn darmen beter reset dan als ik het Paleodieet zou volgen. De introductie weken zijn het belangrijkste stuk van de verandering en heling. Ik wil mijn darmen en lichaam resetten om de histamine gevoeligheid te verminderen. Nu is het in eerste instantie tegenstrijdig dat ik dit met het GAPS dieet wil doen omdat hier veel gefermenteerde producten in gebruikt worden. Maar ik heb het zuurkoolsap en homemade yoghurt vervangen door probiotica die verdragen wordt door mensen met histamineintolerantie. Door veel bottenbouillon en gelatine te consumeren en goed te letten op alles wat een histaminereactie geeft, hoop ik alle prikkels beter te kunnen verwerken.

Maar nu dient zich het volgende probleem aan: Ik heb het idee dat ik veel gevoeliger reageer op histamine in voeding. De eerste week leek het wel of alles een reactie gaf. Een bouillon die net iets langer dan 2 uur had getrokken gaf meer slijm, en als ik de bouillon uit de vriezer haalde om het ‘s middags te gebruiken, werd het erger, ieder uur telde. Ik had ook in een latere fase een runderstoofpot gemaakt met kaneel en gember. Maar daar kreeg ik meteen jeuk in mijn oren en gehemelte van. Ik vroeg me af of ik nu meer reageerde en gevoeliger was dan voorheen of dat ik veel meer registreerde doordat ik me er zo bewust van was.

Ik denk beide, want ik kan me niet herinneren dat ik reageerde op kaneel, of peper. Voor zover ik wist waren chocolade, frambozen, gerookte vis en oude kaas triggers. Maar nu leek het of ik ook andere verwarmende kruiden erbij waren gekomen.

Ik ging googelen en kwam bij mygutsy.com, waarin Caroline van de blog ook vertelde dat ze gevoeliger was geworden. Gelukkig ben ik lang niet zo gevoelig als zij, maar waar ik nu mee zit is dat ik niet meer zo veel durf te eten. En dat is op zich goed. Voorheen at ik redelijk wat, ik hield wel rekening met histamine rijke voeding, weinig suikers, weinig gluten, geen zuivel, wel probiotica. En ik had, sinds mijn 42ste en de overgang zich voorzichtig aandiende, standaard twee keer per maand migraine bij de hormoonschommelingen en daarnaast ook nog als ik iets verkeerds had gegeten.

Nu herken ik de werking van ieder product. En blijkt mijn lijst van producten waar ik gevoelig voor ben veel groter te zijn dan ik dacht. Ik denk dat je met een eliminatiedieet, (wat de introfase van het GAPS dieet wel is, je voegt langzaamaan steeds meer voeding toe en kijkt hoe je lichaam er op reageert), heel zinnig is. Je leert meer van je lichaam.

Ik heb de introductie fases in 10 dagen doorlopen, het kortste wat mogelijk is, je kunt naar een volgende fase als je geen diarrree hebt. Ik heb helemaal geen diaree gehad en ging juist prima naar de w.c. Mijn lichaam was zichtbaar superblij dat ik weer back on track was! Want de afgelopen 1,5 jaar was mijn ontlasting een beetje pruttig. Niet het voorbeeld van goede smaak zeg maar. Tijdens de eerste dagen was de ontlasting heel donker van kleur. Ik had hoofdpijn en kreeg uiteindelijk migraine. Alle gifstoffen kwamen eruit. Joehee! Nu is mijn ontlasting nog steeds donkerder dan voorheen en ziet het er goed uit en het stinkt ook haast niet. Dus ik vloog door de dagen heen. Steeds een stapje verder. Maar ik waag me voorlopig niet aan gefermenteerde producten, want van het idee alleen als gaan mijn oren jeuken.

Wat ik in de intro-dagen at:

Bouillon van kip of rund met wortel, bloemkool, prei, pompoen en/of courgette.
Zacht gebakken kip met dezelfde groenten en wat kruiden als basilicum, peterselie, dille, koriander, alles vers.
Omelet met dezelfde groenten.
Runderstoofvlees, klein beetje, bij een teveel werd het te zwaar verteerbaar en voelde ik mijn hoofd prikken.
In de middag een appel, of twee vijgen (dat is niet de bedoeling, maar ik hunkerde naar iets knapperigs en rauws!)

Reacties: Ik kreeg meer slijm, loopneus, jeuk in mijn oren bij:

Dragon, kaneel, peper.
Te veel vlees
van het stukje cake wat ik gesnoept had (foei!, eigen schuld, dikke bult!)

Na de introdagen was ik blij dat ik de Full GAPS kon gaan doen en ik bijna weer kon eten zoals ik vroeger gewend was, met dat verschil dat ik nu veel meer gekookte groenten eet en zacht gebakken groenten. Ik ben nog niet aan rauwe groenten begonnen. En beperk mijn dieet tot toegestane histaminearme producten en geen nachtschaden.

Naast de voeding neem ik probiotica, quercetine, vitamine C, omega 3, vitamine D en borage-olie.