Courgette salade

Deze salade is histamine verlagend, ontstekingsremmend, geschikt voor een candidadieet en is gluten, granen en notenvrij en zal je zeker voldoening geven, het is zoet, zout, fris en bevat voldoende vet om je dat: “Yeah! Lekker!” gevoel te geven. Het zit boordevol antioxidanten, vitaminen en flavonoïden die ontstekingsremmend en histamine verlagend werken.

Het verschil tussen een salade die wel ‘ok’ en een salade die heerlijk is: de dressing! Echt, een goede dressing maakt een heel groot verschil. Een salade moet vers en knapperig, maar ook smeuiig zijn. Een streling voor je tong. Wees niet bang voor teveel olijfolie, wees niet bang voor lekker veel groene kruiden. Echt, als je alle smaken in balans hebt en ook nog eens zorgt voor verschillende texturen heb je een topsalade! Zorg dus voor zoet, zout, zuur en als je wilt pittig en daarnaast voor zachte maar ook knapperige ingredienten.

Over de ingrediënten:

Verse groene kruiden

De basis voor deze courgettesalade is de dressing met flink wat peterselie en dille. Peterselie bevat veel vitamine C en ik gebruik het vrij veel, omdat het lekker  en omdat het sterk ontstekingsremmend is.  Dille  bevat veel quercetine wat samen met vitamine C helpt histamine te verlagen.

 

Granaatappel

De granaatappel is een echt een superbom aan voedingsstoffen. Niet alleen bevat het veel antioxidanten die je immuunsysteem versterken, het bevat ook polyfeneolen als tannines en anthocyaan die werken als mestcelstabisatoren.  Het fenol punicagalin heeft zelfs een sterk schimmeldodende werking, vooral voor de Candida albicans schimmel. De zure smaak van granaatappel is puur vitamine C, dus grijp die kanjer, sla hem leeg en knabbel de pitjes lekker op! 

 

Gierst

Een leuk en vrolijk element in deze salade is de mini ‘popcorn’ van gepofte gierst of wel ‘popmillet’ Biologische gierst kun je laten poffen, koop deze bij de natuurvoedingswinkel. De gierst in de Turkse supermarkt of toko is gelig en het is mij niet gelukt deze te poffen. Gierst bevat vooral veel magnesium en kalium. 

 

Kappertjes

De kappertjes zorgen voor de hartige zoute smaak. Je wilt een balans van de drie smaken: zoet, zout, zuur. De vierde smaak pittig laat ik maar achterwege (en over umami wil ik het niet eens hebben). Je kunt als je peper kunt verdragen wel peper toevoegen, dat haalt wel de smaken op.

 

Blauwe Bessen

Blauwe bessen en aardbeien zijn de fruitsoorten die het minste suiker bevatten en kun je eten in het candida dieet. De bessen bevatten veel antioxidanten en helpen bij herstel.

Eet ze niet te veel, een klein handje op een dag is prima. Na de eerste fase van candida dieet kun je ze wel veel eten (max 2 koppen per dag)

 

Als je deze salade als een maaltijd eet heb je zeker wel een courgette per persoon nodig. Als je het combineert met andere gerechten en eiwitten is een halve courgette voldoende. Pas natuurlijk wel ook alle andere ingrediënten aan.

Maak eerst de dressing

Dressing

  • 6 takjes platte peterselie
  • 3 eetlepels gehakte dille
  • mespuntje Keltisch zeezout
  • 5 eetlepels olijfolie

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot een gladde saus.

 

Salade

  • 1 courgette, tagliatelle
  • 1/4 cup gierst, laten poffen
  • 1 handje blauwe bessen
  • 3 eetlepels granaatappelpitjes
  • 1 eetlepel kappertjes

 

Meng de courgette met de blauwe bessen en kappertjes, meng de dressing erdoor en strooi de gepofte gierst erover heen.

Zeg nou zelf: dat ziet er toch leuk uit!

NOOIT MEER NIEUWE INFORMATIE MISSEN KLIK HIER 

 

Wat kun je verwachten bij de Lentedetox?

