Courgette salade

Deze salade is histamine verlagend, ontstekingsremmend, geschikt voor een candidadieet en is gluten, granen en notenvrij en zal je zeker voldoening geven, het is zoet, zout, fris en bevat voldoende vet om je dat: “Yeah! Lekker!” gevoel te geven. Het zit boordevol antioxidanten, vitaminen en flavonoïden die ontstekingsremmend en histamine verlagend werken.

Het verschil tussen een salade die wel ‘ok’ en een salade die heerlijk is: de dressing! Echt, een goede dressing maakt een heel groot verschil. Een salade moet vers en knapperig, maar ook smeuiig zijn. Een streling voor je tong. Wees niet bang voor teveel olijfolie, wees niet bang voor lekker veel groene kruiden. Echt, als je alle smaken in balans hebt en ook nog eens zorgt voor verschillende texturen heb je een topsalade! Zorg dus voor zoet, zout, zuur en als je wilt pittig en daarnaast voor zachte maar ook knapperige ingredienten.

Over de ingrediënten:

Verse groene kruiden

De basis voor deze courgettesalade is de dressing met flink wat peterselie en dille. Peterselie bevat veel vitamine C en ik gebruik het vrij veel, omdat het lekker  en omdat het sterk ontstekingsremmend is.  Dille  bevat veel quercetine wat samen met vitamine C helpt histamine te verlagen.

 

Granaatappel

De granaatappel is een echt een superbom aan voedingsstoffen. Niet alleen bevat het veel antioxidanten die je immuunsysteem versterken, het bevat ook polyfeneolen als tannines en anthocyaan die werken als mestcelstabisatoren.  Het fenol punicagalin heeft zelfs een sterk schimmeldodende werking, vooral voor de Candida albicans schimmel. De zure smaak van granaatappel is puur vitamine C, dus grijp die kanjer, sla hem leeg en knabbel de pitjes lekker op! 

 

Gierst

Een leuk en vrolijk element in deze salade is de mini ‘popcorn’ van gepofte gierst of wel ‘popmillet’ Biologische gierst kun je laten poffen, koop deze bij de natuurvoedingswinkel. De gierst in de Turkse supermarkt of toko is gelig en het is mij niet gelukt deze te poffen. Gierst bevat vooral veel magnesium en kalium. 

 

Kappertjes

De kappertjes zorgen voor de hartige zoute smaak. Je wilt een balans van de drie smaken: zoet, zout, zuur. De vierde smaak pittig laat ik maar achterwege (en over umami wil ik het niet eens hebben). Je kunt als je peper kunt verdragen wel peper toevoegen, dat haalt wel de smaken op.

 

Blauwe Bessen

Blauwe bessen en aardbeien zijn de fruitsoorten die het minste suiker bevatten en kun je eten in het candida dieet. De bessen bevatten veel antioxidanten en helpen bij herstel.

Eet ze niet te veel, een klein handje op een dag is prima. Na de eerste fase van candida dieet kun je ze wel veel eten (max 2 koppen per dag)

 

Als je deze salade als een maaltijd eet heb je zeker wel een courgette per persoon nodig. Als je het combineert met andere gerechten en eiwitten is een halve courgette voldoende. Pas natuurlijk wel ook alle andere ingrediënten aan.

Maak eerst de dressing

Dressing

  • 6 takjes platte peterselie
  • 3 eetlepels gehakte dille
  • mespuntje Keltisch zeezout
  • 5 eetlepels olijfolie

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde saus.

 

Salade

  • 1 courgette, tagliatelle
  • 1/4 cup gierst, laten poffen
  • 1 handje blauwe bessen
  • 3 eetlepels granaatappelpitjes
  • 1 eetlepel kappertjes

 

Meng de courgette met de blauwe bessen en kappertjes, meng de dressing erdoor en strooi de gepofte gierst erover heen.

Zeg nou zelf: dat ziet er toch leuk uit!

NOOIT MEER NIEUWE INFORMATIE MISSEN KLIK HIER 

 

Rawfood Savooiekool rolletjes

Ik kocht bij de groentenboer een savooiekool, een koolsoort die je maar weinig ziet en eerlijk gezegd had ik het nog nooit zelf gekocht, voornamelijk omdat hij nooit ergens te koop is. Nu eind december dus wel!
Ik rook aan de kool en de geur is veel zachter dan witte kool of spitskool. Dus ik dacht, dan kan je het vast ook wel rauw eten. Je ziet savooiekool meestal in de vorm van koolrolletjes, geblancheerde bladeren gevuld met gehakt of rijst.


