Tag: gezond

Gezond eten, wat kost dat?

Gezond eten blijkt voor iedereen anders te zijn. De één vindt gezond eten, een maaltijd zonder vet, de ander wil alles biologisch en weer een ander let alleen op de E-nummers.

Het advies wat ik geef voor gezonde voeding geven is als volgt:

  • Eet voeding waar alle voedingswaarde nog in zit. Dat houdt in: koop alles vers.
  • Alleen dan kun je voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen.
  • Voor veel mensen is alleen maar vers eten kopen een drempel omdat het duurder zou zijn.
  • In de praktijk blijkt echter dat vers eten goedkoper is dan eten uit pakjes en zakjes.

Dit komt doordat je, als je verse voeding eet, je veel minder eet omdat je lichaam niet blijft vragen om meer, zoals bij ongezonde voeding. Als je lichaam voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt, en je dus niet ondervoed bent, grijp je ook niet steeds naar tussendoortjes.

 

Welke voedingsstoffen heb je nodig?

Onder andere: vitaminen, mineralen, eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels, fytonutrienten.

 

Wat kost gezond eten?

Als je kijkt naar je kassabon dan lijkt het dat verse producten duurder zijn dan geraffineerde, bewerkte producten, maar omdat je minder eet, is het uiteindelijk goedkoper. Bovendien zul je ook minder kosten hebben aan de dokter, medicijnen en voedingssupplementen.

 

Wat eet je nou precies?

Waar je ook naar moet kijken is naar wat je binnenkrijgt. In onderstaand voorbeeld van een maaltijd spaghetti met tomatensaus en gehaktballetjes zie je bij de niet gezonde prijslijst geen ui,wortel en champignons, deze zitten al in de pot.

Er zijn mensen die dan denken dat zij voldoende vitaminen binnen krijgen, maar de groenten in deze pot zijn in de vorm van groenteconcentraat, een poeder van wortel en champignons, wat toegevoegd wordt voor de smaak, niet voor de voedingswaarde. Verder bevat een pot tomatensaus 27% tomatenpuree, water, suiker en kruiden als basilicum, zout en peper.

De voorbeelden zoals onder beschreven zijn de doorsnee maaltijden op een doordeweekse dag. Dit is bij iedereen natuurlijk anders. Bij een gezonde avondmaaltijd hoort minimaal 200 gram groenten per persoon. Bij minder of helemaal geen groenten, zal het lichaam blijven vragen naar voeding, omdat het lichaam voedingsstoffen mist.

De volgende prijsvergelijking is gemaakt met de prijzen van de Albert Heijn omdat deze euroshopper, AH-huismerk en biologische producten online verkoopt, wat het makkelijk maakt om de prijzen te vergelijken.

Spaghetti met tomatensaus en gehaktballetjes,  4 personen

vers en gezond prijs minder gezond prijs biologisch prijs
volkoren bio-spaghetti €0,95 spaghetti €0,34 volkoren bio-spaghetti €0,95
1 ui €0,07 pot spaghettisaus €0,98 1 bio-ui €0,09
1 teentje knoflook €0,03     1 teentje bio-knoflook €0,05
oregano €015     bio-oregano €0,20
500 g tomaten €0,75     500 g tomaten €1,50
300 g rundergehakt €1,89 300 gr half-om gehakt €1,75 300 g biologisch rundergehakt €3,00
150 g stuk kaas €1,02 geraspte kaas, zakje €1,19 150 gr. stuk kaas 1,25
1 wortel 70g €0,09     1 wortel €0,17
champignons 250 g €1,28     champignons 250 g €1,79
Totaal €6,23 Totaal €4,26 Totaal €9,00
Prijs per persoon €1,56 Prijs per persoon €1,06 Prijs per persoon €2,25
totaal gram groenten 870g totaal gram groenten 100g (puree) totaal gram groenten 870g

 

Het verschil tussen vers en uit pot eten zit dus in €0,50 per persoon.

Veel mensen eten na het eten nog een dessert. Dit is vaak een zoet dessert, hierdoor krijg je teveel suiker binnen en gaat het eten gisten, wat zorgt voor spijsverteringsproblemen, ziekte en winderigheid.