Er zijn vele manieren van ontgiften en veel mensen denken bij het woord ‘Detox’ aan en week lang alleen maar sapjes drinken en honger lijden. Maar dat hoeft helemaal niet. Waar het bij een detox omgaat is je te ontdoen van opgeslagen gifstoffen in je lichaam. Dit kun je op een milde manier doen, door je geen gifstoffen meer te eten en je zelf te voeden met voedingstoffen die helpen ontgiften. Bij de Lentedetox van Apta Voedingsadvies eet je gezond, je eet voornamelijk groenten en fruit en je mag deze week één keer vis eten. Ook mag je couscous, rijst en aardappel, of zoete aardappel, net wat je zelf wil. 

Twijfel je of je lichaam wel een detox nodig heeft, lees dan hier verder. 

Klik hier om het boek te bestellen

Het ontbijt bestaat uit sap, smoothie of muesli.

De lunch is een grote salade (eet tot je echt vol zit!)

Het avondeten is voornamelijk vegetarisch, 1x mag je vis (maar het hoeft niet als je dat niet wilt)

Een greep uit de recepten in de Startersgids waar we met de Lentedetox mee werken: 

  • Aardbei smoothie
  • Rauwe Muesli
  • Groeni tropicali – Spinazie met mango smoothie (verrassend lekker!)
  • Versgeperst sap met munt en kaneel
  • Pina Colada smoothie
  • Geroosterde venkelsalade ( Neutraal )
  • Gevulde rode paprika’s  ( Neutraal )
  • Maiskolf met salade ( Mais, Neutraal/Koolhydraten)
  • Volkoren pitabroodjes met salade ( Koolhydraten)
  • Geroerbakte gember vis ( Vis Eiwit)
  • Thai roerbak met rijst ( Rijst Koolhydraten )
  • Vegetarische  curry met salade ( Neutraal Groenten)
  • Geroosterde Mediterrane groenten ( Neutraal Groenten)
  • Salsa dip
  • Paddenstoelen paté
De startersgids voor de lentedetox, boordevol informatie om je detox tot een succes te maken!

Als je de startersgids aanschaft krijg je toegang tot de geheime facebook groep.

Deze start op 18 april. Wees er dus snel bij!

Na deze datum kun je je niet meer aanmelden voor de begeleiding.

Klik hier

Rauwe kerrie-linzensoep

We zitten in de ziekenboeg, dochterlief heeft gister diagnose ziekte van Pfeiffer gekregen en ik hang zelf tegen een verkoudheid/griep aan die niet echt doorzet. ( ik zal toch niet ook Pfeiffer hebben??) Dus we zitten  aan de powerfoods! Ofwel bakken vol groenten en peulvruchtkiemen!

Dochterlief eet vegetarisch en moet veel drinken, dus soep leek me een goede oplossing. Fosfor schijnt volgens de homeopathie te helpen om Pfeiffer sneller te genezen. In peulvruchten zit veel fosfor en het fijne is dat plantaardige bronnen van fosfor beter voor je zijn dan dierlijke omdat de balans met calcium hierin goed is.

Fosfor per 100 gram product:

  • Linzen (droog) 400 mg
  • Linzen (bereid) 160mg
  • Tarwe (droog) 400 mg
  • Tarwebrood, 110 mg

Na bereiding zit er dus meer fosfor in linzen dan in tarwe.

Linzen bevatten fosfor, ijzer, thiamine (B1) en koper en zijn een goede eiwitbron. Daarnaast bevatten ze ook veel vitamine C.

Rauwe kerrie-linzensoep

Ingredienten voor 1 liter soep:

1 cup gekiemde rode linzen (lekkere volle cup) en wat extra voor garnering.

3 eetlepels ui, gehakt

1 cup water

2 eetlepels geraspte kokos

1 courgette, in blokjes

1 rode paprika, de helft voor de soep, de helft voor garnering

1 teen knoflook

2 theelepels kerriepoeder (ik gebruik altijd Surinaamse Masala)

1/2 cup banaan in plakjes

1/2 verse groene chilipeper

2 eetlepels gehakte verse koriander, voor garnering cilantro

limoensap van 1,5 limoen

1 theelepel zeezout (naar smaak)

Cayennepeper naar smaak, al gebruik ik altijd pul biber, Turkse pepervlokken

Bereiding

  1. Doe de gedroogde kokosrasp in 1 cup water en laat het 20 minuten wellen.
  2. Doe de rasp hierna met het weekwater in een blender met de gekiemde linzen. (vergeet niet wat linzen te bewaren voor garnering), de uien, courgette, rode paprika, knoflook, banaan, groene chilipeper, limoensap, avocado en zout.
  3. Blend tot een gladde soep en voeg er naar smaak cayennepeper aan toe. (Ik hou niet van te veel peper, vandaar dat ik de peper pas op laatste toe voeg, dan kan ik beter doseren. Er zit tenslotte ook al groene chilipeper in.)
  4. Schenk de soep in twee kommen en garneer met wat linzen en verse koriander.

