Tag: groenten

Kruidige Courgette met paprika en rode ui

Dit groentengerecht is echt comfortfood! Als je een dip hebt en je hunkert naar koekjes, of andere zoetigheid: maak dit dan klaar en zwijmel weg bij de verwarmende en verzorgende aromatische smaken uit de Perzische wereld. Nu het winter is heeft je lichaam vooral behoefte aan gekookte en gebakken groenten. Geen smoothies of salades. Alles lekker warm en dan het liefst met verwarmende kruiden. Vandaag heb ik een gerecht voor jullie dat je volledig inpakt, als een warme arm om je heen. Je kunt het als tussendoortje eten, als lunchgerecht aangevuld met ei, vlees of vis of als bijgerecht bij een avondmaaltijd.

De courgette, rode ui en paprika geven je zoete smaken. Pak een oud glazen potje met deksel en maak hierin je kruidenmix voor over de groenten. De citroenrasp en sap zorgen voor een “oeh lekker!” gevoel. De kaneel- en korianderpoeder samen met de sumac geven de Perzische. Sumac zijn gedroogde besjes met een zurige smaak. Nog wat Turkse pepervlokken en Keltisch zeezout maken het geheel af. Giet er een deciliter olijfolie op en schud alles goed door elkaar.

Hussel alles door elkaar  en zet het 25 minuten in de oven op 200 graden Celcius.

Leun achterover en geniet, mmmm.

Ingredienten

 

  • 1 courgette, blokjes van 2×2 cm
  • ¼ rode paprika, in blokjes
  • ¼ rode ui, in halve ringen
  • geraspte schil van ½ citroen + het sap
  • 1 tl Ceylon kaneelpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 eetlepel sumac
  • beetje Turkse pepervlokken, of cayennepeper
  • mespunt Keltisch zeezout
  • 1 dl goede extra vierge olijfolie

 

Hussel alles door elkaar, doe het in een ovenschaal en bak het in de oven 25 minuten op 200 graden Celsius.

SCHRIJF JE IN OP DE NIEUWSBRIEF NOOIT MEER NIEUWE INFORMATIE MISSEN KLIK HIER