Voor het ontbijt keek ik in de koelkast wat ik nog in huis had. Blauwe bessen, gember, limoen, tomaat, wortel, peterselie en groenten die ik liever niet rauw eet. (bijv. aubergine, snijboon). Ik maakte een sausje van de blauwe bessen met limoen en gember, legde een hoopje geraspte wortel, stukjes tomaat en peterselie op het blad en deed er een schep blauwe bessensaus op.
Het is natuurlijk niet alleen lekker  als ontbijt, het is een ideaal lunchgerecht om mee te nemen.  Het is echt een heel lekkere manier om savooiekool te eten. Je kunt dit recept ook gebruiken voor gevulde slabladeren, gebruiken dan ijsbergsla of Romeinse sla.

Ingrediënten voor 5 rollen =1 persoon, voor een ontbijt, lunch of diner
Doe lekker veel vulling in een wrap. Je moet een flinke maaltijd hebben omdat dit puur groenten en fruit is en het snel verteerd.

Savooiekool rolletjes

Savooiekool rolletjes

Ingredienten

  • 5 savooiekool bladeren
  • 2 koppen blauwe bessen
  • 2 cm verse gemberwortel in stukjes
  • ½ eetlepel limoensap
  • mespuntje zeezout
  • 3 middelgrote wortels, geschrapt en geraspt
  • 2 tomaten in blokjes
  • 2 takjes peterselie fijngesneden
  • En natuurlijk kun je alles wat je lekker vind in de wrap doen. Avocado, komkommer reepjes, asperges, munt, verse koriander, basilicum, paprikastukjes, waterkers, nigellazaad, sesamzaad, pompoenzaad, pijnboompitten. Laat je fantasie de vrije loop!

Bereiding

  1. Draai van de blauwe bessen, gember en limoensap een saus. Als het te waterig is kun je het wat indikken met een theelepel chiazaad of gebroken lijnzaad. Zet even apart.
  2. Leg een blad savooiekool voor je neer, leg de vulling naar keuze erop, schenk er wat saus op. Sla de zijkanten een stukje naar binnen, zo kan de vulling er niet uit vallen en rol de kool op.
  3. Eet smakelijk!
http://voedingsadviesrotterdam.nl/rawfood-savooiekool-rolletjes/

Eet smakelijk!

KLIK HIER OM JE IN TE SCHRIJVEN VOOR DE NIEUWSBRIEF

Koude komkommersoep

Deze snelle, makkelijke 5 minuten soep is een hele fijne voor de momenten dat je je moe, sloom en gaar voelt. Neem deze soep in plaats van die koekjes, brood en snoep om jezelf een boost te geven. Als je suf en opgeblazen voelt komt dit door een opstapeling van gifstoffen in je lichaam. Deze komkommer in de ontgiftende soep zorgt ervoor dat de lever de gifstoffen sneller afgevoerd kunnen worden.

De cashewnoten kun je er ook ongeweekt door doen, maar als je let op de fytine in voeding, dan moet je ze dus weken. Ik doe dat niet altijd, het weken, want de citroen in de soep breekt fytinezuur af.  Als je geen hoge snelheidsblender hebt, is het weken wel aan te raden omdat de cashewnoten dan makkelijker fijn blenden en de soep romiger wordt.

Je maakt de soep echt in 5 minuten! Zorg dus dat je altijd komkommers in huis hebt na het weekend, na feesten en als je je niet zo fit voelt. Het enige wat je hoeft te doen is de komkommer, avocado en lente-ui in stukken te snijden en in de blender te doen. Even blenden en dan is het klaar! Ideaal toch.

Ingredienten

  • 1 komkommer
  • 1 lente-ui, alleen het groen
  • 1 avocado in stukjes
  • een handje rauwe cashewnoten (2 uur geweekt)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 citroen, geschild, let op de pitjes
  • 1/2 cup water
  • ¼ theelepel zeezout
  • Gerookte paprikapoeder voor garnering
  • optioneel: ¼ theelepel cayennepeper

Bereiding

  1. Doe alle ingredienten in een hogesnelheidsblender en draai tot een zachte smeuiige soep.
  2. Proef en breng eventueel nog op smaak met zeezout en cayennepeper.
  3. Garneer met met nog wat lente-ui en wat gerookte paprikapoeder, of gewone paprikapoeder.

http://voedingsadviesrotterdam.nl/lentedetox/