Aantekening:

Wil rode linzen kiemen dan moet je brown lentils van het merk TRS kopen bij een Surinaamse toko. Kijk goed op de verpakking, er staat dan ook op 'red lentils' in kleinere letters. Dit zijn de rode linzen die je kunt laten kiemen, rode linzen zonder bruin vlies kiemen niet. Kun je niet aan rode linzen komen, dan kun je natuurlijk ook groene linzen nemen. Ik vind rode linzen erg lekker, maar groene kunnen net zo goed.

Deze rauwe soep is lekker pittig en vol van smaak. Je kunt de kerrie vervangen door jouw eigen kruidenmengsel, massala's (Indiase kerrie mengsels) vind ik zelf het lekkerste. Ben je niet zo thuis met kruidenmengsels, probeer dan eens de mengsels Jonnie Boer uit, je kunt ze in de supermarkt kopen. Ik vind ze erg prijzig, maar ze zijn wel lekker. 

Wil je alle voedingsstoffen behouden dan moet je deze soep dus koud eten. Maar natuurlijk kun je het na het blenderen ook even verwarmen in een pannetje, er gaat dan wel een deel vande voedingsstoffen verloren, maar het is nog steeds supergezond ennnn, heel belangrijk: Lekker! 

Hik jij ook tegen de lente aan? Vergeet je dan niet in te schrijven voor de Lentedetox, we gaan dan vanaf 18 april aan de slag met veel groenten en makkelijke recepten die helpen je te ontdoen van gifstoffen. Hiervoor dien je wel het detoxboekje aan te schaffen voor een luttele €11,50. Begeleiding krijg je via facebook, in een geheime groep, alleen voor deelnemers van de detox..

Serotoninesyndroom en (voedsel)verslavingen

Serotonine is voornamelijk bekend als de neurotransmitter waar een tekort aan is bij depressie, maar teveel aan serotonine geeft een reeks klachten die veel ernstiger kunnen zijn. Sterker nog de lijst van klachten is enorm lang! Dit is bekend als het serotonine-syndroom.

De ernst van de klachten is afhankelijk  of je een klein teveel hebt of een groot teveel aan sertonine. Bij een groot opstapeling van serotonine kunnen de klachten zo ernstig zijn dat je in een coma raakt en patienten op de Intensive Care kunnen belanden. Dit is dan meestal het gevolg van een te grote inname van serotonine medicatie in combinatie met bijvoorbeeld drugs, st.janskruid en/of voeding die serotonine verhoogd. Daarom is het altijd belangrijk om mensen te monitoren die anti-depressiva gebruiken.

De symptomen van een serotoninesyndroom:

  • onrustig gevoel
  • slaapstoornissen
  • beven
  • koude rillingen
  • hyperactiviteit
  • agitatie
  • hoge bloeddruk
  • waarnemings- en denkstoornissen
  • geheugenstoornis
  • semi coma
  • transpiratie
  • koorts
  • verwardheid
  • spierspanning of -trekking
  • diarree
  • roodheid
  • coördinatiestoornissen
  • snelle hartslag
  • griepachtig gevoel
  • spierpijnen
  • vermoeidheid
  • eetstoornissen
  • overgewicht
  • agressief gedrag
  • verslavingen
  • depressie
  • angsten
  • carcinoïd syndroom (zie artikel in het blad De natuur uw arts nr. 201 en op
    www.levendvoedsel.nl)
  • bloedvatvernauwing
  • flush ofwel blozen
  • verlegenheid
  • migraine
  • oversekst gedrag
  • spastische darm
  • ontstekingen
  • dwangmatig gedrag
  • schommelende bloedsuikerspiegel
  • stress
  • hoog gevoeligheid
  • gevoelig voor licht
  • spanningen
  • geluiden
  • aanrakingen
  • schrikachtig gedrag
  • fobieën zoals straat- of hoogtevrees
  • oedeem ofwel vasthouden van vocht
  • wisselende stemmingen
  • heftige emoties
  • vaak huilen
  • gevoelens van eenzaamheid
  • heimwee of gemis
  • hormonale stoornissen
  • snelle werking van de schildklier met als gevolg een snelle stofwisseling waardoor magerte kan ontstaan
  • snel en vaak verliefd raken
  • te euforisch gevoel ondanks het zich niet goed voelen
  • moeilijk bij emoties kunnen komen en daardoor deze niet verwerken
  • zonnebrand
  • obsessief gedrag
  • zich elektrisch geladen voelen
  • spierdystrofie
  • hersenbeschadiging door ontsteking aan het hersenslijmvlies
  • beschadiging hartkleppen
  • nierbeschadiging
  • overmatig zweten