Beter is geen toetje te nemen en het geld te besteden aan vers eten.
Rijst met kip kerrie, en komkommersalade

vers prijs minder gezond prijs biologisch prijs
400 g bakje scharrel kipdijfilet €3,23 350 g kipdijfilet €3,10 320g bio-kipdijfilet €5,98
200 g zilvervliesrijst €0,24 200 g Surinaamse rijst €0,18 200g bio zilvervliesrijst €0,70
1 ui €0,07 mix voor kerriesaus €0,64 1 bio-ui €0,09
1 teentje knoflook €0,03 250 ml halfvolle melk €0,22 1 teentje bio-knoflook €0,05
1 spaanse peper* €0,50 1 spaanse peper* €0,50 1 spaanse peper* €0,50
1 lente-uitje* €0,33 1 lente-uitje* €0,33 1 lente-uitje* €0,33
1 paprika 100g €0,89 bakje komkommersalade 300 g, waarvan 140 gr, komkommer €0,83 1 paprika 100g €1,69
1 courgette, 500 g €0,63     1 courgette, 500 g €1,49
Aroy kokosmelk 250ml €1,19     Aroy kokosmelk 250ml €1,45
1/2 komkommer 250g €0,69     ½ komkommer 250g €1,49
Totaal prijs €7,80 Totaal prijs €5,80 Totaal prijs €13,77
prijs per persoon €1,95 prijs per persoon €1,45 prijs per persoon €3,44
totaal groenten 900g totaal groenten 170g totaal groenten 900g

Kant en klare maaltijden:

Ter vergelijking voor een avondmaaltijd voor 4 personen:

Big Mac menu €5,95 x 4= € 23,80 (tekort aan groenten p.p. 200 gram)

Patat met frikandel en mayonaise € 3,25 x 4 = €13.00 (tekort aan groenten p.p. 200 gram)

Pizza uit de supermarkt gemiddeld €2,00 x 4 = €8,00 (tekort aan groenten p.p. 190 gram)

 

of de luxe variant:

Verse tortellini(bak) met rucolasalade(zak)

2x tortellini a €1,99=     €4,00

1 x zak rucola 125g =      €1,50

flesje verse dressing =   €1,49

Totaal:                            €6,99

tekort aan groenten p.p.: 170 gram

 

Conclusie: een kant-en-klare maaltijd heeft altijd een tekort aan groenten en kan behoorlijk duurder zijn. En als het echt goedkoper is, zoals de pizza van € 2,00 per stuk, dan is het ook niet meer dan deeg met wat tomatensaus en dit is alles behalve gezond. Je zou hier dan nog een grote salade bij moeten eten. Als je deze koopt, voor vier personen twee bakken a €3,00 dan ben je alsnog duurder uit. €20,00 voor een maaltijd op een doordeweekse dag is echt niet nodig.

 

Romige Thaise notensoep

Deze soep maakte ik naar aanleiding van een rawfood recept van een witte amandel gazpacho met knoflook. Maar ja, het is winter, dan wil ik wel iets warms in mijn buik en ik had ook geen zin een grote hap rauwe knoflook. Ik gebruik graag recepten en ideeen uit de veganistische en rawfoodkeuken.  Deze soep is dan ook 100% plantaardig enimg_8638 bevat veel noten.

 

Noten bevatten veel omega-6, op zich is dat niet erg, maar we krijgen veel te veel omega-6 binnen als we een dieet volgen van veel brood en plantaardige olien. Teveel omega-6 in verhouding met omega-3 zorgt voor ontstekingen in het lichaam. Eet je echter volgens de rawfood of paleo/lowcarb, dan heb je hier geen last van, omdat je dan geen granen eet en je alleen olijfolie en kokosolie of ghee gebruikt.  Noten bevatten bovendien magnesium, l-arginine en vitamine E die ontstekingsverlagend werken. Dus dat houd de boel mooi in balans. Let over het algemeen wel op de inname van omega-6 en de omega-3, eet ook veel vette vis en chiazaadjes.