Medicatie als  MAO-remmers (Mono-Amino-Oxidase) en SSRI’s (Selective Serotonin Re-uptake Inhibitors) kunnen dus voor een te hoog serotoninegehalte zorgen, maar uit de praktijk blijkt dat mensen met een erfelijk bepaalde overgevoeligheid voor biogene aminen vaak gevoelig zijn voor verslavingen, waaronder ook voedselverslaving. Dit wordt veroorzaakt door een verhoogd histamine- en een verlaagd serotoninegehalte.

Onbewust en onwetend zoeken zij, vaak al beginnend in de puberteit, juist naar die middelen die serotonine aanmaken zoals:

  • medicijnen
  • supplementen
  • suiker
  • complexe koolhydraten
  • serotoninerijke voeding
  • drugs
  • tabak en alcohol

Hiermee wordt het tekort aan serotonine aangevuld.

Ken je het gevoel dat je je onrustig voelt en je iets zoet wil eten. Of wat mensen vaak zeggen: ik zou echt niet zonder brood kunnen, of zonder suiker. Je weet niet waarom maar iedere keer als je vol goede moed aan een dieet begint, eindigt je dag toch weer met een koekje of een paar boterhammen, of je neemt toch weer een joint of een biertje. Je vraagt je af? Waarom kan ik het niet volhouden, waarom wordt ik zo chagerijnig als ik een dieet volg? Ook met een lowcarbdieet waarbij je onbeperkt mag eten van bepaalde voedingsmiddelen en je dus geen honger hoeft te hebben, sta je toch weer voor de voorraadkast.

Dit kan twee dingen betekenen:

  • dat je een tekort hebt aan voedingsstoffen en je lichaam blijft vragen naar gezonde voeding omdat je of niet genoeg gezonde producten eet, of omdat je lichaam de voedingsstoffen niet op kan nemen
  • dat je een serotonine-tekort hebt en je een onrust voelt waarvan je weet dat je die kunt stillen met voeding, drugs of alcohol. Heb je eenmaal iets genomen, ook al is het maar een boterham, dan voel je je daarna weer rustig en voldaan.
  • of allebei

Mensen met een tekort aan serotonine zijn extra gevoelig voor graan- en suikerverslaving, maar ook andere verslavingen. Door een verhoogd gebruik van genoemde middelen kan het serotoninesyndroom ontstaan.

  1. Om problemen te voorkomen is het verstandig om het serotonine- en histaminegehalte te laten bepalen en intolerantie voor biogene aminen op te sporen, bijvoorbeeld met behulp van bioresonantie.
  2. Daarna is het van essentieel belang om, met hulp van een voedingstherapeute, het voedingspatroon aan te passen en te kiezen voor een natuurlijke en gezonde leefstijl, zonder al die stimulerende middelen en voeding. Met een zogenaamd eliminatiedieet kan zeer veel bereikt worden.
  3. Verder is het heel belangrijk om een goed evenwicht te creëren tussen verstand en gevoel en emoties goed te verwerken, anders zetten deze zich om in stress in het lichaam. Stress heeft invloed op het vrijmaken van biogene aminen, zoals histamine en serotonine. Hierdoor wordt meer adrenaline geproduceerd, waardoor er stress en een vecht- of vluchtgedrag ontstaat. Stress en een teveel aan adrenaline putten het lichaam uit, met als gevolg chronische vermoeidheid.

Hoe ontstaat een serotonine tekort?

De oorsprong van een tekort aan serotonine ligt vaak al bij een erfelijke aanleg en een intolerantie voor de biogene aminen. Door invloed van individuele leef- en eetgewoonten
kan het serotonine- en histaminegehalte steeds veranderen.

Verkeerde voeding en leefstijl kunnen voor een tekort aan serotonine zorgen. Je hebt voldoende eiwitten nodig om serotonine aan te kunnen maken. Het proces loopt als volgt:

  1. Uit de voeding worden eiwitten gehaald.
  2. Eiwitten worden afgebroken tot aminozuren
  3. 5-HTP wordt uit het aminozuur tryptofaan gemaakt
  4. 5-HTP wordt in de hersenen én in de lever omgezet in serotonine

In dit proces kan het op verschillende stadia fout gaan:

  • In de maag waar de eiwitten met behulp van enzymen worden afgebroken tot aminozuren. Deze enzymen worden aangeleverd door de alvleesklier en de dunne darm.
  • De opname van de aminozuren in het bloed, dit gebeurt door de wand van de dunne darm. Is deze beschadigd dan worden voedingsstoffen niet goed opgenomen.
  • In de omzetting van tryptofaan naar 5-HTP, zowel in de lever als in de hersenen
  • In de omzetting van 5-HTP naar serotonine

Hoe ontstaat het serotoninesyndroom?

Mogelijke veroorzakers of uitlokkers
De volgende middelen verhogen het serotoninegehalte:

  • bepaalde antidepressiva waaronder clomipramine ofwel Anafranil
  • tranquillizers zoals Rohypnol en Lexatonil
  • medicijnen zoals tramadol, morfine
  • L-tryptofaan
  • lithium
  • cocaïne
  • sint-janskruid
  • voeding rijk aan biogene aminen waartoe serotonine en histamine behoren
  • biogene aminen-liberators
  • tabak.
  • alcohol remt ook het enzym mono-amino-oxidase (MAO), waardoor een slechte
    detoxificatie van de biogene aminen ontstaat. Hierdoor blijven te veel gifstoffen achter in
    het lichaam.

Conclusie:

Een tekort aan serotonine is niet goed en een teveel ook niet. Balans is zoals altijd het sleutelwoord. Het is moeilijk om precies de oorzaak te achterhalen van een tekort aan serotonine omdat het er in verschillende stadia iets fout kan gaan. Veel mensen hebben een tekort door een verkeerde voeding en leefstijl, serotonine is voor meer dan 90% actief in de het maag-darmkanaal en het bloed en maar 2% in de hersenen. Belangrijk is dus het maag-darmkanaal te herstellen en het bloed te zuiveren. De lever speelt hierbij ook een belangrijk rol.

Een voorbeeld van een voedingspatroon met een tekort aan serotonine:

Hoge suiker consumptie, bewerkte voeding, te weinig groenten, te weinig eiwitten, tekort aan: B1, B3, B6, foliumzuur en magnesium.

Factoren: Stress

Een voorbeeld van een voedingspatroon met een teveel aan serotonine:

Een dieet rijk aan: Sojaproducten, Kip, Amandelen, Pinda’s, Zonnebloempitten, Bananen, Pompoenpitten, Zilvervliesrijst.

Verhouding eiwitten-koolhydraten-groenten uit balans.

Factoren: Oestrogeendominantie

 

Bronnen:

  • Didy www.levendvoedsel.nl
  • Erik Mulder : hyperserotonemie en autisme http:www.pdd-nos.nl/columns/2006col/col_dec_06.html
  • Huibers, Jaap: Voedsel, oorzaak van lichamelijke en psychische ontregeling. Over biogene
    aminen in ons dagelijks voedsel, Ankertjesserie nr. 129 (helaas niet meer verkrijgbaar in de
    boekhandel)
  • Pfeiffer, Carl. C.: Nutrition and mental illness, vertaling: Voeding en psyche (alleen Engelse
    versie verkrijgbaar in de boekhandel)
  • Smith, T.A.: Food Chemistry, 6, 169-200, Amines in food, 1981
  • https://www.henw.org/archief/volledig/id425-serotonine-anders-bekeken.html
  • http://www.orthokennis.nl/nutrienten/5-HTP