img_8639 img_8640

Naast cashewpasta en cashewnoten bevat deze soep ook pindakaas. PINDAKAAS?? Ja, pindakaas. In gezondheidsland wordt pindakaas verbannen naar een heel klein eiland waar je liever niet wilt zijn vanwege het arachidonzuur wat pinda’s bevatten, deze werken ontstekingsbevorderend. Maar ik denk dat als je alles in verhouding eet en genoeg varieert en heeel belangrijk, suiker en snelle koolhydraten uit je systeem bant, het met de ontstekingsbevorderende werking van pinda’s wel meevalt. Pinda’s bevatten namelijk heel veel goede stoffen als eiwitten, mineralen(magnesium, mangaan, fosfor, ijzer, kalium, zink en selenium)  en vitaminen (E en B3), antioxidanten en omega-9. Dus alles met mate en er is niets aan de hand.  In het recept staat een halve cup cashewpasta en een halve cup pindakaas, dit kan eventueel ook met alleen pindakaas gemaakt worden, maar ik heb voor de gezondheid gekozen voor half,half.

Het maken van deze soep is heel eenvoudig, al behoeft het wel enige voorbereiding, de cashewnoten moeten eerst worden geweekt. Een uurtje is voldoende, hierdoor worden ze lekker zacht en zijn ze makkelijk te pureren en raken ze bovendien fytinezuur kwijt. En je moet ook eerst Thaise gele currypasta maken. Het recept wat ik hier opgeef is meer dan je nodig hebt, maar het is erg lekker en prima te gebruiken in de komende twee weken om lekkere Thaise gerechten mee te maken. (Meng in een pan een blikje kokosmelk met twee eetlepels curry, doe hier de groenten en vlees in die je wilt gebruiken en stoof dit gaar in de kokossaus, klaar is Kees, heel makkelijk).  Het recept voor de curry kun je hier vinden.

De soep wordt gegarneerd met gebakken sjalotjes en nigellazaad. De gebakken sjalotjes koop je bij een Aziatische supermarkt, als ze het hebben liggen bij de gebakken uitjes. Het verschil tussen de uitjes en sjalotjes is dat er bij uitjes altijd tarwebloem zit en de sjalotjes puur en alleen sjalotjes zijn. Deze worden in de Thaise keuken veel gebruikt. Kun je geen gebakken sjalotjes vinden, koop dan niet de gebakken uitjes, maar bak zelf wat uien of sjalotjes, of laat ze weg. Maar ik vind het zelf erg fijn om iets krokants in mijn soep te hebben voor het mondgevoel.

Nigellazaad wordt veel gebruikt in het Midden-Oosten, het smaakt wat naar ui. Je kunt het kopen in Turkse supermarkten of een toko.

Romige Thaise notensoep,

Voorbereiding: 10 minutes

Bereiding: 5 minutes

Totaal: 15 minutes

Aantal personen: 4

Grootte gerecht: 1 liter

Een lekker kruidige en romige soep. Vol van smaak en goed vullend. Prima om mee te detoxen.

Ingredienten

  • 1 cup geweekte cashewnoten
  • 2 cups water
  • 1/2 cup cashewpasta
  • 1/2 cup pindakaas
  • 1/2 extra vierge olijfolie (ik vind Griekse olijfolie het lekkerst)
  • 1/4 bloemkool, in stukjes
  • 1/2 venkel, in stukjes
  • 1 teen knoflook, of meer als je van een sterke knoflooksmaak houdt
  • 2 lente-uitjes, het groen voor de soep, het wit apart houden voor garnering
  • 3 el tamarindepasta, of appelazijn
  • 1,5 el Thaise gele curry pasta (naar smaak)
  • Garnering:
  • het wit van 2 lenteuitjes, in ringetjes
  • gebakken sjalotjes
  • nigellazaad
  • 1/3 komkommer in blokjes
  • een handvol taugé

Bereiding

  1. Doe alle ingredienten, behalve de Thaise currypasta in een blender en pureer tot een gladde soep.
  2. Schep in een kookpannetje een lepel van de soep en de Thaise currypasta. Meng doorelkaar en laat een minuutje pruttelen.
  3. Schenk nu de soep erbij en verwarm het geheel.
  4. Schenk de soep in kommetjes en schep in iedere kom wat komkommerblokjes, lente-ui en taugé.
  5. Strooi er gebakken sjalotjes en nigellazaad over en serveer.

Aantekening:

Je kunt deze soep ook koud eten, voor in de zomer of als je een rawfood dieet volgt. Als je de soep tot 48 graden verwarmd is het nog steeds 'raw'. Past in een vegan en paleo eetwijze.

http://voedingsadviesrotterdam.nl/romige-thaise-gazpacho/