CBD olie bij histamineintolerantie

Sinds twee maanden heb ik cannabis olie in huis en gebruik ik het tijdens mijn hormonale dagen waarop ik vatbaar ben voor migraine. Bij mij ontstaat er migraine bij de ovulatie en menstruatie, als mijn oestrogeen daalt en de serotonine het niet op kan vangen. Doordat ik ook histamine intolerantie heb is mijn emmer, op de dagen dat mijn hormoonspiegel ineens zo daalt, heel snel vol. Vaak heb ik dan migraine, er zijn ook ovulaties en menstruaties waar ik geen migraine heb, dan heb ik me keurig aan mijn dieet gehouden. Iedere dag mijn supplementen genomen, iedere ochtend mijn vers groentesap met gember en toegevoegde chlorella en spirulina, geen gluten, veel groenten en geen suiker. Maar eerlijk gezegd ben ik de laatste twee jaar een beetje aan het schipperen, de ene maand lukt het me om me aan mijn dieet te houden, de andere keer laat ik me gaan. En sinds ik weer een paar dagen per week in de keuken werk van een restaurant, laat ik me vaker gaan dan ik zou willen. Want ja, dingen moeten ook geproefd worden..

cannabis-indica-blad-400x400

Dus als ik dan ovuleer en ik voel mijn hoofd gaan prikkelen, neem ik wat druppels olie. Van deze olie wordt je niet high want er zit geen THC in, dit is de stof die je high maakt, het is enkel de olie van cannabis: CBD. Een medicinale olie. Ik neem dan een paar keer per dag druppels en vaak helpt dit voldoende om een aanval te verdrijven. Neem ik het echter te laat dan kan ik het wel vergeten.

Ik heb lang getwijfeld of ik deze kennis met jullie wilde delen omdat ik vind dat je met de juiste voeding en leefstijl je gezondheid zo kunt verbeteren dat klachten verdwijnen, bij mij dus de migraine. En ik zou niet het goede voorbeeld geven als ik zeg: “Weet je, laat maar zitten al die dieet-aanpassingen, al dat bewegen, de meditatie, neem gewoon wat CBD olie.”

Zo is het dus niet. Ik eet over het algemeen paleo en drink mijn sapjes, maar op de momenten dat de stress te hoog is. Bijvoorbeeld als ik ovuleer en ook een kookworkshop geef en nog andere dingen aan mijn hoofd heb, dan is de kans groot dat mijn histamine emmer vet overloopt. Voor zulke momenten ben ik blij dat ik dan de olie heb, al word ik er wel wat suf van. Ik ben dan echt helemaal niets gewend, drink zelfs geen koffie.

De reden dat ik het nu toch met jullie over CBD olie wil hebben is door het artikel van Yasmina Ykelenstam, zij plaatste onlangs een artikel waarin zij haarfijn uitlegde hoe CBD olie werkt bij histamine intolerantie. Ik wist dat het bij mij hielp, al is het niet altijd, maar nu ik weet hoe het precies werkt in je lichaam bij histamine intolerantie wil ik jullie niet onthouden.

Cannabinoïden schijnen allergieën en huidziekten als uitslag en eczeem onder controle te kunnen houden. Het stimuleert de cannabinoid receptor (CB1) in je hersenen, hierdoor worden de mestcellen minder actief.

Er is een onderzoek gedaan bij cavia’s waar de cavia’s rauw eiwit te eten kregen, dit is een mestcel trigger en histamine vrijmaker. Door het geven van cannabis, werd voorkomen dat mestceldegranulatie plaatsvond en kwam er geen histamine ontstekingsreactie in de bloedbaan. Het onnodig vrijkomen van mestcellen gebeurt niet alleen bij histamine intolerantie, maar ook bij astma, artritis, prikkelbare darm syndroom (PDS) en andere ontstekingsziekten.

Let wel op: cannabis, een wietplant is een plant met pollen, als je hooikoorts hebt of een pollenallergie dan kan het zijn dat je wietolie niet kunt verdragen.

Overleg altijd eerst met je huisarts als je iets nieuws wilt proberen.

Nachtschaden, goed of slecht?

Bij nachtschaden denken de meeste mensen aan paprika, tomaat, aardappel en aubergine. Sommige mensen denken ook aan courgette, omdat deze veel met de andere genoemde groenten gegeten wordt. maar courgette is familie van de komkommer en geen nachtschade.

Maar wist je dat er meer nachtschade groenten en ook fruit zijn?

Nachtschaden (Solanceae) kun je herkennen aan de bloemvorm en aan de manier waarop de zaden in de bloemen zitten.

zwarte-nachtschade

Er zijn wel meer dan 2000 soorten nachtschaden! Het grootste gedeelte van deze planten zijn giftig. Zelfs tabak is een nachtschade. Het is niet zo giftig als de andere giftige soorten maar het is wel aangetoond dat het hart en bloedsomloop problemen veroorzaakt. Je wilt het groen van aardappelen ook niet opeten of roken, waarom dan wel tabaksbladeren roken?  

Naast groenten zijn er ook bessen in de nachtschadefamilie: gojibessen en kruisbessen, deze vind je ook in supplementen.

Dit zijn de meest bekende eetbare nachtschades:Paprika, Chili peper, Tomaat, Wonderbes, Bosbes, Litchitomaat, Aardappelen, Tomatillos, Kruisbessen, Gojibessen.

Wel of niet goed?

Wat voor de één goed is is voor de ander niet zo goed. Laten we eerst van start gaan met goede berichten over nachtschades. Zo lees je dan dat vrouw met overgewicht en obesitas veel baat hebben bij het eten van tomaten en ontstekingen verminderen en in een ander artikel staat dat je er direct maag of darmkramp van kan krijgen en er juist ontstekingen ontstaan.  Deze verschillende berichten ontstaan doordat er verschillende onderzoeken worden gedaan op verschillende grondstoffen. Zo is lycopeen ontstekingsremmend en in tomaten zit veel lycopeen.

Zo schijnen nachtschaden ook goed te zijn bij het verlagen van het risico op de ziekte van Parkinson, hier werd gekeken naar de nicotine in nachtschades, vooral chilipepers bevatten veel nicotine, hierdoor verminderde bij mensen die niet rookten of niet langer dan 10 jaar rookten het risico met 19%. Capsaicine, een andere stof in chilipepers heeft een ontstekingsremmende werking.

Voor zover de goede kant van nachtschades

Dan nu de andere stoffen die niet gunstig zijn. Tomatine, solanine, chacocine en toch ook weer nicotine zijn schadelijke neurotoxines (gifstoffen) die ook wel glycoalkaloïden (GA) worden genoemd. Deze stoffen kunnen een verlammende werking op het zenuwstelsel of een dempend effect op de hersenboodschappers (neurotransmitters) hebben.

De meest voorkomende klachten zijn acute ontstekingen, darmproblemen, vermoeidheid, uitputting, misselijkheid en PMS, maar ook darmontstekingen, fybromyalgie en gewrichtsklachten zoals artritis. Allergische klachten zoals (plotselinge) huiduitslag, jeuk, zwelling en eczeem worden ook vaak gezien bij het eten van de nachtschade familie.

Schil je aardappel

Ja, ik weet het, aardappels met schil zijn lekkerder en de voedingsstoffen worden beter bewaard. Maar wat ook beter bewaard wordt zijn de glycoalkaloïden, de neurotoxinen, deze verhogen zelfs nog als aardappels worden gefrituurd. Dus wil je perse aardappels eten, dan toch liever geschild, zeker als je klachten hebt.

De vraag blijft: Zijn nachtschaden nu goed of slecht?

Dat ligt eraan. Als je heel gevarieerd eet, dus niet iedere dag aardappels en tomaten, kun je best nachtschades eten. Zoals met alles geldt: met mate en varieer zo veel mogelijk. Heb je echter een van de bovengenoemde klachten, probeer dan de nachtschades zoveel mogelijk te vermijden.

Nachtschade intolerantie

En dan heb je ook nog de intolerantie voor nachtschades. Deze komt vaker voor bij mensen die ook andere voedingsintoleranties hebben.  Heb je klachten als boven beschreven, probeer dan eens een maand lang geen nachtschades te eten en kijk hoe je lichaam reageert. Merk je dan je darmen rustiger worden? Als je een maand stopt met het eten van nachtschades weet je ook wel klachten het veroorzaakt en kun je beslissen of je ze uit je dieet schrapt of niet.

Nachtschaden Paleo?

Nachtschaden groeien van origine niet in ons koude kikkerlandje. Wil je eten zoals de oermens in Nederland, dan zijn nachtschaden niet paleo. Maar woon je bijvoorbeeld in zuid-Amerika, dan weer wel. Met andere woorden: Bekijk zelf of je ze wel of niet eet. Jij weet of je gezondheidsklachten hebt. Twijfel je hierover en wil je je eetgewoonten aanpassen dan kun je natuurlijk altijd een afspraak maken, ik kijk dan met jou naar jouw gezondheidsgeschiedenis, je huidige gezondheid en klachten en naar wat voor jou goede voeding is.

Bronnen:

www.natuurdietisten.nl

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23661325